Μπράουνις Μπανάνα καλυμμένο με Σοκολάτα Φυστικοβούτυρο/Banana Brownies Chocolate Peanut Butter Covered

Η οικογένειά μας, ως επί το πλείστον, περνάει από "στάδια μπανάνας". 
Μερικές φορές δεν προλαβαίνω να αγοράσω αρκετές μπανάνες για να ικανοποιήσω την κατανάλωση κι άλλες φορές η ζήτηση πέφτει τόσο χαμηλά, που οι μπανανούλες μαυρίζουν από το κακό τους πάνω στον πάγκο της κουζίνας.
Με μία αφθονία ώριμων μπανανών, η πιο "λογική" επιλογή θα ήταν να φτιάξω ένα banoffee.
Αλλά όχι!! εγώ είμαι ανήσυχο πνεύμα, το έψαξα κι έτσι κατέληξα σε αυτό το γλυκάκι!
Τι να σας πω γι'αυτό το γλυκό; η αλήθεια είναι ότι το λάτρεψα!
Σοκολάτα, μπανάνα, φυστικοβούτυρο, τι άλλο να ζητήσει κανείς από ένα γλυκό;
Το εξαιρετικά υγρό Brownies μπανάνας, που καλύπτεται με έξτρα μπανάνες και επιπλέον με υπέροχη ganache σοκολάτα φυστικοβούτυρο, νομίζω ότι θα ξετρελάνει κι εσάς πραγματικά.

Τα κομμάτια που θα κόψετε πρέπει να είναι σχετικά μικρά, γιατί όπως καταλαβαίνετε τα υλικά μπορεί να είναι λίγα και απλά, αλλά από την άλλη πλούσια και χορταστικά.
Μία μπανάνα έχει, ανάλογα με το μέγεθος, περίπου 110 θερμίδες.
Όμως οι μπανάνες είναι πλούσιες σε ένα μέταλλο που ονομάζεται κάλιο.
Το κάλιο είναι σημαντικό για τον οργανισμό, αφού βοηθάει στην διατήρηση των επιπέδων υγρών στο σώμα και ρυθμίζει την κίνηση των θρεπτικών ουσιών και των αποβλήτων προς και από τα κύτταρα.
Από την άλλη έχουμε το φυστικοβούτυρο, πολύ ευεργετικό για τον οργανισμό, με την πρωτεΐνη, την καλή χοληστερόλη και τις φυτικές ίνες.
Εύκολη, απλή συνταγή με λίγα και απλά υλικά, όπως είπαμε, μας χαρίζει το πιο νόστιμο μπράουνις που έχουμε δοκιμάσει ποτέ. 

Μπράουνις Μπανάνα καλυμμένο με Σοκολάτα Φυστικοβούτυρο/Banana Brownies Chocolate Peanut Butter Covered

Υλικά
1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο
1/3 κούπας καστανή ζάχαρη
1/2 κούπας λευκή ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 βανίλια
1/2 κούπα λιωμένη μπανάνα (1 μπανάνα)
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για την επικάλυψη
3-4 μεγάλες μπανάνες
350 σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
3/4 της κούπας απαλό φυστικοβούτυρο
1 κούπα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Καλύπτουμε χιαστί με 2 κομμάτια λαδόκολλας ένα ταψί 20 Χ 20 εκατοστά ή ένα μακρόστενο ταψί 15X25 εκ.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο, την ζάχαρη και το αλάτι, μέχρι να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε το αυγό, την βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα να τα ενσωματώσουμε.
Ρίχνουμε στο μπολ την λιωμένη μπανάνα, ανακατεύουμε και στο τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί που έχουμε προετοιμάσει και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για να το καλύψουμε στην συνέχεια με την μπανάνα και την σοκολάτα.

Για την επικάλυψη

Τοποθετούμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι το σημείο βρασμού και περιχύνουμε την σοκολάτα στο μπολ.

Αφήνουμε να καθίσει 1-2 λεπτά, στην συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία.

Ρίχνουμε στο μπολ το κρεμώδες απαλό φυστικοβούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.

Κόβουμε τις μπανάνες οριζόντια στην μέση και μετά κάθετα στην μέση και τις τοποθετούμε πάνω από το μπράουνις, την μία δίπλα στην άλλη με την κομμένη πλευρά προ τα κάτω.

Στην ουσία καλύπτουμε με δύο σειρές την επιφάνεια του κέικ.

Ρίχνουμε πάνω από τις μπανάνες την λιωμένη σοκολάτα με το φυστικοβούτυρο, έτσι ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.

Στρώνουμε απαλά την σοκολάτα ομοιόμορφα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο.

Όταν σταθεροποιηθεί η σοκολάτα, μετά από 3-4 ώρες, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και απολαμβάνουμε την δημιουργία μας.

Ιδέα από εδώ

Αρωματική ζύμη πίτσας με ελαιόλαδο και ρίγανη

Να΄μαστε πάλι εδώ μετά από πολύ καιρό....
Πέρασε όλο το καλοκαίρι κι ακόμη ένας μήνας του φθινοπώρου.
Το ξέρω είναι πολύς καιρός, αλλά ασχολήθηκα με τόσο πολλά πράγματα, άλλα εύκολα, άλλα δύσκολα, άλλα όμορφα κι άλλα άσχημα!
Όμως εδώ είμαστε για να πούμε μόνο τα όμορφα πράγματα, αυτά που μας πάνε μπροστά και δυναμικά, να πραγματοποιήσουμε τους στόχους και τα όνειρά μας.
Ένα από αυτά είναι τα ταξίδια και έχω να σας αναφέρω ένα μέρος από αυτά, ένα κομμάτι που στάθηκε ικανό να με γοητεύσει.

Η επαρχία του Τρέντο είναι μια από τις δύο επαρχίες που αποτελούν την περιφέρεια του Τρεντίνο-Άλτο-Άντιτζε στην Ιταλία.
Έδρα της επαρχίας είναι το Τρέντο, πόλη που βρίσκεται στο τέλος της κοιλάδας του ποταμού Άντιτζε.
Η πρωτεύουσα του Τρεντίνο είναι σίγουρα εύκολο να αγαπηθεί.
Τα ποδήλατα γλιστρούν μέσα σε πεντακάθαρα δρομάκια, που ξεφυτρώνουν από την ατμοσφαιρική piazza del duomo.

Αναγεννησιακά συντριβάνια, πέτρινα κάστρα και μεσαιωνικές τοιχογραφίες, αναμειγνύονται και συνυπάρχουν άψογα.

Παρόλο που δεν υπάρχει αμφιβολία ότι βρισκόμαστε στην Ιταλία, το Trento έχει το δικό του μερίδιο στην Αυστριακή επιρροή: το apple strudel είναι πανταχού παρόν και οι μπυραρίες δεν είναι καθόλου ασυνήθιστες.
Το Trento βρίσκεται σε μία μεγάλη κοιλάδα, που περιτριγυρίζεται από τις κορυφές των Δολομιτών, μέσα σε ένα συνονθύλευμα από αμπελώνες και μηλιώνες.

Το Τρέντο είναι ένα τέλειο σημείο για πεζοπορία, ποδηλασία, σκι στις Δολομιτικές Άλπεις ή γευσιγνωσία οίνου.
Και αφού μιλάμε για Ιταλία, τι πιο φυσικό να φτιάξουμε μία πίτσα!
Δεν χρειάζεται να παραφορτώσουμε την πίτσα μας, ας φερθούμε σαν Ιταλοί κι ας βάλουμε 2-3 υλικά που μας αρέσουν πολύ ή είναι ιδιαίτερα.
Λίγα και ξεκάθαρα υλικά πάνω στην ζύμη, χωρίς να μπερδεύονται οι γεύσεις μεταξύ τους, δημιουργώντας έναν γευστικό συνωστισμό.

Αρωματική ζύμη πίτσας με ελαιόλαδο και ρίγανη

Υλικά
360 γρ. αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
90 γρ. νερό χλιαρό  (40 βαθμούς)
90 γρ. γάλα χλιαρό (40 βαθμούς)
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι αλάτι

Δημιουργία
Μέσα στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε το νερό, το γάλα, το μέλι, την μαγιά, το ελαιόλαδο και την ρίγανη.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ομαλή ζύμη.

Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει, στην συνέχεια την χωρίζουμε στην μέση και ανοίγουμε δύο φύλλα σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια.

 Βάζουμε τα ανοιγμένα φύλλα σε 2 ρηχά ταψιά για πίτσα και τα καλύπτουμε με υλικά της αρεσκείας μας.
Προσωπικά πρώτα άλειψα την ζύμη με σπιτική σάλτσα ντομάτας, στην συνέχεια έβαλα 2-3 φέτες προσούτο, 2-3 φέτες τυρί, πιπεριές κομμένες σε ροδέλες και φυσικά φρέσκια ντομάτα.

 Πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη γραβιέρα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου, για 20-30 λεπτά περίπου. 

Ιαπωνικό Cheesecake / Japanese Cheesecake

Το Ιαπωνικό cheesecake, ήταν στην λίστα μου εδώ και πολύ καιρό για να το δοκιμάσω.
Αυτή είναι η πρώτη μου προσπάθεια, έχω την εντύπωση ότι τα κατάφερα και νομίζω ότι είναι ένα από τα καλύτερα cheesecake που έχω δοκιμάσει μέχρι στιγμής.
Πρόκειται για ένα πολύ λεπτό cheesecake, με μαλακή, υγρή και ελαφριά υφή, τόσο απαλό σαν χνούδι, που δύσκολα θα αντιστεκόταν κανείς, να καταναλώσει δεύτερο και τρίτο κομμάτι.

Στα αρωματικά συστατικά έχω προσθέσει εκχύλισμα βανίλιας και χυμό λεμονιού, αλλά μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον γεύσεις, όπως το ρούμι, το εκχύλισμα αμυγδάλου, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.
Στην συνταγή χρησιμοποιείται λιγότερο βούτυρο, τυρί και ζάχαρη, από ένα κανονικό cheesecake, γεγονός που το καθιστά ένα επιδόρπιο που ταιριάζει σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Είμαι πολύ ευχαριστημένη με το αποτέλεσμα, αλλά την επόμενη φορά μπορεί να γίνει ακόμα πιο τέλειο!
Αυτή την φορά χρησιμοποίησα μια φόρμα με ελατήριο (αποσπώμενα τοιχώματα) και περιτύλιξα με αλουμινόχαρτο για να μην μπει νερό μέσα στην φόρμα.
Αλλά για καλύτερα αποτελέσματα, νομίζω ότι ένα απλό ταψάκι με ψηλά τοιχώματα, καλυμμένο εσωτερικά με λαδόκολα, θα ήταν ευκολότερο.
Σαν συνταγή δεν έχει ιδιαίτερη δυσκολία στην προετοιμασία.
Το μόνο που χρειάζεται προσοχή είναι η μαρέγκα, η οποία πρέπει  να χτυπηθεί σωστά, ώστε να μπορέσει να ενσωματωθεί εύκολα στο μείγμα τυριού χωρίς να ξεφουσκώσει.
Επίσης προσοχή χρειάζεται ο φούρνος, να μην έχει περισσότερη θερμοκρασία από ότι χρειάζεται, γιατί το κέικ θα ροδίσει πολύ γρήγορα εξωτερικά και εσωτερικά θα παραμείνει άψητο.
Ελπίζω να το δοκιμάσετε, γιατί είμαι βέβαιη ότι δεν θα λυπηθείτε καθόλου με το αποτέλεσμα! ↝😊

Ιαπωνικό Cheesecake / Japanese Cheesecake

Υλικά
6 αυγά
250 γρ.τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. γάλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
60 γρ. αλεύρι
2.1/2 κουταλιές της σούπας (20 γρ.) κορνφλάουρ
1/4 κουταλάκι αλάτι
135 γρ. ζάχαρη 

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου.
Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα σκεύος 20 cm με ελατήριο και καλύπτουμε το κάτω μέρος και τις πλευρές με αντικολλητικό χαρτί.
Οι πλευρές πρέπει να έχουν ύψος περίπου 10 εκατοστά.
Τυλίγουμε όλο το σκεύος με δύο στρώματα αλουμινόχαρτο.

Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών.
Σε ένα γυάλινο ή μεταλλικό μπολ βάζουμε το τυρί, το βούτυρο, το γάλα και το τοποθετούμε πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν μαρι).
Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσουν και να ενσωματωθούν τα υλικά.
Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε ανακατεύοντας το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήνουμε να κρυώσει.
Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών, τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και στην συνέχεια κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι, το κορνφλάουρ και το αλάτι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Σε ένα άλλο μπολ κτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αρχίσουν να αφρίζουν, προσθέτουμε σταδιακά την ζάχαρη και κτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.

Τώρα σταδιακά και πολύ απαλά, με μία σπάτουλα, ανακατεύουμε το μείγμα των ασπραδιών με το μείγμα του τυριού.

Ρίχνουμε το τελικό μείγμα στο σκεύος που έχουμε προετοιμάσει, κτυπάμε το σκεύος για να απελευθερώσουμε τυχόν φυσαλίδες αέρα και το τοποθετούμε σε ένα μεγαλύτερο ταψί.

Βάζουμε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο και ρίχνουμε ζεστό νερό, έτσι ώστε να φτάσει μέχρι τα μισά των πλευρών του σκεύους μας.
Ψήνουμε 1 ώρα και 10 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η επιφάνεια.

Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το cheesecake μέσα για 15-30 λεπτά με μισάνοιχτη την πόρτα του φούρνου.
Το κέικ θα αρχίσει να κάθεται λίγο και να απομακρύνεται από τα τοιχώματα του σκεύους. 

Στην συνέχεια βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει, κατόπιν το μεταφέρουμε στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς για 4 ώρες.
Ξεφορμάρουμε το cheese cake , το μεταφέρουμε σε ένα δίσκο σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σιρόπι αν θέλουμε.

                                                                  Ιδέα από εδώ

Galette με Καραμελωμένα Πράσα και Απάκι / Caramelized Leeks & Apaki Galette

Ξέρω παιδιά, η ζύμη που λέγεται crust (κρούστας σε ελεύθερη μετάφραση) και χρησιμοποιείται σε τάρτες, galette, αλμυρές και γλυκές, μπορεί να είναι δύσκολη.

Εάν προσθέσετε υπερβολική υγρασία, θα έχετε στα χέρια σας, ένα κολλώδες χάος, που δεν θα μπορείτε να το χειριστείτε.

Εάν ζυμώσετε πολύ την ζύμη, θα έχετε μία πολύ λιπαρή ομογενοποιημένη ζύμη, δυσάρεστη στην γεύση και χωρίς κανένα αφράτο αποτέλεσμα, όπως θα έπρεπε.

Είναι μια λεπτή διαδικασία αλλά με λίγη εξάσκηση θα πετύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα.

Λεπτές στρώσεις βούτυρο, αλεύρι και κάποιο υγρό [νερό, βουτυρόγαλα (ξινόγαλα), αυγό, γάλα] θα μας δώσει το αφράτο αποτέλεσμα που όλοι επιθυμούμε.

Κρατώντας το βούτυρο κρύο (εν ανάγκη κομμένο σε κύβους το βάζουμε για 15 λεπτά στην κατάψυξη), θα αποφύγουμε να αναμειχθεί πάρα πολύ με το αλεύρι κι έτσι να γίνει πάρα πολύ συνεκτικό.

Μην ζυμώνετε την ζύμη, παρά μόνο ελάχιστα, στο τέλος της διαδικασίας, η ζύμη δεν πρέπει να είναι ομαλή και ομοιόμορφη.

Θέλουμε να φαίνονται χοντροκομμένα κομμάτια ζύμης, όπως θα δείτε παρακάτω, ενδιάμεσα του κειμένου, στην φωτογραφία.

Αυτά τα κομμάτια βουτύρου που είναι εκεί, ενδιάμεσα στο αλεύρι, θα δώσουν τον χαρακτήρα και την υφή στην ζύμη μας.

Επίσης θα πρέπει να υπάρχουν εκεί και κάποια ξηρά κομμάτια αλεύρου, τα οποία θα απορροφηθούν όταν φτιάξουμε το δίσκο της ζύμης.

Όπως όλοι γνωρίζουμε η πρακτική άσκηση είναι ο καλύτερος δάσκαλος.

Όσο περισσότερες πίτες αυτού του είδους φτιάχνετε, τόσο πιο άνετα κάθε φορά θα χειρίζεστε την ζύμη σας.

Συνεχίστε και σύντομα θα έχετε στα χέρια σας να απολαμβάνετε την πιο τέλεια galette!! 

Galette με Καραμελωμένα Πράσα και Απάκι / 

Caramelized Leeks & Apaki Galette

Υλικά
Για την κρούστα με τυρί κρέμα
260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (2 κούπες)
1/4 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι αλάτι
180 γρ. παγωμένο βούτυρο σε κύβους (3/4 κούπας)
55 γρ. παγωμένο τυρί κρέμα σε κύβους (1/4 κούπας)
2 κουταλιές της σούπας ξινόγαλα ή κεφίρ

Υλικά
Για την γέμιση
80 γρ. απάκι ή μπέικον κομμένο σε κύβους
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 μεγάλα πράσα, μόνο το άσπρο μέρος, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκόρδο πολτοποιημένο
1 μεσαία μελιτζάνα σε κύβους
1/4 κουταλάκι ζάχαρη
80 γρ. τριμμένη γραβιέρα (1/2 κούπα)
Αλάτι και πιπέρι
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο για επάλειψη

Δημιουργία
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και το κρύο τυρί κρέμα και ανακατεύουμε με τον γάντζο ενός μίξερ ή τρίβουμε με τα δάχτυλά μας μέχρι το μείγμα να γίνει κοκκώδες.

Προσθέτουμε το ξινόγαλα και ανακατεύουμε ελάχιστα, μέχρι να γίνει μια ζύμη, μη ομογενοποιημένη.

Σχηματίζουμε με την ζύμη ένα μικρό δίσκο, τυλίγουμε με μια μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα.

Ετοιμάζουμε την γέμιση:
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι και το τοποθετούμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
Ρίχνουμε στο τηγάνι το απάκι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Βγάζουμε με ένα τρυπητό από το τηγάνι και κρατάμε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα πράσα, πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και σοτάρουμε χαμηλώνοντας σε μέτρια φωτιά, 15 λεπτά περίπου, μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά.
Αδειάζουμε τα πράσα στο μπολ που κρατήσαμε το απάκι και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Συμπληρώνουμε τώρα στο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, την μελιτζάνα και το σκόρδο για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και αν χρειαστεί προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά λάδι.
Αδειάζουμε τα λαχανικά στο μπολ, μαζί με το απάκι και το πράσο, ανακατεύουμε, αλατίζουμε αν χρειάζεται και αφήνουμε να κρυώσουν για 10-15 λεπτά.

Αφού κρυώσουν ρίχνουμε στο μπολ την γραβιέρα, ανακατεύουμε και η γέμιση είναι έτοιμη.
Βγάζουμε την ζύμη μας από το ψυγείο, τοποθετούμε πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και με έναν πλάστη την ανοίγουμε σε φύλλο διαμέτρου 36 εκατοστών και πάχους 3 χιλιοστών περίπου.

Τυλίγουμε το φύλλο ελαφρά πάνω στον πλάστη μας και το μεταφέρουμε στο μεγάλο ταψί του φούρνου, το οποίο έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.
Αδειάζουμε την γέμιση στο κέντρο του φύλλου και την απλώνουμε ομοιόμορφα, αφήνοντας ελεύθερη μια περίμετρο 6 εκατοστών περίπου.

Αλείφουμε με αυγό την περίμετρο και διπλώνουμε τις άκρες σφραγίζοντας ένα μέρος από την γέμιση.

Αλείφουμε επίσης με αυγό τις διπλωμένες άκρες και ψήνουμε την galette σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς Κελσίου, με αντιστάσεις για 25 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει.
Αφήνουμε την galette να κρυώσει για λίγα λεπτά και σερβίρουμε.