Κυριακή, 20 Σεπτεμβρίου 2020

Κέικ Φρέσκων Σύκων με Γλάσο / Fresh Fig Cake with Glaze

 






Τα σύκα συγκαταλέγονται στα πιο υγιεινά φρούτα στον κόσμο, λόγω των πολλαπλών οφελών που σχετίζονται με αυτά.

Τα σύκα είναι εποχικά φρούτα που θα τα βρούμε κατά την διάρκεια του φθινοπώρου.
Τα συγκεκριμένα φρούτα, είναι γνωστό ότι είναι πολύ ευπαθή και λόγω αυτής της ευπάθειας καταλαβαίνει κανείς πόσο σπάνια είναι να βρεθούν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σε μια προσπάθεια να μειωθεί αυτή η απώλεια, τα σύκα ξηραίνονται όταν είναι διαθέσιμα και προσφέρονται σαν αποξηραμένα γλυκά φρούτα συνοδευόμενα με τα μέγιστα οφέλη τους.

Από μελέτες έχει βρεθεί ότι τα σύκα βοηθούν στην διαχείριση της υψηλής αρτηριακής πίεσης. 
Είναι πλούσια σε κάλιο, το οποίο βοηθάει στον έλεγχο του επιπέδου της αρτηριακής πίεσης.

Τα σύκα όπως είναι γνωστό έχουν μαλακό δέρμα το οποίο περικλείει ένα ζουμερό κολλώδες εσωτερικό με τραγανούς σπόρους.
Αυτό προσφέρει ένα υψηλό επίπεδο πρόσληψης φυτικών ινών, το οποίο γεμίζει το στομάχι.
Γι' αυτό τα σύκα είναι προτιμώμενο φρούτο στις δίαιτες απώλειας βάρους, αφού προωθούν με τον καλύτερο τρόπο την αίσθηση κορεσμού.

Καταπολεμούν επίσης την δυσκοιλιότητα, αφού 5 g φυτικών ινών κάθε μέρα, που αντιστοιχούν σε 3 φρούτα αρκούν να καταπολεμήσουν την δυσκοιλιότητα.  

Κατεβάζουν την κακή χοληστερόλη, γιατί η πηκτίνη διαλύει μεγάλες ποσότητες χοληστερόλης και στην συνέχεια απεκκρίνεται από τον οργανισμό. 

Βοηθούν στην  μείωση των καρδιαγγειακών νόσων, καθώς περιέχουν ω3 και ω6 λιπαρά οξέα. 

Τα υψηλά επίπεδα φλαβονοειδών στα σύκα βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου, καθώς και στην πρόληψη της βλάβης των κυττάρων που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες.  

Η πολύ υψηλή περιεκτικότητα τους σε ασβέστιο συμβάλλει στην παράταση της ζωής των οστών και την προστασία του σκελετού. 

Τα σύκα βοηθούν ιδιαίτερα να διατηρήσουμε ένα φωτεινό και σφριγηλό δέρμα με το πέρασμα των χρόνων. 

Όσοι δεν το ξέρουμε καλό θα είναι να το μάθουμε, ότι τα σύκα αποτελούν ένα φυσικό... αφροδισιακό κι όταν τα τρώμε αναστατώνουν (με την καλή έννοια) τις ορμόνες μας!! 

Πάρα τα τόσα πολλά οφέλη τους, αν το παρακάνουμε με τα σύκα, υπάρχει πιθανότητα διάρροιας, ενώ αν έχουμε πρόβλημα στα νεφρά ή την χοληδόχο κύστη θα πρέπει να τα αποφεύγουμε. 

Τα σύκα όπως είπαμε έχουν ζουμερή σάρκα με τραγανούς σπόρους και εξαιρετικά γλυκιά γεύση.
Φυσικά μπορούμε να τα απολαύσουμε όταν είναι αποξηραμένα, αλλά με τα φρέσκα φρούτα μπορούμε να φτιάξουμε, χρησιμοποιώντας και άλλα υλικά, τα καλύτερα γλυκά με τα φυσικά τους σάκχαρα, αλλά μπορούμε να τα συνδυάσουμε και με αλμυρά γεύματα αν θέλουμε.
Μερικές νόστιμες συνταγές που μου έρχονται στο μυαλό είναι σύκα σε κρασί ή χυμό και στην συνέχεια σερβίρονται με παγωτό ή γιαούρτι ή ποικιλία τυριών.
Τα αποξηραμένα σύκα δημιουργούν τέλειο συνδυασμό με μπλέ τυρί και χοιρινό φιλέτο για να κάνουν ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο.
Από την άλλη το κέικ που έχω φτιάξει αυτή την φορά με έχει μαγέψει!
Τα φρέσκα σύκα έχουν δημιουργήσει ένα ζουμερό, αφράτο και συκομελένιο κέικ, το οποίο περιχύνεται με το πιο νόστιμο γλάσο που έχετε δοκιμάσει ποτέ!! 
Το αποτέλεσμα είμαι σίγουρη ότι θα μαγέψει κι εσάς!!

Κέικ φρέσκων σύκων με Γλάσο / Fresh Fig Cake with Glaze

Υλικά

1/3 της κούπας λάδι ελαφρύ (ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο) 

1.1/2 κούπα ζάχαρη (320 γρ.) 

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 

2 αυγά 

1 ασπράδι αυγού 

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (300 γρ.)

1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 

1.1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 

1 κούπα ξινόγαλα

1 κούπα χοντροκομμένα φρέσκα σύκα 

1/2 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια (προαιρετικά) 

Γλάσο 

1/4 κούπας ζάχαρη (55 γρ) 

2 κουταλάκια του γλυκού μέλι 

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 

1/4 κούπας ξινόγαλα 

1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 

1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας 

Φτιάχνουμε το γλάσο :

Αφού βγάλουμε το κέικ από το φούρνο, βάζουμε σε ένα κατσαρολακι όλα τα υλικά για το γλασο, εκτός από την βανίλια. 

Βάζουμε στην φωτιά και βράζουμε για 4 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. 

Στο τέλος προσθέτουμε την βανίλια και ρίχνουμε το γλασο πάνω από το κέικ. 


Δημιουργία 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι με την ζάχαρη και την βανίλια. 

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και το ασπράδι ανακατεύοντας καλά με κάθε προσθήκη, μέχρι να έχουμε μία κρέμα.

Σε ένα άλλο μπολ κοσκινιζουμε το αλεύρι, την σόδα και την κανέλα.

Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού στο υγρό μείγμα σιγά σιγά, εναλλάξ με το ξινόγαλα, ανακατεύοντας απαλά.

Προσθέτουμε στο τέλος τα σύκα και τα καρύδια και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. 

Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα με τρύπα στην μέση. 



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά περίπου, μέχρι το μαχαίρι που θα καρφώσουμε στο κέικ να βγαίνει καθαρό. 

Αφού βγάλουμε το κέικ από το φούρνο, αφήνουμε να κάτσει για 10 λεπτά. 


Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. 

Γλασάρουμε το ζεστό κέικ με το γλασο και αφού κρυώσει λίγο το απολαμβάνουμε.