Τρίτη, 11 Φεβρουαρίου 2020

Charlotte με Σοκολάτα, τυρί κρέμα και Βατόμουρο / Charlotte Chocolate, Cream Cheese and Raspberry




Εκπληκτικά αναζωογονητική, ρομαντική τούρτα Charlotte βατόμουρο.
Αγαπώ κάθε κομμάτι της, την εθιστική κρέμα σοκολάτας, την βελούδινη κρέμα τυριού, αλλά και το κατακόκκινο βατόμουρο που την συνοδεύει.
Αυτή η τούρτα είναι τόσο νόστιμη, όσο είναι όμορφη.
Φυσικά αυτή είναι η εκδοχή μιας όχι τόσο κλασικής Γαλλικής τούρτας Carlotte.
Αυτή η συνταγή δεν είναι υπερβολικά περίπλοκη, όσο κι αν φαίνεται το αντίθετο.
Δεν είναι η πρώτη φορά που δημοσιεύω αυτό  το είδος Γαλλικής τούρτας μέσα σε αυτό το blog.
Ωστόσο νομίζω ότι είναι και αυτή ιδιαίτερη και πεντανόστιμη.
Αν έβαζα λίγο κόπο και χρόνο παραπάνω, θα μπορούσα να φτιάξω τα χειροποίητα σαβαγιαρ και να απογειώσω το αποτέλεσμα.
Δεν πειράζει όμως, την επόμενη φορά (γιατί θα υπάρξει επόμενη φορά) θα φανώ περισσότερο δημιουργική.

Από την άλλη τα βατόμουρα....ξέρετε πόσο δύσκολο είναι να βρεις εδώ φρέσκα βατόμουρα.
Αν ήταν η εποχή τους, φθινόπωρο δηλαδή, θα μπορούσα να πάω μία μικρή εκδρομή στο κτήμα, δίπλα στο ποτάμι για να μαζέψω άγρια και να φτιάξω την μαρμελάδα του χειμώνα.
Γι' αυτό το λόγο χρησιμοποίησα κατεψυγμένα, αλλά φυσικά τα φρέσκα βατόμουρα θα μπορούσαν να διακοσμήσουν την επιφάνεια και να δώσουν μία ιδιαίτερη φρεσκάδα στο γλυκό.
Υπάρχουν συνταγές με πολλές γεύσεις, σοκολάτα, βανίλια, μήλο, κόκκινα φρούτα κι εγώ αυτή την φορά πρόσθεσα και μία άλλη γεύση, αυτή του cream cheese.
Ελπίζω να αγαπήσετε κι εσείς αυτό το φανταστικό επιδόρπιο Charlotte και να το απολαύσετε μαζί με τους αγαπημένους σας.
Charlotte με Σοκολάτα, τυρί κρέμα και Βατόμουρο / Charlotte Chocolate, Cream Cheese and Raspberry

Υλικά
45-50 μπισκότα σαβαγιάρ 
1 κούπα γάλα για να βουτήξουμε τα σαβαγιάρ
Σάλτσα μούρων:
300 γρ. βατόμουρα φρέσκα ή κατεψυγμένα
150 γρ. ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Κρέμα σοκολάτας:
400 γρ. κουβερτούρα 55%
400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
3 φύλλα ζελατίνης 
Κρέμα τυριού:
200 γρ, τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
2 φύλλα ζελατίνης + 3 κουταλιές της σούπας νερό




Δημιουργία
Ετοιμάζουμε την σάλτσα βατόμουρο, έτσι θα έχει κρυώσει μέχρι να φτιάξουμε τις κρέμες.
Βάζουμε τα βατόμουρα, την ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε ένα μικρό κατσαρολάκι.
Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και βράζουμε ανακατεύοντας περιστασιακά για 10-15 λεπτά μέχρι να μείνει με λίγα υγρά.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και αν θέλουμε περνάμε την σάλτσα από λεπτή σήτα για να αφαιρέσουμε τα σποράκια. Εγώ προτίμησα να μην το κάνω αυτή την φορά τουλάχιστον.
Καλύπτουμε με λαδόκολλα τον πυθμένα μιας φόρμα 24 εκ. με αποσπώμενα τοιχώματα.
Κόβουμε ομοιόμορφα την μία άκρη από κάθε σαβαγιάρ επίπεδη, για να μπορέσουμε να τα στήσουμε όρθια στις πλευρές της φόρμας.
Τα σαβαγιαρ που θα στήσουμε γύρω γύρω στο τοίχωμα τα βουτάμε στο γάλα ελάχιστα από την κάτω πλευρά τους,  όχι από την πάνω ζαχαρωμένη πλευρά.
Προσέχουμε ώστε η πάνω ζαχαρωμένη πλευρά από τα σαβαγιάρ να εφάπτεται με το τοίχωμα της φόρμας.
Στρώνουμε συγχρόνως και τον πυθμένα της φόρμας με σαβαγιάρ βουτηγμένα ολόκληρα(για δευτερόλεπτα) στο γάλα.
Όπου είναι απαραίτητο κόβουμε ή χρησιμοποιούμε τις κομμένες άκρες από τα σαβαγιαρ για να γεμίσουμε τα κενά.

Αφού ντύσαμε την φόρμα με σαβαγιαρ, φτιάχνουμε την κρέμα σοκολάτας.
Μουλιάζουμε την ζελατίνη σε κρύο νερό που να την σκεπάζει.
Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια και την βάζουμε σε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μπολ.
Σε μία μικρή κατσαρόλα αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει.
Κατεβάζουμε αμέσως από την φωτιά, στραγγίζουμε με τα χέρια μας την ζελατίνη και την ρίχνουμε μέσα στο καυτό γάλα. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί μέσα στο γάλα.
Ρίχνουμε το καυτό γάλα με την ζελατίνη στο μπολ με την κουβερτούρα, αφήνουμε για 2 λεπτά και μετά ανακατεύουμε με μία σπάτουλα μέχρι να γίνει μία λεία και ομοιόμορφη κρέμα.
Ρίχνουμε την μισή κρέμα σοκολάτας στην φόρμα με τα σαβαγιαρ.
Στρώνουμε την επιφάνεια της σοκολάτας και τοποθετούμε πάνω της ένα παχύ στρώμα από την σάλτσα βατόμουρο.

Στην συνέχεια καλύπτουμε με μία στρώση από βουτηγμένα στο γάλα σαβαγιαρ, φροντίζοντας να καλύπτουμε με μικρά κομμάτια όπου υπάρχει κενό.

Συνεχίζουμε και ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας, στρώνοντας επίσης την επιφάνεια ομοιόμορφα. Καλύπτουμε πάλι με ένα παχύ στρώμα από σάλτσα βατόμουρο.
Αφήνουμε το γλυκό ως έχει και φτιάχνουμε την κρέμα τυριού.
Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό που να τα σκεπάζει.
Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε μέχρι να γίνει σαντιγί.
Αφού τα φύλλα ζελατίνης έχουν μαλακώσει τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα μικρό μπολάκι. Ζεσταίνουμε σε ένα μπρίκι τις 3 κουταλιές νερό μέχρι το σημείο βρασμού και το ρίχνουμε στο μπολάκι με την ζελατίνη. Ανακατεύουμε να λιώσει.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, την ζάχαρη άχνη και την λιωμένη ζελατίνη και τα κτυπάμε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψουν.
Τώρα ενώνουμε τα δύο μείγματα, τυριού και σαντιγί, ρίχνοντας σταδιακά σε μικρές ποσότητες την σαντιγί μέσα στο τυρί κρέμα και ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι να ενσωματωθούν σε ένα αφράτο μείγμα.
Αδειάζουμε όλη την κρέμα τυριού στην φόρμα με τα σαβαγιαρ.

Απλώνουμε και στρώνουμε την επιφάνειά του και καλύπτουμε με λίγη ή πολλή (κατά προτίμηση) σάλτσα βατόμουρο.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 3- 4 ώρες να σταθεροποιηθεί.
Όταν είναι έτοιμο ξεκουμπώνουμε το τοίχωμα της φόρμας και απαλά το αφαιρούμε.
Δένουμε γύρω από τα σαβαγιαρ μία όμορφη κορδέλα, διακοσμώντας και προστατεύοντας τα σαβαγιαρ.
Ιδανικά πριν σερβίρουμε προσθέτουμε φρέσκα φρούτα.


Σάββατο, 18 Ιανουαρίου 2020

Ριζότο με Σπαράγγια και τυρί Gorgonzola / Risotto with Asparagus and Gorgonzola Cheese


Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σαν συνοδευτικό, όσο και σαν κυρίως γεύμα.
Το απήλαυσα και με τους δυο τρόπους, το συνόδεψα απλά με ένα πολύ υγιεινό ψάρι και ο συνδυασμός ήταν εξαιρετικός.
Αλλά και μόνο του με μία απλή και υγιεινή σαλάτα, ρόκα παρμεζάνα, ας πούμε!
Θα είμαι ειλικρινής μαζί σας.
Το ριζότο θέλει λίγη δουλίτσα.... Είναι λίγο χρονοβόρο...περίπου 30 λεπτά και πρέπει συνεχώς να ανακατεύεται κατά την διάρκεια του μαγειρέματος.
ΑΛΛΑ το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Είναι λείο, κρεμώδες, τυρένιο και μπορεί να γίνει με χίλια διαφορετικά λαχανικά.....μανιτάρια, ντομάτες, αρακά...ότι επιθυμεί η καρδιά σας.
Προσωπικά αυτό το πιάτο είναι ένα από τα αγαπημένα μου, επειδή τα απλά υλικά του δημιουργούν πολλαπλές υπέροχες γεύσεις.
Το σπαράγγι προσθέτει μια ωραία γεύση και φρεσκάδα στο κρεμώδες τυρένιο ριζότο.
Αυτό που πρέπει να ξέρετε και να προσέξετε, είναι ότι το ριζότο πρέπει να σερβιριστεί αμέσως μόλις τελειώσει το μαγείρεμα....τότε θα είναι κορυφή!
Κι αυτό γιατί έχει την τάση να σκληραίνει και να γίνεται κολλώδες όσο παραμένει.
Εντάξει, φαίνεται λίγο περίπλοκο το ξέρω!
Πρέπει όμως μία φορά να το φτιάξετε για να δείτε γιατί αξίζει τον κόπο!


  Ριζότο με Σπαράγγια και τυρί Gorgonzola / Risotto with Asparagus and Gorgonzola Cheese 
Υλικά
350 γρ. ρύζι αρμπόριο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κούπα ξηρό λευκό κρασί
1,2 λίτρα ζωμό λαχανικών
75 γρ. τυρί gorgonzola τριμμένο(εναλλακτικά παρμεζάνα) 
Χυμός μισού λεμονιού
Αλάτι-πιπέρι
300 γρ. σπαράγγια κομμένα στην μέση
και το κάτω μισό των κοτσανιών κομμένο σε λεπτές φέτες

Δημιουργία 
Σε αντικολλητικό φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις φέτες των σπαραγγιών για 2-3 λεπτά ώσπου να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε να απορροφηθεί.
Βάζουμε τον ζωμό να πάρει βράση και τον προσθέτουμε σταδιακά, κουτάλα την κουτάλα, στο ρύζι, περιμένοντας να απορροφηθεί η κάθε ποσότητα προτού προσθέσουμε την επόμενη.

Μετά την τελευταία προσθήκη ζωμού (ύστερα από 20 λεπτά βράσιμο συνολικά ) προσθέτουμε τις επάνω άκρες των σπαραγγιών, αλάτι και πιπέρι.

Μόλις όλος ο ζωμός έχει σχεδόν απορροφηθεί, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (τυρί, χυμό λεμονιού) και ανακατεύουμε απαλά.
Σερβίρουμε το ριζότο με σαλάτα της προτίμησής μας. 

Τετάρτη, 8 Ιανουαρίου 2020

Πολίτικος Μπακλαβάς με Φιστίκι Αιγίνης / Pistachio Baklava




Ο μπακλαβάς είναι ένα γλύκισμα με πολλές ποικιλίες και πολλές, απίθανες διαφορετικές γεμίσεις, που δεν μπορεί να φανταστεί κανείς.
Παρ΄όλα αυτά, ο πραγματικά "κλασικός" μπακλαβάς είναι εκείνος με φιστίκι, που τον βρίσκεις σε μερικά εκλεκτά ζαχαροπλαστεία στην Κωνσταντινούπολη.
Ο μπακλαβάς συναντάται σε πολλές κουζίνες της Μέσης Ανατολής και των πρώην Οθωμανικών χωρών.
Έχω διαβάσει ότι η πόλη Gaziantep στην Τουρκία φημίζεται για τον μπακλαβά της και μάλιστα θεωρείται ως η πόλη στην οποία γεννήθηκε το γλυκό.


Πάντως τι να σας πω δεν ξέρω, η αλήθεια είναι ότι οι άνθρωποι "ζωγραφίζουν" όταν φτιάχνουν τον μπακλαβά.
Βέβαια έχουν μία ποικιλία(να υποθέσω) φιστικιού, το οποίο έχει πολύ έντονο πράσινο χρώμα, πράγμα το οποίο δεν μπορώ εγώ να βρω εδώ.
Γι'αυτό θα αρκεστώ στα δικά μας φιστίκια με το απαλό πράσινο χρώμα, ελπίζοντας ότι δεν υστερούν καθόλου σε γεύση.
Φυσικά δεν θα μπορούσα να μην έχω φτιάξει τον δικό μας μπακλαβά της Κύμης (κλικ), δείτε τον κι αυτόν και απολαύστε τον!!
Όσον αφορά τον Πολίτικο μπακλαβά με το φιστίκι, να σας πω ότι έχω ενθουσιαστεί.
Πρώτη φορά τον έφτιαξα και είμαι σίγουρη ότι θα τον ξαναφτιάξω.
Είναι τόσο διαφορετικός, τόσο γευστικός, τόσο αρωματικός, τόσο απλός και συγχρόνως πολύπλευρος, που πραγματικά με έχει αφήσει άναυδη!!
Το μόνο που έχω να πω.......φτιάξτε τον.....τώρα!!!

 Πολίτικος Μπακλαβάς με Φιστίκι Αιγίνης / Pistachio Baklava 


Υλικά
500 γρ. φύλλο Βηρυτού (1 πακέτο)
300 γρ. φιστίκια Αιγίνης , αλεσμένα χοντροκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
300 γρ. βούτυρο αγελάδος

Για το σιρόπι
3 κούπες ζάχαρη
3 κούπες νερό
χυμό μισού λεμονιού

Δημιουργία
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία και το λιώνουμε.
Σε ένα άλλο κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και το βράζουμε για 5 λεπτά (από τον βρασμό), σβήνουμε την φωτιά και το αφήνουμε ως έχει.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα αλεσμένα φιστίκια και τα ανακατεύουμε με δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 25 Χ 35 εκ.
Ανοίγουμε το πακέτο με τα φύλλα, τα στρώνουμε ομοιόμορφα και τα κόβουμε στην μέση, ούτως ώστε να έχουμε διπλάσια φύλλα που να αντιστοιχούν στις διαστάσεις του ταψιού μας.
Στρώνουμε 4 φύλλα στο βουτυρωμένο ταψί, βουτυρώνοντας τα ενδιάμεσα ένα ένα.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με 2-3 κουταλιές της σούπας από το φιστίκι.
Στην συνέχεια στρώνουμε 2 φύλλα βουτυρώνοντας τα και πασπαλίζουμε πάλι με γέμιση.
Συνεχίζουμε το ίδιο, κάθε 2 φύλλα γέμιση, μέχρι να μας μείνουν 4 φύλλα, τα οποία στρώνουμε στο τέλος βουτυρωμένα κι αυτά.
Όταν τοποθετούμε τα φύλλα προσέχουμε να είναι ίσια ίσια με το ταψί, εάν εξέχουν τα κόβουμε με ένα μαχαίρι ή τα διπλώνουμε.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τον μπακλαβά σε ίσα τετράγωνα κομμάτια.
Ραντίζουμε τον μπακλαβά με όλο το βούτυρο που έχει περισσέψει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου, ραντίζουμε την επιφάνεια του μπακλαβά με λίγο κρύο νερό και ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει.
Αν ο μπακλαβάς ροδίσει πιο νωρίς ελέγχουμε το ρόδισμα καλύπτοντας την επιφάνεια με ένα αλουμινόχαρτο.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αμέσως ρίχνουμε με μία κουτάλα το κρύο σιρόπι στον καυτό μπακλαβά.
Αφήνουμε τον μπακλαβά να απορροφήσει σχεδόν όλο το σιρόπι και πασπαλίζουμε λίγη από την γέμιση στην κορυφή κάθε κομματιού.
Αφήνουμε τον μπακλαβά να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρουμε.

Σάββατο, 28 Δεκεμβρίου 2019

Τούρτα Με βουτυρόκρεμα Λευκής Σοκολάτας Και Berries/Cake With White Chocolate Buttercream and Berries





Βρισκόμαστε πλέον στο κατώφλι του 2020, περνάμε σε μία άλλη δεκαετία και ελπίζουμε να μας χαρίσει αρχικά υγεία, χαρά, τύχη και όμορφες στιγμές.
Γι'αυτό θα φροντίσουμε να υποδεχθούμε και να γιορτάσουμε όπως αρμόζει, την έλευσή της. 
Η πρωτοχρονιά είναι μία από τις παλιότερες γιορτές, με προέλευση πριν χιλιάδες χρόνια, από την Αρχαία Βαβυλώνα.
Όμως η ακριβής ημερομηνία και ο τρόπος που γιορτάζεται, έχει αλλάξει με την πάροδο του χρόνου.
Πολλοί πολιτισμοί χρησιμοποίησαν τον κύκλο του ήλιου και του φεγγαριού για να καθορίσουν την πρώτη ημέρα του έτους.
Μόλις ο Ιούλιος Καίσαρας εφάρμοσε το Ιουλιανό ημερολόγιο, η 1η Ιανουαρίου έγινε η κοινή μέρα για τον εορτασμό της πρωτοχρονιάς.
Ενώ οι πρώτοι εορτασμοί ήταν πιο παγανιστικοί, γιορτάζοντας τους κύκλους της Γης, η χριστιανική παράδοση την πρωτοχρονιά γιορτάζει την περιτομή του Χριστού και τον Μέγα Βασίλειο.
Τυπικά τα έθιμα και οι παραδόσεις μιας ευτυχισμένης πρωτοχρονιάς περιλαμβάνουν τον εορτασμό με σαμπάνια, κρασί και μια ποικιλία από διαφορετικά εδέσματα, αλμυρά και γλυκά.
Ας γιορτάσουμε λοιπόν κι εμείς φτιάχνοντας αυτή την νόστιμη τετραώροφη τούρτα κι ας ατενίσουμε την αρχή της δεκαετίας με δύναμη και αισιοδοξία!
Χαρούμενη, χρυσή πρωτοχρονιά!!

Τούρτα Με βουτυρόκρεμα Λευκής Σοκολάτας Και Berries/Cake With White Chocolate Buttercream and Berries



Υλικά 
1 κούπα φυτικό λάδι (καλαμποκέλαιο, ηλιέλαιο)
1/2 κούπα πλήρες στραγγιστό γιαούρτι
3 αυγά
2 κούπες ζάχαρη
ξύσμα από 2 λεμόνια
1.1/2 κούπες ξινόγαλα
3.3/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι αλάτι

Κομπόστα Berries
3 κούπες φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα (blackberries) 
Χρησιμοποίησα αρώνια (chokeberries)
1/2 κούπα μέλι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Κρέμα βουτύρου με λευκή σοκολάτα
340 γρ. βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου
1.1/2 κούπα άχνη ζάχαρη
250 γρ. λευκή σοκολάτα

Δημιουργία
Σε ένα μίξερ κτυπάμε μαζί το φυτικό λάδι, το γιαούρτι, τα αυγά, την ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το ξινόγαλα, μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν, την σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
Βουτυρώνουμε ελαφρά δυο ταψάκια 20 εκ. και τα ντύνουμε με λαδόκολλα.
Μοιράζουμε ισόποσα το μείγμα του κέικ στα δύο ταψάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι που θα καρφώσουμε στο κέικ να βγαίνει καθαρό.
Όταν ψηθούν βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά.
Στην συνέχεια αφαιρούμε τα κέικ από τα ταψάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε μια σχάρα.
Μετά το κέικ, ήρθε η ώρα να φτιάξουμε την κομπόστα φρούτων.
Βάζουμε τα φρούτα, το μέλι, το χυμό λεμονιού και την βανίλια σε μια μικρή κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε για λίγο και τοποθετούμε την κατσαρόλα στην φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
Στην συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά και σπάμε λίγο τα φρούτα με την πρέσα πατάτας ή με ένα πηρούνι.
Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράζει μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ, ανακατεύοντας συγχρόνως για να μην κολλήσουν τα φρούτα.
Αφήνουμε να κρυώσει.
Τελευταία φτιάχνουμε την βουτυρόκρεμα.
Σπάμε την λευκή σοκολάτα σε ένα μπολ και την τοποθετούμε πάνω από μία κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρι) (δεν πρέπει το νερό να αγγίζει τον πυθμένα του μπολ) κι έτσι λιώνουμε απαλά την σοκολάτα.
Μόλις λιώσει αφαιρούμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Στο μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και την άχνη και τα κτυπάμε μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα.
Προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά να ενωθεί και να γίνει μία αφράτη απαλή κρέμα.

Είμαστε έτοιμοι τώρα να συναρμολογήσουμε το κέικ.
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με μακριά λάμα, κόβουμε οριζόντια και χωρίζουμε κάθε κέικ σε 2 κομμάτια.
Τοποθετούμε σε ένα δίσκο σερβιρίσματος το ένα από τα 4 κομμάτια κέικ.
Απλώνουμε στην επιφάνεια το 1/5 από την βουτυρόκρεμα και συνεχίζουμε με ένα λεπτό στρώμα από την κομπόστα φρούτων.

Σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι κέικ και επαναλαμβάνουμε με τις ίδιες στρώσεις κρέμας-φρούτων, μέχρι να καλύψουμε με το τελευταίο κομμάτι κέικ.

Χρησιμοποιούμε την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα για να καλύψουμε την κορυφή του κέικ και καλύπτουμε ελαφρά και τις πλευρές.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 30 λεπτά και στην συνέχεια μπορούμε να σερβίρουμε.



Κυριακή, 3 Νοεμβρίου 2019

Κοτοπιτάκια με Σπιτική Ζύμη και ντιπ Μπλέ Τυριού / Chicken Pies homemade Dough and Blue Cheese Dip

Αυτά τα μίνι πικάντικα σνακ με την λαχταριστή
γέμιση, που απολαμβάνουν την βουτιά σε αυτό το κρεμώδες χορταστικό blue cheese dip, δεν θα μπορούσαν να μην αποτελούν το τέλειο ορεκτικό, ειδικά για μεγάλες παρέες, για μεγάλα πάρτι, οποιασδήποτε φύσης.
Από την άλλη η σπιτική ζύμη, είναι το κλειδί της υπόθεσης σε αυτή την περίπτωση.
Πόση μεγάλη διαφορά θα υπήρχε στο αποτέλεσμα, χρησιμοποιώντας έτοιμη ζύμη, νομίζω ότι όλοι το έχουμε διαπιστώσει.
Σίγουρα όλοι σκεφτόμαστε την δυσκολία ανοίγματος ενός σπιτικού φύλλου, αλλά αυτή η ζύμη είναι τόσο απλή και η επιτυχία είναι εγγυημένη κάθε φορά!
Εάν έχουμε ένα μίξερ με γάντζο τα πράγματα γίνονται ευκολότερα και εάν η κουζίνα μας είναι ζεστή, η αναμονή για το φούσκωμα θα είναι ελάχιστη.
Εξάλλου για να φουσκώσουν τα πιτάκια μας, μπορούμε να θερμάνουμε τον φούρνο μας στους 40 βαθμούς και να βάλουμε το ταψί για λίγο μέχρι να φουσκώσουν.
Στο τέλος, ως αποτέλεσμα θα πάρουμε μαλακά, ακαταμάχητα κοτοπιτάκια, που θα τα απολαύσουμε με τους καλεσμένους μας.


Υλικά για την γέμιση
Ολόκληρο το στήθος από ένα κοτόπουλο μαγειρεμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους 
ή νωπό στήθος το οποίο θα το μαγειρέψουμε
50 γρ. τυρί cheddar τριμμένο
120 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
4 κουταλιές της σούπας σως μπάρμπεκιου
2 φέτες μπέικον σοταρισμένες και ψιλοκομμένες
60 γρ. βούτυρο λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
Λίγο πολτό σκόρδου (προαιρετικά)
Λίγο αλάτι και πιπέρι

Για την ζύμη
250 ml χλιαρό γάλα στους 40 βαθμούς Κελσίου
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
400 γρ. περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
7 γρ. ξηρή μαγιά
4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι αλάτι

blue cheese Dip
1/2 κούπα γιαούρτι (140 γρ.)
1/2 κούπα μαγιονέζα (120 γρ.)
1/2 κούπα blue cheese (70 γρ.)
1&1/2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Αλάτι και πιπέρι με προσοχή λόγω του αλμυρού τυριού.

Δημιουργία
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το χλιαρό γάλα, την μαγιά, την ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθούν.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο και ζυμώνουμε με τον γάντζο, μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή και ομοιογενή ζύμη.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη.
Αδειάζουμε την ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ και την σκεπάζουμε με πετσέτες σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την γέμιση.
Εάν δεν έχουμε μαγειρεμένο κοτόπουλο, ψιλοκόβουμε το στήθος από το κοτόπουλο, ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο στήθος μέχρι να μαγειρευτεί και να ροδίσει ελαφρά.

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης, το κοτόπουλο, τα τυριά, την σάλτσα μπάρμπεκιου, το μπέικον, το λιωμένο βούτυρο, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να αναμειχθούν καλά.
Στην συνέχεια ετοιμάζουμε το 
blue cheese dip
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, την μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το μπλέ τυρί τριμμένο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
Συναρμολόγηση
Αφού φουσκώσει η ζύμη μας, σε αλευρωμένη επιφάνεια την χωρίζουμε σε τέσσερα ίσα κομμάτια.

Κάθε κομμάτι το ανοίγουμε, με ένα μικρό πλάστη, σε ένα μακρόστενο φύλλο.

Απλώνουμε το 1/4 της γέμισης κατά μήκος της μακριάς πλευράς και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό.


Κόβουμε κάθε ρολό σε 12 κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Αφήνουμε να φουσκώσουν, σκεπασμένα με μία πετσέτα, για 30-40 λεπτά.

Αλείφουμε τα μίνι πιτάκια με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, πάνω-κάτω αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρονται ζεστά, συνοδευόμενα με το το blue cheese dip.