Το Καλύτερο Κέικ Βανίλιας με Γλάσο χωρίς Ζάχαρη Άχνη / The Best Vanilla Cake with Ermine Frosting

Αυτό το απίστευτο γλάσο χωρίς Ζάχαρη Άχνη είναι τόσο αφράτο σαν σαντιγί, αλλά σε αντίθεση με την σαντιγί στέκεται σταθερό και αφράτο για πολλές μέρες. Η τεχνική είναι παλιά και το γλασο ονομάζεται "Ermine frosting". Αν δεν το έχετε ξανακούσει καιρός είναι να μάθουμε τα υλικά και την μέθοδο παρασκευής του. 

Σε αντίθεση με την παραδοσιακή βουτυρόκρεμα, είναι μεταξένιο, απαλό, αφράτο και πολύ λιγότερο γλυκό, αφού φτιαγμένο χωρίς Ζάχαρη Άχνη, μπορούμε να μειώσουμε στο ελάχιστο την κρυσταλλική ζάχαρη που χρησιμοποιούμε. Τι άλλο άραγε θα μπορούσε να ζητήσει κανείς από ένα γλασο βουτυρόκρεμας; 😊

Βούτυρο, γάλα, ζάχαρη και αλεύρι, αυτά είναι τα υλικά που θα δημιουργήσουν το καλύτερο frosting ever!! Είναι το Ermine Frosting κι εμένα προσωπικά με έχει μαγέψει!!

Ο τρόπος με τον οποίο παρασκευάζεται ίσως ακουστεί ασυνήθιστος: το ζεστό γάλα, το αλεύρι και η ζάχαρη, μαγειρεύονται στο μάτι της κουζίνας μέχρι να πήξουν, στην ουσία κάνουμε ένα roux. Αφού κρυώσει γίνεται σαν ένα πολύ πηχτό ζελέ και στην συνέχεια χτυπιέται μέσα σε βούτυρο.

Κι έτσι το άσχημο ζελέ μεταμορφώνετε ξαφνικά σε κάτι που μοιάζει με σαντιγί. Το αγγίζεις και καταλαβαίνεις πόσο ωραία θα σταθεί και θα διακοσμήσει τα γλυκά σου. Το γεύεσαι και νοιώθεις πόσο μεταξένιο και αφράτο είναι, μια εξαιρετική διασταύρωση βουτυρόκρεμας και σαντιγί.

Για να αξιοποιήσουμε αυτό το υπέροχο γλάσο, θα φτιάξουμε φυσικά το καλύτερο κέικ βανίλιας. Βούτυρο και λάδι μαζί για περισσότερη υγρασία, ξινόγαλα για μεταξένιο και αφράτο αποτέλεσμα. 

Με το ίδιο μείγμα μπορούμε να φτιάξουμε 24 cupcakes βανίλιας και να τα διακοσμήσουμε με αυτό το απόλυτα σταθερό και αφράτο frosting. 

Το Καλύτερο Κέικ Βανίλιας με Γλάσο χωρίς Ζάχαρη Άχνη / The Best Vanilla Cake with Ermine Frosting

Υλικά 

1/2 κούπα ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (113 γρ) 

1/2 κούπα σπορέλαιο (120 ml) 

1 1/2 κούπα ζάχαρη (300 γρ) 

4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 

1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας 

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (375 γρ)

1 κουταλιά της σούπας μπέικιν παουντερ (10γρ)

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

1 1/4 της κούπας ξινόγαλα (300 γρ)

1 δόση σοκολατένιο Ermine frosting

Υλικά για το Ermine frosting 

5 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

1 κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (μπορεί να μειωθεί σε 1/2 κούπα) 

1 κούπα γάλα ζεστό πλήρες καλύτερα αλλά μπορούμε και με μειωμένα λιπαρά 

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 

1 πρέζα αλάτι 

225 γρ(1 κούπα) βούτυρο σχετικά μαλακό (όχι πολύ μαλακό) 

Για frosting σοκολάτας προσθέτουμε 

1/4 της κούπας κακάο χωρίς Ζάχαρη 

Προετοιμασία 

Στο μπολ ενός μίξερ βάζουμε το βούτυρο, το λάδι και την ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια κρέμα. 

Προσθέτουμε ένα, ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε στο τέλος και το εκχύλισμα βανίλιας.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και ανακατεύοντας απαλά, προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα αλευριού και το ξινόγαλα στο μείγμα του βουτύρου. Ανακατεύουμε απαλά να αναμειχθουν όλα τα υλικά και να έχουμε ένα μείγμα ομοιόμορφο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βουτυρώνουμε μια φόρμα 25 εκατοστών και την καλύπτουμε με λαδόκολλα. Εναλλακτικά αν θέλουμε μοιράζουμε το μείγμα σε 2 φόρμες των 20 εκατοστών. Εγώ χρησιμοποίησα μια φόρμα και όταν κρύωσε το κέικ το έκοψα στα δύο. 

Ψήνουμε τα κέικ για 35 - 40 λεπτά. Ενώ αν το έχουμε βάλει σε μια φόρμα ψήνουμε περίπου για 50-55 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν καρφώνουμε ένα μαχαίρι και βγαίνει καθαρό.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Στην συνέχεια ισιωνουμε την επιφάνεια κόβοντας ότι εξέχει και το χωρίζουμε στα δύο με ένα μαχαίρι με μεγάλη λάμα.

Κατόπιν αφού φτιάξουμε το frosting στρώνουμε λίγο λιγότερο από το μισό ενδιάμεσα στα δύο κέικ και το υπόλοιπο στην επιφάνεια και στα πλαϊνά του. Μπορούμε να το στρώσουμε απλά βάζοντας το κέικ σε ένα δίσκο ή με ένα κορνέ να δημιουργήσουμε διαφορά σχέδια.

Φτιάχνοντας το Ermine frosting

Βγάζουμε το αλεύρι και την ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς για 30 δευτερόλεπτα.

Ενώ ανακατεύουμε συνεχώς ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα. Χαμηλώνουμε την φωτιά γιατί καθώς το γάλα ζεσταίνεται θα αρχίσει να πήζει. Ανακατεύουμε συνέχεια για να μην πιάσει στην βάση, μέχρι να πήξει εντελώς. Αποσύρουμε από την φωτιά και αδειάζουμε σε ένα μπολ. Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη πιέζοντας την στην επιφάνεια.

Αφήνουμε στον πάγκο για 20 λεπτά και στην συνέχεια στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αν το αφήσουμε στο ψυγείο όλη νύχτα, θα πρέπει να το βγάλουμε εκτός ψυγείου μια ώρα πριν το χρησιμοποιήσουμε, ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να μπορεί να αναμιχθεί καλύτερα με το βούτυρο.

Κατόπιν βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ και με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε για 3 λεπτά μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.

Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε κουταλιά, κουταλιά το πηχτό roux του αλευριού που έχει ήδη κρυώσει.  Θα μας πάρει περίπου 1 λεπτό να το προσθέσουμε όλο. Στο τέλος προσθέτουμε την βανίλια και το αλάτι και αν θέλουμε την σκόνη κακάο συνεχίζοντας το κτύπημα για 2 λεπτά περίπου μέχρι το μείγμα να στέκεται κάνοντας αιχμηρές κορυφές.

Σημειώσεις :

Το χρησιμοποιούμε όπως κάθε άλλο frosting σε κέικ και cupcakes, είτε απλώνοντας το με ένα μαχαίρι, είτε βάζοντας το σε σακούλα ζαχαροπλαστικής. Επίσης αυτό το γλασο μπορεί να χρωματιστεί με διαφορά χρώματα ζαχαροπλαστικής.

Όταν το φτιάξουμε είναι καλύτερα να το χρησιμοποιούμε αμέσως.

Όταν ο καιρός είναι ζεστός η δημιουργίες μας με αυτό το frosting θα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Όταν θέλουμε να σερβίρουμε καλό θα είναι να το βγάζουμε εκτός ψυγείου για λίγη ώρα ώστε να μαλακώνει. 

Γρήγορο Panzerotti με Ντομάτα και Μοτσαρέλα/Quick Panzerotti with Tomato and Mozzarella

Μια αλμυρή και γρήγορη ζύμη γιαουρτιού έφτιαξα για να δοκιμάσω το Ιταλικό panzerotti, αφού πρώτα δοκίμασα το αυθεντικό στο Μιλάνο και μάλιστα από το πολύ φημισμένο μαγαζί του Luini!! Με ντομάτα και μοτσαρέλα παρακαλώ!! 

Η δοκιμή στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία που κανείς δεν φανταζόταν, με μια μικρή λεπτομέρεια. Τα Ιταλικά τυριά δεν έχουν την ίδια γεύση στην Ελλάδα, δεν ξέρω γιατί συμβαίνει αυτό, αλλά φαντάζομαι παίζει σημαντικό ρόλο η πρώτη ύλη! 

Την επόμενη φορά φυσικά θα γίνει δοκιμή με την κανονική ζύμη μαγιάς, για να ολοκληρωθούν με αυτό τον τρόπο οι δοκιμές. Και όλα αυτά μέχρι να έρθει η στιγμή  να επισκεφθούμε ξανά το μαγαζί του Luini εκεί γύρω από το Duomo 😊, δεν υπάρχει αυτό το panzerotti σας το εγγυώμαι!! 

Γρήγορο Panzerotti με Ντομάτα και Μοτσαρέλα / Quick Panzerotti with Tomato and Mozzarella 

Υλικά

350 αλεύρι 00

250 γρ φρέσκο φυσικό γιαούρτι 

1 κουταλάκι κοφτό αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μαγειρική σόδα 

Για την γέμιση 

1 ντομάτα κομμένη σε κομματάκια 

300 γρ περίπου μοτσαρέλα τριμμένη 

Λάδι ελαφρύ για το τηγάνισμα 

Προετοιμασία 

Βάζουμε όλα τα υλικά για την ζύμη σε ένα μπολ και ανακατεύουμε στην αρχή με ένα πηρουνι και στην συνέχεια με τα χέρια μας, αλλιώς το ζυμώνουμε στο μίξερ μέχρι να γίνει μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί μισή ώρα και στην συνέχεια την χωρίζουμε σε 10 κομμάτια. 

Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο και απλώνουμε στο μισό γέμιση. Κλείνουμε με το άλλο μισό και πατάμε με ένα πηρουνι να κολλήσουν οι άκρες του. 

Τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι με άφθονο σπορέλαιο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τρώγονται ζεστά, ζεστά και εξαφανίζονται μαγικά!! ☺️

Κέικ Βικτώρια/ Victoria Sponge Cake

 

Αυτό είναι το παραδοσιακό βρετανικό κέικ Βικτώρια (Victoria Sponge Cake) 

Η παράδοση του βρετανικού απογευματινού τσαγιού ξεκίνησε στα μέσα του 1800, κατά την διάρκεια της βασιλείας της βασίλισσας Βικτώριας. 

Η ιστορία λέει ότι το κλασικό Victoria Sponge Cake εφευρέθηκε για να παρασύρει την βασίλισσα από την χειμερία νάρκη και να επιστρέψει στην κοινωνική ζωή μετά τον θάνατο του συζύγου της, πρίγκηπα Αλβέρτου. 

Από τότε αυτό το κέικ είναι βασικό στοιχείο στο απογευματινό τσάι στην Αγγλία. 

Είναι πραγματικά πολύ απλό κέικ και πολύ νόστιμο και φυσικά εμείς που βρισκόμαστε στην Ελλάδα, αν όχι με το τσάι, θα το απολαύσουμε άνετα με τον καφέ μας! 😊

Κέικ Βικτώρια/ Victoria Sponge Cake 

Υλικά Κέικ 

300 γρ ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 

300 γρ ζάχαρη 

6 μέτρια αυγά 

300 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 

1 βανίλια 

Υλικά για την γέμιση 

250 γρ μαρμελάδα φράουλα 

300 ml κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη 

2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 

Ζάχαρη άχνη για το πασπαλισμα

Προετοιμασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και στρώνουμε δύο στρογγυλές φόρμες για κέικ 20cm με λαδόκολλα.

Χτυπάμε μαζί το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρεμώδη. 

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το κτύπημα. Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 

Μοιράζουμε ισόποσα το μείγμα στα δύο ταψάκια και ψήνουμε για 35 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν και το μαχαίρι που θα καρφώσουμε να βγει καθαρό. 

Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. 

Γέμιση 

Βάζουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη άχνη και την βανίλια και κτυπάμε μέχρι να γίνει σαντιγί. 

Όταν κρυώσουν τα κέικ, απλώνουμε την μαρμελάδα πάνω από το πρώτο παντεσπάνι. Πάνω από την μαρμελάδα στρώνουμε την σαντιγί και καλύπτουμε με το δεύτερο παντεσπάνι. 

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη και το απολαμβάνουμε. 

Υ. Γ. Εάν τα παντεσπάνια έχουν φουσκωτή επιφάνεια, ισιώνουμε την επιφάνεια τους κόβοντας με ένα μαχαίρι ότι εξέχει. 

Πάστα Φρόλλα (φλόρα) /Pasta Frolla

Η Ιταλική pasta frolla κι όχι πάστα φλορα όπως είναι η παραποιημένη ονομασία της, είναι στην ουσία μια ζύμη ζαχαροπλαστικής για γλυκές τάρτες με μαρμελάδες, αλλά και πολλές άλλες γλυκές και ευφάνταστες γεμίσεις. Τάρτες αλλά όχι μόνο, γιατί αυτή την ζύμη μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε πεντανόστιμα μπισκοτάκια, τα οποία κόβουμε με κουπ πατ και κρατούν τέλεια το σχήμα τους. 

Από την άλλη ομολογώ ότι στο ψυγείο μου παρελαύνουν άπειρα βάζα και βαζάκια με κάθε ειδών μαρμελάδες που απαιτούν κατανάλωση! Κι έτσι η pasta frolla κατέληξε να είναι μονόδρομος! 

Άλλο που δεν ήθελα βέβαια γιατί αποτελεί το τέλειο και ιδανικό συνοδευτικό για το καφεδάκι μου! Φτιάξτε καφέ και φύγαμε!😉

Πάστα Φρόλλα (φλόρα) /Pasta Frolla

Υλικά

350 γρ. αλεύρι 00

1 κουταλάκι μπέικιν παουντερ 

2 αυγά 

110 γρ. ζάχαρη 

120 γρ. βούτυρο από το ψυγείο 

Ξύσμα ενός λεμονιού

1 πρέζα αλάτι

350 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας μας για την γέμιση

Προετοιμασία 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν παουντερ στο κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε το βούτυρο, την ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι και ανακατεύουμε.

Ξεκινάμε να ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε ένα χοντρό κοκκώδες μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα - ένα ζυμώνοντας και αφήνοντας τα να απορροφηθούν εντελώς.

Πλάθουμε γρήγορα μια μπάλα με την ζύμη και την τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη. Την αφήνουμε περίπου 40 λεπτά στο ψυγείο να παγώσει.

Όταν είναι έτοιμη η ζύμη κρατάμε το 1/3 στην άκρη και την υπόλοιπη την ανοίγουμε σε φύλο αφού την βάλουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες. 

Χρησιμοποιούμε βουτυρωμένη ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκατοστών, γι'αυτό το φύλο το ανοίγουμε γύρω στα 32 εκατοστά ώστε να καλύψει και τα τοιχώματα. 

Αφού ανοίξουμε την ζύμη την αναποδογυρίζουμε μαζί με την λαδόκολλα πάνω στην ταρτιέρα. Αφαιρούμε προσεκτικά την λαδόκολλα και στρώνουμε ομοιόμορφα το φύλο μέσα στην ταρτιέρα. 

Τρυπάμε την επιφάνεια με ένα πιρούνι, αδειάζουμε την μαρμελάδα και την στρώνουμε ομοιόμορφα.

Παίρνουμε την ζύμη που κρατήσαμε, την ανοίγουμε σε φύλο και κόβουμε λωρίδες. Διακοσμούμε την τάρτα μας δημιουργώντας σταυρωτό πλέγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο Κελσίου για 35 - 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αν θέλουμε αλείφουμε με λίγο αραιωμένο αυγό πριν την βάλουμε στον φούρνο.

Μόλις είναι έτοιμη η τάρτα μας, την βγάζουμε από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει και κατόπιν κόβουμε και σερβίρουμε. 

Ψωμάκια Brioche με την μέθοδο Tangzhong

Αυτά τα ψωμάκια μπριός, φτιαγμένα με την μέθοδο tangzhong είναι ελαφριά, βουτυρώδη και πολύ μαλακά. Μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε φρεσκοψημένα ή ελαφρώς φρυγανισμένα και είναι σίγουρο ότι φτιάχνουν τα καλύτερα μπέργκερ που έχετε δοκιμάσει ποτέ!! 

Πάρτε μια ιδέα εδώ

Αλλά και με λίγο βούτυρο, μαρμελάδα είναι πολύ γευστικά, έστω κι αν κάνουμε την δίαιτα της αρκούδας 😆

Η μέθοδος tangzhong είναι μια κινέζικη τεχνική για το πιο μαλακό, το πιο αφράτο ψωμάκι με μαγιά. Φτιάχνοντας αυτόν τον παχύρρευστο πολτό, τον οποίο προσθέτουμε στην ζύμη, αυξάνουμε την ποσότητα του υγρού που μπορεί να απορροφήσει η ζύμη κατά την διαδικασία της ζύμωσης και του ψησίματος, δίνοντας στα ψωμάκια μας μια πιο απαλή και υγρή υφή. 

Η μέθοδος tangzhong βοηθάει επίσης τα Brioche να φουσκώσουν περισσότερο, αφού η ζύμη μπορεί να συγκρατήσει περισσότερα υγρά και αυτά τα υγρά θα δημιουργήσουν εσωτερικό ατμό ενώ ψήνονται. 

Η ζύμη μπριός λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε λιπαρά, τείνει να είναι πολύ υγρή και κολλώδης. Επομένως είναι καλύτερα να ζυμώνεται με την βοήθεια ενός μίξερ. 

Αν θέλετε να ξεκινήσετε την μία μέρα και να ολοκληρώσετε την επόμενη, αφού η ζύμη έχει φουσκώσει την πρώτη φορά και διπλασιαστεί σε όγκο, μπορείτε να την φυλάξετε για μια νύχτα στο ψυγείο. Το επόμενο πρωί σχηματίζεται τα ψωμάκια και τα αφήνετε να φουσκώσουν ξανά σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα πριν τα ψήσετε. 

Υλικά για το TANGZHONG

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι(18 γρ.) 

1/4 της κούπας πλήρες γάλα (60ml)

2 κουταλιές της σούπας νερό (25ml)

Για την ζύμη

3/4 της κούπας γάλα χλιαρό (180 ml)

1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά (9 γρ)

2 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (30 γρ)

3.1/4 της κούπας αλεύρι για ψωμί (420 γρ)

1.1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (10γρ)

1 μεγάλο αυγό

1 κρόκο αυγού

3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (45 γρ.)

Για επικάλυψη

1 κρόκο αυγού +λίγο νερό

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο

Προετοιμασία

Φτιάχνουμε το tangzhong. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να διαλυθούν. Βάζουμε το σκεύος σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για 2-3 λεπτά περίπου μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ανακατεύουμε το γάλα την ξηρή μαγιά και την ζάχαρη μέσα σε ένα μικρό μπολ.

Καλύπτουμε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.

Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα Κ. Ξεκινάμε το ανακάτεμα στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς.

Μόλις ενσωματωθεί προσθέτουμε το κρατημένο TANGZHONG και τα αυγά. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη.

Ανακατεύοντας με τον γάντζο ζύμης προσθέτουμε το βούτυρο μια κουταλιά της σούπας τη φορά. Μόλις ενσωματωθούν όλα ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και γυαλιστερή. Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή αλλά αυτό είναι φυσιολογικό.

Πλάθουμε την ζύμη σε μπάλα και την βάζουμε σε ένα λαδωμένο μπολ. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 με 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί την πατάμε απαλά να ξεφουσκώσει. Χωρίζουμε την ζύμη σε 8 κομμάτια, περίπου 95 γρ. το καθένα και τα πλάθουμε σε μπαλάκια.

Τοποθετούμε τις μπάλες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, φροντίζοντας να έχουν χώρο για να διπλασιαστούν σε μέγεθος. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε σε ζεστό σημείο να φουσκώσουν περίπου 1 ώρα

Αλείφουμε τα ψωμάκια με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο νερό. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι η άλλους σπόρους.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15 με 18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν να τα χρησιμοποιήσουμε.