Μαγείρεψα αυτό το μπουτάκι και μέλωσε τόσο ωραία και έγινε σαν ώριμο κορόμηλο που δεν το πίστευα.
Τελικά η κατσαρόλα έχει τη χάρη της (μεγάλη), ξαφνικά νιώθω μια ασφάλεια, ότι το φαγητό ότι κι αν κάνω θα βγεί καλό. Καλό αυτό!!
Υλικά
1 μπούτι αρνίσιο που να χωράει στην κατσαρόλα
2-3 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
3-4 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
200 ml ζωμό κοτόπουλου(3/4 κούπας περίπου)χρησιμοποίησα "σπιτικό ζωμό", αυτόν που είναι σαν ζελέ και έβαλα το μισό ζελεδάκι. Έβαλα ελάχιστο αλάτι λόγω του ζωμού.
Κάνουμε τρύπες στο κρέας και βάζουμε το σκόρδο.
Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με τη σάλτσα σόγιας και το βούτυρο και αλείφουμε το μπούτι τοποθετώντας μέσα στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να σταθεί μισή ώρα.
Ρίχνουμε ελάχιστο λάδι μέσα στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί για πολύ λίγο με το μπούτι.
Ρίχνουμε στον πάτο της κατσαρόλας το ζωμό, περιχύνουμε πάνω στο μπούτι το σιρόπι σφενδάμου (βάζουμε και πατατούλες αν θέλουμε) και σκεπάζουμε με το καπάκι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και όταν πάρει βράση το ζουμί κατεβάζουμε από το μάτι και τοποθετούμε την κατσαρόλα με κλειστό καπάκι στο φούρνο. Ψήνουμε για 2-2,5 ώρες περίπου ελέγχοντας και ραντίζοντας πότε πότε με το ζουμί του.
Αν το φαγητό πάρει να καραμελώσει πιο γρήγορα, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και χαμηλώνουμε στους 150 βαθμούς.