Η Ιταλική pasta frolla κι όχι πάστα φλορα όπως είναι η παραποιημένη ονομασία της, είναι στην ουσία μια ζύμη ζαχαροπλαστικής για γλυκές τάρτες με μαρμελάδες, αλλά και πολλές άλλες γλυκές και ευφάνταστες γεμίσεις. Τάρτες αλλά όχι μόνο, γιατί αυτή την ζύμη μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε πεντανόστιμα μπισκοτάκια, τα οποία κόβουμε με κουπ πατ και κρατούν τέλεια το σχήμα τους.
Από την άλλη ομολογώ ότι στο ψυγείο μου παρελαύνουν άπειρα βάζα και βαζάκια με κάθε ειδών μαρμελάδες που απαιτούν κατανάλωση! Κι έτσι η pasta frolla κατέληξε να είναι μονόδρομος!
Άλλο που δεν ήθελα βέβαια γιατί αποτελεί το τέλειο και ιδανικό συνοδευτικό για το καφεδάκι μου! Φτιάξτε καφέ και φύγαμε!😉
Πάστα Φρόλλα (φλόρα) /Pasta Frolla
Υλικά
350 γρ. αλεύρι 00
1 κουταλάκι μπέικιν παουντερ
2 αυγά
110 γρ. ζάχαρη
120 γρ. βούτυρο από το ψυγείο
Ξύσμα ενός λεμονιού
1 πρέζα αλάτι
350 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας μας για την γέμιση
Προετοιμασία
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν παουντερ στο κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε το βούτυρο, την ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Ξεκινάμε να ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε ένα χοντρό κοκκώδες μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα - ένα ζυμώνοντας και αφήνοντας τα να απορροφηθούν εντελώς.
Πλάθουμε γρήγορα μια μπάλα με την ζύμη και την τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη. Την αφήνουμε περίπου 40 λεπτά στο ψυγείο να παγώσει.
Όταν είναι έτοιμη η ζύμη κρατάμε το 1/3 στην άκρη και την υπόλοιπη την ανοίγουμε σε φύλο αφού την βάλουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες.
Χρησιμοποιούμε βουτυρωμένη ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκατοστών, γι'αυτό το φύλο το ανοίγουμε γύρω στα 32 εκατοστά ώστε να καλύψει και τα τοιχώματα.
Αφού ανοίξουμε την ζύμη την αναποδογυρίζουμε μαζί με την λαδόκολλα πάνω στην ταρτιέρα. Αφαιρούμε προσεκτικά την λαδόκολλα και στρώνουμε ομοιόμορφα το φύλο μέσα στην ταρτιέρα.
Τρυπάμε την επιφάνεια με ένα πιρούνι, αδειάζουμε την μαρμελάδα και την στρώνουμε ομοιόμορφα.
Παίρνουμε την ζύμη που κρατήσαμε, την ανοίγουμε σε φύλο και κόβουμε λωρίδες. Διακοσμούμε την τάρτα μας δημιουργώντας σταυρωτό πλέγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο Κελσίου για 35 - 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αν θέλουμε αλείφουμε με λίγο αραιωμένο αυγό πριν την βάλουμε στον φούρνο.
Μόλις είναι έτοιμη η τάρτα μας, την βγάζουμε από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει και κατόπιν κόβουμε και σερβίρουμε.
