Τούρτα με γιαούρτι και Σμέουρα / HimbeerJoghurt Torte

 Τούρτα με γιαούρτι και Σμέουρα / HimbeerJoghurt Torte 

Τούρτα γιαουρτιού σμέουρου, με παντεσπάνι, μους γιαουρτιού και πολλά φρέσκα σμέουρα.

Αυτή η τούρτα γιαουρτιού με σμέουρα είναι νομίζω μια τέλεια γιορτινή συνταγή γιατί είναι αέρινη, ελαφριά, λιώνει στην κυριολεξία στο στόμα και συγχρόνως δεν είναι πολύ γλυκιά. Μάλλον ανήκει στα άγλυκα γλυκά καθότι προέρχεται από την Γερμανία όπου υπάρχει η φιλοσοφία των άγλυκων γλυκών.

Αποτελείται από ένα αφράτο παντεσπάνι, μία κρέμα μους γιαουρτιού λεμόνι και μία στρώση φρέσκα σμέουρα. Μία πραγματική απόλαυση στρώμα- στρώμα.

Εδώ να πω πως η μους γιαουρτιού από μόνη της είναι αρκετός λόγος για να δοκιμάσει οπωσδήποτε κάποιος αυτή την τούρτα.

Εγώ είχα την τύχη να την δοκιμάσω στο πρόσφατο ταξίδι μου στην Γερμανία και συγκεκριμένα στην πόλη Cochem (Κόχεμ) που βρίσκεται στην κοιλάδα του ποταμού Μοζέλα. Εκεί κάνοντας τις βόλτες μας στα όμορφα, γραφικά δρομάκια, ήταν προδιαγεγραμμένο ότι θα πέσω κατευθείαν πάνω στην πλούσια βιτρίνα του Cafe-Bistro-Filou. Από κει και πέρα βλέποντας τον κόσμο να περνά και τον Μοζέλα να κυλά απήλαυσα το γλυκάκι με το γιαούρτι και τα σμέουρα. Στην συνέχεια ήταν πολύ εύκολο να αναζητήσω και να βρω την συνταγή, κι έτσι να σας την παρουσιάζω σήμερα!

Υλικά

Για το παντεσπάνι

3αυγά 

100 γραμ. ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού 

1 πρέζα αλάτι 

75 γραμ. αλεύρι 

2 κουταλάκια του γλυκού μπέϊκιν πάουντερ

Για την μους γιαουρτιού

500 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό

Χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι

100 γραμ. ζάχαρη + περισσότερη αν το θέλετε πιο γλυκό

400 γραμ. κρέμα γάλακτος 35%λιπαρά   

6 φύλλα ζελατίνης

Για την στρώση σμέουρο

370 γραμ. σμέουρα

3 φύλλα ζελατίνης ή 15 γραμμ. σκόνη ζελατίνης

250 ml κρύο νερό 

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Προετοιμασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω και στρώνουμε το κάτω μέρος ενός ταψιού 24 εκ. με λαδόκολλα. Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε  τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν, ρίχνουμε σιγά σιγά την  ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα. Ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών, το ξύσμα μέσα στην μαρέγκα και στην συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε απαλά.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Τοποθετούμε το παντεσπάνι σε ένα πιάτο ή σε ένα δίσκο και βάζουμε γύρω του ένα τσέρκι.

Για την μους γιαουρτιού 

Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι και τη ζάχαρη. Στύβουμε το λεμόνι, ρίχνουμε το ξύσμα και  ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε ένα άλλο μπόλ μέχρι να σφίξει και την ανακατεύουμε απαλά μέσα στην κρέμα γιαουρτιού.

Μουλιάζουμε τα 6 φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 5 λεπτά. Στύβουμε καλά την ζελατίνη και την ζεσταίνουμε σε μία μικρή κατσαρόλα μέχρι να λιώσει προσθέτουμε τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος για να ισορροπήσει η θερμοκρασία και ανακατεύουμε γρήγορα αυτό το μείγμα στην υπόλοιπη κρέμα στο μπολ.

Έπειτα αδειάζουμε την κρέμα πάνω από το παντεσπάνι. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Για την στρώση σμέουρων

Τοποθετούμε τα σμέουρα στην επιφάνεια της τούρτας μέχρι να καλύψουμε όλη την επιφάνια. 

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε  το νερό με τη ζάχαρη. Μουλιάζουμε την ζελατίνη σε κρύο νερό για 5 λεπτά. Μόλις βράσει το νερό με την ζάχαρη ρίχνουμε την ζελατίνη και αφήνουμε  για λίγο να διαλυθεί. Κρατάμε το μείγμα της ζελατίνης στην άκρη μέχρι να γίνει χλιαρό. Κατόπιν χρωματίζουμε με κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής  και το αδειάζουμε λίγο λίγο ομοιόμορφα πάνω από τα σμέουρα. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το δαχτυλίδι προσεκτικά και σερβίρουμε!

Πάβλοβα με Κρέμα Λεμονιού Και Φρέσκα Berries/Pavlova With Lemon Curb And Fresh Berries

 

Πέρασε πολύς καιρός από την τελευταία φορά που έφτιαξα pavlova. Ήταν Χριστούγεννα και έχουμε φτάσει πλέον στην επόμενη μεγάλη γιορτή της χριστιανοσύνης, το Πάσχα. 

Η Pavlova είναι μια δημιουργία αγάπης, γιατί χρειάζεται χρόνο, σχεδιασμό και υπομονή κι όλα αυτά μπορείς να τα πετύχεις μόνο αν αγαπάς την Pavlova. Η αλήθεια είναι ότι εμένα μου αρέσει ιδιαίτερα η pavlova κι αφού την αγαπώ έχω φροντίσει να μάθω τα κόλπα της, αν όχι όλα, τουλάχιστον αρκετά από αυτά, νομίζω ότι τα έχω κατακτήσει. Έτσι σε αυτή την ανάρτηση θέλω να μοιραστώ μαζί σας όλες τις συμβουλές και τα κόλπα που έχω αποκομίσει μέχρι τώρα.

Αυτό που πρέπει να προσέξουμε είναι πρώτα να χρησιμοποιούμε ασπράδια από φρέσκα αυγά, τα οποία έχουν μείνει 2-3 μέρες στο ψυγείο. Φυσικά όταν τα χρησιμοποιήσουμε θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Ένα άλλο που πρέπει να προσέξουμε είναι να χτυπήσουμε ελαφρά σε χαμηλότερη ταχύτητα τα ασπράδια. Η υψηλότερη ταχύτητα μπορεί να βάλει πολύ αέρα γρήγορα στα ασπράδια, αλλά μπορεί επίσης να τα ξεφουσκώσει εξίσου γρήγορα.

Το αργό χτύπημα σημαίνει ότι ο αέρας εισάγεται αργά και η ζάχαρη εξακολουθεί να διαλύεται καλά και έτσι έχουμε μια πιο σταθερή δομή στην μαρέγκα.

Ψήνουμε την pavlova σε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο και δεν ανοίγουμε το φούρνο κατά την διαδικασία ψησίματος. Μόλις ψηθεί αφήνουμε την pavlova απαραιτήτως να κρυώσει σταδιακά στο φούρνο.

Άλλα 2-3 πραγματάκια που πρέπει να προσέξουμε:

1. Αποφεύγουμε το ψήσιμο της pavlova όταν έχει υψηλή υγρασία (βροχερές μέρες κτλ)

2. Βεβαιωνόμαστε ότι η ζάχαρη έχει ενσωματωθεί σωστά και έχει διαλυθεί πλήρως.

3. Βεβαιωνόμαστε ότι δεν χτυπάμε υπερβολικά τα ασπράδια.

Γενικά είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο και ένα από τα εθνικά γλυκά για την Νέα Ζηλανδία, αλλά και για την Αυστραλία αφού και οι δυο χώρες ισχυρίζονται ότι το γλυκό είναι δική τους δημιουργία. Όποια κι αν είναι η προέλευση, όλοι νομίζω μπορούμε να συμφωνήσουμε σε ένα πράγμα, η pavlova είναι ένα γλυκό που μόνο λάτρεις μπορεί να έχει, εκτός ελαχίστων εξαιρέσεων.

Μερικοί μπερδεύουν την μαρέγκα με την pavlova, αλλά δεν είναι καθόλου το ίδιο. Τόσο η μαρέγκα, όσο και η πάβλοβα φτιάχνονται με ασπράδι αυγού και δημιουργούνται με παρόμοιο τρόπο. Παρόλα αυτά η μαρέγκα είναι τραγανή και στεγνή πάντα, ενώ η πάβλοβα είναι τραγανή στο εξωτερικό, αλλά υγρή, μαλακή και αφράτη στο εσωτερικό. Έτσι τελικά η πάβλοβα είναι ένα γλυκό με βάση την μαρέγκα, αλλά όχι μια κλασική μαρέγκα.

Αυτή η pavlova που σας προτείνω είναι ένα γλυκό εξαιρετικά ελαφρύ και αφράτο, με μια εκπληκτική τραγανή υφή στο εξωτερικό και μια υφή σαν marshmallow, που λιώνει στο στόμα στο εσωτερικό του. 

Μια pavlova συνήθως συμπληρώνεται με κρέμα σαντιγί και πολλά εποχικά φρούτα, αλλά αυτή την φορά στο παιχνίδι μπαίνει η κρέμα λεμονιού.

Η άκρως αρωματική λεμονάτη κρέμα δίνει μια άλλη γευστική διάσταση στην ήδη εξαιρετική και αέρινη pavlova.

Απολαύστε την και κυρίως δοκιμάστε την!

Πάβλοβα με Κρέμα Λεμονιού Και Φρέσκα Berries/Pavlova With Lemon Curb And Fresh Berries

Υλικά Για Την Κρέμα Λεμονιού

4 κρόκους από μεγάλα αυγά(κρατάμε τα ασπράδια για την πάβλοβα)

1/2 κούπα ζάχαρη

1/4 της κούπας ξύσμα λεμονιού(από περίπου 5 λεμόνια)

1/3 της κούπας φρέσκο χυμό λεμονιού(από περίπου 3 έως 4 λεμόνια)

1 πρέζα αλάτι

6 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Για την Pavlova

4 μεγάλα ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου (140 γρ.)

1 πρέζα αλάτι

220 γρ. ζάχαρη άχνη 

2 κουταλάκια του γλυκού κόρν φλάουρ

1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

1 βανίλια

Για την συναρμολόγηση

1 κούπα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 βανίλια

1 κούπα από την κρέμα λεμονιού

1 κούπα φρέσκα φρούτα του δάσους, όπως βατόμουρα, σμέουρα, αρώνια ή φέτες φράουλας

Δημιουργία

Σε μια μεσαία κατσαρόλα βάζουμε περίπου 2 δάχτυλα νερό και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και αφήνουμε να σιγοβράζει.

Τοποθετούμε όλα τα υλικά για την κρέμα λεμονιού, εκτός από το βούτυρο, σε ένα πυρίμαχο μπολ και κτυπάμε ελαφρά να ενωθούν. Τοποθετούμε το  μπολ πάνω από το νερό που σιγοβράζει και χτυπάμε συνεχώς με ένα αυγοδάρτη μέχρι να ζεσταθούν οι κρόκοι και το μείγμα πήξει σχηματίζοντας κορδέλες. Αυτό θα πάρει περίπου 7 έως 10 λεπτά.

Αφαιρούμε το μπολ από το μπεν μαρί. Προσθέτουμε κομμάτι κομμάτι το βούτυρο, περιμένοντας να λιώσει εντελώς κάθε κομμάτι και να ενσωματωθεί πριν προσθέσουμε το επόμενο.

Τοποθετούμε ένα λεπτό σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και περνάμε από αυτήν την κρέμα λεμονιού για να κρατηθούν τυχόν στερεά υπολείμματα. Καλύπτουμε την κρέμα που απέμεινε στο μπολ με ένα φύλλο διαφανής μεμβράνης πιέζοντας απευθείας πάνω στην κρέμα. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον 3 ώρες.

Για την pavlova 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120οC και τοποθετούμε την σχάρα στην μέση.

Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό ταψί 20 cm σχεδιάζουμε με ένα μολύβι ένα κύκλο πάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί. Αναποδογυρίζουμε το χαρτί και το τοποθετούμε σε ένα ταψί. Αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε τα ασπράδια και το αλάτι σε πολύ καθαρό και στεγνό κάδο ενός μίξερ. Χτυπάμε με το σύρμα στην μεσαία ταχύτητα έως ότου τα ασπράδια αρχίσουν να αφρίζουν, περίπου 2 λεπτά. Αυξάνουμε την ταχύτητα σε υψηλή και προσθέτουμε πολύ αργά τη ζάχαρη λίγη λίγη. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σταθερές λαμπερές κορυφές και στο τέλος προσθέτουμε το κορν φλάουρ, το χυμό και τη βανίλια, περίπου 3-4 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης αδειάζουμε την μαρέγκα στο κέντρο του κύκλου που σχεδιάσαμε πριν και στρώνουμε κυκλικά την μαρέγκα για να σχηματιστεί ένας ομοιόμορφος δίσκος με ύψος 2-3 δαχτύλων περίπου. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 100οC και ψήνουμε μέχρι η μαρέγκα να είναι σταθερή στην αφή, αλλά ελαφρώς μαλακή στο εσωτερικό, περίπου 90-120 λεπτά.

Αφήνουμε την μαρέγκα να κρυώσει στο φούρνο με μισάνοιχτη την πόρτα. Μετά από 3-4 ώρες αφαιρούμε από τον φούρνο και με μια λεπτή μεταλλική σπάτουλα ξεκολλάμε την μαρέγκα από το χαρτί. Τοποθετούμε προσεκτικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Για την συναρμολόγηση

Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη και την βανίλια στο μπολ του μίξερ με το σύρμα. Χτυπάμε σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα έως ότου σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Όταν γίνει σαντιγί αφαιρούμε το μπολ και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, ανακατεύουμε την παγωμένη κρέμα λεμονιού να ενσωματωθεί με την σαντιγί. Ρίχνουμε το μείγμα στο κέντρο της ψημένης μαρέγκας και απλώνουμε μέχρι τις άκρες. Γεμίζουμε με τα φρέσκα berries και σερβίρουμε αμέσως την Pavlova.

Τιραμισού Αυθεντική Συνταγή / Tiramisu Authentic Recipe

 

Η ευκολότερη και πιο νόστιμη συνταγή Τιραμισού!Αυτό το αυθεντικό Ιταλικό γλυκό είναι πλούσιο και κρεμώδες, αλλά τόσο ελαφρύ, όσο ο αέρας που εγκλωβίζεται ανάμεσα στην βελούδινη κρέμα του, στην λεία και κρεμώδη γέμιση μασκαρπόνε και στο πασπαλισμένο του κακάο. Ιδανικό για κάθε περίσταση!

Όσον αφορά τα υπόλοιπα Ιταλικά γλυκά, απλά πιστεύω ότι τίποτα δεν μπορεί να νικήσει ένα καλό Τιραμισού. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά και ποτέ δεν θα βαρεθώ να το φτιάχνω και να το απολαμβάνω. Σαβαγιάρ εμποτισμένα στον αρωματικό espresso, απαλή, ελαφριά και κρεμώδης κρέμα μασκαρπόνε και όλα αυτά συμπληρώνονται με το πασπαλισμένο πικρό κακάο. Πλούσιο και επιβλητικό γλυκό, αλλά συγχρόνως τόσο ελαφρύ και αεράτο που υπάρχει πάντα χώρος για μια φέτα ή και δύο!!

Πως μπορούμε λοιπόν να φτιάξουμε ένα αυθεντικό τιραμισού; Τα υλικά και η μέθοδος είναι βασικά!

Όπως όλοι ξέρετε μια παραδοσιακή συνταγή tiramisu παρασκευάζεται με ωμά αυγά και σίγουρα όχι με σαντιγί. Παραδοσιακά δεν υπάρχει αλκοόλ, αν και αυτή είναι μια προσθήκη που μου αρέσει και συνήθως προσθέτω λίγο λικέρ μέσα στον εσπρέσο.

Έχω φάει πολλές φορές τιραμισού με ωμά αυγά, καθώς επίσης και χιλιάδες Ιταλοί και μη και ποτέ δεν υπήρξε κανένα πρόβλημα. Αλλά αν έχετε κάποια ανησυχία για αυτό, προτείνω να παστεριώσετε τα αυγά κτυπώντας τα πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρι), πράγμα το οποίο ακολουθώ κι εγώ τελευταία. 

Υλικά 

500 γρ τυρί μασκαρπόνε

24-26 μπισκότα σαβαγιάρ(lady fingers) 

1 μεγάλη κούπα δυνατό καφέ εσπρέσο με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 

2 κουταλιές της σούπας λικέρ καφέ ή κονιάκ (προαιρετικά) 

3 αυγά 

1 κρόκος αυγού 

6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 

2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο 

Δημιουργία 

Σε ένα πυρίμαχο μπολ βάζουμε τα αυγά, τον κρόκο και 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. 

Τοποθετούμε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρι). 

Με ένα μίξερ χειρός κτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να αφρίσουν και να πήξουν ελαφρώς. Μέσα σε αυτό τον χρόνο τα αυγά θα φτάσουν στην θερμοκρασία παστερίωσης που είναι 70οC.

Κατεβάζουμε το μπολ από το μπεν μαρι, το αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μπολ το μασκαρπόνε και κτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα. 

Σε ένα ρηχό μπολ ανακατεύουμε τον καφέ εσπρέσο με το λικέρ, τα οποία θα πρέπει να είναι κρύα. 

Βουτάμε τα σαβαγιάρ μέσα στον καφέ στιγμιαία, από την πάνω τους πλευρά, για 2-3 δευτερόλεπτα. Κάνουμε μια στρώση σαβαγιάρ σε ένα μακρόστενο ταψί 18 Χ 30 εκατοστά.

Απλώνουμε την μισή κρέμα πάνω από τα σαβαγιάρ. Κάνουνε άλλη μια στρώση, με βουτηγμένα στον καφέ σαβαγιάρ, πάνω από την κρέμα και στην συνέχεια απλώνουμε και την υπόλοιπη κρέμα. 

Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για όλη την νύχτα. Την επόμενη πασπαλίζουμε με το κακάο και σερβίρουμε. 

Τηγανίτες Λεμονιού Παπαρουνόσπορου Με σιρόπι ξινόγαλα / Lemon Poppy Seed Pancakes with Buttermilk Syrup

Σιρόπι ξινόγαλα, το έχετε ξανακούσει; όχι; ούτε εγώ! Το ανακάλυψα φυσικά (που αλλού;) στο διαδίκτυο. Στην αρχή ήμουν λίγο δύσπιστη να το δοκιμάσω, αλλά πήρα την γενναία απόφαση (σιγά την γενναία 😊) μιας και η παρασκευή του είναι τόσο εύκολη, γρήγορη και με λίγα υλικά.

Σας πληροφορώ ότι ανακάλυψα το πιο εκπληκτικό σιρόπι που έχω δοκιμάσει ποτέ. Και το καλύτερο είναι ότι γίνεται σε 5 λεπτά αρκεί να έχετε το βασικό υλικό που είναι το ξινόγαλα, επίσης και το κεφίρ είναι το ίδιο ιδανικό. 

Το βούτυρο είναι η βάση αυτού του σιροπιού που δημιουργεί μια γεύση σαν καραμέλα. Η ζάχαρη ενώνεται με το βούτυρο για να δώσει την εκπληκτική γλυκιά γεύση. Το ξινόγαλα δημιουργεί την κρεμώδη γεύση του σιροπιού. Η βανίλια φυσικά ενισχύει την γεύση και το μεγάλο μυστικό συστατικό για να το κάνει θεϊκό είναι η μαγειρική σόδα. Εμπιστευτείτε το και μην το παραλείψετε! 

Πλούσιο, κρεμώδες και νόστιμο το σιρόπι με ξινόγαλα είναι τόσο καλό που ψάχνεις να βρεις τρόπους να το χρησιμοποιήσεις. Εγώ πάντως βρήκα τον ιδανικό τρόπο σε αυτές τις μοναδικές τηγανίτες με λεμόνι και παπαρουνόσπορο. Φυσικά οι Βέλγικες βάφλες, τα French toast, οι κρέπες και όλων των ειδών οι τηγανίτες είναι απόλυτα ταιριαστά με αυτό το υπέρ νόστιμο σιρόπι.

Τι έχω να πω τώρα για τις τηγανίτες; πραγματικά δεν έχω λόγια! Είναι τόσο υπέροχες με άφθονο φρέσκο χυμό λεμονιού και κυρίως άφθονο παπαρουνόσπορο... ιδανικός συνδυασμός.  Το μείγμα που προκύπτει είναι τόσο αφράτο, καθώς εδώ λειτουργεί η χημεία, μπλέκοντας τα όξινα χυμό λεμονιού και ξινόγαλα με την μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Όπως καταλαβαίνετε η αντίδραση είναι έντονη και ο χυλός γίνεται έξτρα αφρώδης. 

Η νοστιμιά και η υφή αυτών των pancakes είναι ιδιαίτερη και πολύ εθιστική. Είναι σίγουρο ότι δεν θα μπορέσεις να φας μόνο μια κι αφού την συνοδεύσεις με το υπέροχο σιρόπι ξινόγαλα θα απολαύσεις την πιο μοναδική γευστική εμπειρία, που έχει να κάνει με pancakes.

Γι' αυτό πάμε γρήγορα στην κουζίνα για να πράξουμε τα δέοντα!

Τηγανίτες Λεμονιού Παπαρουνόσπορου Με σιρόπι ξινόγαλα / Lemon Poppy Seed Pancakes with Buttermilk Syrup 

Υλικά

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/3 της κούπας ζάχαρη (70 γρ)

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

1/3 της κούπας ξινόγαλα 

3/4 της κούπας γιαούρτι (200 γρ)

1/4 της κούπας φρέσκο χυμό λεμονιού (περίπου 2 λεμόνια 

Ξύσμα 2 λεμονιων 

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο

1 αυγό 

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 

1/3 της κούπας Παπαρουνόσπορο

Σιρόπι ξινόγαλα 

3/4 της κούπας ξινόγαλα 

1 κούπα ζάχαρη 

1/2 κούπα βούτυρο 

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 

1 πρέζα αλάτι 

Για το σιρόπι 

Σε μια μεσαία κατσαρόλα ρίχνουμε το ξινόγαλα, το βούτυρο, την ζάχαρη, την βανίλια και το αλάτι. Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και μόλις πάρει βράση το αφήνουμε για 1 λεπτό να βράσει. 

Βγάζουμε από την φωτιά ρίχνουμε την σόδα και ανακατεύουμε γρήγορα. Το μείγμα θα αφρίσει αλλά είναι φυσιολογικό, για αυτό η κατσαρόλα πρέπει να έχει περιθώριο. Αφήνουμε το σιρόπι εκτός φωτιάς να κρυώσει. Όταν κρυώσει ανακατεύουμε πάλι και ρίχνουμε το σιρόπι σε μια κανάτα ή ένα γυάλινο μπουκάλι. Διατηρούμε στο ψυγείο για 2 βδομάδες.

Σερβίρουμε με τις αγαπημένες μας τηγανίτες ή βάφλες ή με ότι άλλο μπορούμε να φανταστούμε. Πάντα ανακινούμε πριν την χρήση. 

Δημιουργία

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με το μπέικιν την σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε. 

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι το ξινόγαλα, την ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το βούτυρο, το αυγό, μέχρι να ενωθούν. Ρίχνουμε και τον Παπαρουνόσπορο και ανακατεύουμε. 

Στο μείγμα των υγρών υλικών προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε ελάχιστα ακόμη κι αν μείνουν κάποιοι σβώλοι. Θέλουμε οι τηγανίτες μας να είναι αφράτες. 

Λαδώνουμε ελαφρώς ένα τηγάνι και χρησιμοποιώντας μια κουτάλα για μέτρο, ρίχνουμε ποσότητα από το μείγμα αναλόγως πόσο μικρές ή μεγάλες θέλουμε τις τηγανίτες.

Ψήνουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν φυσαλίδες από την πάνω πλευρά. Ελέγχουμε με μια σπάτουλα αν έχουν ροδίσει από την μία πλευρά και μετά τις γυρίζουμε να ψηθούν κι από την άλλη. 

Τις σερβίρουμε ζεστές με το σιρόπι ξινόγαλα.