Καλτσόνε με κρεμμύδι / Calzone di Cipolle

Εδώ υπάρχει μια πίτα, πίτα καλτσόνε κατευθείαν από την Ιταλία και συγκεκριμένα από την περιοχή της Απουλίας!

Αφού δεν μπορούμε να ταξιδέψουμε πραγματικά, ας ταξιδέψουμε μέσω της γαστρονομίας κι ας μεταφερθούμε νοερά εδώ στην περιοχή της Απουλίας, μέσω αυτής της νόστιμης πίτας, που θα σας ενθουσιάσει.

Το calzone di cipolle, καλτσόνε με κρεμμύδι, που ονομάζεται επίσης "πίτσα κρεμμύδι" συνδέεται ιστορικά με την μαγειρική παράδοση των περιοχών της Απουλίας στην Ιταλία και είναι μια πολύ νόστιμη λιχουδιά πλούσια σε γεύση. 

Είναι στην ουσία μια μοναδική κλειστή πίτσα με μεθυστικά αρώματα και γεύση. Μία ρουστίκ πίτα της γιαγιάς, που γίνεται με ζύμη ελαιόλαδου και γέμιση μαγειρεμένο-καραμελωμένο κρεμμύδι, η οποία εμπλουτίζεται με ελιές, αντσούγιες και ντοματίνια. 

Υπάρχουν πολλές συνταγές, κάθε οικογένεια έχει την δική της μικρή παραλλαγή. Υπάρχουν εκείνοι που ετοιμάζουν την ζύμη με μαγιά και κάποιοι άλλοι χωρίς, εκείνοι που βάζουν λάδι κι εκείνοι που δεν το κάνουν, εκείνοι που χρησιμοποιούν νερό κι εκείνοι που χρησιμοποιούν λευκό κρασί. 

Για την γέμιση η παραδοσιακή συνταγή της Απουλίας απαιτεί κάποια ειδικά κρεμμύδια (porraie) χαρακτηριστικά λευκά κρεμμύδια της Απουλίας με ξεχωριστή γλυκιά γεύση, σταφίδες, ελιές, τυρί, λάδι και αντσούγιες, αλλά κι εδώ μπορούμε να κάνουμε αλλαγές ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Φυσικά εγώ χρησιμοποίησα τα δικά μας λευκά κρεμμύδια και είμαι πολύ ικανοποιημένη.

Μετά το ψήσιμο παίρνει ένα χρυσό χρώμα, με μερικά σημεία να είναι πιο σκούρα, ενώ η ζύμη είναι εύθρυπτη. Ο συνδυασμός των υλικών του δίνει μία αλμυρή και συγχρόνως γλυκόξινη γεύση, που θα σας κερδίσει από την πρώτη στιγμή. Κανείς δεν θα μπορεί να αντισταθεί στην μυρωδιά του, στην εύθραυστη υφή του και στην υπέροχη γέμιση. 

Καλτσόνε με κρεμμύδι / Calzone di Cipolle

Υλικά

350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

80 γρ ελαιόλαδο 

150 γρ λευκό κρασί 

1 πρέζα ζάχαρη 

1 κουταλάκι αλάτι 

Για την γέμιση 

1 κιλό λευκά κρεμμύδια καθαρισμένα 

4 αντσούγιες 

20 ελιές χωρίς κουκούτσι 

10 ντοματίνια

2 κουταλάκια του γλυκού σταφίδες (προαιρετικά) 

50 γρ πεκορίνο ή Παρμεζάνα τριμμένη 

Ελαιόλαδο 

Αλάτι και πιπέρι 

Δημιουργία 

Κάνουμε πρώτα τα κρεμμύδια, τα ξεφλουδίζουμε, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε, πρώτα στα δυο και μετά σε χοντρές φέτες. 

Αφού τα κόψουμε βάζουμε τα κρεμμύδια να μουλιάσουν σε κρύο νερό περίπου για 1 ώρα, αλλάζοντας το νερό κατά διαστήματα. Αυτό το κάνουμε για να είναι πιο εύπεπτα και λιγότερο ενοχλητικά. Τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Αφήνουμε να ροδίσουν σε υψηλή θερμοκρασία για λίγα λεπτά, γυρίζοντάς τα προσεκτικά.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά αρκετά, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και αφήνουμε να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένα με το καπάκι για 30 λεπτά περίπου.

Ωστόσο ελέγχουμε, ενώ ανακατεύουμε πότε πότε και προσθέτουμε λίγο νερό (2-3 κουταλιές) κάθε φορά για να αποτρέψουμε το κάψιμο των κρεμμυδιών.

Στο μεταξύ πλένουμε τις σταφίδες (αν χρησιμοποιήσουμε) και τις βάζουμε σε ένα μικρό μπολ με νερό μέχρι να μαλακώσουν. Μετά τις στύβουμε και τις κρατάμε στην άκρη.

Ψιλοκόβουμε τις ελιές, κόβουμε επίσης τις αντσούγιες σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε στην μέση.

Όταν τα κρεμμύδια στεγνώσουν καλά από τα υγρά τους, προσθέτουμε τις ελιές, τις αντσούγιες, τα ντοματίνια και ρίχνουμε φρσκοτριμμένο πιπέρι.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5-10 λεπτά, έως ότου η γέμιση να είναι στεγνή χωρίς υγρά.

Στη συνέχεια κλείνουμε την φωτιά, δοκιμάζουμε να δούμε αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Προετοιμάζουμε την γέμιση από την προηγούμενη μέρα, οπότε θα έχει χρόνο να κρυώσει κι εμείς δεν θα κουραστούμε πολύ.

Τώρα ας φτιάξουμε την ζύμη ελαιόλαδου.

Μπορούμε να την φτιάξουμε με το χέρι ή το μίξερ.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας σιγά σιγά το λάδι και στην συνέχεια το κρασί. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια λεία, μαλακή και ελαστική ζύμη.

Μόλις ετοιμαστεί η ζύμη δίνουμε ένα σφαιρικό σχήμα και τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου.

Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 28-30 cm με λίγο ελαιόλαδο.

Χωρίζουμε την ζύμη σε δυο μέρη(το ένα να είναι λίγο μεγαλύτερο για την βάση). Δουλεύουμε λίγο την ζύμη με τα χέρια και σχηματίζουμε ένα κύκλο. Ισιώνουμε με τα χέρια μας και με έναν πλάστη την ανοίγουμε σε έναν λεπτό δίσκο, ο οποίος πρέπει να είναι μεγαλύτερος από την διάμετρο του ταψιού.

Απλώνουμε τον δίσκο της ζύμης στο ταψί και πιέζουμε ελαφρά στις άκρες, αφήνοντας μερικά εκατοστά ζύμης να εξέχουν.

Προσθέτουμε το πεκορίνο και τις σταφίδες στο μείγμα με τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε καλά.

Μεταφέρουμε το μείγμα με τα κρεμμύδια μέσα στο ταψί και το στρώνουμε ομοιόμορφα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

Ανοίγουμε με τον πλάστη και το δεύτερο κομμάτι ζύμης σχηματίζοντας ένα μικρότερο δίσκο και με αυτό καλύπτουμε το μείγμα των κρεμμυδιών.

Αφήνουμε τις άκρες να κολήσουν  μεταξύ τους πιέζοντας ελαφρά με ένα πηρούνι ή με τα δάχτυλα.

Γυαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο λάδι, τρυπάμε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα πιρούνι, φροντίζοντας να σχηματίσουμε μια μεγαλύτερη τρύπα στο κέντρο, από το οποίο θα φεύγουν οι ατμοί.

Ψήνουμε το καλτσόνε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40-45 λεπτά.

Είναι έτοιμο μόλις ροδίσει ελαφρώς και γίνει τραγανό.

Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Το Calzone τρώγεται ζεστό ή χλιαρό, αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου, την επόμενη μέρα ίσως είναι και καλύτερο!

Αρωματική ζύμη πίτσας με ελαιόλαδο και ρίγανη

Να΄μαστε πάλι εδώ μετά από πολύ καιρό....
Πέρασε όλο το καλοκαίρι κι ακόμη ένας μήνας του φθινοπώρου.
Το ξέρω είναι πολύς καιρός, αλλά ασχολήθηκα με τόσο πολλά πράγματα, άλλα εύκολα, άλλα δύσκολα, άλλα όμορφα κι άλλα άσχημα!
Όμως εδώ είμαστε για να πούμε μόνο τα όμορφα πράγματα, αυτά που μας πάνε μπροστά και δυναμικά, να πραγματοποιήσουμε τους στόχους και τα όνειρά μας.
Ένα από αυτά είναι τα ταξίδια και έχω να σας αναφέρω ένα μέρος από αυτά, ένα κομμάτι που στάθηκε ικανό να με γοητεύσει.

Η επαρχία του Τρέντο είναι μια από τις δύο επαρχίες που αποτελούν την περιφέρεια του Τρεντίνο-Άλτο-Άντιτζε στην Ιταλία.
Έδρα της επαρχίας είναι το Τρέντο, πόλη που βρίσκεται στο τέλος της κοιλάδας του ποταμού Άντιτζε.
Η πρωτεύουσα του Τρεντίνο είναι σίγουρα εύκολο να αγαπηθεί.
Τα ποδήλατα γλιστρούν μέσα σε πεντακάθαρα δρομάκια, που ξεφυτρώνουν από την ατμοσφαιρική piazza del duomo.

Αναγεννησιακά συντριβάνια, πέτρινα κάστρα και μεσαιωνικές τοιχογραφίες, αναμειγνύονται και συνυπάρχουν άψογα.

Παρόλο που δεν υπάρχει αμφιβολία ότι βρισκόμαστε στην Ιταλία, το Trento έχει το δικό του μερίδιο στην Αυστριακή επιρροή: το apple strudel είναι πανταχού παρόν και οι μπυραρίες δεν είναι καθόλου ασυνήθιστες.
Το Trento βρίσκεται σε μία μεγάλη κοιλάδα, που περιτριγυρίζεται από τις κορυφές των Δολομιτών, μέσα σε ένα συνονθύλευμα από αμπελώνες και μηλιώνες.

Το Τρέντο είναι ένα τέλειο σημείο για πεζοπορία, ποδηλασία, σκι στις Δολομιτικές Άλπεις ή γευσιγνωσία οίνου.
Και αφού μιλάμε για Ιταλία, τι πιο φυσικό να φτιάξουμε μία πίτσα!
Δεν χρειάζεται να παραφορτώσουμε την πίτσα μας, ας φερθούμε σαν Ιταλοί κι ας βάλουμε 2-3 υλικά που μας αρέσουν πολύ ή είναι ιδιαίτερα.
Λίγα και ξεκάθαρα υλικά πάνω στην ζύμη, χωρίς να μπερδεύονται οι γεύσεις μεταξύ τους, δημιουργώντας έναν γευστικό συνωστισμό.

Αρωματική ζύμη πίτσας με ελαιόλαδο και ρίγανη

Υλικά
360 γρ. αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
90 γρ. νερό χλιαρό  (40 βαθμούς)
90 γρ. γάλα χλιαρό (40 βαθμούς)
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι αλάτι

Δημιουργία
Μέσα στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε το νερό, το γάλα, το μέλι, την μαγιά, το ελαιόλαδο και την ρίγανη.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ομαλή ζύμη.

Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει, στην συνέχεια την χωρίζουμε στην μέση και ανοίγουμε δύο φύλλα σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια.

 Βάζουμε τα ανοιγμένα φύλλα σε 2 ρηχά ταψιά για πίτσα και τα καλύπτουμε με υλικά της αρεσκείας μας.
Προσωπικά πρώτα άλειψα την ζύμη με σπιτική σάλτσα ντομάτας, στην συνέχεια έβαλα 2-3 φέτες προσούτο, 2-3 φέτες τυρί, πιπεριές κομμένες σε ροδέλες και φυσικά φρέσκια ντομάτα.

 Πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη γραβιέρα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου, για 20-30 λεπτά περίπου. 

Πίτσα με τυρί κρέμα και ζύμη γιαουρτιού

Πίτσα η διάσημη και αγαπημένη όλων ανά τον κόσμο!
Έχει τις ρίζες της πολύ παλιά στους Αρχαίους Έλληνες, όταν έψηναν μεγάλα, στρογγυλά και επίπεδα ψωμιά, στα οποία πρόσθεταν διάφορα, όπως ελιές, μπαχαρικά κ.λ.π.
Τελικά κατά τον 18ο αιώνα, αυτή η ιδέα βρήκε το δρόμο της προς την Ιταλία.
Στην Ιταλία τα επίπεδα ψωμιά πωλούνταν στους δρόμους και την αγορά.
Με τον καιρό προστέθηκε η ντομάτα στα υλικά και η ανάμειξη της βασίλισσας Margherita, είχε σαν αποτέλεσμα να πάρει η πίτσα την μορφή που έχει σήμερα.
Διαβάζοντας εδώ βλέπουμε ότι η πίτσα Μαργαρίτα προήλθε από την αγάπη της βασίλισσας για αυτό το ψωμί. 
Η βασίλισσα κάλεσε τον σεφ Rafaelle Esposito και τον διέταξε να φτιάξει μια δική του επιλογή από πίτσες για να την ευχαριστήσει.
Έτσι ο σεφ για να την τιμήσει έφτιαξε μια πίτσα ειδικά για αυτήν.
Η πίτσα που έψησε ο σέφ είχε ντομάτα, μοτσαρέλα και φρέσκο βασιλικό.
Αμέσως έγινε η αγαπημένη της βασίλισσας και πολύ σύντομα όλων των Ιταλών.
Σας μετέφερα στην ουσία την ιστορία που διάβασα ψάχνοντας στο διαδίκτυο, αλλά είναι καιρός νομίζω, να κρατήσουμε την ιστορία στο μυαλό μας και να ψήσουμε την δική μας πίτσα, προσθέτοντας με την σειρά μας τα δικά μας υλικά.

Πίτσα με τυρί κρέμα και ζύμη γιαουρτιού

Υλικά για την ζύμη
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 φακελάκι μαγιά αποξηραμένη
140 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% (1/2 κούπα)
60 ml χλιαρό νερό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Γέμιση
2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
4-5 φέτες καπνιστή γαλοπούλα κομμένες σε μικρότερα κομμάτια
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
1 ώριμη ντομάτα κομμένη σε κύβους
80 γρ μανιτάρια σε φέτες
100 γρ. τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών
200 γρ. τριμμένο σκληρό τυρί χαμηλών λιπαρών

Δημιουργία
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό, την μαγιά, το μέλι και το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, λίγο αλάτι, ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε φτιάχνοντας μια μαλακή ζύμη.
Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, σκεπασμένη με μια πετσέτα.
Αλευρώνουμε καλά τον πάγκο μας, αδειάζουμε πάνω την ζύμη, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και την ανοίγουμε πολύ εύκολα με το χέρι μας σε στρογγυλό σχήμα (κατά προτίμηση), ώστε να καλύπτει ένα ταψί 34-36 εκατοστά.
Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί μας και μεταφέρουμε το φύλλο της ζύμης εκεί.
Από εδώ και πέρα συνεχίζουμε με την γέμιση της πίτσας.
Απλώνουμε την κέτσαπ στην επιφάνεια της πίτσας, τα κομμάτια της γαλοπούλας, την πιπεριά και το τυρί κρέμα αφήνοντας με ένα κουταλάκι μικρές ποσότητες εδώ κι εκεί.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια, την ντομάτα και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει η ζύμη στις άκρες και να λιώσει το τυρί.

Βγάζουμε την πίτσα από τον φούρνο, αφήνουμε να μείνει 5 λεπτά, την κόβουμε σε 8 τριγωνικά κομμάτια και σερβίρουμε.

Ανατολίτικη πίτσα με κιμά

Πίτσα!! η αγαπημένη όλων!! σε μια εκδοχή που εύκολα μπορεί να σας μαγέψει. Εύκολη, γρήγορη και απείρως νόστιμη και υγιεινή αφού αποφεύγετε αλλαντικά και πολλά τυριά.
Τα ευεργετικά αντιοξειδωτικά στοιχεία που περιέχονται σ' αυτό το πιάτο είναι το λυκοπένιο της ντομάτας, οι πολυφαινόλες από τις ελιές και ακόμη η κερκετίνη των κρεμμυδιών.
Μπορεί το όνομα κερκετίνη να μην σας λέει τίποτα(όπως δεν έλεγε και σε μένα πριν το διαβάσω!!), αλλά πρόκειται για μια θαυματουργή ουσία που εμπεριέχεται σε διάφορα τρόφιμα αλλά και στο κόκκινο κρασί.
Ανήκει στην τάξη των βιοφλαβονοειδών και είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, που καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες του οργανισμού και προστατεύει τα κύτταρα από πιθανές αλλοιώσεις.  
Επίσης μια διατροφή πλούσια σε κερκετίνη, αυξάνει την αντοχή κατά 15%. Η πολύτιμη κερκετίνη λειτουργεί σαν φυσική πολυβιταμίνη και με απλό και φυσικό τρόπο, ενισχύει τον οργανισμό, με αποτέλεσμα να μας απαλλάσσει από το ενοχλητικό αίσθημα της κούρασης.
Εκτός από το κρεμμύδι, η κερκετίνη εμπεριέχεται στα κόκκινα μήλα, το πράσινο και το μαύρο τσάι, το λάχανο, το μπρόκολο, τα φασολάκια, το γκρέιπφρούτ και άλλα.
Ας έλθουμε όμως στο κυρίως θέμα μας, που είναι η πίτσα.
Αυτού του τύπου η πίτσα, ξέρω ότι φτιάχνεται, χωρίς να μαγειρέψουμε τον κιμά, απλά ζυμώνοντας μαζί όλα τα υλικά και απλώνοντάς τα πάνω στη ζύμη.
Εγώ επέλεξα να μαγειρέψω τον κιμά και συγχρόνως να μειώσω τον χρόνο ψησίματος στον φούρνο. 
Το έκανα γιατί έπαθα μια ανασφάλεια για τον αμαγείρευτο κιμά και επίσης γιατί σκέφτηκα ότι θα γίνει πιο νόστιμη.
Βέβαια μέτρο σύγκρισης δεν έχω, αφού δεν έχω φτιάξει την πίτσα με τον άλλο τρόπο.
Ίσως την επόμενη φορά να δοκιμάσω τον άλλο τρόπο, δηλαδή να αναμείξω όλα τα υλικά της γέμισης, να απλώσω πάνω στα πιτάκια και να τα ψήσω για 30 λεπτά.
Τότε θα σας πω ποια πίτσα ήταν πιο νόστιμη!!
Προς το παρόν σας δείχνω αυτό που έκανα και μας άρεσε πάρα πολύ.

Ανατολίτικη πίτσα με κιμά

Υλικά
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κεσεδάκι απλό γιαούρτι
170 γρ.νερό για τη ζύμη


Για τη γέμιση
400 γρ κιμά ανάμεικτο (μοσχαρίσιο, αρνί ή κοτόπουλο)
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κουταλάκι πάπρικα
4 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι μπαχαρικά(μείγμα για κρέας ή κοτόπουλο)
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φρέσκιες ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μακρόστενα κομμάτια
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μακρόστενα κομμάτια
100 γρ πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες σε ροδέλες
120 γρ τυρί τριμμένο (κασέρι, γραβιέρα γλυκιά κτλ)
αλάτι


Δημιουργία
Πρώτα από όλα φτιάχνουμε τη γέμιση(μπορούμε να την ετοιμάσουμε από την προηγούμενη).
Σε ένα φαρδύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι, όταν ζεσταθεί σοτάρουμε το κρεμμύδι

και στη συνέχεια ρίχνουμε τον κιμά, τις πιπεριές(δεν έβαλα γιατί είμαι ξεχασιάρα) και το σκόρδο να τσιγαριστούν κι αυτά.
Ρίχνουμε την πάστα ντομάτας, χωρίς να την διαλύσουμε σε νερό και ανακατεύουμε κυκλικά να διαλυθεί και να πάει παντού.
Προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα, τον μαϊντανό, τις ελιές την πάπρικα, αλάτι, τα μπαχαρικά και αν χρειαστεί λίγο νερό για να βράσει το φαγητό για 10-15 λεπτά και να μείνει με το ζουμί του. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το τριμμένο τυρί.

Φτιάχνουμε τη ζύμη: σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το αλάτι, το νερό και ανακατεύουμε. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα του γιαουρτιού. Ζυμώνουμε μέχρι το ζυμάρι μας να γίνει ομοιόμορφο.
Η ζύμη αυτή  δεν χρειάζεται να φουσκώσει, γιατί δεν έχει μαγιά. Το μόνο που θα κάνουμε είναι να την αφήσουμε να ξεκουραστεί 15 λεπτά.
Η ζύμη θα είναι ελαφρώς κολλώδης και μαλακή, θα την χειριστούμε απλώνοντας στον πάγκο μας και στα χέρια μας λίγο αλεύρι και θα την χωρίσουμε σε 10 μπαλάκια.

Ανοίγουμε τα ζυμαράκια, με ένα μικρό πλάστη ή ακόμη και με το χέρι μας σε πιτάκια και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόχαρτο.

Απλώνουμε πάνω στις πιτούλες ομοιόμορφα την γέμιση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.