Cupcakes Με Σοκολάτα και Φυστικοβούτυρο

Ποδαρικό για το 2018, αγαπημένοι μου φίλοι, θα κάνουμε με αυτά τα νόστιμα κεκάκια και την φυστικοβουτυρένια κρέμα τους.
Κατά τα άλλα επεράσαμ'όμορφα, όμορφα, όμορφα!! Και ήσυχα θα μπορούσα να πω, πολύ ήσυχα, στο σπίτι με την οικογενειακή θαλπωρή, όπως το καλούν αυτές οι άγιες μέρες.
Οι βόλτες στα πέριξ βέβαια εντελώς απαραίτητες για να ενστερνιστούμε την γιορτινή ατμόσφαιρα και να αποτυπώσουμε μνήμες και εικόνες.
Πως μπορεί άραγε να αλλάξει η ψυχοσύνθεση του ανθρώπου με λίγες μόνο απλές και καθημερινές στιγμές; 
Σίγουρα έχουμε ανακαλύψει όλοι μας, ότι τις πιο όμορφες στιγμές μας τις έχουμε ζήσει, χωρίς καμία υποψία, χωρίς κανένα προγραμματισμό, χωρίς τα καλά μας ρούχα, με παρέα ή μόνοι, χωρίς καμία επιτήδευση.
Έτσι στην ουσία ορίζεται η ευτυχία, βρίσκεται στα απλά καθημερινά πράγματα, στο χαμόγελο των ανθρώπων που αγαπάμε, στα όνειρα που εκπληρώνονται, σε ένα όμορφο ταξίδι, στις χαρούμενες οικογενειακές στιγμές, στις σελίδες ενός βιβλίου, στους ήχους της μουσικής, σε ότι τελικά μας κάνει χαρούμενους.
Εύχομαι το 2018 να κρύβει μέσα του για όλους μας αυτή την ευτυχία!!

Cupcakes Με Σοκολάτα Και Φυστικοβούτυρο

Υλικά
(Δοσομετρική κούπα 250 ml) (12 cupcakes)
125 γρ. βούτυρο
1/2 κούπα κακάο
60 γρ. σταγόνες σοκολάτας
3/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
2 αυγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 της κούπας ζάχαρη
1/2 κούπα ξινόγαλα

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
120 γρ. τυρί κρέμα
4 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
1 βανίλια
1 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη

Δημιουργία
Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, την σόδα και το μπέικιν πάουντερ.
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το μείγμα βουτύρου-κακάου και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε δόσεις εναλλάξ με το ξινόγαλα και ανακατεύουμε.

Βάζουμε και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε ξανά.
Τοποθετούμε 12 χάρτινες θήκες σε φόρμα για cupcakes και γεμίζουμε τις θήκες με το μείγμα μέχρι τα 3/4.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 18-20 λεπτά.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη.
Κτυπάμε με το μίξερ όλα τα υλικά μαζί.
Όταν κρυώσουν τα cupcakes διακοσμούμε με την κρέμα χρησιμοποιώντας ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής ή απλά τοποθετούμε την κρέμα ακανόνιστα με ένα κουτάλι.

Κέικ γεμιστό ή muffins με μπανάνα και άλειμα σοκολάτας

Μπανάνα και σοκολάτα είναι κατά κοινή ομολογία ο τέλειος συνδυασμός!
Με αυτή την σκέψη λοιπόν επέλεξα αυτό το γλυκάκι ως επιδόρπιο για την ημέρα της Λαμπρής.
Το έχω φτιάξει αρκετές φορές τελευταία και όπως θα δείτε με δύο διαφορετικούς τρόπους.
Παρόλο που είναι το ίδιο γλυκό, με τα ίδια ακριβώς υλικά, γίνεται κάτι εντελώς διαφορετικό σε κάθε μια από τις δυο περιπτώσεις.
Φυσικά για την ημέρα της Λαμπρής επιλέγουμε να φτιάξουμε το γεμιστό κέικ με το λαχταριστό άλειμμα σοκολάτας. 
Είναι ένα γλυκό σχετικά ελαφρύ και το άλειμμα σοκολάτας που προτείνω πιο κάτω θα το επιβαρύνει ελάχιστα. 
Εύχομαι σε όλους σας καλό Πάσχα, καλή Ανάσταση. 

Muffin με μπανάνα και άλειμμα σοκολάτας

Υλικά
250 γρ. μπανάνες (περίπου 2 μπανάνες)
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
250 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 αυγό
125 γρ. ζάχαρη
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 
1 φακελάκι βανίλια ζάχαρη
80 ml σπορέλαιο

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C(ή 160ο με αέρα).
Τοποθετούμε τα φορμάκια στο ταψί για μάφιν.
Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες, τις χωρίζουμε στα δυο κατά μήκος, τις κόβουμε σε κυβάκια και τις ραντίζουμε με το χυμό του λεμονιού.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με τον μπέικιν πάουντερ και την σόδα.
Σε ένα μίξερ χτυπάμε την ζάχαρη με το αυγό, προσθέτουμε το σπορέλαιο, το γιαούρτι, την βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Ενώνουμε το μείγμα του αλευριού, προσθέτοντάς το στο μίξερ και συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Βγάζουμε το μπολ από το μίξερ και ρίχνουμε τις μπανάνες, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν.

Μοιράζουμε το μείγμα σε 14 έως 16 φορμάκια μάφιν, ισιώνουμε την επιφάνειά τους και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

Μπορούμε επίσης αντί να χωρίσουμε το μείγμα σε θήκες μάφιν, να το βάλουμε σε στρογγυλή φόρμα κέικ 20 εκατοστών.

Ψήνουμε για 50-60 λεπτά περίπου και δοκιμάζουμε εάν ψήθηκε καρφώνοντας στο κέικ ένα μαχαίρι.
Όταν το μαχαίρι βγαίνει καθαρό το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Στην συνέχεια με ένα μακρύ και κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το κέικ στην μέση, σε δύο δίσκους.
Τοποθετούμε τον ένα δίσκο σε μια πιατέλα και απλώνουμε αρκετό άλειμμα σοκολάτας (νουτέλα, μερέντα κ.τ.λ).
Εγώ χρησιμοποίησα αυτό (κλικ).

Σκεπάζουμε με τον άλλο δίσκο, απλώνουμε στην επιφάνεια ικανή ποσότητα άλειμμα σοκολάτας και γαρνίρουμε με ροδέλες μπανάνας.

Γεμιστό κέικ με μπανάνα και άλειμμα σοκολάτας

Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε με τα muffin.

Muffins Aroniaberry με την Δική μου Αρώνια

 "Ο γιατρός του μέλλοντος, δεν θα δίνει φάρμακα, αλλά θα θεραπεύει και θα προλαμβάνει τις ασθένειες μέσω της διατροφής"
είπε ο Thomas Edison και το κρατάμε αυτό.
Όταν κοιτάτε τώρα την παραπάνω εικόνα, αυτά τα muffins μοιάζουν να περιέχουν βατόμουρο ή μύρτιλλο; έτσι δεν είναι;
Αλλά όχι! Τα φρούτα που δανείζουν αυτά τα έντονα μωβ στίγματα στο μικρό κέικ δεν είναι ούτε βατόμουρο, ούτε μύρτιλλο!
Είναι η μαύρη αρώνια (aronia melanocarpa), που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae.
Είναι ένα δημοφιλές φυτό, που προέρχεται από την Ανατολική Βόρεια Αμερική, αλλά είναι αρκετά χρόνια που έχει επεκταθεί και στην Ευρώπη.
Η Αρώνια περιέχει ένα ισχυρό φυσικό μείγμα από αντιοξειδωτικά.
Τα αντιοξειδωτικά είναι σημαντικά για την καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών στο σώμα μας, που δημιουργούνται από την καθημερινή ζωή, το άγχος, την ρύπανση του περιβάλλοντος και ακόμη από την άσκηση.
Οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα, τα οποία μπορούν να οδηγήσουν σε προβλήματα υγείας.
Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως η Αρώνια, μπορούν να βοηθήσουν την άμυνα του οργανισμού, ενάντια σε αυτές τις ρίζες.
Τα επίπεδα αντιοξειδωτικών σε τρόφιμα μετρώνται από ένα τεστ που ονομάζεται ORAC(Oxygen Radical Ικανότητα απορρόφησης).
Σύμφωνα με την Wikipedia, η μέτρηση αυτή για την Αρώνια έχει αποδειχθεί, ότι είναι μια από τις υψηλότερες που έχουν καταγραφεί σε ένα φρούτο-16.062 μικρογραμμομόρια Trolox Eq ανά 100 γραμμάρια. Η συνολική περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες, η οποία προσδίδει στην Αρώνια την στυφή γεύση της και συχρόνως δίνει την ισχυρή αντιοξειδωτική της δύναμη, είναι 1480 mg ανά 100 γρ. φρέσκα φρούτα. Ενώ η συγκέντρωση σε προανθοκυανιδίνες είναι 664 mg ανά 100 γρ.φρούτου.
Οι τιμές αυτές, όσο κι αν ακούγεται εντυπωσιακό, είναι από τις υψηλότερες που έχουν μετρηθεί μέχρι σήμερα!
Είμαι όμως σίγουρη ότι,  οι περισσότεροι από σας δεν έχετε ακούσει για το μούρο αρώνια (Aroniaberry) ή chokeberries όπως πολλές φορές συναντάται.
Σε αυτή την περίπτωση, αυτό που θα ήθελα να ξέρετε, είναι ότι προσφέρει απίστευτα υγιεινή διατροφή για τον οργανισμό μας, έχοντας δεδομένα όλα αυτά τα εντυπωσιακά χαρακτηριστικά.
Πέρα απ'ολα αυτά η αρώνια έχει μια θέση στην κουζίνα μας, καθώς χρησιμοποιείται για να φτιάξουμε υπέροχες μαρμελάδες, χυμούς με ανάμειξη και άλλων φρούτων, για λικέρ κι ακόμη ακόμη για παρασκευή κρασιού!
Εδώ θέλω με ιδιαίτερη χαρά να σας ανακοινώσω ότι:
Μεγαλώνω  στο χωράφι μου aronia viking  μελανόκαρπη!!

Τελευταίο κι όχι λιγότερο σημαντικό είναι, ότι υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές, στις οποίες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτή την πολύτιμη υπερτροφή, όπως τα νόστιμα muffins που σας δίνω τώρα.

Muffins aroniaberry

Υλικά
125 γρ.βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
100 γρ.γάλα
210 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
100 γρ. φρέσκα μούρα αρώνια ή κατεψυγμένα φρούτα του δάσους

Δημιουργία
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τις βανίλιες.
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και την ζάχαρη και τα κτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το κτύπημα.
Ρίχνουμε στο μπολ το μείγμα του αλευριού εναλλάξ με το γάλα και ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.

Σ'αυτό το αφράτο μείγμα ρίχνουμε την αρώνια και ανακατεύουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα.

Ντύνουμε με χαρτάκια μια φόρμα για muffins με 12 θήκες και μοιράζουμε το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου.

Μικρά Κέικ με καφέ

Το Σαββατοκύριακο συνήθως όλες οι νοικοκυρές καταπιάνονται με τις δουλειές, πλύσιμο, σιδέρωμα, σκούπισμα, σφουγγάρισμα και δεν συμμαζεύεται!! 
Όταν βέβαια έχεις χρόνο κατά την διάρκεια της βδομάδας, είναι βολικό να τελειώνεις με αυτές και να ησυχάζεις, γιατί τι τα θες, τι τα γυρεύεις, το Σαββατοκύριακο είναι για ξεκούραση και βόλτα.
Μόνο ένα δεν θα με χαλούσε να κάνω κατά την διάρκεια του Σαββατοκύριακου!! Να φτιάχνω γλυκά και να ασχολούμαι με την μαγειρική!!
Φυσικά όλες τις φορές δεν είναι τόσο ιδανικά τα πράγματα, αλλά το γλυκάκι είναι απαραίτητο συμπλήρωμα, είτε αυτό αφορά το πρωινό, είτε τον απογευματινό καφέ, είτε ένα γλυκάκι για όλες τις ώρες.
Αυτή την φορά, μέσα στα άλλα, έγιναν αυτά τα μικρά κέικ. Ελπίζω να σας αρέσουν και κυρίως να γλυκάνουν όμορφα τις χαλαρές στιγμές σας!!

Μικρά κέικ με καφέ

Υλικά (για 14-16 κομμάτια)
1 κούπα μαργαρίνη μαλακή (220 γρ)
3/4 κούπας ζάχαρη (160-180 γρ.)
3 αυγά
1. 1/2 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (225 γρ)
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού καφέ στιγμής (π.χ nescafe)

Δημιουργία
Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ και τα χτυπάμε καλά, να γίνουν μια ομοιόμορφη ζύμη.

Γεμίζουμε μέχρι την μέση φορμάκια για μαφιν που είναι ντυμένα με χαρτάκια και ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν.
Στο βασικό μείγμα, μπορούμε επίσης να προσθέσουμε, ξύσμα πορτοκαλιού ή 1 κουταλάκι κανέλα ή 1 κουταλάκι κακάο αντί για τον καφέ.
Επίσης μέσα στην ζύμη, μπορούμε να βάλουμε λίγα αμύγδαλα ψιλοκομμένα ή λίγες σταφίδες.

Muffins με καρδιά από nutella

Το καλοκαιράκι έπιασε για τα καλά και οι ασχολίες γύρω από την θάλασσα έχουν αυξηθεί κατακόρυφα!
Πότε να μαγειρέψεις; πότε να φτιάξεις γλυκά; ήταν που ήταν ο χρόνος περιορισμένος, τώρα μειώθηκε ακόμη πιο πολύ.
Παρόλα αυτά, επειδή ακόμη και το χειμώνα, οι αναρτήσεις μου ήταν σχετικά αραιές, θα προσπαθήσω όσο μπορώ να είμαι εδώ με τις αραιές έστω αναρτήσεις μου.
Το χειμώνα η ασχολία μας ήταν το σχολείο, παλέψαμε,διαβάσαμε, τελικά καταφέραμε να προαχθούμε!! συναγερμός τέλος!!  
Γι'αυτό το λόγο θα σας κεράσω σήμερα ένα νόστιμο κεκάκι για τον καφέ σας, το γάλα σας, την σοκολάτα σας ή ότι άλλο θέλετε.
Το ίδιο το κεκάκι είναι σχετικά άγλυκο, γλυκύτητα προσδίδει περισσότερο η nutella. Γι'αυτό αν θέλετε να βάλετε ένα κομμάτι (τετραγωνάκι) σοκολάτας στην μέση, αντί για την nutella, προτιμήστε σοκολάτα γάλακτος.
Κατά τα άλλα φίλοι μου, παρά τις όποιες αντιξοότητες (και είναι πολλές παναθεμά τες!!), εύχομαι καλό καλοκαιράκι να έχουμε!!
Ψηλά τα κεφάλια!!
                                                        Muffins με καρδιά από nutella

Υλικά
260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1. 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
2 αυγά
100 γρ. βούτυρο
85 γρ. ζάχαρη
100 γρ.γάλα
8-10 κουταλάκια του γλυκού nutella (άλειμμα σοκολάτας)

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα μπολ κτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα και συνεχίζουμε το κτύπημα.
Στο τέλος ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 8-10 θήκες για μάφινς ή βάζουμε χαρτάκια.
Ρίχνουμε μια κουταλιά από το μείγμα και κάνουμε ένα βαθούλωμα με την πλάτη του κουταλιού. Εκεί μέσα προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού nutella.

Από πάνω καλύπτουμε με μια μεγάλη κουταλιά από την υπόλοιπη ζύμη, στρώνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια. Πρέπει η ζύμη να είναι ίσης ποσότητας με την κάτω, ώστε να σκεπάσει καλά και στα πλαϊνά την nutella. Σας το λέω γιατί εγώ έκανα το λάθος, όπως βλέπετε!!
Ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Για να τα φτιάξουμε με το thermomix: 
Βάζουμε στο μπολ το βούτυρο με την ζάχαρη και κτυπάμε 30 δευτ. ταχύτητα 3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά(εκτός από την nutella) και κτυπάμε 20 δευτ. ταχύτητα 3 και στην συνέχεια 20 δευτ. ταχύτητα 4. Το μείγμα μας έχει γίνει.
Ακολουθούμε στην συνέχεια τα υπόλοιπα βήματα.
Καλή επιτυχία!

Muffins με νιφάδες βρώμης και σοκολάτα

Τα μικρά κεκάκια είναι η αδυναμία μου κι όταν η γεύση τους ενισχύεται με γλάσο, ακόμη παραπάνω!

Έχω δοκιμάσει διάφορες συνταγές, αλλά η συγκεκριμένη είναι κάπως πιο ιδιαίτερη και υγιεινή.

Οι νιφάδες βρώμης πλούσιες σε φυτικές ίνες, είναι ιδανική τροφή για όλες τις ώρες, 40 γραμμάρια από αυτές καλύπτουν το 15% των αναγκών μας μέσα στην μέρα.

Με την βοήθεια της βρώμης λοιπόν έφτιαξα αυτά τα εκπληκτικά κεκάκια και τα τιμήσαμε οικογενειακώς. Ειδικά στο παιδί άρεσαν πάρα πολύ.

Muffins με νιφάδες βρώμης και σοκολάτα

Υλικά (12 τεμάχια)
250 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γρ. νιφάδες βρώμης
375 ml γάλα
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα μαγειρική σόδα
150 γρ.ζάχαρη
1 αυγό
60 γρ. βούτυρο
60 γρ. λευκή σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος

Για το γλάσο
200 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
2-3 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ, μέχρι να πάρουμε ένα λείο μείγμα.

Δημιουργία
Ρίχνουμε τις νιφάδες βρώμης μέσα στο γάλα και αφήνουμε στην άκρη για δέκα λεπτά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την ζάχαρη και την σόδα. 
Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε το αυγό, τις νιφάδες βρώμης με το γάλα. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα.

Σπάμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την ανακατεύουμε στο μείγμα.
Βάζουμε στις φόρμες muffins χάρτινες θήκες και τις γεμίζουμε μέχρι τα 3/4.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Όταν κρυώσουν τα γαρνίρουμε, αν θέλουμε, με το γλάσο.

Λάβα cupcakes

Η σοκολάτα συνδέεται με τον έρωτα, παραδοσιακά είναι δώρο αγάπης και πάθους, γι'αυτό γιορτάζουμε την αγάπη και το μυστήριο του πάθους με  σοκολάτα. 

Ξεχειλίζει η σοκολάτα σαν λάβα σ'αυτό το κέικ, το φτιάχνουμε για τον έρωτά μας και το απολαμβάνουμε μαζί.

Λάβα cupcakes

Υλικά
125 γρ κουβερτούρα
125 γρ βούτυρο
2 αυγά
2 κρόκους
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Δημιουργία
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
Κτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά και τους κρόκους συνεχίζοντας το κτύπημα. 
Ρίχνουμε το αλεύρι και στην συνέχεια την λιωμένη κουβερτούρα, ανακατεύοντας καλά.
Μοιράζουμε το μείγμα σε 4 βουτυρωμένα rameckins και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς 10-12 λεπτά.

Cupcakes με φουντούκια και σοκολάτα

Το φθινόπωρο έπιασε για τα καλά και μας έχει πνίξει στη βροχή!!
Προσωπικά προτιμώ το καλοκαιράκι, αλλά κρατάει λίγο το άτιμο!!
Ευτυχώς ο Οκτώβρης μας χάρισε λίγες ημέρες καλοκαιριού, οπότε ας μην είμαστε και πλεονέκτες, θα έπιανε κι η βροχή κάποια στιγμή και η στιγμή έφτασε, γι'αυτό για να γλυκαθούμε και να χουχουλιάσουμε στο σπιτάκι μας, απαραίτητο είναι ένα γλυκάκι.
Βέβαια το γλυκάκι είναι απαραίτητο σε πολλές περιπτώσεις, οπότε για όποια περίπτωση κι αν το χρειαστείτε....ορίστε!!

Cupcakes με φουντούκια και σοκολάτα

Υλικά
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ φουντούκια καβουρδισμένα και αλεσμένα
50 γρ. βούτυρο
120 γρ.ζάχαρη
1 βανίλια ζάχαρη
3 αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού μπέϊκιν πάουντερ
100  γρ. γιαούρτι
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη
1 πρέζα αλάτι
Φουντούκια χοντροκομμένα και 100 γρ. λιωμένη σοκολάτα για την διακόσμηση

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Κτυπάμε με ένα μίξερ το βούτυρο, την ζάχαρη και την βανίλια. 
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, ανακατεύουμε απαλά το γιαούρτι, τα φουντούκια και την σοκολάτα γάλακτος.
Κοσκινίζουμε πάνω στο μείγμα το αλεύρι, το μπέϊκιν, το αλάτι και ανακατεύουμε απαλά.
Μοιράζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένα φορμάκια για cupcakes ή σε θήκες για muffin, ντυμένες με χαρτάκια.

Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Για την διακόσμηση, λιώνουμε αν θέλουμε σοκολάτα γάλακτος (100 γραμμάρια), καλύπτουμε την κορυφή των cupcakes και πασπαλίζουμε με τα χοντροκομμένα φουντούκια.

Ποιοτικά Ελληνικά Προϊόντα Διατροφής από το GreekFoodShop: muffins με ελαιόλαδο

Μετά από μια ολιγοήμερη απόδραση επιστρέψαμε εχθές στα πάτρια εδάφη. Ελπίζω να μην καταλάβατε ότι έλειψα, λόγω του ότι εκεί που ήμουν υπήρχε internet, αλλά όπως καταλαβαίνετε οι ώρες που βρισκόμασταν στο δωμάτιο ήταν λίγες. Όπως και να' χει αποτοξινωθήκαμε λίγο από τα τετριμμένα και γυρίσαμε ανανεωμένοι για να αντεπεξέλθουμε στις αντιξοότητες!!

Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια ομάδα αξιέπαινων Ελλήνων επιχειρηματιών που παλεύουν  να αναδείξουν τα Ελληνικά προϊόντα στο εξωτερικό και κατ' επέκταση να αναδείξουν, μέσω των προϊόντων αυτών, την χώρα μας σε ανθρώπους που ζουν μακριά και δεν την γνωρίζουν.

 Το GreekFoodShop.com αποτελεί τη νέα προσπάθεια Ελλήνων επιχειρηματιών οι οποίοι σε πείσμα των καιρών αναδεικνύουν τα Ελληνικά προϊόντα διατροφής, επενδύοντας στην εξαγωγή τους στο εξωτερικό.


Σκοπός του GreekFoodShop είναι να κάνει προσβάσιμα τα ποιοτικά ελληνικά προϊόντα σε πολίτες του εξωτερικού, έλληνες ομογενείς και ξένους. Απευθύνεται στους λάτρεις της ποιοτικής ελληνικής κουζίνας που αναζητούν συνεχώς τις καλύτερες επιλογές προϊόντων.


Η ομάδα γευσιγνωσίας του GreekFoodShop επιλέγει με αυστηρά κριτήρια τα καλύτερα ελληνικά προϊόντα από όλη την επικράτεια και τα διαθέτει με ένα κλικ στην πόρτα των πελατών.


Περισσότερες πληροφορίες για τα προϊόντα του Greek Food Shop θα βρείτε στη διεύθυνσηwww.greekfoodshop.com.

Η προσπάθεια λοιπόν αυτή πρέπει να αποδώσει καρπούς, γιατί στις μέρες μας αυτό που προέχει είναι να ενδυναμώσουμε στην διατροφή μας, την ποιότητα, την ασφάλεια και επομένως να διατηρήσουμε την υγεία στη ζωή μας.
Πρέπει όλοι μας να κατανοήσουμε τις έννοιες της ποιότητας και της ασφάλειας στα τρόφιμα, της μεσογειακής διατροφής και πως αυτή συμβάλλει στην μείωση της θνησιμότητας και στην βελτίωση μιας ισορροπημένης διατροφής.
Το συμπέρασμα που προκύπτει και αποτελεί κοινή συνισταμένη, είναι πως ο ίδιος ο καταναλωτής αποτελεί κλειδί σε κάθε προσπάθεια για την βελτίωση των διατροφικών του συνηθειών.
Ο καταναλωτής είναι εκείνος που, κάνοντας τις κατάλληλες επιλογές, δηλαδή σωστή ενημέρωση, ασφαλή προϊόντα, ισορροπημένη διατροφή, θα συμβάλλει στην διατήρηση της υγείας και ακολούθως στην ποιότητα της ζωής του.


Και για να μπούμε τώρα στα δικά μου τα χωράφια, το μυστικό της νοστιμιάς των φαγητών και γλυκών που ετοιμάζουμε, είναι τα προϊόντα που χρησιμοποιούμε.
Το ελαιόλαδο πρέπει να είναι ο βασικός πρωταγωνιστής σε ένα γεύμα, αλλά γιατί όχι και σε ένα γλυκό;
Θα σας δώσω λοιπόν ένα μικρό δείγμα για το πως μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το παρθένο ελαιόλαδο στα γλυκά μας.

Muffins με ελαιόλαδο

Μία συνταγή για το thermomix.

Υλικά

350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

250 γρ ζάχαρη

250 γρ εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

4 αυγά

1,5 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

2 κουταλιές εκχύλισμα πορτοκαλιού ή ξύσμα 1 λεμονιού

ζάχαρη κρυσταλλική για διακόσμηση

Δημιουργία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

Βάζουμε στο μπολ την πεταλούδα, ρίχνουμε τα αυγά και ρυθμίζουμε 7 λεπτά, 37 βαθμούς, ταχύτητα 3. 

Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε 3 λεπτά, ταχύτητα 2. Αφαιρούμε την πεταλούδα, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το ξύσμα ή το εκχύλισμα. 

Αναμιγνύουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6.

Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά στο μπολ και γεμίζουμε κατά τα 3/4 φόρμες για muffins. 

Γαρνίρουμε απλόχερα με κρυσταλλική ζάχαρη. 

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 210 βαθμούς και ψήνουμε περίπου 20 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο.

Πως θα φτιάξετε αυτά τα κεκάκια χωρίς το Thermomix:

Η μόνη δυσκολία είναι να επιτύχετε τους 37-40 βαθμούς κατά την διάρκεια χτυπήματος των αυγών.

Αυτό που μπορείτε να κάνετε είναι να τα κτυπήσετε σε ένα μπολ που θα έχετε τοποθετήσει πάνω σε μπεν-μαρί. Θα αφήσετε λίγο νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, θα χαμηλώσετε στο ελάχιστο την φωτιά ίσα ίσα να διατηρήσετε ζεστό το νερό και κατόπιν θα βάλετε το μεταλλικό μπολ με τα αυγά και θα τα κτυπήσετε για 7 λεπτά με το μίξερ. Από κει και πέρα αφού κατεβάσετε το μπολ, θα προσθέσετε την ζάχαρη και το λάδι, θα συνεχίσετε το κτύπημα και στο τέλος θα ενσωματώσετε το αλεύρι με το μπέικιν και το ξύσμα. Θα συνεχίσετε την συνταγή όπως αναφέρετε πιο πάνω.

Καλή επιτυχία!!