Κοτόπουλο με Κάρυ και Γιαούρτι

Αυτές τις μέρες η θερμοκρασία έχει φτάσει στα ύψη, το καλοκαίρι άργησε να κάνει την εμφάνισή του, αλλά τελικά υπερέβαλλε εαυτόν.

Μέλημά μας βέβαια αυτές τις καυτές μέρες, είναι να μειώσουμε τις πηγές θερμότητας μέσα στο σπίτι.

Στα πλαίσια λοιπόν αυτής της λογικής μαγειρεύουμε φαγητά που θέλουν λίγο χρόνο να γίνουν και παράλληλα είναι πολύ δελεαστικά και νόστιμα.

Στην συγκεκριμένη περίπτωση, το κοτοπουλάκι είναι για πάντα αγαπημένο και το γιαουρτάκι που το περιβάλλει δροσερό και γευστικό!

Τι άλλο θα μπορούσαμε να ζητήσουμε;

Φυσικά κάτι να το συνοδεύσουμε, λίγο αρωματικό ρύζι, κάποιο κοντό ζυμαρικό ή ακόμη ακόμη λίγες πατατούλες, που αρέσουν σε όλους και κάνουν καλή παρέα με όλα.

Κι εμείς βέβαια προτείνω, μέσα στο δυναμικό καλοκαιράκι, να κάνουμε παρέα με δροσερές θάλασσες, μαγικά μέρη και νησιά, με όμορφες καλοκαιρινές παρέες και κυρίως με όμορφα συναισθήματα!!

Υλικά
Στήθος από ένα κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε λωρίδες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελάδος
1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
1 κούπα τσαγιού ζωμό λαχανικών ή νερό
1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Δημιουργία
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να ροδίσει από όλες τις πλευρές ανακατεύοντας.

Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με το κάρυ και στην συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό ή το νερό.
Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί περίπου 10 λεπτά κι αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το κορν φλάουρ, το ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια βράση ανακατεύοντας ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Αποσύρουμε από την φωτιά και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι. 

Κοτόπουλο Παρμεζάνα (Parmi ή Parm ή Parmigiana)

Ιταλικά λέγεται "Pollo alla parmigiana", ενώ στις Ηνωμένες Πολιτείες "Chicken Parm" και στην Αυστραλία αναφέρεται ως Parmi ή parma.
Είναι ένα πιάτο Ιταλο-Αμερικάνικο που αποτελείται από παναρισμένο κοτόπουλο στήθος και στην κορυφή καλύπτεται από μια σάλτσα ντομάτας και τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα ή προβολόνε.
Το κοτόπουλο parmigiana αποτελεί την βάση για πολλά διαφορετικά πιάτα, όπως σάντουιτς κοτόπουλο parm (αγαπημένο του γιου μου), επίσης συνδυασμένο με πίτες ή ξαπλωμένο πάνω από ζυμαρικά μαζί με την σάλτσα του.
Σε αυτή την περίπτωση η σάλτσα ντομάτας θα μαγειρευτεί σε φαρδιά κατσαρόλα και το κοτόπουλο με το τυρί θα μπει πάνω από την σάλτσα.
Πολύ μου άρεσε ο συνδυασμός αυτός με τα ζυμαρικά, την επόμενη φορά θα δοκιμαστεί σίγουρα.
Γεγονός αναμφισβήτητο είναι, ότι αυτό το πιάτο θα ικανοποιήσει όλα τα γούστα, είναι πλούσιο, γευστικό και πολύ πολύ αγαπητό σε όλους, μικρούς μεγάλους.
Βάλτε το ανάμεσα σε 2 φέτες ψωμί και απολαύστε νοστιμότατο σάντουιτς χωρίς να προσθέσετε τίποτε άλλο, αφού τα έχει όλα.
Σερβίρετέ το σαν κύριο πιάτο με chips πατάτας και σαλάτα και είναι σίγουρο ότι θα έχετε φάει ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που δοκιμάσατε ποτέ.
Τι άλλο να πω; σας το συστήνω ανεπιφύλακτα!!

Κοτόπουλο Παρμεζάνα (Parmi ή Parm ή Parmigiana)

Υλικά για το πανάρισμα:
50 γρ. σουσάμι
80 γρ. ψίχουλα ψωμιού(έβαλα από ψωμί του τόστ)
20 γρ. αμύγδαλα ή ηλιόσπορους
2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα βοτάνων προβηγκίας
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι πιπέρι

Υλικά για την σάλτσα ντομάτας:
140 γρ. πελτέ ντομάτας
50 γρ. λιαστές ντομάτες
50 γρ. ψητές πιπεριές (από βαζάκι κόκκινες ή πράσινες)
2 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα βοτάνων προβηγκίας
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 πρέζα πιπέρι

Υλικά για το κοτόπουλο parmi:
500-700 γρ κιμά από στήθος κοτόπουλο ή στήθος κοτόπουλο κομμένο σε κύβους αν έχετε το thermomix
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
20 γρ. από το μείγμα για το πανάρισμα
Επίσης: 
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα 
80 γρ. τυρί μοτσαρέλα τριμμένο
60 γρ. τυρί παρμεζάνα τριμμένο

Δημιουργία:
Προσθέτουμε όλα τα υλικά για το πανάρισμα στο μπολ ενός μπλέντερ και ψιλοκόβουμε, θέλουμε να έχουν υφή ψίχας και όχι να γίνουν σκόνη.
Αδειάζουμε σε ένα πιάτο και κρατάμε το μείγμα.

Με το themomix κόβουμε 5 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 5.
Χωρίς να πλύνουμε το μπολ, προσθέτουμε στο μπλέντερ τα υλικά για την σάλτσα ντομάτας και ψιλοκόβουμε να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Αντιστοίχως με το θερμομίξ κόβουμε 5 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 5.
Αδειάζουμε την σάλτσα σε ένα μπολ φροντίζοντας να καθαρίσουμε καλά τα τοιχώματα του μίξερ.

Όσοι έχουμε το themomix, προσθέτουμε το κοτόπουλο σε κύβους μαζί με τα υπόλοιπα υλικά στον κάδο και κόβουμε 40 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 9.

Όσοι χρησιμοποιήσουμε έτοιμο κιμά, ζυμώνουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Χωρίζουμε το μείγμα του κοτόπουλου σε 6 μέρη και με βρεγμένα χέρια πλάθουμε πλατιά μπιφτέκια 2 εκατοστών.
Για περισσότερη ευκολία απλώνουμε τα ψίχουλα παναρίσματος σε ένα ξύλο κοπής και πάνω εκεί απλώνουμε καθένα από τα 6 κομμάτια κοτόπουλου, πιέζοντας με το χέρι μας πάνω στα ψίχουλα και από τις 2 πλευρές.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Επίσης προθερμαίνουμε το grill σε μεσαία θερμοκρασία.
Τηγανίζουμε το παναρισμένο κοτόπουλο 3 λεπτά περίπου από την μια πλευρά και 2 λεπτά περίπου από την άλλη μέχρι να ροδίσει.
Δεν θέλουμε να τα ψήσουμε, δεδομένου ότι θα συνεχίσουμε το μαγείρεμα στο γκρίλ.

Όταν ροδίσουμε όλα τα κομμάτια κοτόπουλου τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι, απλώνουμε στην κορυφή σάλτσα ντομάτας.

Πάνω από την σάλτσα πασπαλίζουμε τυρί μοτσαρέλα και παρμεζάνα.

Βάζουμε το κοτόπουλο στο γκριλ για 10-15 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί.

Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου, αν προτιμούμε, και σαλάτα ή φτιάχνουμε σάντουιτς περικλείοντας το νόστιμο κοτόπουλο ανάμεσα σε δυο φέτες ψωμί.
Καλή μας όρεξη!

Κοτόπουλο pasanda

Πέρασμα από την Ινδία επιχειρώ σήμερα με αυτή την συνταγή.

Η Ινδική κουζίνα, όπως ξέρουμε όλοι λίγο έως πολύ, περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία από τοπικές και παραδοσιακές συνταγές, στις οποίες χρησιμοποιούνται πολλά μπαχαρικά, βότανα, φρούτα και λαχανικά.

Ένα δημοφιλές μείγμα μπαχαρικών είναι το garam masala, μια σκόνη που περιλαμβάνει συνήθως πέντε ή περισσότερα αποξηραμένα μπαχαρικά, ειδικά κάρδαμο, κανέλα, γαρίφαλο.

Μερικά φύλλα που χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν το φαγητό είναι φύλλα δάφνης,  φύλλα κόλιανδρου, φύλλα μέντας και διάφορα άλλα.

Στα βασικά είδη διατροφής της Ινδικής κουζίνας περιλαμβάνονται το κεχρί, το ρύζι, το αλεύρι ολικής αλέσεως, κόκκινες φακές, μαύρα φασόλια, ρεβίθια και πολλά άλλα.

Την συγκεκριμένη συνταγή την ανακάλυψα σε ένα πολύ παλιό περιοδικό μαγειρικής και το μόνο που άλλαξα ήταν το ελαιόλαδο, γιατί κυρίως χρησιμοποιούν ηλιέλαιο στην Ινδική κουζίνα.

Όταν ακούει κάποιος Ινδικό φαγητό, ίσως να σκέφτεται ότι θα είναι πολύ βαρύ και καυτερό.

Αυτό που εγώ έχω να πω, είναι ότι είναι ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό φαγητό, λόγω των πολλών μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων που χρησιμοποιούνται.

Δοκιμάστε το!!

Κοτόπουλο pasanda

Υλικά
200 γρ. γιαούρτι
2 κουταλάκια κύμινο
3 κουταλάκια κόλιανδρο ψιλοκομένο 
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
8 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο ή στήθος
1 ξυλάκι κανέλα
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού garam masala

1 μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένη ή πολτοποιημένη

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
200-250 ml ζωμό κότας
αλάτι, πιπέρι
30 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα

Δημιουργία
Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το κύμινο, το κόλιανδρο, την κουρκούμη και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να μαριναριστεί για 1-2 ώρες.
Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι (πλακερό) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε την κανέλα, την δάφνη και το garam masala.
Αφήνουμε για λίγο να αρωματιστεί το λάδι και αφαιρούμε την κανέλα και την δάφνη.

Προσθέτουμε στο τηγάνι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και ανακατεύουμε για λίγο.

Προσθέτουμε τώρα το κοτόπουλο με όλο το γιαούρτι ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 3-4 λεπτά μέχρι να αρχίσει το κοτόπουλο να παίρνει χρώμα.

Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράζει για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
Γεμίζουμε το 1/3 μιας κούπας με ζουμί από την κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέσα τα αμύγδαλα. 
Στην συνέχεια τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν με ανοικτή κατσαρόλα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Σερβίρουμε με γιαούρτι και ρύζι ή με πατάτες αν επιθυμούμε.

Κοτόπουλο γιουβέτσι με pesto κόκκινης πιπεριάς

Αυτό το γιουβέτσι δεν έχει ντομάτα, το ελαφρώς κόκκινο χρώμα του το αποκτά από την κόκκινη πιπεριά και την πάπρικα.

Όλοι ξέρουμε πόσο γευστικός είναι ο ζωμός που βράζει το κοτόπουλο, σε σημείο που θα μπορούσαμε να φτιάξουμε ένα εντελώς άσπρο γιουβέτσι πολύ γευστικό χωρίς ντομάτα.

Όμως η προσθήκη της πιπεριάς είναι τόσο ταιριαστή με το κοτόπουλο και το κριθαράκι, που σχεδόν δεν καταλαβαίνουμε την διαφορά, όχι μόνο οπτικά, αλλά και γευστικά.

Αυτό συμβαίνει γιατί η πιπεριά και η πάπρικα αφήνουν μια παραπάνω γλυκύτητα σε σχέση με την όξινη ντομάτα κι έτσι το φαγητό μας νοστιμίζει πανηγυρικά.

Θα σας ομολογήσω ότι στο συγκεκριμένο πιάτο τσιγκουνεύτηκα λίγο το pesto, αλλά εσείς θέλω να είστε απλόχερα γενναιόδωροι στην προσθήκη του, ώστε να απολαύσετε ολοκληρωτικά την μοναδική του νοστιμιά.

Ποια άλλα καλά και πειστικά λόγια θα μπορούσα να σας πω για να σας πείσω να δοκιμάσετε αυτό το φαγητό; Ουδέν!!

Νομίζω ότι τα πολλά λόγια είναι φτώχια και αυτό το φαγητό δεν είναι καθόλου φτωχό, αντιθέτως θα διαπιστώσετε ότι είναι πολύ πλούσιο σε υλικά και γεύση.

Κοτόπουλο γιουβέτσι με pesto κόκκινης πιπεριάς

Υλικά
3-4 μπούτια κοτόπουλο
300 γρ. κριθαράκι μέτριο
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
Για το πέστο πιπεριάς
250 γρ. κόκκινες πιπεριές ψητές (στο βαζάκι)
25 γρ, παρμεζάνα τριμμένη
15 γρ. κουκουνάρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
Αλάτι-πιπέρι

Δημιουργία
Φτιάχνουμε το pesto, σε ένα μούλτι βάζουμε όλα τα υλικά για το pesto και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια ομοιόμορφη πάστα.

Χρησιμοποιούμε όση ποσότητα χρειαζόμαστε για την συνταγή και το υπόλοιπο το κρατάμε φυλαγμένο στο ψυγείο σε ένα βάζο.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μπούτια από το κοτόπουλο να ροδίσουν.
Προσθέτουμε 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας από το πέστο πιπεριάς, ρίχνουμε νερό να τα σκεπάζει, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν για 40 λεπτά περίπου.
Βγάζουμε τα μπούτια από το ζουμί που έβρασαν, τα στραγγίζουμε και τα ξεκοκαλίζουμε προσεκτικά.
Εν τω μεταξύ προσθέτουμε στο ζουμί που συνεχίζει να βράζει το κριθαράκι, ανακατεύουμε για λίγο και το μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος για τον φούρνο.
Ρίχνουμε μέσα το τεμαχισμένο κοτόπουλο, βάζουμε το σκεύος στο φούρνο και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά περίπου, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί μέχρι να γίνει το κριθαράκι.
Σερβίρουμε ζεστό κι αν προτιμούμε πασπαλίζουμε με λίγο τυρί!

Παστίτσιο κοτόπουλο με πένες ολικής άλεσης

Στα ελληνικά το λέμε παστίτσιο και προέρχεται από το Ιταλικό pasticcio, το οποίο προέρχεται από την λατινική λέξη pasticium που αφορά μια μεγάλη οικογένεια από πίτες με βάση τα ζυμαρικά.
Η συνταγή δεν άργησε να φτάσει και στην Ελλάδα, από την γειτονική Ιταλία, στα ενετοκρατούμενα νησιά του Ιονίου.
Οι εκδοχές του είναι πολλές, έτσι στην Κέρκυρα έχουμε το παστίτσιο τσι νόνας, σ'αυτό τα μακαρόνια είναι τυλιγμένα σε φύλλα κρούστας και η γέμιση δεν περιέχει κιμά, αλλά διαφορετικά υλικά, όπως βραστά αυγά, σαλάμι, κοτόπουλο ή κρέας αρνίσιο.
Στα Κύθηρα έχουμε το βενετσιάνικο παστίτσιο, το οποίο δεν περιέχει μπεσαμέλ και η γέμιση περιλαμβάνει μοσχαρίσιο συκώτι και κιμά.
Κατά τα άλλα στην υπόλοιπη Ελλάδα αγαπήσαμε και θεωρούμε Ελληνικό πιάτο την κλασική συνταγή του Τσελεμεντέ, στην οποία βέβαια μπορούμε να κάνουμε όσες παραλλαγές θέλουμε.
Χωρίς κιμά, με λαχανικά, με μανιτάρια, με κοτόπουλο, αλλά και με θαλασσινά αν προτιμάμε, φαντασία να έχει κανείς!!
Αυτή την φορά(γιατί έχω κάνει κι άλλη παραλλαγή) αντικατέστησα τον μοσχαρίσιο κιμά με κιμά κοτόπουλο.
Το αποτέλεσμα μου άρεσε ιδιαίτερα, το κοτόπουλο με την πιπεριά σε συνδυασμό με τις πένες και την μπεσαμέλ, δημιούργησαν την πιο νόστιμη και γευστική παρέα.
Νομίζω ότι θα το φτιάχνω πολύ συχνά πλέον!!

Παστίτσιο κοτόπουλο με πένες ολικής άλεσης

Υλικά
400 γρ. κιμά κοτόπουλο
500 γρ. πένες ολικής άλεσης
180 γρ. κασέρι τριμμένο
1 πιπεριά μεγάλη πράσινη σε κύβους
200 γρ. ντοματάκι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι κονιάκ
1 κουταλάκι πάπρικα
1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι
Εύκολη μπεσαμέλ
1 λίτρο γάλα
150 γρ. αλεύρι γοχ
50 γρ. βιτάμ
40 γρ. κασέρι
Αλάτι-πιπέρι
Λίγο μοσχοκάρυδο
2 αυγά

Δημιουργία
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά.
Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Σβήνουμε με το κονιάκ, αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον πελτέ.
Ανακατεύουμε, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, την πάπρικα, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά να μείνει με ελάχιστα ζουμιά.

Εν τω μεταξύ βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πένες για 9 λεπτά.
Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα λαδώνουμε ελάχιστα στην κατσαρόλα για να μην κολλήσουν. 
Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να αρχίζει να πήζει, τότε ρίχνουμε στην κατσαρόλα το βιτάμ συνεχίζοντας να ανακατεύουμε.
Κτυπάμε ελαφρά τα αυγά και αφού κατεβάσουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα αυγά λίγο λίγο, ανακατεύοντας γρήγορα. 
Στην συνέχεια προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε.
Συναρμολογούμε το παστίτσιο. Στην κατσαρόλα που έχουμε τα μακαρόνια ρίχνουμε 120 γρ. από το κασέρι και 3/4 της κούπας από την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε να καλύψουν όλα τα μακαρόνια.
Σε ένα λαδωμένο ταψί 28Χ30 στρώνουμε τα μισά μακαρόνια να καλύψουν καλά την επιφάνεια.

Με ένα κουτάλι σκορπάμε πάνω από τα μακαρόνια τον κιμά κοτόπουλου και τον απλώνουμε ομοιόμορφα.

Καλύπτουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα μακαρόνια και τακτοποιούμε ομοιόμορφα την επιφάνεια.
Τέλος περιχύνουμε την επιφάνεια με την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Κοτόπουλο με Βαλσαμικό και Σπανάκι

Απολύτως υγιεινό φαγητό!! Και να σας πω κάτι; Είναι και πάρα πολύ νόστιμο, αν σκεφτεί κανείς ότι έχει ελάχιστα λιπαρά έως καθόλου!

Αν θέλετε μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο σε σχαροτήγανο ή στην σχάρα.

Αυτό το πιάτο συνδυάζει υδατάνθρακες και πρωτεΐνες και κάποιος ίσως θα έλεγε ότι δεν ενδείκνυται  για απώλεια βάρους.

Επιστημονικές έρευνες όμως έχουν δείξει ότι δεν υπάρχει συνδυασμός τροφών που να θεωρείται περισσότερο υγιεινός ή ότι είναι κατάλληλος για την εύκολη απώλεια βάρους.

Εάν ένα άτομο πετυχαίνει να χάσει βάρος αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι προσέχει πολύ περισσότερο την ποσότητα τροφών που καταναλώνει, παρά τον συνδυασμό των τροφών που εφαρμόζει.

Είναι επιστημονικά εξακριβωμένο ότι, όταν η ποσότητα του φαγητού είναι μικρή, ο συνδυασμός υδατανθράκων και πρωτεϊνών δεν επιβαρύνει καθόλου τον οργανισμό, ούτε μειώνει την αφομοίωση των θρεπτικών ουσιών, ούτε προκαλεί αύξηση στο σωματικό λίπος.

Αντίθετα μάλιστα, αν συνδυάσουμε υδατάνθρακες μαζί με πρωτεΐνη και λαχανικά έχουμε πολλά οφέλη, γιατί η αύξηση του σακχάρου στο αίμα είναι πολύ μικρή, χορταίνουμε πολύ περισσότερο  και στο τέλος ξοδεύουμε πολύ περισσότερες θερμίδες λόγω του περιεχομένου του γεύματος.

Ποιο είναι το συμπέρασμα;

Πρέπει άφοβα να συνδυάζουμε αρκετά είδη τροφών, αλλά να τρώμε μικρές ποσότητες.

Μπορούμε να το πετύχουμε αυτό; τότε έχουμε καταφέρει να διατηρήσουμε σε σωστά επίπεδα το σωματικό μας βάρος!!

Καλή επιτυχία!!

Κοτόπουλο με Βαλσαμικό και Σπανάκι

Υλικά
2 κομμάτια στήθος κοτόπουλου χωρισμένα στην μέση οριζόντια
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
250 γρ. σπανάκι
2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1/3 της κούπας ζωμό κοτόπουλου ή νερό
1 κούπα ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας με τον χυμό τους
2 κούπες βρασμένο ρύζι ή κινόα

Δημιουργία
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το σκόρδο ψιλοκομμένο και σοτάρουμε για λίγο.
Προσθέτουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα ψήνουμε 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το κρατάμε στην άκρη.
Ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι το σπανάκι και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, ίσα ίσα να μαραθεί.

Το βγάζουμε κι αυτό από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
Κατεβάζουμε την φωτιά στο μέτριο και ρίχνουμε στο τηγάνι το ξύδι και τον ζωμό.
Ανακατεύουμε ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για να βγουν τυχόν υπολείμματα από το σοτάρισμα.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 4-5 λεπτά.

Σερβίρουμε σε ένα πιάτο κινόα ή ρύζι, συνεχίζουμε με το κοτόπουλο, το σπανάκι και περιχύνουμε με την σάλτσα μπαλσάμικο.

Κοτόπουλο a-la creme με Μανιτάρια Shiitake (Λεντινούλα)

Το κοτόπουλο είναι από τα πιο αγαπημένα άσπρα κρέατα κι εγώ ομολογουμένως θέλω να το μαγειρεύω συχνά, γιατί πάνω απ'όλα μου αρέσει και συγχρόνως συγκαταλέγεται στα τρόφιμα για μια πιο υγιεινή διατροφή.

Τα μανιτάρια από την άλλη είναι κι αυτά πολύ αγαπημένα μου και όταν τα προσθέσω σε ένα πιάτο πάντα δίνουν την απόλυτη κι υπέροχη γευστική τους νότα.

Το shiitake είναι ένα είδος μανιταριού που καλλιεργείται εδώ και αιώνες στην Ασία και τα τελευταία χρόνια σε όλο τον κόσμο.

Είναι το μανιτάρι, take στα Ιαπωνικά, που καλλιεργείται στο δέντρο shii (οξιά). 

Στην δική μας γλώσσα λέγεται Λεντινούλα! 

Η ουσία λεντινάνη (lentinan) του μανιταριού έχει αποδειχθεί ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει η επιβραδύνει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων  και συμβάλλει στην καταπολέμηση των καρκινικών όγκων.

Τα συστατικά του shiitake βοηθούν στην μείωση της χοληστερίνης, στην ενίσχυση της σεξουαλικής ενέργειας, στην εξόντωση των ιών, στην βελτίωση της κυκλοφορίας και την παράταση της ζωής.

Δικαίως λοιπόν θεωρείται σύμβολο μακροζωίας ανά τον κόσμο! 

Η γεύση του είναι εξαιρετική και πικάντικη, αποτελεί πλούσια πηγή πρωτεϊνών, διαιτητικών ινών, βιταμινών Β12, Β2, C, D και Ε.

Είναι πλούσια σε φώσφορο, ψευδάργυρο, χαλκό, σελήνιο και άλλα ιχνοστοιχεία.

Περιέχει συγχρόνως όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και το κυριότερο είναι χαμηλό σε λιπαρά.

Στην συνταγή μου, χρησιμοποίησα το συγκεκριμένο μανιτάρι, γιατί εκτός των άλλων που προανέφερα, είναι ένα από τα πιο εξωτικά και εύγευστα μανιτάρια της Ανατολικής κουζίνας, έχει λεπτή, γήινη γεύση και προσθέτει ιδιαίτερη λάμψη σε οποιοδήποτε πιάτο.

Εσείς φυσικά, μπορείτε να επιλέξετε κάποιο άλλο είδος μανιταριού, αν επιθυμείτε!

Κοτόπουλο a-la-creme με μανιτάρια Shiitake (Λεντινούλα)

Υλικά
1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους
1 κόκκινη μεγάλη πιπεριά ψητή (έτοιμη) σε κύβους
200 γρ. μανιτάρια shiitake (νωπά σε βάζο )
1 ποτηράκι του κρασιού κρασί κόκκινο
100 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
100 γρ. κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά
Λίγο ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι

Δημιουργία
Σε φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει καλά και σχεδόν να ψηθεί .
Προσθέτουμε την πιπεριά και τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, συνεχίζοντας το σοτάρισμα.
Αφού σοταριστούν και τα λαχανικά, σβήνουμε με το κρασί σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
Χαμηλώνουμε ελαφρά την φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το τυρί κρέμα. 
Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το τυρί και τελειώνουμε ρίχνοντας την κρέμα γάλακτος.
Αφήνουμε να πάρει βράση η κρέμα γάλακτος και να ενσωματωθεί στο φαγητό και κατεβάζουμε από την φωτιά.
Σερβίρουμε κατά προτίμηση με ρύζι!