Κανταϊφι νηστίσιμο

Αυτό το Σαββατοκύριακο πήγαμε επίσκεψη στο χωριό. Απέναντι από το πατρικό μας σπίτι ξεκινάει το δάσος και είπαμε αυτή τη φορά να το εκμεταλευτούμε.

Περπατήσαμε στο δάσος μαζί με τις χελώνες,

ανεβήκαμε βουναλάκια,

μαζέψαμε χόρτα, ανακαλύψαμε άγρια σπαράγγια και το κυριότερο χαρήκαμε τη φύση. 

Το ακανθώδες φυτό με τα σπαράγγια  

Παρασύρθηκα από την φίλη kitchen stories και ψάξαμε τα σπαράγγια μαζί με τον Πέτρο, βρήκαμε τελικά αυτά που βλέπετε.....

και αποτέλεσαν ένα νοστιμότατο και υγιεινότατο συμπλήρωμα στο μεσημεριανό μας τραπέζι.

Σπαράγγια ομελέτα

Μετά βέβαια από όλη αυτή την δραστηριότητα, αποφανθήκαμε όλη η παρέα, αδερφή, γαμπρός, ανιψιά, ανιψιός, μαμά, μπαμπάς και πάει λέγοντας......, ότι δικαιούμασταν ένα γλυκάκι κι έτσι φτιάξαμε ένα εύκολο (για να μην κουραστούμε) κανταίφι. 

Υλικά
1 1/2 κούπα βιτάμ λιωμένο
1/2 κιλό κανταΐφι
1/2 κιλό καρύδια χοντροαλεσμένα
2-3 κουταλάκια κανέλα
1/4 της κούπας ζάχαρη


Για το σιρόπι
4 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
χυμό μισού λεμονιού

Δημιουργία
Στρώνουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί 30χ30, το μισό κανταίφι αφού πρώτα το ανοίξουμε να ξεκολλήσουν οι ίνες του.
Το περιχύνουμε με το μισό λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε τα καρύδια με την κανέλα και την ζάχαρη και τα απλώνουμε πάνω από το κανταίφι. Από πάνω βάζουμε το υπόλοιπο κανταίφι, ανοιγμένο καλά και το περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς και ψήνουμε πάνω-κάτω μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη και το νερό για 7 λεπτά περίπου και στο τέλος προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού.
Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στο ζεστό κανταΐφι και το αφήνουμε να το πιει χωρίς να το σκεπάσουμε.
Όταν κρυώσει κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.