Χορτοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Για το φύλλο (7-8 φύλλα):

500-550 αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλιές της σούπας λάδι

1&1/4 κούπας νερό

1 κουτ/κι αλάτι

Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι και λίγο-λίγο το νερό ζυμώνοντας μέχρι να αποκτήσουμε μια εύπλαστη ζύμη.

Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Για την γέμιση:

1,5 κιλό χόρτα διάφορα (καυκαλήθρες,μυρώνια,σπανάκι κ.α) ζεματισμένα

250 γρ.φέτα

1 ματσάκι άνηθο

4 κρεμμυδάκια φρέσκα

λίγο λάδι

αλάτι-πιπέρι

                                                     Μέσα σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, προσθέτουμε τα χόρτα κομμένα σε κομμάτια και ανακατεύουμε για λίγο.

Στο τέλος ρίχνουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο, αλατοπιπερώνουμε και βγάζουμε από την φωτιά.

Χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε 7-8 μπαλάκια και ανοίγουμε με τον πλάστη φύλλα (για ταψί 36 εκ.), σε αλευρωμένη επιφάνεια. Στρώνουμε στο λαδωμένο ταψί το ένα φύλλο λαδώνουμε, στρώνουμε το δεύτερο και κατά τον ίδιο τρόπο το τρίτο φύλλο. Αδειάζουμε την μισή γέμιση, την απλώνουμε και τρίβουμε από πάνω με το χέρι την μισή φέτα. Στρώνουμε στη συνέχεια άλλα δύο φύλλα λαδώνοντάς τα, απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση και το τυρί και στο τέλος σκεπάζουμε με άλλα δυο τρία φύλλα.

Χαράζουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια αλείφουμε με λάδι και ραντίζουμε με μισό ποτήρι παγωμένο νερό ή μισό ποτήρι σόδα αναψυκτικό.

Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο με πάνω - κάτω αντιστάσεις για περίπου μία ώρα μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της πίτας μας.

Τάρτα Λεμονιού Μαρέγκα

Αυτή την Τάρτα την φτιάχνω πρώτη φορά και αποφάσισα να την φτιάξω γιατί την δοκίμασα πρόσφατα σε ένα καφέ και μου άρεσε παρα πολύ.
Μπορώ να πω ότι η δοκιμή βγήκε τέλεια και είναι σίγουρο ότι θα την φτιάξω πολλές φορές από εδώ και πέρα.

Για τη ζύμη:

50 γρ.αμυγδαλόψυχα σε σκόνη

100 γρ. ζάχαρη

200 γρ.βούτυρο

300 γρ.αλεύρι

Για την κρέμα:

3 λεμόνια ακέρωτα                                            

150 γρ. ζάχαρη άχνη

50 γρ. βούτυρο λιωμένο

4 αυγά

1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουερ

Για την μαρέγκα:

4 ασπράδια αυγών

100 γρ.ζάχαρη

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μπόλ και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη κοκκώδη. Την βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Κτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να ασπρίσουν, προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα από τα λεμόνια, το κορν φλάουερ διαλυμένο σε μια κουταλιά της σούπας νερό και το βούτυρο.

Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια ταρτιέρα 20-22 εκ.περίπου και απλώνουμε εκεί τη ζύμη μας να καλύψει και τα τοιχώματα της ταρτιέρας.

Τρυπάμε με ένα πηρούνι τη ζύμη και αδειάζουμε πάνω της την κρέμα, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά να ροδίσει η ζύμη και να πήξει η κρέμα.

Βγάζουμε από τον φούρνο και όσο κρυώνει η τάρτα ετοιμάζουμε την μαρέγκα.

Αρχίζουμε να κτυπάμε τα ασπράδια και όταν αρχίσουν να διογκώνονται προσθέτουμε σιγά σιγά και σε μικρές ποσότητες τη ζάχαρη. Όταν η μαρέγκα κάνει κορυφές και στέκεται είναι έτοιμη, την στρώνουμε πάνω από την ψημένη κρέμα της τάρτας την βάζουμε σε δυνατό φούρνο και την ψήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πάρει ελαφρώς καφέ χρώμα, προσέχοντας να μην καεί.

Συμβουλή: αν τα λεμόνια σας είναι μεγάλα ή έχουν πολύ ζουμί, μπορείτε να βάλετε λιγότερα για να μην σας γίνει ξινή η κρέμα.

                                            

                                             

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΦΡΙΚΑΣΕ ΜΕ ΜΑΡΟΥΛΙ

Το φρικασέ το ξέρουμε όλοι, είναι ένα φαγητό γευστικότατο και κυρίως το έχουμε συνηθίσει με αρνάκι ή κατσικάκι και άλλες φορές με μοσχαράκι.
Όμως με κοτοπουλάκι έχει λιγότερα λίπη και έιναι εξίσου νόστιμο σας διαβεβαιώ.
Για όσους λοιπόν θέλουν μια υγιεινότερη εκδοχή της συνταγής, ας χρησιμοποιήσουν κοτόπουλο και δεν θα χάσουν.

2 σκαφάκια κοτόπουλο φιλέτο μπούτι
2 μαρούλια
1/2 ματσάκι άνιθο
2 κρεμμύδια ξερά
2 κρεμμύδια φρέσκα
1/2 κούπα λάδι
1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι
αλάτι-πιπέρι
2 λεμόνια και 2 αυγά για το αυγολέμονο

Σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε τα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και το σωτάρουμε και αυτό μέχρι να ροδίσει, ρίχνουμε νερό να τα σκεπάζει και αφήνουμε να βράσουν 30 λεπτά.
Κόβουμε τα μαρούλια, αφού τα πλύνουμε, σε κομμάτια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον άνιθο.
Αφήνουμε να βράσουν 20 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ρύζι το υπόλοιπο λάδι και ανακατεύουμε.
Αφού βράσει το ρύζι άλλα 10 λεπτά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
Χτυπάμε σε ένα μπόλ τα ασπράδια να γίνουν αφρός, προσθέτουμε τους κρόκους συνεχίζοντας το κτύπημα και στο τέλος το χυμό των λεμονιών.
Ρίχνουμε λίγο ζουμί από την κατσαρόλα μέσα στο μπόλ ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα μέσα  στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Η πίτα των βασιλιάδων με σοκολάτα

Η εκδοχή της Γαλλικής βασιλόπιτας με σοκολάτα δεν θα μπορούσε

να αποφευχθεί αφού λατρεύω τη σοκολάτα.

Για του λάτρεις της σοκολάτας λοιπόν αφιερωμένη με πολύ αγάπη

2 φύλλα σφολιάτας

150 γρ.μαύρη σοκολάτα

100 γρ.ζάχαρη άχνη

1 αυγό

100 γρ.αμύγδαλα αλεσμένα

25 γρ.βούτυρο

1 κουταλιά σούπας κονιάκ

1 κρόκος για το άλειμμα

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπέν Μαρί με 2 κουταλιές της σούπας νερό.

Αποσύρουμε από την φωτιά και κτυπάμε σε ένα άλλο, το βούτυρο λιωμένο,

το αυγό χτυπημένο, τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα, το κονιάκ να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε σε αυτό το μείγμα τη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά.

Στη συνέχεια κόβουμε 2 κύκλους 25 εκατοστών τα 2 φύλλα σφολιάτας, πάνω σε

 αντικολλητικό χαρτί ( για ευκολία χρησιμοποιούμε ένα ταψί ίδιου μεγέθους

βάζοντάς το πάνω στη σφολιάτα και κόβουμε τη σφολιάτα γύρω-γύρω με ένα μαχαίρι)

Τοποθετούμε τον ένα κύκλο της σφολιάτας μαζί με το αντικολλητικό χαρτί σε ένα

ταψί λίγο μεγαλύτερο και αλείφουμε τις άκρες του γύρω γύρω 2 εκ.με αυγό .

Αδειάζουμε το μείγμα μας στη μέση και το απλώνουμε αφήνοντας περιθώριο 3 εκ.

Καλύπτουμε με τον άλλο κύκλο σφολιάτας και κολλάμε πατώντας με το χέρι γύρω-γύρω στα σημεία που είχαμε αλείψει με αυγό.

Τέλος αλείφουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο αυγό και χαράζουμε ελαφρά το πάνω φύλλο σε όποιο σχέδιο μας αρέσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

φωτό:lesfoodies

Cookies Βρώμης

Τα πιο υγιεινά μπισκότα που θα μπορούσατε να φτιάξετε για το παιδί σας, λόγω της βρώμης φυσικά.

Το δικό μου το παιδί πάντως τα τρώει δέκα δέκα, σε δύο μέρες έχουν εξαφανιστεί, λόγω της σοκολάτας φυσικά χα χα χα!!!!!

250 γρ.μαλακό βούτυρο

180 γρ. (1 κούπα) ακατέργαστη ζάχαρη ή μαύρη ζάχαρη

90 γρ.(1/2 κούπας) ζάχαρη λευκή

2  αυγά

1 βανίλια

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

180  γρ. (1 & 3/4 κούπας)αλεύρι

300  γρ.(2&1/2 κούπας) νιφάδες βρώμης

250 γρ. σοκολάτα σε μικρά κομμάτια

                                                           

Μέσα σε ένα δοχείο, αναμιγνύουμε το μαλακό βούτυρο σε μικρά κομμάτια,

με τις δύο ζάχαρες.

Χτυπάμε με το μίξερ να αποκτήσουμε μια κρέμα.

Προσθέτουμε τα αυγά, την βανίλια, αναμιγνύουμε απαλά το

αλεύρι με τη σόδα με ένα κουτάλι και στο τέλος τη βρώμη με τη σοκολάτα.

Πάνω σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, με ένα κουτάλι αφήνουμε μικρές

ποσότητες ζύμης, σε απόσταση η μία από την άλλη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 15-20 λεπτά

μέχρι να ροδίσουν.

φωτό:larousse

Μπισκότα σοκολάτας σουφλέ

Μπισκοτάκια με την υφή της μαρέγκας, τραγανά στις άκρες και μαλακά στην μέση, απολύτως εθιστικά κατά την άποψή μου.

Μπισκότα σοκολάτας σουφλέ

Υλικά
170 γρ.σοκολάτα σκούρα 70%
2 ασπράδια αυγών
50 γρ.ζάχαρη
1 βανίλια
50 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα 

Δημιουργία
Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα και την αποσύρουμε από την φωτιά.
Σε ένα μπόλ κτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και ενσωματώνουμε τη ζάχαρη σιγά-σιγά, για να μην μας ξεφουσκώσει, κτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα.
Σταματάμε το κτύπημα όταν η μαρέγκα είναι σφικτή και κάνει κορυφές.

Ρίχνουμε τη σοκολάτα ενσωματώνοντας απαλά με μια σπάτουλα ανακατεύοντας από κάτω
προς τα πάνω για να μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατεύουμε με προσοχή όπως προηγουμένως.

Σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί με ένα κουτάλι αφήνουμε κομματάκια ζύμης  βοηθώντας με ένα δεύτερο κουτάλι για να πέσουν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 12-14 λεπτά.
Στις άκρες θα πρέπει να είναι τραγανά και στη μέση μαλακά, τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Κολοκύθια Ωγκρατέν

3 κολοκύθια (περίπου 900 γρ.)
1 ποτήρι ρύζι
250 γρ.γραβιέρα τριμμένη
2 αυγά
400 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
αλάτι-πιπέρι

Τρίβουμε τα κολοκύθια, προσθέτουμε τα 100 γραμμάρια από την γραβιέρα και ανακατεύουμε.
Μέσα σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ μεσαίου μεγέθους, ρίχνουμε το ένα ποτήρι ρύζι, προσθέτουμε
τα κολοκύθια και ανακατεύουμε ελαφρά.
Αναμιγνύουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε το σύνολο στο ταψί.
Σκορπίζουμε στην επιφάνεια την υπόλοιπη γραβιέρα και ψήνουμε στους 200ο C για 35 λεπτά.