Πέμπτη 22 Σεπτεμβρίου 2016

Στους δρόμους του Κρασιού, του Μέλανα Δρυμού και της Τοσκάνης!!


Ξεκινώντας για ένα ονειρεμένο ταξίδι, το μόνο που ήθελα φυσικά ήταν να περάσω υπέροχα και αν είναι δυνατόν να καταφέρω να κρατήσω αυτές τις στιγμές, να κυλήσουν όσο το δυνατόν πιο αργά!
Έλα όμως που συνήθως συμβαίνει το αντίθετο!! Οι ώρες και οι μέρες περνούν σαν νεράκι όταν περνάς καλά, κι έτσι βρίσκομαι πάλι εδώ να σας απαριθμήσω όσα έζησα!!
Ξεκινήσαμε σχεδόν μεσημέρι από το σπίτι μας, μπήκαμε στο αυτοκίνητο μαζί με όλα τα απαραίτητα για το ταξίδι μας και οδεύσαμε  προς Ηγουμενίτσα απ'όπου 01:00 τα μεσάνυχτα θα ξεκινούσε το μακρινό μας ταξίδι.
Την επόμενη μέρα αργά το μεσημέρι φθάσαμε επιτέλους στην Ανκόνα της Ιταλίας.

Αποβιβαστήκαμε και ξεκινήσαμε βιαστικά βιαστικά για την λίμνη Κόμο, μια από τις πιο μυθιστορηματικές λίμνες της Ευρώπης, κοντά στο Μιλάνο.

Η διαμονή μας εδώ είχε τον χαρακτήρα (δυστυχώς) του περάσματος για μια νύχτα, καθώς ο προορισμός μας ήταν άλλος.
Όπως πολύ πετυχημένα έγραψε ο Μαρκ Τουέιν το 1869, είναι ένας παράδεισος γαλήνιας ανάπαυσης και ονειροπόλησης.

Οι κωμοπόλεις Bellagio, Menaggio και Varenna βρίσκονται στη μέση περίπου της Λίμνης, εκεί όπου συναντούνται οι τρεις βραχίονές της.
Μια από αυτές, την Bellagio αποφασίσαμε να επισκεφθούμε κατά την ολιγόωρη διαμονή μας, ευελπιστώντας να επιστρέψουμε δριμύτεροι σύντομα.
Με ένα καραβάκι διασχίσαμε τα νερά της Λίμνης και φθάσαμε στην φημισμένη Bellagio, η οποία για πολλούς θεωρείται η ομορφότερη πόλη της Ευρώπης.
Η αριστοκρατική Bellagio!!
Πολύχρωμα αρχοντικά, εντυπωσιακές βίλες, στολισμένα μπαλκόνια σπιτιών, πλακόστρωτα καλντερίμια, ατμοσφαιρικά wine-bars, επώνυμα καταστήματα και αντικερί και μια προκυμαία πνιγμένη στα λουλούδια.





Η Villa Serbelloni (1850) λειτουργεί σήμερα σαν ξενοδοχείο πολυτελείας (Grand Hotel Villa Serbelloni), καταλαμβάνει ένα μεγάλο μέρος της κορυφής του ακρωτηρίου και διαθέτει εκπληκτική θέα στην λίμνη.
Μετά από μια μεγάλη βόλτα μέχρι την είσοδο της Villa Melzi χαλαρώσαμε στον κεντρικό παραλιακό πεζόδρομο με τα ολάνθιστα παρτέρια.




Villa Melzi
Αφού πήραμε μια μικρή γεύση από την μαγευτική λίμνη Κόμο, την επόμενη μέρα το πρωί αναχωρήσαμε για τον τελικό προορισμό μας, την Μυλούζη της Αλσατίας.
Η άφιξή μας στο ξενοδοχείο Kyriad hotel Mulhouse Centre έγινε μόλις ήδη είχε πέσει η νύχτα, μετά από πολύωρα συνεχή μποτιλιαρίσματα στα αναρίθμητα τούνελ της Ελβετίας. 
Κουρασμένοι και πεινασμένοι δοκιμάσαμε τα πρώτα εδέσματα στην πόλη της Μυλούζης.




Η γειτονιά στην Μυλούζη
Η επόμενη όμως μέρα προβλεπόταν μοναδική κι αγαπημένη.
Route des vins d' Alsace: η αγαπημένη μου μέρα στους δρόμους του κρασιού.
Το πρωί ποτέ δεν φύγαμε νηστικοί, η γειτονιά μας ήταν πολύ εμπλουτισμένη σε αυτά!!







Ο δρόμος του κρασιού φαινόταν σαν καρτποστάλ....οι σειρές των αμπελιών, τα ερείπια περήφανων μεσαιωνικών κάστρων, τα χωριά που περιβάλλονται από τείχη, οι λουλουδιασμένοι δρόμοι, τα φιλόξενα ξενοδοχεία, τα υπέροχα κελάρια, τα ιστορικά σπίτια, οι εκκλησίες και τα ρωμαϊκά συντριβάνια που απλόχερα κληροδότησε η αναγέννηση.
Στο μοναδικό, γραφικό Eguisheim:




Ρωμαϊκά συντριβάνια 


Οι εκκλησίες

Τα κρασιά δεν χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις..... είναι πολύ καλά, σε απίστευτες τιμές και είναι από μόνα τους λόγος για ένα ταξίδι στην περιοχή.
Ο θριαμβευτής της Αλσατίας με λεπτό φρουτώδες άρωμα το κρασί Reisling.

Υπέροχα γλυκά, τάρτες με μύρτιλο, μήλο ή φράουλες, bretzel, μπισκότα, τα λογής λογής κρουασάν, μπριός και τόσα άλλα, φρεσκότατα από τις μοναδικές boulangerie και patisserie!!
Κι εγώ εν μέσω αυτών των εδεσμάτων, που ξεπρόβαλαν σε κάθε γωνιά και δοκίμαζαν την αυτοσυγκράτησή μου.






Πολύ με ενθουσίασαν αυτές οι πολύχρωμες ολοκέντητες γάστρες, οι οποίες μπορούσαν να γίνουν δικές σου έναντι αρκετών ευρώ!

Το Κολμάρ είναι η πρωτεύουσα του Γαλλικού Νομού του Άνω Ρήνου, με λίγο περισσότερο από 65000 κατοίκους, εξάντλησε όλη την ατμοσφαιρική της μαγεία πάνω μου.
Η πόλη είναι απίστευτα γραφική με την μικρή της Βενετία (petit venice).



Μικρή Βενετία


Επισκεφθήκαμε κι άλλα, κι άλλα Αλσατικά χωριουδάκια πανέμορφα και ειδυλλιακά χωμένα μέσα στα αμπέλια τους.
Το Riquewihr, το Ribeauville, δεν χόρταινες να τα βλέπεις, να τα φωτογραφίζεις και τελικά δύσκολα έπαιρνες τον δρόμο για να φύγεις.





Τελευταίος προορισμός μας στην Αλσατία ήταν η πρωτεύουσά του, το Στρασβούργο με τον ποταμό Ιλ και τις όμορφες παραδοσιακές γέφυρες που ενώνουν τις όχθες του.
Τα στενά υδάτινα μονοπάτια του, τα κουκλίστικα σπίτια με τα λουλουδιασμένα μπαλκόνια, που καθρεπτίζονται στα ήρεμα νερά των καναλιών, με έκαναν να αναρωτηθώ, εάν έχω ξαναδεί τόσες όμορφες εικόνες μέσα σε μια μέρα.



















Αφρώδης Οίνος Cremant d'Alsace 

Choucroute Alsacienne (Σπεσιαλιτέ της Αλσατίας)

Au Pont Saint Martin (restaurant)
Η επόμενη μέρα άρχισε σε έδαφος Γερμανικό, διασχίζοντας τον Ρήνο, μια ανάσα από κει που μέναμε και φυσικό όριο μεταξύ Γαλλίας και Γερμανίας. 
Ξεκινήσαμε την διαδρομή μας στον Μέλανα Δρυμό, στην κοιλάδα του Simonswald, μια απο τις ομορφότερες κοιλάδες του μέλανα δρυμού.
Η πρώτη μας στάση ήταν στο Waldkirch, μια γραφική πόλη και συγκεκριμένα σε ένα υπαίθριο adventure park.
Περπατήσαμε αρκετά για να ανέβουμε στο βουνό μέσα σε μια πανέμορφη φύση και τελικά όταν φτάσαμε επιλέξαμε να δραστηριοποιηθούμε στο treetop (υπερυψωμένα μονοπάτια σε ξύλο και σκοινί) και το giant tube slide (κλειστή τσουλήθρα).
Σαν μικρά παιδιά χαρήκαμε με όλη μας την ψυχή αυτές τις δραστηριότητες.





Ξεπέρασα την Τσίτα!! :)

Θα μπορούσαμε να ψήσουμε κιόλας!! :)
Με αυτά και με αυτά πέρασαν αρκετές ώρες από το πρωινό και έπρεπε να φύγουμε ολοταχώς για το χωριό Triberg στην καρδιά του μαύρου δάσους.
Γνωστό για τους ψηλότερους καταρράκτες της Γερμανίας και για την ειδίκευσή του στα ρολόγια κούκους.






Στην καρδιά του μέλανα δρυμού, στην πατρίδα της διάσημης τούρτας Black Forest  δεν θα μπορούσαμε να παραλείψουμε φυσικά την δοκιμή της. 
Ένα γενναίο κομμάτι της μας στύλωσε για την συνέχεια του ταξιδιού.



Η επόμενη στάση της ημέρας ήταν στην λίμνη Titisee, εκεί φανήκαμε λίγο άτυχοι γιατί η βροχή που ήδη είχε ξεκινήσει από το Triberg δυνάμωσε αρκετά και η βόλτα μας ήταν ελάχιστη στην όμορφη λίμνη.
Λίμνη Titisee

Στα δάση του Μέλανα Δρυμού, στο Νοτιοδυτικό κομμάτι της Γερμανίας αυτή την φορά, βρεθήκαμε να κάνουμε την περιήγησή μας την επόμενη μέρα.
Έτσι συνεχίσαμε να απολαμβάνουμε ένα παραμυθένιο τοπίο, κουκλίστικα χωριά, τοπικές σπεσιαλιτέ με έντονη προσωπικότητα, αλλά και Belle Epoque περιπάτους στο Baden-Baden.

Κουκλίστικο χωριό Gengenbach
Gengenbach

Gengenbach

Gengenbach
Gengenbach

Gengenbach

kappelrodeck χωριουδάκι

kappelrodeck χωριουδάκι

Baden-Baden, φανταστείτε μια λουτρόπολη με ένα ποτάμι και ένα πάρκο να την διατρέχουν κατά μήκος και να της χαρίζουν παραμυθένια όψη.
Σε όλα αυτά προσθέστε φινέτσα, αρχοντιά, ιδιαίτερη αρχιτεκτονική. Μετά από όλα αυτά φυσικά το αποτέλεσμα είναι glamour!!
Baden-Baden

Baden-Baden

Baden-Baden

Baden-Baden
Το δικό μου μέλημα σε αυτή την πόλη, αν μη τι άλλο, ήταν να πάρω τα θερμά λουτρά μου στο "Caracala Thermes". Δεν το μετάνιωσα καθόλου, αντίθετα ήταν ένα από τα καλύτερα στιγμιότυπα της επίσκεψής μου στο Baden-Baden.
Υπάρχουν διάφορες πισίνες με διάφορες θερμοκρασίες από 18 έως 40 βαθμούς, για να ζήσεις στιγμές χαλάρωσης και ευεξίας. 
Baden-Baden
Caracalla Thermes
Απόγευμα πια φτάνουμε στο Freiburg, Γερμανική πόλη στα νότια υψώματα του Μέλανα Δρυμού.
Είναι η πόλη που άφησε την τελευταία του πνοή ο Νίκος Καζαντζάκης, αλλά και η πόλη του κρασιού και της φιλοξενίας.
Η παλιά πόλη με στενά δρομάκια, πολύχρωμα σπιτάκια και πλατείες με τρεχούμενα νερά.
Τα λούκια με το νερό δεξιά και αριστερά του πλακόστρωτου μετρούν εκατοντάδες χρόνια ζωής, γιατί βρίσκονται εκεί από τον Μεσαίωνα και χρησίμευαν σαν δεξαμενές νερού σε περίπτωση πυρκαγιάς.
Ένα ρητό λέει ότι, αν κάποιος που επισκέπτεται το Freiburg για πρώτη φορά παραπατήσει και πέσει μέσα, τότε θα ξαναγυρίσει εκεί.....Κι εγώ όπως βλέπεται φρόντισα γι'αυτό!! :)



Η πλατεία του καθεδρικού ναού είναι ταυτόχρονα η μεγαλύτερη πλατεία του κέντρου της πόλης, όπου καθημερινά πραγματοποιείται η εβδομαδιαία αγορά.
Καθεδρικός ναός

Καθεδρικός ναός
Ιδιαίτερη εντύπωση στην πλατεία του καθεδρικού ναού, προκαλεί το ιστορικό πολυκατάστημα από το 1532 με αυτή την σκουροκόκκινη πρόσοψη και τον έγχρωμο γωνιακό πυργίσκο.
Πλατεία καθεδρικού ναού


Άξια θαυμασμού τα λεγόμενα baechle (μικρά κανάλια)


Η πλατεία Augustinerplatz είναι η δεύτερη κεντρική πλατεία του ιστορικού κέντρου.
Περιβάλλεται από το αλλοτινό μοναστήρι των Αυγουστίνων και αποτελεί αγαπημένο σημείο συνάντησης των κατοίκων του Freiburg και αυτό οφείλεται ίσως στην μεγάλη σκάλα στο τέλος της πλατείας.
Ο κεφάτος συνωστισμός γύρω της θυμίζει έντονα την Ισπανική σκάλα της Ρώμης.
Πλατεία Augustinerplatz


Πλατεία Augustinerplatz
Πλατεία Augustinerplatz

Η βόλτα μας φυσικά στο όμορφο Φράιμπουργκ δεν θα μπορούσε να τελειώσει αλλιώς, οι μπυραρίες μας περίμεναν κι εμείς τις τιμήσαμε δεόντως.
Το τιμώμενο πιάτο δεν θα λεγόταν αλλιώς εκτός από.....black forest...στο μαύρτο δάσος βρισκόμασταν!!


Η συνέχεια του ταξιδιού προέβλεπε (δυστυχώς), την επόμενη μέρα αναχώρηση από τον δρόμο του κρασιού και του Μέλανα Δρυμού.
Από την άλλη, ευτυχώς που η επιστροφή θα γινόταν σταδιακά, λόγω των πολλών χιλιομέτρων.
Πήραμε λοιπόν με βαριά καρδιά τον δρόμο της επιστροφής.
Η μικρή μας στάση στην όμορφη πόλη της Ανατολικής Γαλλίας Μπεζανσόν μας αναπτέρωσε το ηθικό.
Η πρωτεύουσα του Νομού Ντού (Doubs), της περιφέρειας Φρανς-κοντέ (France- Compte), έχει αναπτύξει τις συνοικίες της στις όχθες του ποταμού Ντου.
Besancon

Besancon

Besancon

Ποταμός Ντου

Besancon, ποταμός Doubs

Ποταμός Doubs στο Besancon

Όμως κάπου εκεί στο σταυροδρόμι της Γαλλίας με την Ιταλία και την Ελβετία, κοντά στην Γενεύη, σε Γαλλικό έδαφος μας φιλοξένησε "η Βενετία των Άλπεων".
Η παραλίμνια πόλη Annecy ή Ανσύ , έχει δώσει το όνομά της στην πιο καθαρή λίμνη της Ευρώπης.
Περπατήσαμε στην εκπληκτική παραλίμνια ζώνη της, θαυμάζοντας την υπέροχη φύση της.
Αυτή η επαρχιακή πόλη της Γαλλίας, έχει χαρακτηριστεί σαν μια από τις πλέον "ανθισμένες" πόλεις και όχι άδικα όπως θα δείτε από τις φωτογραφίες.

Η παλιά πόλη πλάι σε δεκάδες κάστρα, με δυο ποτάμια να την διασχίζουν σχηματίζοντας μικρά και μεγάλα κανάλια μέσα στο κέντρο της πόλης, δεν μας μάγεψε απλά.......μας συγκλόνισε!!


Αρκεστήκαμε να ανέβουμε πάνω στην "Γέφυρα του Έρωτα" , να κοιτάξουμε προς την Λίμνη και το νησί των κύκνων και να σκεφτούμε πως αυτή η πόλη δεν μπορεί να υπάρχει παρά μόνο στα όνειρά μας!!





Palais de l'ile
Μέσα στο τόσο ειδυλλιακό τοπίο, δεν ξέχασα φυσικά να ικανοποιήσω και την γευστική μου δίψα.
Υπέροχα χειροποίητα παγωτά και γλυκά, αποσπούσαν την προσοχή μου σε κάθε γωνιά και οι ουρές που σχηματίζονταν τριγύρω τους σε έκαναν να καταλάβεις την γευστική τους αξία.

Η βόλτα μας στο Annecy (και η κάθε βόλτα μας) έκλεισε γευστικά με αυτή την medium rare steak για κακή μου τύχη. Διότι εγώ την μπριζόλα την θέλω well done. 
Aς πρόσεχα, χάθηκε μια παραδοσιακή tartiflette au reblochon?? ή εν ανάγκη μια από μύδια αχνιστά βρε παιδί μου!!

Με το φως της ημέρας, προορισμός Φλωρεντία, μέσω Σαμονί-Αόστα-Γένοβα. 
Οι δυο τελευταίες βραδιές αφιερωμένες στην πρωτεύουσα της Τοσκάνης, λίκνο της Αναγέννησης, γενέτειρα του Μποτιτσέλι, πρωτεύουσα της τέχνης και όχι μόνο.
Η επίσκεψη στην πόλη του Λεονάρντο ντα βίντσι αποτελεί αδιαμφισβήτητα μια πραγματική εμπειρία ζωής.
Ο ποταμός Άρνος

 Η Ponte Vechhio (παλιά γέφυρα), περνάει πάνω από τον ποταμό Arno και ενώνει τα δυο κομμάτια της πόλης.
Φιλοξενούσε κατά κύριο λόγο κοσμηματοπωλεία και καταστήματα καλλυντικών και την σημερινή μορφή της πήρε τον 14ο αιώνα.
Ακόμη και οι Ναζί σεβάστηκαν την ομορφιά της, αφού είναι η μόνη γέφυρα που δεν ανατίναξαν όταν έφυγαν από την Φλωρεντία.
Ponte Vechhio

Ponte Vechhio


Palazzo Vechhio
Ο Γιαν Φαμπρ είναι Φλαμανδός καλλιτέχνης, πολλοί θα θυμόσαστε τον χαρακτηρισμό του ως  "Persona Non Grata" .
Ένα από τα τρία νέα έργα του, που δημιούργησε ειδικά για την πόλη των Μεδίκων είναι η γιγαντιαία χελώνα της "Ουτοπίας", λίγο αποκομμένη  από την υπαίθρια έκθεση αγαλμάτων της πλατείας, μονοπωλούσε τα φλας των τουριστών, αλλά δεν ξέρω αν εναρμονιζόταν με το περιβάλλον.
Δίπλα στα συγκλονιστικά έργα του Μιχαήλ Άγγελου και του Ντονατέλο, νομίζω τα σύγχρονα αυτά έργα δεν μπορούν να έχουν καμία τύχη.
Η χελώνα της "ουτοπίας", Piazza della Signoria

Piazza della Signoria (Γιαν φαμπρ: χελώνα της ουτοπίας)

Museo di San Marco
Η συγκλονιστική ομορφιά του Δαβίδ, εξαφάνιζε το σύγχρονο έργο
που στεκόταν δίπλα του, δηλαδή το έργο του Γιαν Φάμπρ.
Εξ'άλλου το αναγνωρίζει κι ο ίδιος: " Δεν μπορείς να ανταγωνιστείς τον Μιχαήλ Άγγελο ή τον Δαβίδ και δεν χρειάζεται να το κάνεις"
Piazza della Signoria

Piazza del Duomo



Piazza della Repubblica

Πινακοθήκη Ουφίτσι


Piazza del Duomo, την παράσταση εδώ κλέβει ο καθεδρικός (Duomo) της Φλωρεντίας.
Το καμπαναριό με τα 82 μέτρα και τα 414 σκαλοπάτια, τα οποία πρέπει να ανέβεις για να βρεθείς στην κορυφή του, σου κόβει την ανάσα.
Δίπλα το βαπτιστήριο από τον 5ο μ.χ αι. εντυπωσιάζει με τις μοναδικές τοιχογραφίες του και τις εκλεκτές του πύλες.

Piazza del Duomo

Arno River

 Όπως σε κάθε Ιταλική πόλη, έτσι και στην Φλωρεντία, σπουδαίο ρόλο παίζει το φαγητό.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το ετήσιο φεστιβάλ γεύσης, που κάθε Μάρτιο προσελκύει περισσότερους από 15.000 επισκέπτες.
Το τιραμισού στην Piazza del Duomo
Υπερκεφτέδες από την "Hostaria da Ganino"
Εκατοντάδες γεύσεις παγωτών ποζάρουν στις βιτρίνες σε κάθε γωνιά, ποια να πρωτοδοκιμάσεις άραγε; Το δίλημμα είναι σοβαρό!! 





Είναι εκείνο το μέρος που δεν χάνεσαι ποτέ, κάθε της γωνιά και ένα ερέθισμα, κάθε βήμα σε βάζει πιο βαθιά στην δίνη της τέχνης και της Αρχιτεκτονικής, αυτή είναι η Φλωρεντία.
Κι εγώ δεν θα χαθώ, κάποια στιγμή θα γυρίσω, όχι μόνο στην Φλωρεντία, αλλά σε κάθε γωνιά αυτού του ταξιδιού.
Γιατί κάθε πόλη, κάθε σημείο με τα παιχνίδια των χρωμάτων τους, στάθηκαν ικανά να με σαγηνέψουν.
Καλή συνέχεια πλέον σε μέρη αγαπημένα, γιατί η ζωή μας είναι ένα συνεχές ταξίδι και έτσι πρέπει να την αντιλαμβανόμαστε!!

Κυριακή 14 Αυγούστου 2016

Eclair κέικ με σοκολάτα




Καλοκαιριού συνέχεια....
Φτάνει η ώρα που θα χαθούμε (με την καλή έννοια) κι εμείς στις διακοπές μας.
Όπως όλοι μας, έχουμε επενδύσει πολλά στις καλοκαιρινές διακοπές, κάνοντας σκέψεις, όνειρα όλο τον χειμώνα.
Και να που ήρθε επιτέλους ώρα η καλή, η πολύ...αναμενόμενη!!
Καθώς ετοιμάζουμε τις βαλίτσες μας, εκτός από τα ρούχα και τα άλλα απαραίτητα, έχουμε βάλει εκεί μέσα όλη μας την ψυχή και την θετική ενέργεια, άκρως απαραίτητα για να περάσουμε όμορφα και να γεμίσουμε τις αποφορτισμένες μπαταρίες μας.
Το υπόλοιπο καλοκαίρι είναι εδώ και μας περιμένει να το εκμεταλλευτούμε στο έπακρο!!
Το γλυκάκι τώρα, που σας προτείνω σήμερα, κέντρισε το ενδιαφέρον μου, από την στιγμή που το είδα, όπως γίνεται συνήθως, γι'αυτό αποφάσισα να το δοκιμάσω έτσι κι αλλιώς!!
Όπως καταλαβαίνετε από την στιγμή που σας το παραθέτω εδώ, σημαίνει ότι δεν έπεσα έξω.
Είναι σχετικά εύκολο γλυκό, αφού οι κρέμες του γίνονται με δύο κτυπήματα και η μόνη φασαρία, όχι δυσκολία, είναι η ζύμη των "σου".
Αλλά και αυτή απλώνεται μεμιάς στο ταψί κι έτσι αποφεύγονται περαιτέρω δυσκολίες. 
Η ιδιαιτερότητα βέβαια του γλυκού βρίσκεται ακριβώς στον τρόπο χρήσης αυτής της πασίγνωστης ζύμης.
Στην αρχή όσο βρίσκεται μέσα στον φούρνο θα σας φουσκώσει, σαν να θέλει να βγει έξω από το ταψί. 
Μην ανησυχείτε και μην την πειράξετε, θα επανέλθει μόλις τελειώσει το ψήσιμο.
Όταν κρυώσει γεμίστε τη με την κρέμα τυριού, καλύψτε με σαντιγύ, γαρνίρετε με σοκολάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκανάς, μερέντα υγείας ή να φτιάξετε αυτή που σας προτείνω. 
Αγαπημένοι μου φίλοι με αυτό το γλυκάκι σας κερνάω για την γιορτή μου. 
Απολαύστε το και χαρείτε την Παναγιά!!
Χρόνια μας πολλά!!

Αρχική συνταγή εδώ
Υλικά για την ζύμη
1 κούπα νερό (240 ml)
1/2 κούπα βούτυρο (120 γρ.)
1 κουταλιά ζάχαρη
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (140 γρ.)
4 αυγά
Γέμιση
250 γρ. τυρί κρέμα
145 γρ. άνθος αραβοσίτου βανίλια στιγμής
3 κούπες γάλα
Επικάλυψη
400 ml κρέμα γάλακτος 35% + 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη + 1 βανίλια, χτυπημένη σε σαντιγύ
ή 400 ml φυτική κρέμα γάλακτος κτυπημένη σε σαντιγύ


Σάλτσα σοκολάτας
1/4 της κούπας κακάο (25 γρ.)
1 κούπα ζάχαρη καστανή (220 γρ.)
3/4 της κούπας γάλα εβαπορέ (180 γρ.)
1/4 της κούπας βούτυρο (60 γρ.)
2 βανίλιες
1 πρέζα αλάτι
Φτιάχνουμε την σάλτσα σοκολάτας:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το κακάο και την ζάχαρη πολύ καλά. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα το βούτυρο τις βανίλιες και το αλάτι και βάζουμε στην φωτιά, ανακατεύουμε μέσα τα ξηρά υλικά και αφήνουμε να βράσει για 4 λεπτά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.     
Θα πρέπει στο τέλος η σάλτσα μας να στέκεται και να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. 
Με το thermomix ρυθμίζουμε 5 λεπτά, 100 βαθμούς, ταχύτητα 1 και στην συνέχεια 3 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 2.
Θέλουμε η σάλτσα να στέκεται στο πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Όταν την βάλουμε στο ψυγείο θα πήξει περισσότερο.

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ 23Χ33 εκατοστά.
Για το εκλαίρ:
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μεμιάς το αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα που ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
Αφήνουμε την ζύμη να κρυώσει για λίγα λεπτά. 
Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά, ανακατεύοντας με ένα μίξερ, κάθε φορά πριν την προσθήκη του επόμενου.
Απλώνουμε αυτό το μείγμα στο πυρέξ ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια και λίγο τις πλευρές.

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά  ή μέχρι να ροδίσει.
Κατά την διάρκεια του ψησίματος θα φουσκώσει υπερβολικά, αλλά μην το πειράξετε, θα επανέλθει όταν βγει από το φούρνο. 
Βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για την γέμιση:
Ανακατεύουμε με ένα μίξερ σε ένα μπολ το τυρί κρέμα και την βάζουμε στο ψυγείο.
Σε ξεχωριστό μπολ κτυπάμε το άνθος αραβοσίτου στιγμής με το γάλα για 3 λεπτά μέχρι να πήξει και το βάζουμε στο ψυγείο.
Όταν η κρέμα βανίλιας έχει πήξει και έχει κρυώσει καλά, ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα και τα αφήνουμε στο ψυγείο.
Αφού η βάση εκλαίρ έχει κρυώσει αρκετά, απλώνουμε στην επιφάνειά της την κρέμα.

Καλύπτουμε με την σαντιγύ που ήδη έχουμε ετοιμάσει και γαρνίρουμε με την σάλτσα σοκολάτας.
Κόβουμε το γλυκό σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε. 
Κερδισμένοι σίγουρα είναι αυτοί που θα πάρουν γωνιακό κομμάτι!!
Εύχομαι καλή, χαρούμενη Παναγιά σε όλους σας. 

Παρασκευή 15 Ιουλίου 2016

Κοτόπουλο Παρμεζάνα (Parmi ή Parm ή Parmigiana)



Ιταλικά λέγεται "Pollo alla parmigiana", ενώ στις Ηνωμένες Πολιτείες "Chicken Parm" και στην Αυστραλία αναφέρεται ως Parmi ή parma.
Είναι ένα πιάτο Ιταλο-Αμερικάνικο που αποτελείται από παναρισμένο κοτόπουλο στήθος και στην κορυφή καλύπτεται από μια σάλτσα ντομάτας και τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα ή προβολόνε.
Το κοτόπουλο parmigiana αποτελεί την βάση για πολλά διαφορετικά πιάτα, όπως σάντουιτς κοτόπουλο parm (αγαπημένο του γιου μου), επίσης συνδυασμένο με πίτες ή ξαπλωμένο πάνω από ζυμαρικά μαζί με την σάλτσα του.
Σε αυτή την περίπτωση η σάλτσα ντομάτας θα μαγειρευτεί σε φαρδιά κατσαρόλα και το κοτόπουλο με το τυρί θα μπει πάνω από την σάλτσα.
Πολύ μου άρεσε ο συνδυασμός αυτός με τα ζυμαρικά, την επόμενη φορά θα δοκιμαστεί σίγουρα.
Γεγονός αναμφισβήτητο είναι, ότι αυτό το πιάτο θα ικανοποιήσει όλα τα γούστα, είναι πλούσιο, γευστικό και πολύ πολύ αγαπητό σε όλους, μικρούς μεγάλους.
Βάλτε το ανάμεσα σε 2 φέτες ψωμί και απολαύστε νοστιμότατο σάντουιτς χωρίς να προσθέσετε τίποτε άλλο, αφού τα έχει όλα.
Σερβίρετέ το σαν κύριο πιάτο με chips πατάτας και σαλάτα και είναι σίγουρο ότι θα έχετε φάει ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που δοκιμάσατε ποτέ.
Τι άλλο να πω; σας το συστήνω ανεπιφύλακτα!!

Κοτόπουλο Παρμεζάνα (Parmi ή Parm ή Parmigiana)
Υλικά για το πανάρισμα:
50 γρ. σουσάμι
80 γρ. ψίχουλα ψωμιού(έβαλα από ψωμί του τόστ)
20 γρ. αμύγδαλα ή ηλιόσπορους
2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα βοτάνων προβηγκίας
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι πιπέρι

Υλικά για την σάλτσα ντομάτας:
140 γρ. πελτέ ντομάτας
50 γρ. λιαστές ντομάτες
50 γρ. ψητές πιπεριές (από βαζάκι κόκκινες ή πράσινες)
2 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα βοτάνων προβηγκίας
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 πρέζα πιπέρι

Υλικά για το κοτόπουλο parmi:
500-700 γρ κιμά από στήθος κοτόπουλο ή στήθος κοτόπουλο κομμένο σε κύβους αν έχετε το thermomix
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
20 γρ. από το μείγμα για το πανάρισμα
Επίσης: 
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα 
80 γρ. τυρί μοτσαρέλα τριμμένο
60 γρ. τυρί παρμεζάνα τριμμένο

Δημιουργία:
Προσθέτουμε όλα τα υλικά για το πανάρισμα στο μπολ ενός μπλέντερ και ψιλοκόβουμε, θέλουμε να έχουν υφή ψίχας και όχι να γίνουν σκόνη.
Αδειάζουμε σε ένα πιάτο και κρατάμε το μείγμα.

Με το themomix κόβουμε 5 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 5.
Χωρίς να πλύνουμε το μπολ, προσθέτουμε στο μπλέντερ τα υλικά για την σάλτσα ντομάτας και ψιλοκόβουμε να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Αντιστοίχως με το θερμομίξ κόβουμε 5 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 5.
Αδειάζουμε την σάλτσα σε ένα μπολ φροντίζοντας να καθαρίσουμε καλά τα τοιχώματα του μίξερ.

Όσοι έχουμε το themomix, προσθέτουμε το κοτόπουλο σε κύβους μαζί με τα υπόλοιπα υλικά στον κάδο και κόβουμε 40 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 9.

Όσοι χρησιμοποιήσουμε έτοιμο κιμά, ζυμώνουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Χωρίζουμε το μείγμα του κοτόπουλου σε 6 μέρη και με βρεγμένα χέρια πλάθουμε πλατιά μπιφτέκια 2 εκατοστών.
Για περισσότερη ευκολία απλώνουμε τα ψίχουλα παναρίσματος σε ένα ξύλο κοπής και πάνω εκεί απλώνουμε καθένα από τα 6 κομμάτια κοτόπουλου, πιέζοντας με το χέρι μας πάνω στα ψίχουλα και από τις 2 πλευρές.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Επίσης προθερμαίνουμε το grill σε μεσαία θερμοκρασία.
Τηγανίζουμε το παναρισμένο κοτόπουλο 3 λεπτά περίπου από την μια πλευρά και 2 λεπτά περίπου από την άλλη μέχρι να ροδίσει.
Δεν θέλουμε να τα ψήσουμε, δεδομένου ότι θα συνεχίσουμε το μαγείρεμα στο γκρίλ.

Όταν ροδίσουμε όλα τα κομμάτια κοτόπουλου τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι, απλώνουμε στην κορυφή σάλτσα ντομάτας.

Πάνω από την σάλτσα πασπαλίζουμε τυρί μοτσαρέλα και παρμεζάνα.

Βάζουμε το κοτόπουλο στο γκριλ για 10-15 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί.
Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου, αν προτιμούμε, και σαλάτα ή φτιάχνουμε σάντουιτς περικλείοντας το νόστιμο κοτόπουλο ανάμεσα σε δυο φέτες ψωμί.
Καλή μας όρεξη!

Κυριακή 3 Ιουλίου 2016

Τούρτα μωσαϊκό cheesecake

Ελπίζω να συγχωρήσετε την μικρή μου απουσία, αλλά οι δουλειές είναι πολλές το καλοκαίρι λόγω του κτήματος με την αρώνια και φυσικά η θάλασσα, τα μπάνια, απορροφούν ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι από τον χρόνο μας.
Για το γλυκό τώρα, ο συνδυασμός έγινε πρώτα μέσα στο κεφάλι μου και στην συνέχεια υλοποιήθηκε.
Θα μου πείτε πολύ πλούσιος συνδυασμός και πολύ θερμιδογόνος και φυσικά δεν θα διαφωνήσω.
Αλλά πείτε μου ποια τούρτα έχει λιγότερες θερμίδες;
Όλες οι τούρτες επειδή συνδυάζουν παντεσπάνι με κάποια κρέμα έχουν και τις ανάλογες θερμίδες.
Εξ'άλλου όπως θα μπορούσαμε να πούμε ή θα φας γλυκό ή αλλιώς μην φας καθόλου!
Αυτό το γλυκό επίσης έχει μια έντονη αντίθεση, το κάτω μέρος είναι σχετικά συμπαγές σαν μωσαικό και το πάνω μέρος είναι ένα αφράτο λευκό σύννεφο.
Αυτή η αντίθεση, δεν ξέρω εσάς, αλλά εμένα με σαγηνεύει, αυτές οι δυο αισθήσεις παιχνιδίζουν στον ουρανίσκο με τον πιο απολαυστικό τρόπο.
Δεν έχω να πω κάτι άλλο πάνω σε αυτό, το σωστό θα ήταν να το διαπιστώσετε μόνοι σας.
Κατά τα άλλα ας χαρούμε όλοι το καλοκαιράκι γιατί κρατάει λίγο κι ας γεμίσουμε τις μπαταρίες μας για τα δύσκολα.
Καλό, δροσερό και χαρούμενο μήνα.

Υλικά
Για την βάση μωσαϊκό
200 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
5 κουταλιές της σούπας κακάο σκόνη
100 γρ. καρύδια κατεψυγμένα από βραδείς
250 γρ. μπισκότα πτι μπερ ή άλλα σπιτικά, σπασμένα σε  κομμάτια

Υλικά για την κρέμα τυριού

250 γρ. κρέμα γάλακτος 30-35% λιπαρά
250 γρ. κουβερτούρα λευκή
50 γρ. βούτυρο
1 φακελάκι ζελατίνη σκόνη + 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
250 γρ. τυρί κρέμα
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
40 γρ. μέλι
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια

Δημιουργία
Από την προηγούμενη βάζουμε τα καρύδια στην κατάψυξη.
Πολτοποιούμε τα καρύδια σε ένα δυνατό μπλέντερ και τα αφήνουμε στην άκρη.
Με αυτό τον τρόπο πολτοποιούνται εντελώς και παίρνουμε ένα ελαφρώς υγρό μείγμα.
Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε την μαύρη κουβερτούρα και το βούτυρο.
Όταν λιώσει καλά η σοκολάτα, προσθέτουμε το κακάο, το ζαχαρούχο γάλα, τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά πάνω στο μπεν μαρί μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα.
Βγάζουμε το μπολ από το μπεν μαρι και το αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει ελαφρά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα μπισκότα και ανακατεύουμε να μοιραστούν στο μείγμα ομοιόμορφα.
Καλύπτουμε με λαδόκολα ένα ταψάκι 25 εκ. με αποσπώμενο τοίχωμα και ρίχνουμε το μείγμα εκεί, φροντίζοντας να στρώσουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια.
Βάζουμε στο ψυγείο καλύτερα όλη την νύχτα μέχρι να σφίξει το μείγμα.
Φτιάχνουμε την κρέμα, σε ένα μπολ κτυπάμε την κρέμα γάλακτος, η οποία πρέπει να είναι κρύα, μέχρι να γίνει σαντιγύ και την διατηρούμε στο ψυγείο.
Σε καθαρό μπεν μαρί λιώνουμε την λευκή κουβερτούρα με το βούτυρο.
Εν τω μεταξύ σε ένα μικρό μπολάκι μουλιάζουμε την ζελατίνη με 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό για λίγα λεπτά.
Όταν η λευκή κουβερτούρα έχει λιώσει, προσθέτουμε στο μπενμαρί την ζελατίνη και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να είμαστε σίγουροι ότι η ζελατίνη έχει διαλυθεί.
Κατεβάζουμε από το μπεν μαρί.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, το μέλι, το χυμό λεμονιού, την βανίλια και ανακατεύουμε με ένα μίξερ ή με ένα σύρμα μέχρι το μείγμα μας να είναι ομοιόμορφο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μεγάλο μπολ το μείγμα της λευκής κουβερτούρας και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να ενωθούν μεταξύ τους.
Αφού έχουμε ενώσει τα μείγματα τυριού και λευκής κουβερτούρας, προσθέτουμε στο μπολ τμηματικά την σαντιγύ που έχουμε κρατήσει στο ψυγείο και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα απαλά από κάτω προς τα πάνω, μέχρι η σαντιγύ να ενσωματωθεί και να αποκτήσουμε μια αφράτη λευκή κρέμα.
Είμαστε έτοιμοι να συναρμολογήσουμε το γλυκό.
Βγάζουμε το μωσαικό από το ταψάκι και αφαιρούμε την λαδόκολα, το βάζουμε χωρίς την λαδόκολα ξανά στο κουμπωτό ταψάκι.
Αδειάζουμε πάνω από το μωσαϊκό την κρέμα τυριού, στρώνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια και το βάζουμε στο ψυγείο 3-4 ώρες να σφίξει η κρέμα. 
Στην συνέχεια ξεφορμάρουμε το γλυκό βγάζοντας τα τοιχώματα κι αν θέλουμε το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα.
Επειδή είναι πλούσιο γλυκό δεν χρειάζεται πιστεύω να γαρνίρουμε την επιφάνειά του με κάτι άλλο!
Καλή απόλαυση!

Σάββατο 11 Ιουνίου 2016

Ανάποδο υγιεινό κέικ aronia berries

Συγνώμη για την σιωπή μου τον τελευταίο καιρό, αλλά η δυσκολίες της ζωής είναι μέσα στο πρόγραμμα πάντα κι αν αναφερθούμε και στα άστρα ...........μεγάλο πρόβλημα!!
"Τα άστρα και τα ζώδια μας φέρνουνε εμπόδια" έτσι δεν λένε;
Τι να πω κι εγώ; Ο Κρόνος θα μείνει στον Τοξότη μέχρι τις 20 Δεκεμβρίου του 2017 και θα φέρει εμπόδια και ανατροπές, ο θεός να μας φυλάει!!
Από την άλλη η διέλευση του Κρόνου θα μας δώσει ωριμότητα και εσωτερική δύναμη, κάτι είναι κι αυτό!

Το σημερινό κέικ τώρα, είναι ένα κέικ με πολύ υγιεινά υλικά και χαμηλές σχετικά θερμίδες.
Πρώτα πρώτα και μόνο που περιέχει αρώνια το καθιστά υγιεινό και ιδιαίτερο.
Η μαύρη αρώνια, επίσης γνωστή σαν μαύρο Chokeberry, είναι το νέο "superfood"!
Παρά το γεγονός ότι για τα βατόμουρα, τα acai, τα Gogi berry, γνωρίζουμε όλοι καλά για τα οφέλη τους στην υγεία, το μούρο Aronia έχει τις υψηλότερες αντιοξειδωτικές ουσίες που έχουν ποτέ καταγραφεί σε ένα φρούτο.
Είμαι αρκετά τυχερή από αυτή την άποψη, γιατί σε ένα όμορφο κτήμα στην Βόρεια Εύβοια καλλιεργώ αυτή την απίθανη, ιδιαίτερη υπερτροφή!!

Ανάποδο υγιεινό κέικ aronia berries

Υλικά
280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1.1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
100 γρ. βούτυρο μαλακό
180 γρ. ζάχαρη με στέβια ή μαύρη ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1 κούπα ξινόγαλα (240 γρ) (αν δεν έχετε μπορείτε σε μια κούπα γάλα να ρίξετε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και να το αφήσετε να πήξει για 10 λεπτά)
Για την βάση:
2 κούπες (240 γρ.) κατεψυγμένα φρούτα (έβαλα αρώνια)
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
60 γρ. μαύρη υγρή ζάχαρη

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και βουτυρώνουμε ένα ταψί 20*20 εκ ή 18*23 εκ.
Ανακατεύουμε μαζί σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, την σόδα, το αλάτι και το τζίντζερ.
Σε ένα άλλο μπολ ή στο μίξερ κτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη, προσθέτουμε το αυγό, συνεχίζουμε να κτυπάμε και στο τέλος ενσωματώνουμε το ξινόγαλα.
Προσθέτουμε στο μπολ το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε πολύ καλά να αποκτήσουμε μια λεία ζύμη.
Παίρνουμε το ταψί και ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, από πάνω πασπαλίζουμε την ζάχαρη ομοιόμορφα και στο τέλος αδειάζουμε στο ταψί τα φρούτα να καλύψουν όλη την επιφάνεια.
Στην συνέχεια απλώνουμε απαλά πάνω από τα φρούτα την ζύμη του κέικ και ισιώνουμε την επιφάνεια.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, ελέγχοντας συγχρόνως με ένα μαχαίρι αν βγαίνει καθαρό όταν το μπήγουμε στο κέικ.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει λίγο για 15 λεπτά και στην συνέχεια το γυρίζουμε ανάποδα πάνω σε μια κατάλληλη πιατέλα και το απολαμβάνουμε!!