Γερμανικό Κέικ Στόλεν

Πέρυσι την πρωτοχρονιά βρισκόμασταν στο Βερολίνο, είχε πολύ χιόνι και φυσικά πολύ κρύο.

Περάσαμε υπέροχα, το ευχαριστηθήκαμε αν και είχαμε ξεπαγιάσει.

Μία μέρα την αφιερώσαμε και πήγαμε ταξιδάκι με το τραίνο στη Δρέσδη.

Περιττό να σας πω ότι ήταν τέλεια, όταν φθάσαμε βρήκαμε ένα τουριστικό λεωφορείο, το οποίο έκανε μιας ώρας ξενάγηση στην πόλη και στα περίχωρα.

Πήραμε αυτό το λεωφορείο και απολαύσαμε τα όμορφα, γραφικά και επιβλητικά κτίρια της Δρέσδης.

Στο γυρισμό κατεβήκαμε στην όμορφη πλατεία δίπλα στο ποτάμι, όπου δοκιμάσαμε τα περίφημα γερμανικά wurst, από τα περίπτερα στην υπαίθρια αγορά.

Επόμενη κίνηση γλυκό(από το παραδίπλα περίπτερο), κρέπα σοκολάτα κλεισμένη σε γκοφρέτα για να μπορούμε να την κρατάμε στο χέρι και γύρω χιόνι πολύ χιόνι.

Στη συνέχεια καφές σε μια από τις πολλές καφετέριες(που ήταν όλες γεμάτες), όπου έφτιαχνε στόλεν σε πολλές εκδόσεις, με βούτυρο, με μαργαρίνη, διαίτης, με παραλλαγές στη γέμιση, μια τεράστια βιτρίνα γεμάτη στόλεν.

Άρεσαν πολύ στο σύζυγο(αλλά και σε μένα) και έτσι πήραμε μερικά για να έχουμε να τρώμε.

Ήθελα από τότε να επιχειρήσω να φτιάξω κι εγώ όταν γυρίσαμε,  αλλά μέχρι τώρα δεν το είχα καταφέρει.

Έφτασε όμως η ώρα γιατί το καλούν και οι περιστάσεις κι έτσι σας παρουσιάζω τώρα την προσπάθειά μου.

Επέλεξα να φτιάξω μια μικρή δόση για να το δοκιμάσω και επίσης να το κάνω δώρο στη βαφτιστήρα.

Αυτό που έχω να πω είναι ότι βγήκε πάρα πολύ γευστικό, από το λίγο που δοκίμασα, γιατί το υπόλοιπο ήθελα να το πάω δωράκι στη βαφτιστήρα.

Θα επανακάμψω όμως σύντομα και με μια άλλη συνταγή για στόλεν που είναι για το Thermomix.

Οι λάτρεις του Thermomix, είμαι σίγουρη ότι θα χαρούν αυτή την συνταγή, όπως την χάρηκα κι εγώ.

Γερμανικό Κέικ Στόλεν

Υλικά

400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

85 γρ. ζάχαρη

2 αυγά

250 γρ. βούτυρο

100 ml γάλα

120 γρ. σταφίδες

50 γρ. αμύγδαλα κομμένα σε λεπτά φετάκια

50 γρ. αποξηραμένα φρούτα

το ξύσμα ενός λεμονιού

3 κουταλιές της σούπας ρούμι

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και την ξηρή μαγιά. Κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε εκεί τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα χλιαρό και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά σπρώχνοντας το αλεύρι προς το κέντρο της λακκούβας.

Κόβουμε τα 230 γρ. από το βούτυρο (κρατάμε τα υπόλοιπα 20 γρ. τα οποία λιώνουμε για αργότερα), το ρίχνουμε στη ζύμη και τη ζυμώνουμε με τα χέρια ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής.

Προσθέτουμε τις σταφίδες, το ξύσμα του λεμονιού, τα αμύγδαλα και το ρούμι.

Ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει 30 λεπτά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε σχήμα τετράγωνο, το μισό κομμάτι το αφήνουμε πιο παχύ και γυρίζουμε το πιο λεπτό κομμάτι πάνω από το παχύ, διπλώνοντας στα δύο. Στρώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και βάζουμε εκεί το στόλεν. Σκεπάζουμε με ένα πανάκι και αφήνουμε πάλι 30-40 λεπτά να φουσκώσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά και κατόπιν στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και το αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο που κρατήσαμε.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη σε ομοιόμορφη στρώση.

ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ ΕΛΛΗΝΙΚΑ:Τηγανόψωμα (Σαντορίνη)

'Εφτιαξα τα τηγανόψωμα σήμερα το βράδυ, γι' αυτό και η ανάρτηση τόσο αργά, αλλά εξαφανίστηκαν και ίσα που πρόλαβα να τα φωτογραφήσω.
Τρώγονται μετά μανίας και συνοδεύουν οποιοδήποτε φαγητό.
Είναι μια Ελληνική τοπική συνταγή, γι' αυτό αποφάσισα να την βάλω στο "Μαγειρεύουμε Ελληνικά".

Υλικά
2 κούπες αλεύρι
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 ντομάτες ώριμες
1 κούπα νερό
αλάτι-πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το νερό και προσθέτουμε τις ντομάτες καθαρισμένες και λιωμένες, τα κρεμμυδάκια και το αλατοπίπερο.
Χτυπάμε καλά το μείγμα με ξύλινο κουτάλι, ώστε να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός.
Βάζουμε λάδι στη φωτιά. Μόλις κάψει, τηγανίζουμε τα τηγανόψωμα, ρίχνοντας μία μία κουταλιά από το μείγμα στο τηγάνι. Μόλις ροδίσουν από την μια πλευρά, γυρίζουμε να ψηθούν και από την άλλη.

ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ ΕΛΛΗΝΙΚΑ: Μοσχαράκι με γλυκό κρασί

Ανταποκρινόμενη στο κάλεσμα της Λίλας, για να μαγειρέψουμε Ελληνικά, βάζω αυτή την απλή, αλλά μακράν νόστιμη συνταγή.

Υλικά
1 κιλό μοσχαράκι χτένι σε μικρούς κύβους
1 ποτήρι κρασί γλυκό μαυροδάφνη Πατρών
1 ποτήρι χυμό ντομάτας
1 κουταλιά πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό
λάδι κατά βούληση
αλάτι-πιπέρι
μοσχοκάρυδο τριμμένο
μπαχάρι τριμμένο

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρέας μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε λίγο να πάρει 2-3 βράσεις και προσθέτουμε την ντομάτα και τον πελτέ. Συμπληρώνουμε λίγο νερό αν χρειάζεται, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσει και να μαλακώσει το κρέας.
Βράζουμε μακαρόνια σπαγγέτι(αλλά και τα χοντρά είναι το κάτι άλλο) ή πένες ή ακόμη πουρέ ή ρύζι και συνοδεύουμε το φαγητό μας.

            

Τούρτα με δύο σοκολάτες της Μαρίας

Την Παρασκευή που μας πέρασε, είχα γενέθλια, κι είπα να πρωτοτυπήσω να φτιάξω μια τούρτα και για μένα.
Συνήθως φτιάχνω για όλους τους άλλους και στα δικά μου γενέθλια βαριέμαι να φτιάξω.
Φέτος έφτιαξα μια τούρτα με τα υλικά που μου αρέσουν πιο πολύ, διάλεξα το παντεσπάνι που μου αρέσει, το οποίο έχει φουντούκια και χρησιμοποίησα δύο κρέμες με σοκολάτα, η μια μαύρη και η άλλη λευκή. Αυτή η τούρτα για μένα αποτελεί έναν ακαταμάχητο πειρασμό, είναι πολύ εθιστική, λόγω της σοκολάτας βλέπετε, δεν μπορείς να φας ένα κομμάτι μόνο!!.

Υλικά για το παντεσπάνι
4 αυγά
150 γρ. ζάχαρη
150 γρ. φουντούκια
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 1/2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση
Πολτοποιούμε τα φουντούκια στο multi.
Χτυπάμε την ζάχαρη με τα αυγά να αφρατέψουν, προσθέτουμε σιγά σιγά τα φουντούκια και το αλεύρι με το μπέικιν ανακατεύοντας.

             
Χωρίζουμε το μείγμα στα δύο και το αδειάζουμε σε ταψάκια 24 εκ. , τα οποία τα έχουμε καλύψει με βουτυρωμένο αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά περίπου.
Για να το φτιάξετε με το Thermomix δείτε εδώ

Υλικά για την μαύρη κρέμα
100 γραμμάρια γάλα
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
3 κρόκους αυγών 
40 γραμμάρια ζάχαρη
125 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα

              
Ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια.Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει το μείγμα ενιαίο.
Ζεματίζουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, κτυπώντας τα καλά πάνω σε μπεν μαρί.Ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας στους κρόκους. Ανακατεύουμε καλά πάνω στο μπεν μαρί μέχρι να πήξει λίγο.
Αφήνουμε στο ψυγείο λίγο, πριν την χρησιμοποιήσουμε.
Στο Thermomix την φτιάχνουμε ως εξής:
Ρίχνουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια στον κάδο και γυρίζουμε την ταχύτητα στο 10 μέχρι να αλεστεί.
Προσθέτουμε στον κάδο και τα υπόλοιπα υλικά και ρυθμίζουμε 4 λεπτά, στους 70 βαθμούς, ταχύτητα 3.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει.


Υλικά για την άσπρη κρέμα ganache
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα άσπρη
200 γρ. κρέμα γάλακτος

Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος(να μην βράσει) και ρίχνουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια.
Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει απαλή κρέμα.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει στο ψυγείο πριν την χρησιμοποιήσουμε.


Και οι δύο κρέμες σοκολάτας, όταν τις χρησιμοποιήσουμε θα πρέπει να έχουν ροή, κοινώς να τρέχουν πάνω από το παντεσπάνι.
Γι' αυτό για να συναρμολογήσουμε την τούρτα, χρησιμοποιούμε τσέρκι ή φόρμα με αποσπώμενο τοίχωμα 24 εκατοστών (ίδιο μέγεθος με το παντεσπάνι).
Προσέχουμε επίσης να μην υπάρχουν σημεία στο παντεσπάνι, κατά την συναρμολόγηση, από τα οποία θα μπορούσε να διαφύγει η ρευστή μας κρέμα.
Γι' αυτό το λόγο, μπορούμε να ντύσουμε το τσέρκι μας στη βάση και γύρω-γύρω με αλουμινόχαρτο.

Βάζουμε το ένα παντεσπάνι στο τσέρκι, ραντίζουμε με λικέρ της αρεσκείας μας και ρίχνουμε την μαύρη κρέμα σοκολάτας.
Αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί κάπως η κρέμα και στη συνέχεια με τον ίδιο τρόπο, τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι και την άσπρη κρέμα.
Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για να σταθεροποιηθούν οι κρέμες, στη συνέχεια αφαιρούμε το τσέρκι και διακοσμούμε με φλύδες σοκολάτας.

Pandoro κέικ Χριστουγέννων

                    

                                            

Οι γιορτές πλησιάζουν επικίνδυνα!! πρέπει να αρχίσουμε να προετοιμαζόμαστε!!

Και όσα πιο πολλά κάνουμε(από αυτά που γίνονται νωρίς), τόσο πιο άνετοι θα είμαστε και δεν θα τρέχουμε τελευταία στιγμή.

Το συγκεκριμμένο χριστουγεννιάτικο ιταλικό κέικ, μπορούμε να το βάλουμε και στην κατάψυξη, διατηρείτε φρέσκο, όπως θα το βάλουμε.

Όταν το στολίσουμε με την άχνη, όπως βλέπετε, έχει τη μορφή ενός χριστουγεννιάτικου δένδρου.

Απολαύστε τη γεμάτη γεύση του και το έντονο άρωμα του βουτύρου (γι΄αυτό χρησιμοποιήστε ένα καλό αγνό βούτυρο αρωματικό).

 Υλικά   
700 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (5,5 κούπες περίπου)
50 γραμμάρια μαγιά νωπή
200 γραμμάρια ζάχαρη ( 1 κούπα όχι γεμάτη)
3 αυγά ολόκληρα
5 κρόκους αυγών
350 γραμμάρια βούτυρο
μια τσιμπιά αλάτι
ξύσμα ενός λεμονιού
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Προετοιμασία
Ανακατεύουμε 100 γρ. αλεύρι με τη μαγιά της μπύρας σε λίγο χλιαρό νερό.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος.
Όταν έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, προσθέτουμε 500 γρ. αλεύρι, τους κρόκους και τα αυγά, 100 γρ. βούτυρο, το οποίο το έχουμε αφήσει εκτός ψυγείου αρκετές ώρες, το ξύσμα, τη ζάχαρη και το αλάτι.

    
Ζυμώνουμε με δύναμη για να γίνει μια μαλακή και λεία ζύμη, προσθέτοντας για να το πετύχουμε, σιγά σιγά και τα υπόλοιπα 100 γρ.αλευριού( ίσως να χρειαστεί και παραπάνω αλεύρι, μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή μεν αλλά να μην κολλάει).
Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο.
Μετά από αυτό, απλώνουμε σε μια επιφάνεια εργασίας τη ζύμη, την ανοίγουμε σε παραληλόγραμμο και αλείφουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο μαλακωμένο βούτυρο, κλείνουμε τις άκρες προ το κέντρο, σκεπάζοντας το βούτυρο. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει το βούτυρο.

  
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μέχρι τα χείλη καλά, 2 φόρμες για pandoro (ειδικές φόρμες που θα τις βρείτε σε καταστήματα με είδη κουζίνας), τοποθετούμε τη ζύμη χωρισμένη στη μέση και την απλώνουμε στα τοιχώματα της φόρμας.

   
Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς και βάζουμε μέσα τις φόρμες να φουσκώσει η ζύμη και να φτάσει σχεδόν πάνω από τη φόρμα.

             
Κατόπιν προθερμαίνουμε το φούρνο (αφου βγάλουμε έξω τις φόρμες) στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 30-40 λεπτά περίπου.
Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

    
Καλές γιορτές.

Χιονισμένες μπουκιές με λεμόνι

              
Αυτή η συνταγή είναι κάτι παραπλήσιο της τάρτας, είναι εύκολη και η παρουσίαση σε ορθογώνιο την αλλάζει λίγο. Είναι πραγματικά πολύ καλή, είναι τελικά πολύ κοντινή της τάρτας και έχει πιο πλούσιο lemon curd!
Αυτές οι λεμονάτες μπουκίτσες τρώγονται μετά μανίας, ειδικά από αυτούς που τους αρέσει το λεμόνι.
Τα Χριστούγεννα μετά τα λιπαρά που θα φάμε, το λεμονάκι θα κάνει την δουλειά του.
Η δόση αυτή είναι μικρή, οπότε αν έχετε πιο πολλά άτομα πρέπει να την διπλασιάσετε.
Σ' αυτή την περίπτωση χρησιμοποιήστε ορθογώνια φόρμα 22χ 32 εκατοστά.

            


Για  4 έως 6 άτομα:
Για την βάση
125 γρ. βούτυρο
40 γρ. ζάχαρη άχνη (3 κουταλιές της σούπας)
150 γρ. αλεύρι (1 & 1/4 της κούπας)

Για την κρέμα λεμονιού
35 γρ.αλεύρι (3 1/2 κουταλιές της σούπας γεμάτες)
3 αυγά
150 γρ. ζάχαρη (2/3 της κούπας)
ξύσμα ενός λεμονιού
100 ml χυμό λεμονιού (3 λεμόνια περίπου)


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψάκι μικρό(16x22εκ). με αντικολλητικό χαρτί.
Μέσα σε μπολ, κτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε τα 150 γρ. του αλευριού, αναμιγνύουμε καλά, αδειάζουμε και στρώνουμε μέσα στο ταψί και ψήνουμε για 15 λεπτά.

   
Φτιάχνουμε την κρέμα λεμονιού.
Κτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι, το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού, το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές.
Αδειάζουμε πάνω από την βάση και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

  

Αρακάς με μαρούλι

Σ' αυτή την συνταγή μου άρεσαν πολύ τα υλικά, κρεμμυδάκι, άνηθος, καρότο και φυσικά το κύριο υλικό ο αρακάς.
Είναι μια συνταγή που προέρχεται από την Νότια Εύβοια, από την Κάρυστο και υπάρχει στο ένθετο του Ελεύθερου Τύπου "Ελληνικές Γεύσεις".
Είναι ότι πρέπει για αυτό το διάστημα της νηστείας που διανύουμε.
Βέβαια για κάποιους (είμαι μέσα σ' αυτούς) που δεν νηστεύουν θα είναι μια ανάπαυλα ευχάριστη ελπίζω, από την κρεατοφαγία, αν και άνετα θα μπορούσε να συνοδεύσει ψητά κρέατα, για τους αμετανόητους το λέω!! 

Υλικά
1 κιλό αρακά
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 μαρούλι
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι λάδι
Αλάτι-πιπέρι

Πλένουμε τον αρακά μαζί με το μαρούλι και τα στραγγίζουμε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τα καρότα.

Προσθέτουμε το μαρούλι χοντροκομμένο, τον άνηθο και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τον αρακά, αλάτι, πιπέρι και δύο φλυτζάνια νερό.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς και να μείνει το φαγητό μόνο με τη σάλτσα του.