Κοτόπουλο με πιπεριές

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες (μπορείτε να βάλετε και φιλέτο κοτόπουλο στήθος ή μπούτια ή και τα δύο μαζί)

6 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους

2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα ή κομμένα σε πιο μεγάλα κομμάτια.

2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε μακρόστενα κομμάτια

2 πιπεριές κόκκινες >>>>>>>>>>>    >>>>>>>>>>>>>

2 πιπεριές κίτρινες >>>>>>>>>>>  >>>>>>>>>>>>>>>

1 κούπα λάδι περίπου

αλεύρι για το τύλιγμα

σκόρδο, δάφνη, θυμάρι, μαϊντανό

αλάτι-πιπέρι

Μέσα σε λίγο λάδι σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές. Όταν τα κρεμμύδια γίνουν διάφανα προσθέτουμε τις ντομάτες, την δάφνη, το θυμάρι και τον μαϊντανό. Ρίχνουμε αλάτι πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν 20 λεπτά.

Κατά την διάρκεια αυτού του χρόνου αλευρώνουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε μέσα σε μια κατσαρόλα να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και να ψηθεί συγχρόνως.

Ρίχνουμε το κοτόπουλο μέσα στα λαχανικά και το αφήνουμε να βράσει μαζί τους έτσι ώστε να μαλακώσει και να  πάρει τη γεύση(περίπου 20-30 λεπτά).

Συνοδεύουμε με ρύζι ή τηγανητές πατάτες.

Κουλουράκια κανέλας

Αφορμή για αυτή τη συνταγή;

Η επιθυμία της φίλης και συναδέλφου Λίτσας, αλλά βέβαια για να πω την αλήθεια μου εγώ δεν θέλω αφορμές για να κάνω ζαχαροπλαστική.

Άσε που εδώ και αρκετό καιρό έφερνα γύρω-γύρω την συγκεκριμένη συνταγή και τελικά τα κατάφερα!!!! την έφτιαξα!!!! και το χάρηκα πάρα πολύ.

Νοστιμότατα κουλουράκια για τον καφέ σας λοιπόν και είναι νηστίσιμα και υγιεινά επιπλέον.

Υλικά

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο

1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο

3/4 της κούπας ζάχαρη (160 γρ.)

1 κούπα λάδι (210 γρ.) εγώ έβαλα μισό λάδι μισό σπορέλαιο

1/4 της κούπας ανθρακούχο νερό π.χ.Σουρωτή (55 γρ.)

1 κουταλιά της σούπας κονιάκ (15 γρ.)

1/4 της κούπας χυμό πορτοκαλιού (40 γρ.)

λίγο ξύσμα πορτοκαλιού

       

Εκτέλεση
Τοποθετούμε όλα τα υγρά υλικά στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη και τα κτυπάμε μέχρι να πήξουν.
Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ τα στερεά υλικά, ανοίγουμε λακουβίτσα και ρίχνουμε το υγρό μείγμα.
Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Πλάθουμε κουλουράκια σε όποιο σχήμα και μέγεθος θέλουμε, εγώ όπως βλέπετε τα έκανα χορταστικά και βγήκαν 40 κομμάτια, και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Καριόκες

Ένα γλυκό ιδανικό για κέρασμα από το βιβλίο "παράδοση όλο γλύκα" των εκδόσεων new line.

1 πακέτο 250 γρ.βούτυρο λιωμένο
1/2 ζαχαρούχο γάλα
1/2 εβαπορέ γάλα
1 κουταλιά σούπας μπράντι ή λικέρ της αρεσκείας σας
5 κουταλιές της σούπας κακάο
1 κούπα καρύδια τριμμένα
2 βανίλιες
2 πακέτα μπισκότα πτι μπέρ ή μιράντα
600 γρ.κουβερτούρα (ίσως και παραπάνω) λιωμένη σε μπέν μαρί για την επικάλυψη

   

Σε πολυμίξερ τρίβουμε τα μπισκότα σε σκόνη.
Μέσα σε μπόλ ζυμώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα. Αν γίνει σφιχτό βάζουμε λίγο γάλα ακόμη, ενώ αν γίνει αραιό προσθέτουμε λίγα μπισκότα και καρύδια.
Το τυλίγουμε σε ρολό μέσα σε διαφανή μεβράνη, ή το βάζουμε σε μακρόστενη φόρμα.
Το παγώνουμε για 5-6 ώρες. Κόβουμε φέτες και βουτάμε στην κουβερτούρα κάθε φέτα κρατώντας τη φέτα με δύο πιρούνια.
Απλώνουμε σε αλουμινόχαρτο κάθε φέτα από το γλυκάκι και τα παγώνουμε στο ψυγείο. Μόλις παγώσουν τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.

Πολίτικο με παγωτό

Στη γιορτή μας αποφάσισα να φτιάξω ξανά το πολίτικο, αλλά επειδή θα ήμασταν πολλά άτομα σκέφτηκα να διπλασιάσω τη δόση της βάσης(για το μεγάλο πυρέξ) και λόγω του ότι την πρώτη φορά η κρέμα της επικάλυψης μου βγήκε υπεραρκετή για το μικρό πυρέξ, είπα να την αφήσω ως έχει. Όσο για το σιρόπι το αύξησα ελάχιστα γιατί ήδη την πρώτη φορά για το μικρό πυρέξ ήταν αρκετό.
Όλο αυτό τελικά μου έβγαλε ένα πολύ καλό αποτέλεσμα και αφού το διακόσμησα με παγωτό σας το παρουσιάζω. Επίσης σας γράφω τη δοσολογία για περισσότερα άτομα, σε περίπτωση που τη χρειαστείτε.

                 
Για τη βάση
4 αυγά
1 κούπα λάδι
1/2 κούπα γάλα
300 γρ.ζάχαρη
6 κουταλάκια του γλυκού μπεϊκιν πάουντερ (30 γρ.)
560 γρ.σιμιγδάλι ψιλό


Για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
250 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
2 βανίλιες
55 γρ. κόρν φλάουερ


Σιρόπι
4 1/4 κούπες ζάχαρη
5 1/2 κούπες νερό
το χυμό μισού λεμονιού
1 ξυλάκι κανέλας
Η εκτέλεση κατά τα άλλα είναι ίδια, μπορείτε να ανατρέξετε στην παλαιότερη δημοσίευση.

Ψωμάκια για burger

Σε λίγες μέρες αρχίζουν τα σχολεία και κάθε μέρα θα αναρωτιόμαστε τι θα φάνε στο σχολείο τα παιδάκια μας; κάτι υγιεινό, δελεαστικό για τα παιδάκια και κάτι κυρίως που να ξέρουμε τι περιέχει.

Αυτά τα στρογγυλά ψωμάκια και μόνο που τα βλέπεις σε δελεάζουν και σε προδιαθέτουν να τα γεμίσεις κάθε φορά με διαφορετική γέμιση, με γαλοπούλα με τυράκι με διάφορα λαχανικά με μπιφτεκάκι, με ομελέτα, να τα κάνεις καβουροπάτη (που λέει κι ο γιος μου) και διάφορα άλλα.

Αρχίζουμε λοιπόν να ετοιμάζουμε προμήθειες για τη βδομάδα και αν τα βάλουμε και στην κατάψυξη διατηρούνται φρεσκότατα όλη τη βδομάδα αφού θα βγάζουμε ένα ένα κάθε φορά.

Υλικά

1 κούπα νερό χλιαρό

1 αυγό χτυπημένο

1/4 κούπας λάδι

1/2 κουταλάκι αλάτι

1/8 κούπας ζάχαρη

1 κούπα αλεύρι σταρένιο

2 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κουταλάκια μαγιά ξηρή(1 φακελάκι)

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε καλά.

Όταν η ζύμη γίνει ελαστική και εύκαμπτη την κάνουμε μια μπάλα και την τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο μπολ, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, ανάλογα με την θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Όταν διπλασιαστεί σε όγκο παίρνουμε τη ζύμη και την πλάθουμε ένα μακρύ ραβδί. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ψωμάκια επιθυμητού μεγέθους (περίπου 8-10 κομμάτια) και τα τοποθετούμε σε ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί.

Καλύπτουμε με ένα λινό πανάκι και τα αφήνουμε να φουσκώσουν 40 λεπτά περίπου.

Αλείφουμε τα ψωμάκια με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο νερό ή με λίγο γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου.

Βίδες με καπνιστή πέστροφα και σάλτσα ροκφόρ

Αυτή τη συνταγούλα δεν θυμάμαι από που την έχω βρει ούτε αν μου την έχει δώσει κάποιος.
Την έχω στα χαρτιά μου εδώ και πολλά χρόνια, την έχω φτιάξει άπειρες φορές και έχει ταΐσει και στολίσει αμέτρητα τραπέζια.
Λόγω της απλότητάς της και της νοστιμιάς της έχει φτιαχτεί και ξαναφτιαχτεί και πάντα αρέσει, εκτός βέβαια σε αυτούς που αντιπαθούν το ροκφόρ.
Είπα λοιπόν να την συμπεριλάβω στο blog, μια και αποτελεί ένα ημερολόγιο με τις πιο αγαπημένες μου συνταγές και θέλω να περιέχει αυτές που θα φτιάχνω ξανά και ξανά.
Έτσι με αυτό τον τρόπο δεν θα χρειαστεί τις επόμενες φορές να ανοίγω χαρτιά και να ψάχνω να ψάχνω να ψάχνω........

Υλικά
500 γρ.βίδες ή άλλο κοντό ζυμαρικό
200 γρ.φιλέτο καπνιστής πέστροφας
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
80 γρ.ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι (εγώ βάζω 180 γρ.γιατί το θέλω πλούσιο)
100 ml κρέμα γάλακτος (βάζω 200 γρ.)
100 γρ. μαγιονέζα (βάζω 200 γρ.)
2-3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
ο χυμός μισού λεμονιού
1/2 αγγούρι κομμένο σε ροδέλες
πιπέρι-αλάτι

Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε σαλατιέρα μαζί με την καπνιστή πέστροφα κομματιασμένη και τα κρεμμυδάκια.
Ρίχνουμε στο μπλέντερ το ροκφόρ, την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα, το ηλιέλαιο και το χυμό λεμονιού.
Λειτουργούμε τη συσκευή για λίγο μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες.
Προσθέτουμε τη σάλτσα ροκφόρ στη σαλατιέρα και ανακατεύουμε καλά.
Γαρνίρουμε με ροδέλες αγγουριού και ροζ πιπέρι αν θέλουμε.

Κέϊκ με φρέσκια καρύδα, άρωμα πορτοκαλιού, μπαχαρικά και γλάσο

Στο συγκεκριμένο κέικ με γοήτευσε το γλάσο του σε συνδυασμό με την ολόφρεσκη καρύδα.

Έχετε δοκιμάσει ποτέ να αντικαταστήσετε την καρύδα του εμπορίου με φρέσκια καρύδα;

Αν όχι πρέπει να το κάνετε σύντομα, για να διαπιστώσετε την τεράστια διαφορά.

Η αλήθεια είναι ότι για να ανοίξεις μια φρέσκια καρύδα πρέπει να κινηθείς με συγκεκριμένα βήματα και με την βοήθεια κάποιων εργαλείων, αλλά όχι όμως εργαλείων κουζίνας.

Ένα κατσαβίδι, ένα σφυρί ή ένα σκεπάρνι, θα μας βοηθήσει να ολοκληρώσουμε την δουλειά μας.

Τρυπάμε με το κατσαβίδι στην βάση της καρύδας, εκεί που έχει σχηματισμένες τρεις τρύπες και αδειάζουμε  το νερό από το εσωτερικό της καρύδας.

Στην συνέχεια βγαίνουμε στον κήπο ή το μπαλκόνι, σταθεροποιούμε κάπου την καρύδα και με το σκεπάρνι την κτυπάμε δυνατά στην μέση μέχρι να ανοίξει.

Ξέρω ότι μπορεί να ακούγεται δύσκολο, αλλά όταν χρησιμοποιήσεις τα κατάλληλα εργαλεία είναι σχετικά εύκολο.

Κατόπιν τούτου αφαιρούμε την σάρκα, την κόβουμε σε κομμάτια και παίρνουμε το λευκό της μέρος.

Βάζουμε την λευκή σάρκα σε ένα δυνατό μπλέντερ και την ψιλοκόβουμε.

Από εδώ και πέρα είμαστε έτοιμοι να την χρησιμοποιήσουμε στην συνταγή μας.

Αυτό το άκρως αρωματικό κέικ με την φρέσκια καρύδα, είναι κάτι που θα σας ενθουσιάσει σίγουρα, κρίνοντας από την δική μου εμπειρία πάντα!!

Κέϊκ με φρέσκια καρύδα, άρωμα πορτοκαλιού, μπαχαρικά και γλάσο

Υλικά

2/3 κούπας μαργαρίνη soft (160 γρ.)

1 1/2 κούπας ζάχαρη (340 γρ.)

2 αυγά

ξύσμα ενός πορτοκαλιού

3 κουταλιές σούπας χυμό πορτοκαλιού

4 κουταλιές σούπας γάλα

2 κούπες αλεύρι (300 γρ.)

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού σόδα

1 κουταλάκι   μπέϊκιν πάουντερ

1/4 κουταλάκι κανέλα

1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο

1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο

1 κούπα φρέσκια ψιλοκομμένη καρύδα αν είναι δυνατόν

Καρύδα για τη διακόσμηση

Γλάσο

1/4 κούπας μαργαρίνη (60 γρ.)

1 1/2 κούπας ζάχαρη άχνη

1 βανίλια

2 κουταλιές σούπας χυμό πορτοκαλιού

(Για το γλάσσο ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πάρουμε ένα κρεμμώδες μείγμα)

Δημιουργία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα με τρύπα στη μέση ή ταψάκι διαμέτρου 24 εκ., εναλλακτικά μπορούμε να το βουτυρώσουμε και να το ντύσουμε με λαδόκολα.

Χτυπάμε τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη μαζί, προσθέτουμε τα αυγά, το ξύσμα και κτυπάμε καλά.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα, το μπέικιν, τα μπαχαρικά, το χυμό πορτοκαλιού και το γάλα και αναμιγνύουμε.

Στο τέλος ρίχνουμε την καρύδα και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε 40-45 λεπτά περίπου.

Όταν το βγάλουμε αφήνουμε 5 λεπτά και έπειτα το αναποδογυρίζουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει.

Τοποθετούμε στη συνέχεια σε δίσκο, απλώνουμε το γλάσο και από πάνω πασπαλίζουμε με την φρέσκια καρύδα.