Χαλβάς σιμιγδαλένιος με μέλι και αρώνια

Νηστεία έχουμε, χαλβά θέλουμε (δεδομένο), αλλά όχι σκέτο χαλβά βρε παιδί μου, να συνοδεύεται με κάτι τις λαχταριστό!!

Και το βρήκα!! 

Η αρώνια αξίζει να υπάρχει παντού και πάντα φυσικά!! 

Σε συνδυασμό δε με το μέλι; δεν σας λέω τίποτα!!

Όπως θα δείτε χρησιμοποιώ μόνο μέλι και λίγο χυμό λεμονιού.

Η αρώνια μπαίνει κατευθείαν από την κατάψυξη και γι'αυτό το λόγο, μετά από 10 λεπτά βρασμού, διατηρείται τραγανή και ιδιαίτερα γευστική!!

Περιττό να σας πω, ότι αυτό το γλυκό της αρώνιας μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε χίλιες δυο περιπτώσεις, τις οποίες θα ήταν εύκολο να τις απαριθμήσω, αλλά προτιμώ να σας τις παρουσιάσω μια, μια εδώ σε αυτό το blog.

Ξεκινάμε λοιπόν με την πρώτη εφαρμογή. 

Ο συνδυασμός της αρώνιας με το σιμιγδαλένιο μας χαλβά, δίνει μια άλλη διάσταση στον χαλβά μας, μια διάσταση γευστικά ανατρεπτική. 

Θα καταλάβετε τι εννοώ, αν τελικά το δοκιμάσετε!!

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με μέλι και αρώνια

Υλικά

500 γρ. σιμιγδάλι χοντρό

280 γρ. ηλιέλαιο 

450 γρ. ζάχαρη

150 γρ. μέλι

950 γρ. νερό

1 ξυλάκι κανέλα

150 γρ. καρύδια ή αμύγδαλα ψιλοκομμένα (δεν έβαλα αυτή την φορά)

Για την αρώνια

300 γρ. αρώνια από την κατάψυξη (εν ελείψει βάζουμε φρούτα του δάσους)

180 γρ. μέλι

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Δημιουργία

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε την αρώνια, το χυμό λεμονιού και το μέλι. 

Τοποθετούμε την κατσαρόλα στην φωτιά κι όταν αρχίσει ο βρασμός χαμηλώνουμε στο μισό και αφήνουμε να σιγοβράζει για 10 λεπτά. Αφήνουμε την αρώνια στην άκρη να κρυώσει.

Σε μια άλλη βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο χωρίς να το αφήσουμε να κάψει.

Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε σε μέτρια φωτιά, για 5-7 λεπτά, αναλόγως πόσο σκούρο το θέλουμε, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.

Σε ζεστό νερό (όχι καυτό) ανακατεύουμε το νερό με την ζάχαρη, το μέλι και την κανέλα, ίσα ίσα να λιώσει η ζάχαρη και να αρωματιστεί το μείγμα.

Αφού καβουρδιστεί το σιμιγδάλι, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, αν χρησιμοποιήσουμε.

Βγάζουμε την κανέλα από το σιρόπι και το ρίχνουμε σιγά σιγά και με προσοχή μέσα στο καβουρδισμένο σιμιγδάλι.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε πολύ καλά, σκεπάζουμε καλά την κατσαρόλα και την αφήνουμε εκτός φωτιάς να φουσκώσει το σιμιγδάλι και να πιει τα υγρά του για 2-3 λεπτά.

Αδειάζουμε τον χαλβά σε μια φόρμα δαχτυλίδι και τον αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα τουλάχιστον.

Αναποδογυρίζουμε την φόρμα σε μια πιατέλα και ξεφορμάρουμε τον χαλβά.

Κόβουμε γενναία κομμάτια, γαρνίρουμε με την αρώνια και το σιρόπι της και σερβίρουμε.

Κέικ για το τσάι με κρέμα custard!

Ένα κέικ για το τσάι μας, έτσι προσδιορίζεται αυτό το γλυκό, αλλά δεν συνοδεύει μόνο το τσάι μας, με τον καφέ μας θα ήταν άσχημο; με το γάλα μας επίσης; Για μένα ένα γλυκό για όλες τις ώρες!!
Δύο από τα αγαπημένα μου γλυκά εδέσματα συνδυάζονται απολαυστικά σε αυτό το γλυκό!! Κέικ και κρέμα........, θα μπορούσε άραγε να μην αρέσει σε κάποιον;
Η λαχταριστή κρέμα, τυλιγμένη στην μπισκοτένια ζύμη, είναι ένας απολαυστικός, θαυμάσιος συνδυασμός.
Νομίζω είναι η πρώτη φορά που δοκιμάζω ένα τέτοιο κέικ, αλλά σίγουρα δεν θα είναι η τελευταία!!

Κέικ για το τσάι με κρέμα custard

Υλικά 
Για την κρέμα
500 γρ. γάλα πλήρες
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. κορνφλάουρ
2 αυγά
40 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι βανίλια

Για το κέικ
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
140 γρ. ζάχαρη
260 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 αυγά
60 γρ. κορνφλάουρ
2 βανίλιες
(Αρχική συνταγή εδώ)

Δημιουργία
Για την κρέμα τοποθετούμε όλα τα υλικά, εκτός από το βούτυρο, σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα να ενωθούν καλά.
Προσθέτουμε το βούτυρο, βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει το μείγμα καλά.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει.

Για το κέικ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βουτυρώνουμε μια φόρμα 24 εκατοστών με αποσπώμενο τοίχωμα και καλύπτουμε με αντικολητικό χαρτί.
Με ένα ηλεκτρικό μίξερ κτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε την βανίλια και στην συνέχεια τα αυγά, ένα κάθε φορά κτυπώντας συγχρόνως.
Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το κορνφλάουρ και ανακατεύουμε να ενωθούν με τα υπόλοιπα υλικά.
Αδειάζουμε το μισό από το μείγμα στην φόρμα και το στρώνουμε ομοιόμορφα.

Πάνω από το μείγμα του κέικ απλώνουμε την κρέμα που έχει κρυώσει, αφήνοντας γύρω γύρω λίγο κενό.

Τοποθετούμε το υπόλοιπο μισό από το μείγμα του κέικ πάνω από την κρέμα φροντίζοντας να το απλώσουμε προσεκτικά μέχρι να καλύψει πλήρως την κρέμα.

Για περισσότερη ευκολία μπορούμε να βάλουμε το μείγμα του κέικ ανάμεσα σε δύο λαδόκολες και να το ανοίξουμε σε ένα δίσκο στο μέγεθος της φόρμας. 
Όπως είναι το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει και στην συνέχεια βγάζουμε την πάνω λαδόκολα και το αναποδογυρίζουμε πάνω από την κρέμα.
Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε μέσα στην φόρμα να κρυώσει.

Με το thermomix:
Για την κρέμα τοποθετούμε όλα τα υλικά μέσα στο μπολ και ρυθμίζουμε, 7 λεπτά/90 βαθμούς/ταχύτητα 4.

Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύπτουμε την επιφάνεια με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
Για το κέικ: 
Αφού καθαρίζουμε και στεγνώσουμε το μπολ, τοποθετούμε την ζάχαρη και ρυθμίζουμε 10 δευτερόλεπτα/ ταχύτητα 10.
Βάζουμε την πεταλούδα στα μαχαίρια, προσθέτουμε το βούτυρο και ρυθμίζουμε 30 δευτερόλεπτα/ ταχύτητα 3.
Ξύνουμε τα τοιχώματα με μια σπάτουλα και ανακατεύουμε 30 δευτερόλεπτα/ ταχύτητα 3. Αφαιρούμε την πεταλούδα.

Αδειάζουμε το μισό από το μείγμα στην βουτυρωμένη φόρμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
Ρίχνουμε την κρύα κρέμα πάνω από το μείγμα του κέικ και την απλώνουμε προσεκτικά σχεδόν μέχρι την άκρη.
Καλύπτουμε πλήρως την κρέμα με το υπόλοιπο μείγμα του κέικ και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει μέσα στην φόρμα.
Αυτό το κέικ κόβεται εύκολα όταν έχει πια κρυώσει.

Κοτόπουλο γιουβέτσι με pesto κόκκινης πιπεριάς

Αυτό το γιουβέτσι δεν έχει ντομάτα, το ελαφρώς κόκκινο χρώμα του το αποκτά από την κόκκινη πιπεριά και την πάπρικα.

Όλοι ξέρουμε πόσο γευστικός είναι ο ζωμός που βράζει το κοτόπουλο, σε σημείο που θα μπορούσαμε να φτιάξουμε ένα εντελώς άσπρο γιουβέτσι πολύ γευστικό χωρίς ντομάτα.

Όμως η προσθήκη της πιπεριάς είναι τόσο ταιριαστή με το κοτόπουλο και το κριθαράκι, που σχεδόν δεν καταλαβαίνουμε την διαφορά, όχι μόνο οπτικά, αλλά και γευστικά.

Αυτό συμβαίνει γιατί η πιπεριά και η πάπρικα αφήνουν μια παραπάνω γλυκύτητα σε σχέση με την όξινη ντομάτα κι έτσι το φαγητό μας νοστιμίζει πανηγυρικά.

Θα σας ομολογήσω ότι στο συγκεκριμένο πιάτο τσιγκουνεύτηκα λίγο το pesto, αλλά εσείς θέλω να είστε απλόχερα γενναιόδωροι στην προσθήκη του, ώστε να απολαύσετε ολοκληρωτικά την μοναδική του νοστιμιά.

Ποια άλλα καλά και πειστικά λόγια θα μπορούσα να σας πω για να σας πείσω να δοκιμάσετε αυτό το φαγητό; Ουδέν!!

Νομίζω ότι τα πολλά λόγια είναι φτώχια και αυτό το φαγητό δεν είναι καθόλου φτωχό, αντιθέτως θα διαπιστώσετε ότι είναι πολύ πλούσιο σε υλικά και γεύση.

Κοτόπουλο γιουβέτσι με pesto κόκκινης πιπεριάς

Υλικά
3-4 μπούτια κοτόπουλο
300 γρ. κριθαράκι μέτριο
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
Για το πέστο πιπεριάς
250 γρ. κόκκινες πιπεριές ψητές (στο βαζάκι)
25 γρ, παρμεζάνα τριμμένη
15 γρ. κουκουνάρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
Αλάτι-πιπέρι

Δημιουργία
Φτιάχνουμε το pesto, σε ένα μούλτι βάζουμε όλα τα υλικά για το pesto και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια ομοιόμορφη πάστα.

Χρησιμοποιούμε όση ποσότητα χρειαζόμαστε για την συνταγή και το υπόλοιπο το κρατάμε φυλαγμένο στο ψυγείο σε ένα βάζο.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μπούτια από το κοτόπουλο να ροδίσουν.
Προσθέτουμε 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας από το πέστο πιπεριάς, ρίχνουμε νερό να τα σκεπάζει, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν για 40 λεπτά περίπου.
Βγάζουμε τα μπούτια από το ζουμί που έβρασαν, τα στραγγίζουμε και τα ξεκοκαλίζουμε προσεκτικά.
Εν τω μεταξύ προσθέτουμε στο ζουμί που συνεχίζει να βράζει το κριθαράκι, ανακατεύουμε για λίγο και το μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος για τον φούρνο.
Ρίχνουμε μέσα το τεμαχισμένο κοτόπουλο, βάζουμε το σκεύος στο φούρνο και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά περίπου, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί μέχρι να γίνει το κριθαράκι.
Σερβίρουμε ζεστό κι αν προτιμούμε πασπαλίζουμε με λίγο τυρί!

Μεταξύ tiramisu και mousse σοκολάτας

Σήμερα θα σας πάω μια βόλτα στην Ιταλία, στην Ρώμη συγκεκριμμένα, όπου δοκίμασα το πιο νόστιμο tiramisu.

Ακόμη έχω στο μυαλό μου την απίθανη γεύση του και όπως βλέπετε φρόντισα να αποθανατίσω το γλυκό εξωτερικά και εσωτερικά για να μην το ξεχάσω ποτέ.

Από την άλλη έχω κάνει αρκετές φορές φιλότιμες προσπάθειες ώστε να πετύχω ή να πλησιάσω τουλάχιστον αυτή την ονειρεμένη γεύση. 
Και εν μέσω αυτών των προσπαθειών, πήρα την απόφαση να προσθέσω στην κρέμα την καθ'όλα αγαπημένη σε όλους σοκολάτα.
Επιθυμούσα τελικά μια πιο παθιασμένη εκδοχή αυτού του ήδη απολαυστικού Ιταλικού γλυκού.

Το μυστικό μιας καλής tiramisu; Η αγάπη, το πάθος (γι'αυτό το γλυκό), αλλά.....και η αναμονή, η υπομονή!
Πρέπει να συνειδητοποιήσουμε ότι αυτό το επιδόρπιο πρέπει να γίνει μια ημέρα πριν από γεύμα μας, έως ότου η κρέμα μασκαρπόνε να δέσει, το γλυκό να αφομοιώσει τα γευστικές του χάρες και να γίνει όσο δροσερό χρειάζεται μέσα στο ψυγείο μας.
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σπιτικά σαβαγιάρ, πράγμα το οποίο προτείνω, τότε ρίξτε μια ματιά εδώ!! 
Η διαφορά είναι τόσο εμφανής που θα σας γίνει πλέον απαραίτητο το σαβαγιάρ από τα δικά σας τα χεράκια.
Ότι δημιουργούμε με την καρδιά μας, με την δική μας ενέργεια και δυναμική, παίρνει κάτι από την ψυχή μας και ζωντανεύει στα χέρια των αγαπημένων μας, δίνοντάς τους να καταλάβουν το μέγεθος της αγάπης μας.

Μεταξύ tiramisu και mousse σοκολάτας

Υλικά
1 πακέτο σαβαγιάρ (24 τεμάχια)
(Σπιτικά σαβαγιάρ εδώ!!
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κούπα πολύ ζεστό νερό
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή ρούμι
Για την κρέμα
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
3 αυγά
60 ml γάλα
10 ml νερό
100 γρ. ζάχαρη
250 γρ. μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου

Δημιουργία
Ρίχνουμε το νερό, τον καφέ και το κονιάκ σε ένα βαθύ πιάτο και ανακατεύουμε να διαλυθούν, το κρατάμε στην άκρη να κρυώσει.
Φτιάχνουμε την mousse σοκολάτας, την οποία μπορούμε να δούμε κι εδώ.
Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα με το γάλα, ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
Σε ένα άλλο μπεν μαρί βάζουμε τα αυγά με το νερό και την ζάχαρη και κτυπάμε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να αποκτήσουμε ένα αφρώδες μείγμα.
Ενώνουμε τα δυο μείγματα ανακατεύοντας ελαφρά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.


Στην συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το μασκαρπόνε, που είχαμε αφήσει εκτός ψυγείου για να είναι μαλακό και με ένα σύρμα ανακατεύουμε απαλά να ενσωματωθεί με την mousse.

Παίρνουμε ένα παραλληλόγραμμο ταψάκι 18χ24 εκατοστά περίπου.

Βουτάμε ένα ένα τα σαβουαγιάρ στο μείγμα του καφέ και κάνουμε μια στρώση με τα μισά σαβουαγιάρ στον πυθμένα του ταψιού.

Αδειάζουμε την μισή κρέμα ομοιόμορφα πάνω από τα σαβαγιάρ.

Κάνουμε άλλη μια στρώση με τα υπόλοιπα 12 σαβουαγιάρ, αφού βέβαια πρώτα τα βουτήξουμε στο μείγμα του καφέ.

Σκεπάζουμε τα σαβουαγιάρ με την υπόλοιπη κρέμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.

Bάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή όλη την νύκτα. 
Πασπαλίζουμε με ένα μικρό σουρωτήρι με άγλυκο κακάο, κόβουμε το γλυκό σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.

Κόκκινες φακές Gratin

Φακές; Φακές κόκκινες με έναν άλλο τρόπο, λίγο διαφορετικό απ' ότι έχουμε συνηθίσει, αλλά σας διαβεβαιώνω πολύ νόστιμο!!
Ξέρουμε όλοι πως είναι αυτά, οι φακές δεν χαίρουν ιδιαίτερης προτίμησης απ'όλα τα μέλη της οικογένειας.
Αν βέβαια ρωτήσετε εμένα, θα σας έλεγα ότι μπορώ να τρώω φακές πολλές φορές την βδομάδα, αλλά δυστυχώς δεν συμβαίνει το ίδιο για τα καμάρια μου, τους άντρες της οικογένειας!
Αναγκάζομαι λοιπόν κι εγώ να δοκιμάσω άλλες τακτικές για να καταφέρω τα ακατόρθωτα!! Πολλές φορές, είναι αλήθεια, εις μάτην, αλλά εγώ πρέπει και επιβάλλεται να κάνω την προσπάθειά μου.
Τις κόκκινες φακές τις δοκίμασα τελευταία και μου άρεσαν γιατί είναι πιο ελαφριές από τις πράσινες.
Αυτό συμβαίνει διότι οι κόκκινες φακές δεν έχουν τόσο μεγάλη συγκέντρωση ινών, όπως οι πράσινες και επιπλέον βράζουν σε πολύ λίγο χρόνο.
Θέλουν το πολύ 10-15 λεπτά για να βράσουν, ίσως και λιγότερο, αν τις βράσετε παραπάνω θα σας γίνουν πουρές, όπως έγιναν οι δικές μου την πρώτη φορά που τις μαγείρεψα.
Τώρα όμως ξέρω ότι είναι ένα φαγητό εύκολο, γρήγορο, νόστιμο και διαφορετικό.
Δεν μένει κάτι άλλο, από το να το βάλουμε στην διατροφή μας!

Κόκκινες φακές Gratin

Υλικά
5 κλωναράκια φρέσκο μαϊντανό
600 γρ. φρέσκιες ντομάτες κομμένες στα τέσσερα ή μια κονσέρβα
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
250 γρ, κόκκινες φακές
500 γρ. νερό
300 γρ. μελιτζάνες σε λεπτές φέτες
300 γρ. κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες (έβαλα μόνο μελιτζάνες)
120 γρ. τριμμένο τυρί
Αλάτι-πιπέρι
Φρυγανιά τριμμένη

Δημιουργία
Σοτάρουμε ελαφρά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τα κρατάμε στην άκρη.
Βάζουμε στο μπολ του Thermomix τον μαϊντανό, ψιλοκόβουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7 και τον αδειάζουμε σε ένα πιάτο.
Τοποθετούμε τις ντομάτες στο μπολ και ανακατεύουμε 2 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6. Κρατάμε στην άκρη.
Προσθέτουμε στο μπολ το σκόρδο και το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε 5 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 5.
Προσθέτουμε το λάδι στο μπολ και σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι 2 λεπτά/ 100 βαθμούς/ ταχύτητα 1.
Προσθέτουμε στο μπολ, την τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, τις φακές, το νερό και μαγειρεύουμε 15 λεπτά/ θερμοκρασία varoma/ αντίστροφη κίνηση/ ταχύτητα κουτάλι.
Χωρίς το thermomix, θα ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και σε ένα μπλέντερ θα πολτοποιήσουμε τις ντομάτες.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης, το νερό, τις φακές και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου να μαλακώσουν οι φακές. 
Προσέχουμε να μην τις βράσουμε παραπάνω  γιατί βράζουν σε πολύ λίγο χρόνο και υπάρχει κίνδυνος να λιώσουν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.
Παίρνουμε ένα πυρίμαχο ταψί 25χ18 περίπου το λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

Στρώνουμε μια στρώση φακές, μια στρώση μελιτζάνες, μια στρώση κολοκυθάκια και ξανά μια στρώση φακές μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και στην τελευταία στρώση βάζουμε μελιτζάνες.
Αν θέλουμε ενδιάμεσα πασπαλίζουμε με λίγο τυρί.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Κις Λορέν (Quiche Lorraine)

Η βασίλισσα της τάρτας η Κις Λορέν, είναι σίγουρα η πιο γνωστή σε όλους μας.
Μετά από πολύ καιρό ήρθε ξανά στην κουζίνα μου.......Quiche Lorraine αλμυρή τάρτα, είναι πάντα μια απόλαυση και αυτή την φορά περιέχει αντί για μπέικον, ζαμπόν κοτόπουλο.
Είναι παραδοσιακή συνταγή της περιοχής της Λωρραίνης, αλλά είναι επίσης διαδεδομένη σε όλη την Γαλλία.
Η συνταγή που παρουσιάζω εδώ είναι από αυτές που προτιμώ, αλλά οφείλω να ομολογήσω ότι το πραγματικό παραδοσιακό κις Λορέν δεν περιέχει τυρί.
Σερβίρεται κυρίως ζεστή και συνοδεύεται με πράσινη σαλάτα.
Όλες τις τάρτες, πίτες για μας, τις αγαπώ πολύ, θα μπορούσα να τρώω όλη την μέρα χωρίς να με νοιάζει για άλλο φαγητό και είναι βέβαια όλες οι πίτες ένα πλήρες γεύμα.
Εκτός από αυτό, είναι εύκολες στην μεταφορά, για να καλύψουν με αυτό τον τρόπο ανάγκες ενός καλού γεύματος εκτός σπιτιού.
Προσωπικά είμαι πολύ άπληστη με τέτοια εδέσματα, αλλά πολλά είπα και αργούμε.....3..2..1..QUICHE....Z...

Κις Λορέν (Quiche Lorraine) 

Υλικά
Για την ζύμη μπριζέ:
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. βούτυρο σε κομμάτια
1/2 κουταλάκι αλάτι
50-60 γρ. νερό

Για την γέμιση
200 γρ. ζαμπόν κοτόπουλο
140 γρ. γραβιέρα ή κεφαλοτύρι τριμμένο
20 γρ. βούτυρο
3 αυγά
250 γρ. γάλα
4 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα
λίγο μοσχοκάρυδο
Αλάτι, πιπέρι

Δημιουργία
Βάζουμε όλα τα υλικά για την ζύμη σε ένα μίξερ και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.
Βγάζουμε την ζύμη και σχηματίζουμε με τα χέρια μας μια μπάλα.
Βουτυρώνουμε μια πυρίμαχη ταρτιέρα 28-30 εκατοστών και τοποθετούμε στο κέντρο της την ζύμη.
Πατάμε με την παλάμη μας την ζύμη και αρχίζουμε να την απλώνουμε σε όλο το ταψί και στα τοιχώματα.

Τρυπάμε την ζύμη με ένα πηρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Βγάζουμε από τον φούρνο, απλώνουμε το ζαμπόν κομμένο σε κομμάτια πάνω στην ζύμη.

Σε ένα μπολ κτυπάμε τα αυγά με το βούτυρο, το γάλα, το τυρί κρέμα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από την τάρτα με το ζαμπόν και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά ή μέχρι να πήξει και να ροδίσει η τάρτα μας.

Η απλή μου Βασιλόπιτα με γιαούρτι και τυρένιο γλάσο

Η Βασιλόπιτά μας φέτος έγινε κατόπιν εορτής, λόγω απουσίας τις μέρες εκείνες από το σπιτικό μας. 
Είπαμε φέτος να περάσουμε την πρωτοχρονιά εκτός σπιτιού κι έτσι εν μέσω προβλέψεων για χιονοπτώσεις και χιονοστρώσεις, πήραμε τον δρόμο για τον προορισμό μας.
Μια ατυχία όμως, που είχαμε εμείς καθώς και χιλιάδες άλλοι ταξιδιώτες, μας καθήλωσε στο χιονισμένο οδόστρωμα για 4 ώρες.

Τελικά όμως το διασκεδάσαμε λίγο και κάποια στιγμή καταφέραμε να απεγκλωβιστούμε και να φτάσουμε έστω και καθυστερημένα στον προορισμό μας.
Οι υπόλοιπες μέρες πέρασαν με πολύ κρύο και όμορφες βόλτες στα χιόνια, όλα ήταν εξαιρετικά και χαρούμενα.

Την πρώτη μέρα του χρόνου δειπνήσαμε σε ένα εξαιρετικό εστιατόριο στο "Γαστροδρόμιο εν Ολύμπω" , ένα εστιατόριο που σας προτείνω ανεπιφύλακτα και χωρίς κανένα όφελος να επισκεφθείτε, αν σας βγάλει ο δρόμος ποτέ προς τα εκεί.
Το μενού περιελάμβανε για πρώτο πιάτο ψαρόσουπα βελουτέ με λαχανικά, πολύ νόστιμη!

Σαλάτα με λάχανο, ξινόμηλο και γλυκό dressing.

Κυρίως πιάτο αρνάκι κοκκινιστό με πλιγούρι και μανιτάρια!

Κι ο γλυκός επίλογος βέβαια "Σάμαλι και παγωτό κρέμα" εξαιρετικό!

Οι λίγες αυτές μέρες πέρασαν ευχάριστα και εύχομαι και του χρόνου να είμαστε όλοι καλά!
Αφού λοιπόν γυρίσαμε και μυρίσαμε, όπως καταλαβαίνετε κάποιες δουλειές δεν έγιναν παραδοσιακά στην ώρα τους.
Γι'αυτό το λόγο η Βασιλόπιτα μας έγινε εκ των υστέρων και είναι απλή, απλούστατη και η μόνη γευστική πινελιά είναι το γλάσο με τυρί κρέμα και λευκή σοκολάτα που την στόλισε.
Παρόλα αυτά τύχαμε πλήρης ικανοποίησης από το γευστικό της αποτέλεσμα και απολαύσαμε με ιδιαίτερη χαρά διπλό και τριπλό κομμάτι.
Καλή μας χρονιά 2016!!

Βασιλόπιτα με γιαούρτι και τυρένιο γλάσο

Υλικά
4 αυγά
250γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
400 γρ. ζάχαρη
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
2 βανίλιες άρωμα
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Επικάλυψη
300 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. μαλακό βούτυρο
60 γρ. ζάχαρη άχνη
150 γρ. λευκή σοκολάτα
(50 γρ. σκούρα κουβερτούρα για την διακόσμηση)

Δημιουργία
Στο μπολ ενός μίξερ κτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το κτύπημα.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το γιαούρτι, τις βανίλιες και στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι συνεχίζοντας να κτυπάμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία ζύμη.
Με το thermomix
Βάζουμε στον κάδο το βούτυρο σε κομμάτια, την ζάχαρη, το γιαούρτι, τα αυγά, τις βανίλιες και προγραμματίζουμε 3 λεπτά, ταχύτητα 6.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ρυθμίζουμε 1 λεπτό στην ταχύτητα 6.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 30-32 εκατοστών και το ντύνουμε με λαδόκολα.

Αδειάζουμε την ζύμη στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο και αναποδογυρίζουμε την πίτα μας σε έναν επίπεδο δίσκο.
Ξεκολλάμε την λαδόκολα από την επιφάνεια του πάτου, ανοίγουμε μια μικρή σχισμή με ένα μαχαίρι και μπήγουμε εκεί το φλουρί.
Γυρίζουμε την πίτα από την καλή της πλευρά και την τοποθετούμε όμορφα πάνω  στον δίσκο. 

Για το γλάσο:
Σε μπεν μαρί λιώνουμε την λευκή σοκολάτα με το βούτυρο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα μίξερ το τυρί κρέμα με την ζάχαρη άχνη.
Προσθέτουμε το μείγμα της λευκής σοκολάτας και ανακατεύουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν.
Με το thermomix:
Βάζουμε την λευκή σοκολάτα στο μπολ του thermomix και ανακατεύουμε 8 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 8.
Προσθέτουμε το βούτυρο και λιώνουμε 1 λεπτό, 50 βαθμούς, ταχύτητα 3 (ανακατεύουμε μερικά δευτερόλεπτα αν το μείγμα δεν είναι ομοιογενές).
Προσθέτουμε στο μπολ το τυρί κρέμα και την άχνη και ανακατεύουμε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.
Αφού έχουμε τακτοποιήσει στο δίσκο, όπως αναφέρεται πιο πάνω, την πίτα μας με το φλουρί, αδειάζουμε στην επιφάνεια της το γλάσο και το στρώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα σε όλη την πίτα.
Για να γράψουμε την χρονιά, λιώνουμε στο μπέν μαρί λίγη σκούρα κουβερτούρα, γεμίζουμε μια σύριγγα και με προσοχή γράφουμε πάνω στο γλάσο την χρονιά.
Με την υπόλοιπη κουβερτούρα που θα περισσέψει διακοσμούμε την επιφάνεια.
Καλή χρονιά!!