Κις Λορέν με σουτζούκι

Τάρτα με στοιχεία από την ανατολή, ένα γευστικό συστατικό της ανατολής...το σουτζούκι. Ένα καλό σουτζούκι είναι σαν ένα άνοιγμα πόρτας σε ένα νέο κόσμο, που περιμένει να τον ανακαλύψετε (είπε κάποιος!).
Το σουτζούκι είναι ένα στεγνό, σκούρο, πικάντικο λουκάνικο. Παράγεται στα Βαλκάνια, την Τουρκία και άλλες χώρες, όπως η Αρμενία.
Ήμουν τυχερή γιατί μου έδωσαν αυτό το υπέροχο πεσκέσι κι έτσι σκέφθηκα να το αξιοποιήσω κατ'αυτό τον τρόπο.
Η γέμιση της τάρτας εκτός από το σουτζούκι, χρειαζόταν ίσως, να περιλαμβάνει ντομάτες σε φέτες, αλλά ας όψεται η άτιμη διάθεσή μου, που δεν μου επέτρεψε να βγω στους δρόμους, να ψάχνω ντομάτες!
Τα πράγματα είναι απλά, ήθελα να φτιάξω Κις Λορέν, δεν είχα μπέικον και αφού είχα μπροστά μου το σουτζούκι......το θυσίασα!
Σημασία έχει το αποτέλεσμα, που ήταν πολύ γευστικό να ομολογήσω! Δεν έβαλα πολύ σουτζούκι γιατί είναι αρκετά βαρύ και δεν ήθελα τρώγοντας να μπουχτίσω!
Ελάτε λοιπόν, κοπιάστε!!

Κις Λορέν με σουτζούκι

Υλικά
για την ζύμη
250 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γρ.βούτυρο 
3-4 κουταλιές κρύο νερό
1/2 κουταλάκι αλάτι

Για την γέμιση
200 γρ. τριμμένη γραβιέρα
100 γρ. τριμμένο ένταμ
200 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. γάλα
3 αυγά
1/2 μπαστούνι σουτζούκι

Δημιουργία
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια, να γίνουν ψίχουλα, προσθέτουμε το αλάτι και το νερό κουταλιά κουταλιά, ζυμώνουμε ελάχιστα μέχρι η ζύμη μας να μαζευτεί σε μια μπάλα, η οποία δεν κολλάει στα χέρια.
Κανονικά βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου, αλλά εγώ βιαζόμουν και το παρέλειψα. Παρόλα αυτά η ζύμη ψήθηκε πολύ ωραία και έγινε τραγανή.
Ανοίγουμε την ζύμη μέσα σε ένα βουτυρωμένο παραλληλόγραμμο ταψί (23χ33), σπρώχνοντας με το χέρι, ώστε να καλύψει και λίγο τα τοιχώματα. Αλλιώς μπορείτε να την βάλετε σε ένα στρογγυλό ταψί 30 εκ. Τρυπάμε με ένα πηρούνι και αραδιάζουμε πάνω το σουτζούκι σε λεπτές φέτες.
Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το γάλα, προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με ένα σύρμα. Στο τέλος προσθέτουμε τα τυριά, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τα σουτζούκια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει.

Αφού γίνει χλιαρή λίγο, την κόβουμε σε κομμάτια και την σερβίρουμε.

Καλή μας όρεξη!!!!

Σιροπιαστή μηλόπιτα

Δευτέρα αύριο κι ας ξεκινήσουμε την εβδομάδα γλυκά.
Το τραγούδι λέει....."βουρκωμένη Δευτέρα, η χειρότερη μέρα, η καινούρια βδομάδα, δεν περνά η ριμάδα !" Αλλά εμείς μπορούμε να το ξορκίσουμε αυτό, φτιάχνοντας ένα γλυκάκι και τι καλύτερο από αυτή την νόστιμη μηλόπιτα, βουτηγμένη στο λαχταριστό σιρόπι της;
Είναι ένα γλυκό, απ'ότι θα δείτε, που δεν έχει πολλά λιπαρά και αν χειριστούμε το σιρόπι με μέτρο τότε ακόμη καλύτερα.
Εντάξει το βουτυράκι της το έχει, αλλά η γέμιση είναι πολύ λιτή!!
Το σιρόπι μην το ρίξετε όλο με μιας, γιατί μπορεί να πέσει πολύ.
Καλό θα είναι να ρίξετε λίγο στην αρχή (όπως αναφέρω και πιο κάτω) και καταναλώνοντας την πίτα να ενισχύετε κάθε κομμάτι αν θέλετε.
Ας γλυκάνουμε λοιπόν την βδομάδα και την ζωή μας!!

 Σιροπιαστή μηλόπιτα

Υλικά
Για την ζύμη
300 γρ.αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
30 γρ.ζάχαρη καστανή
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 πρέζα αλάτι
150 γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
125 ml γάλα πλήρες

Για τη γέμιση
4-5 μήλα

Για το σιρόπι
500 ml νερό
270 γρ.ζάχαρη
1 βανίλια
1 ξυλάκι κανέλας
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

Για το γαρνίρισμα
100 γρ. καρύδια τριμμένα
ζάχαρη καστανή
ξύσμα 1 πορτοκαλιού

Δημιουργία
Φτιάχνουμε την ζύμη. Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά για την ζύμη και ανακατεύουμε με τον γάντζο, μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη και εύπλαστη ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον.
Όταν περάσει η ώρα, βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο και σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε με πλάστη φύλλο πάχους 2 εκ. στο μέγεθος ενός στρογγυλού πυρέξ 28 εκ. Αφού πρώτα βουτυρώσουμε το πυρέξ απλώνουμε την ζύμη στην βάση του και  στα τοιχώματα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς με αέρα.
Φτιάχνουμε το σιρόπι. Σε μεσαία κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, την ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας, το ξύσμα πορτοκαλιού και την βανίλια. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 13-15 λεπτά μέχρι να γίνει ένα παχύ σιρόπι. Κατεβάζουμε από την φωτιά, βγάζουμε το ξυλάκι κανέλας και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Φτιάχνουμε την γέμιση. Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, κόβουμε σε τέταρτα και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Αν θέλουμε κόβουμε τα μήλα σε μικρότερες φέτες ή σε κύβους και τα απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της ζύμης

Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου στην μεσαία σχάρα. Βγάζουμε την μηλόπιτα από τον φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την περιχύνουμε με τον 1/3 από το σιρόπι.

Πασπαλίζουμε με το καρύδι, το ξύσμα πορτοκαλιού και την καστανή ζάχαρη(αν θέλουμε).
Κόβουμε κομμάτια και σερβίρουμε, ρίχνοντας extra σιρόπι αν επιθυμούμε. 
Καλή βδομάδα.

Σπαγγέτι με κιμά και μανιτάρια αυγολέμονο

Τα αγαπημένα μακαρόνια όλων, γαρνιρισμένα με μια διαφορετική σάλτσα κιμά, αλλά πραγματικά πολύ ενδιαφέρουσα.

Πάντα είχα μια αγάπη στα φαγητά που περιείχαν αυγολέμονο και σε συνδυασμό με τα μακαρόνια λογικό ήταν να μου κάνουν ένα κλικ!!! θα έλεγα.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, εξίσου καλά, κιμά μοσχαρίσιο, αν μας αρέσει περισσότερο.

Λιγότερο θερμιδογόνα η σάλτσα κιμά με κοτόπουλο, θα μας χαρίσει επιπλέον ένα ιδιαίτερο γευστικό αποτέλεσμα, αφού το αυγολέμονο θα δώσει την δική του γευστική χροιά, διατηρώντας αναλλοίωτη την κλασική απόλαυση των ζυμαρικών.

Μακαρονάδες όλου του κόσμου, ενωθείτε!!!

Σπαγγέτι με κιμά και μανιτάρια αυγολέμονο 

Υλικά
Κιμά κοτόπουλο από ένα στήθος
1 σκαφάκι φρέσκα μανιτάρια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κρασοπότηρο άσπρο κρασί
1 ποτήρι ξινόγαλα
1/2 ποτήρι λάδι
1 κουταλάκι κόλιανδρο αλεσμένο
1/2 κουταλάκι πάπρικα
Αλάτι
1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι

Για το αυγολέμονο
1 αυγό
1 λεμόνι(τον χυμό του)

Δημιουργία
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, τα στραγγίζουμε, τα ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με μια υγρή πετσέτα και τα κόβουμε σε φέτες.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους.
Όταν μειωθούν τα υγρά σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να μαγειρευτεί και να εξατμισθεί. Ρίχνουμε το κόλιανδρο, την πάπρικα και το αλάτι.

Στο τέλος προσθέτουμε το ξινόγαλο και μαγειρεύουμε λίγα λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από την φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.

Χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι και τον κρατάμε στην άκρη.
Χτυπάμε ελαφρά με ένα μίξερ χειρός το ασπράδι, απλά να αφρίσει. Προσθέτουμε τον κρόκο, ανακατεύουμε, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το αυγολέμονο σιγά σιγά πάνω από τον κιμά ανακατεύοντας.
Σερβίρουμε τα μακαρόνια πασπαλισμένα με μυζήθρα και περιχύνουμε με αρκετές κουταλιές από τον κιμά αυγολέμονο.

Καλή μας όρεξη!!

Ταρτάκια γάλακτος με επικάλυψη σοκολάτας

Ταρτάκια απόλαυση σας έχω σήμερα αγαπητοί φίλοι γλυκατζήδες, αλλά κι εσείς που δεν είστε γλυκατζήδες είμαι σίγουρη ότι θα ενδώσετε αμαχητί!!
Αν τεμπελιάσετε ή δεν θέλετε να φτιάξετε ζύμη τάρτας, κάντε μια βάση μπισκότου, σύμφωνα με τα υλικά που σας δίνω παρακάτω.
Έτσι η δουλειά σας θα γίνει πιο εύκολη κι ο χρόνος ετοιμασίας θα μειωθεί, το μόνο που δεν θα μειωθεί θα είναι η γευστική σας απόλαυση!!
Το γλυκάκι αυτό είναι ιδανικό για κέρασμα, λόγω του μεγέθους αλλά και της εύκολης μεταφοράς του. Μην σας ξεγελά η φωτογραφία, εγώ επίτηδες έχω αφήσει την σοκολάτα να τρέχει.
Όταν το γλυκό μπει στο ψυγείο η σοκολάτα σταθεροποιείται και έχει την απαραίτητη συνοχή, ούτως ώστε κι ανάποδα να το γυρίσεις, το γλυκάκι παραμένει ως έχει.
Είναι όσο πρέπει μαλακό και εξωπραγματικά νόστιμο!!!
Στη δεύτερη φωτογραφία που ακολουθεί, στο δαγκωμένο κομμάτι, υπάρχουν όλες οι αποδείξεις, ελέγχετε και αναλόγως κρίνετε, αν θα δαγκώσετε κι εσείς ένα κομματάκι.
Καλά δαγκώματα!!

Ταρτάκια γάλακτος με επικάλυψη σοκολάτας

Υλικά
Για την ζύμη
150 γρ.βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό
20 γρ.ζάχαρη
50 ml γάλα
250 γρ.αλεύρι μαλακό

ή

Για την βάση μπισκότου

500 γρ μπισκότα βουτύρου

110 γρ βούτυρο λιωμένο

Για την γέμιση
395 ml ζαχαρούχο γάλα
90 γρ. μέλι
30 γρ.βούτυρο γάλακτος

Για την επικάλυψη
200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα χοντροκομμένη
100 ml γάλα

Δημιουργία
Φτιάχνουμε την ζύμη της τάρτας. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα με τον γάντζο, για πολύ λίγο, ίσα ίσα να ενσωματωθούν τα υλικά.
Πλάθουμε την ζύμη σε μπάλα και την βάζουμε στο ψυγείο, για 1 ώρα περίπου, τυλιγμένη σε διαφανή μεμβράνη.
Ή φτιάχνουμε την βάση μπισκότου. Βάζουμε στο μούλτι τα μπισκότα σπασμένα και το λιωμένο βούτυρο και τα αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
Μοιράζουμε το μείγμα των μπισκότων ή της ζύμης σε 16 βουτυρωμένες θήκες για μάφιν, πατώντας το καλά στις βάσεις και στα τοιχώματα των θηκών μέχρι να σταθεί (για ευκολία χρησιμοποιούμε την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού). 
Το μπισκότο θέλει λίγο τέχνη μέχρι να το στερεώσετε στα τοιχώματα των θηκών. 
Πάντως φροντίστε να καλύψετε τα τοιχώματα σε όλο το ύψος της θήκης. Είναι σημαντικό για να έχετε χώρο για την γέμιση και για την επικάλυψη. Ειδικά η ζύμη τάρτας με το ψήσιμο συρρικνώνεται λίγο.
Τοποθετούμε στην μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήνουμε 8 λεπτά το μπισκότο και 12-15 λεπτά την ζύμη τάρτας.
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσουν.

Φτιάχνουμε την γέμιση. Σε μια κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα, το μέλι και το βούτυρο.
Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη μέχρι να λιώσει το βούτυρο, με ένα κουτάλι μοιράζουμε ισομερώς το μείγμα στις ψημένες θήκες και ξαναψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσει πολύ ελαφρά η κρέμα. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσουν. 

Έπειτα ξεφορμάρουμε προσεκτικά και τοποθετούμε σε μια λαμαρίνα.

Φτιάχνουμε την επικάλυψη. Σε μεσαία κατσαρόλα πάνω σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε την σοκολάτα και το γάλα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία. 
Αφού κρυώσει λίγο, με ένα κουτάλι ρίχνουμε ικανή ποσότητα πάνω στα ταρτάκια ώστε να καλύψει καλά την επιφάνεια της κρέμας.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, αν αντέξετε, πριν σερβίρουμε.
Καλή και παθιασμένη απόλαυση!!

Μπακλαβάς Κύμης

Ο μπακλαβάς με τα 100 φύλλα!! Όπως λέγετε........ μακράν ο καλύτερος του κόσμου!!
Οι γυναίκες στην Κύμη ανοίγουν ένα ένα το φύλλο για να φτιάξουν αυτόν τον ονομαστό και πολύ σιροπιαστό μπακλαβά. Αυτό σίγουρα γινόταν παλιότερα, στις μέρες μας δύσκολα κάνουν αυτή την κοπιαστική δουλειά.
Εγώ δεν άνοιξα δικό μου φύλλο και σίγουρα δεν έβαλα 100 φύλλα, έβαλα περίπου γύρω στα 30 φύλλα, αλλά έγινε επίσης πολύ νόστιμος και κυρίως πολύ σιροπιαστός!! γιατί έτσι μου αρέσει!!
Μπακλαβά δεν έχω φτιάξει ξανά, αλλά ο πολύ αγαπητός κουμπάρος Μπάμπης, φρόντισε να με μυήσει στα μυστικά του, κι έτσι ψάχνοντας, ρωτώντας κατέληξα σε αυτή την νόστιμη εκδοχή του.
Καλή χρονιά και γλυκιά!!

Μπακλαβάς Κύμης

Υλικά
1 κιλό φύλλο κρούστας
1 κιλό καρύδια αλεσμένα
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
250 γρ. φρυγανιά τριμμένη
1 ποτηράκι του κρασιού ζάχαρη
600 γρ βούτυρο γάλακτος

Για το σιρόπι
4 ποτήρια του νερού νερό
1.1/2 κιλό ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας γεμάτη μέλι
1 κουταλιά της σούπας γλυκόζη
χυμό από ένα λεμόνι
φλούδα από ένα λεμόνι
2 μπαστουνάκια κανέλα

Δημιουργία
Ετοιμάζουμε την γέμιση, ανακατεύουμε τα καρύδια, την φρυγανιά, τρεις κουταλιές ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τα αφήνουμε στην άκρη.
Λιώνουμε 100 γρ από το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και αλείφουμε τον πάτο ενός στρογγυλού ταψιού 36 εκατοστά ή ενός παραλληλόγραμμου 33χ45 περίπου.
Απλώνουμε το πρώτο φύλλο, αν εξέχει το κόβουμε γύρω-γύρω και  προσέχουμε να καλύψει καλά τον πάτο του ταψιού.
Στρώνουμε στον πάτο 4 φύλλα και ραντίζουμε με βούτυρο ανά δύο φύλλα. Στο 5ο φύλλο δεν βάζουμε βούτυρο και πασπαλίζουμε με γέμιση ώστε να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια του φύλλου.
Συνεχίζουμε να στρώνουμε φύλλο και γέμιση μέχρι να μας περισσέψουν 4 φύλλα. Αυτά τα 4 φύλλα τα στρώνουμε το ένα πάνω στο άλλο χωρίς να τα βουτυρώσουμε και χωρίς γέμιση.

Αφού τελειώσουμε και στρώσουμε όλα τα φύλλα και την γέμιση, κόβουμε τον μπακλαβά, στην αρχή κάνοντας ένα σταυρό, φροντίζοντας να ξεκινήσουμε από την μέση των πλευρών του ταψιού. Στη συνέχεια κόβουμε τον μπακλαβά μέχρι κάτω διαγώνια στο ταψί και κατόπιν κόβουμε σε κάθε τέταρτο, παράλληλες  γραμμές και κάθετες στη συνέχεια, σχηματίζοντας ρόμβους.

Καρφώνουμε στη μέση σε κάθε κομμάτι, από ένα μοσχοκάρφι για να κρατήσει στην θέση του το φύλλο.

Αφού τελειώσουμε με το κόψιμο κι ασφαλίσουμε τα φύλλα με το γαρύφαλλο, προσθέτουμε από πάνω καυτό λιωμένο όλο το βούτυρο να πάει παντού.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. 

Όσο ψήνεται ο μπακλαβάς ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για    7-10 λεπτά περίπου, προσέχοντας να μην βράσει πάρα πολύ και το σιρόπι να παραμείνει ρευστό.

Όταν βγει ο μπακλαβάς από τον φούρνο, με μια κουτάλα σιροπιάζουμε τον καυτό μπακλαβά με το καυτό σιρόπι.

Αφήνουμε τον μπακλαβά σκεπασμένο με μια πετσέτα όλη την νύχτα να απορροφήσει όλο το σιρόπι και κατόπιν τον αφαιρούμε από το ταψί κομμάτι κομμάτι τοποθετώντας τον σε ένα κατάλληλο φαρδύ σκεύος.

Καλή χρονιά!!!

Κεφτεδάκια στo πουγκί με σπαγγέτι και γλυκάνισο

Τι να σας πω για αυτό το φαγητό αγαπητοί μου φίλοι; εξαίσιο!! το λατρέψαμε οικογενειακώς!!!

Η ιδέα ήρθε από ένα περιοδικό Σ/Μ, αλλά έγιναν οι σχετικές τροποποιήσεις χάριν ευκολίας.

Το γλυκάνισο, το οποίο κυριαρχεί σ'αυτή την συνταγή, δίνει την χαρακτηριστική του γλύκα και το ιδιαίτερο άρωμά του σ'αυτό το φαγητό.

Θα μπορούσε άνετα να χαρακτηριστεί σαν γιορτινό πιάτο και να στολίσει γευστικά και εμφανισιακά το γιορτινό τραπέζι.

Τα Χριστούγεννα σαν μια κατ'εξοχήν οικογενειακή γιορτή, θα δώσει αφορμή να μαζευτούμε με ζεστασιά γύρω από το οικογενειακό τραπέζι και να γευτούμε εδέσματα που φτιάξαμε με τα χεράκια μας, με φροντίδα και αγάπη για τους αγαπημένους μας.

Καλές γιορτές!!

Κεφτεδάκια στο πουγκί με σπαγγέτι και γλυκάνισο

Υλικά (6 άτομα)
Για τα κεφτεδάκια
600 γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 κούπα ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού
2 λιωμένες σκελίδες σκόρδου
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας ξίδι
1/2 κούπα κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο

Για την σάλτσα
500 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κρεμμύδι τριμμένο
1/2 κούπα κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 πιπεριά Φλωρίνης πολτοποιημένη
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
αλάτι-πιπέρι

1 πακέτο μακαρόνια Νο 10
1 κούπα φέτα τριμμένη

Δημιουργία
Μουσκεύουμε την ψίχα του ψωμιού στο κρασί. Την στύβουμε και την ρίχνουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, το ξύδι, το κύμινο, το λάδι, το γλυκάνισο, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε πολύ καλά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

Πλάθουμε κεφτεδάκια, τα λαδώνουμε, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολα και τα ψήνουμε στο γκρίλ του φούρνου μέχρι να ροδίσουν. 
Μπορούμε φυσικά αντί για το γκρίλ, να τα τηγανίσουμε σε μπόλικο λάδι.
Ενώ ψήνονται τα κεφτεδάκια, σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και τον πολτό από την πιπεριά στο λάδι.
Προσθέτουμε τον χυμό της ντομάτας, το γλυκάνισο, το κύμινο, την ζάχαρη, το κρασί και το αλατοπίπερο.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ενώ βράζει ρίχνουμε μέσα και τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις.

Βράζουμε τα μακαρόνια μας σε αλατισμένο νερό για 7 λεπτά. Τα σουρώνουμε καλά και τα αδειάζουμε σε ένα μπολ.
Μοιράζουμε τα ζυμαρικά σε 6 τριπλές λαδόκολες, από πάνω περιχύνουμε με τα κεφτεδάκια και την σάλτσα τους , πασπαλίζουμε με την φέτα και κλείνουμε την λαδόκολα καλά με σπάγκο σχηματίζοντας πουγκάκια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα τζίντζερ

Για πρώτη φορά φέτος, αποφάσισα κι εγώ να κάνω τα λεγόμενα gingerbread. 
Τα έβλεπα εδώ τα έβλεπα εκεί, κοριτσάκι είμαι κι εγώ και ζήλεψα.
Όμως απ'ότι απεδείχθη σωστά έπραξα, γιατί άρεσαν πολύ στους συνδαιτυμόνες μου, αλλά αυτό ήταν και κακό, γιατί τα έβαλαν στο μάτι και τα αποδεκάτισαν, ζήτημα είναι αν θα ζήσουν μέχρι τα Χριστούγεννα.  
Για να τα διακοσμήσω κατ'αρχήν έφτιαξα δύο γλάσα, ένα χωρίς ασπράδι κι ένα με ασπράδι.
Μπορείτε να διαλέξετε όποιο θέλετε και τα δύο είναι πολύ νόστιμα και ωραία στην υφή. 
Αυτό που έχω να επισημάνω είναι ότι το γλάσο με το ασπράδι είναι πιο λευκό, γι'αυτό δείχνει πιο έντονο πάνω στο μπισκότο.

Ότι και να επιλέξετε καλή επιτυχία στην ζωγραφική!!!

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με τζίντζερ

Υλικά
300 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γρ.βούτυρο
110 γρ.ζάχαρη
90 γρ. μέλι
1 κρόκο αυγού
3 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

Για την διακόσμηση
165 γρ ζάχαρη άχνη
1 ασπράδι από ένα μεγάλο αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
1 βανίλια
χρώμα ζαχαροπλαστικής αν θέλουμε

Δημιουργία
Στο μπολ του μίξερ κτυπάμε το βούτυρο και την ζάχαρη για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε τον κρόκο και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το μέλι και το ξύσμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Αναμιγνύουμε το αλεύρι, την κανέλα, το τζίντζερ την σόδα και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα του βουτύρου ανακατεύοντας συγχρόνως.

Κάνουμε την ζύμη μια μπάλα, την βάζουμε ανάμεσα σε δυο λαδόκολες, την ανοίγουμε σε πάχος 3 χιλιοστών και την τοποθετούμε στο ψυγείο να παγώσει, ώστε να μπορούμε πιο εύκολα να κόψουμε και να ξεκολήσουμε τα τζιντζερανθρωπάκια!!

Κόβουμε με το κατάλληλο κουπ-πατ τα μπισκότα, τα αραδιάζουμε πάνω σε ταψί με λαδόκολα και τα ψήνουμε 8-10 λεπτά στους 180 βαθμούς. 
Όταν βγούν από τον φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα μαζεύουμε.
Για να φτιάξουμε το γλάσο κτυπάμε το ασπράδι με το χυμό λεμονιού και την βανίλια. Όταν αφρίσει και φουσκώσει ρίχνουμε σιγά σιγά την άχνη και συνεχίζουμε το κτύπημα μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιόμορφο γλάσο.
Αν βάλουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής το προσθέτουμε στο τέλος κι ανακατεύουμε.

Τώρα εάν φοβόμαστε το ωμό ασπράδι, μπορούμε όλη την διαδικασία για την κατασκευή του να την κάνουμε πάνω από προζεσταμένο μπεν μαρί, ούτως ώστε να παστεριωθεί.
Σας δίνω και μια δεύτερη επιλογή για γλάσο.
Αφράτο γλάσο λεμονιού:
145 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας μαλακή μαργαρίνη
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Με ένα μίξερ κτυπάμε την άχνη και το βούτυρο να ενσωματωθούν, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.

Δοκιμές με το αφράτο γλάσο λεμονιού

Παίρνουμε ένα ένα τα μπισκότα και ζωγραφίζουμε τα ανθρωπάκια με ένα στυλό διακόσμησης ή εάν δεν έχουμε, με μια σύριγγα σαν αυτές που δίνουμε το σιροπάκι στα παιδιά.
Ζωγραφίζουμε όλα τα μπισκότα και τα στολίζουμε στο σπίτι.
Καλά Χριστούγεννα.