Μήλο με μπισκότο

Να και μια εύκολη συνταγή για κάποιες ώρες που χρειαζόμαστε επειγόντως γλυκό!! μια συνταγή που μπορεί να εκτελεστεί ακόμη κι από κάποιον αρχάριο στη  ζαχαροπλαστική.

Δεν υπάρχει καθόλου ζάχαρη στα υλικά, η γλύκα δίνεται από τα μπισκότα. Αν θέλετε περισσότερη γλύκα μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές άχνη, όταν χτυπάτε τα αυγά με την κρέμα.

Έχετε όμως κι άλλη εναλλακτική, μπορείτε όταν σερβίρετε το γλυκό να το περιχύσετε με λίγο μέλι ή καραμέλα (αυτό έχω κάνει εγώ με δική μου καραμέλα, υπάρχουν και έτοιμες όμως).

Απολαύστε το ακόμη και με μια μπάλα παγωτό βανίλια, περιχυμένο με σιρόπι καραμέλας, τώρα το καλοκαίρι.

Μήλο με μπισκότο

Υλικά
3 αυγά
3 κουταλιές της σούπας γεμάτες αλεύρι
60 γρ. βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ
150 γρ. μπισκότα τριμμένα (πτι-μπέρ, digestive, μιράντα, ή ότι άλλο θέλετε) (για τα 150 γρ. πτι-μπερ, αφήστε 10 μπισκότα εκτός, από το πακέτο)
3 μήλα

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους.

Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με τα μήλα.
Κτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το αλεύρι, τα μπισκότα και το κορν φλάουρ και στο τέλος τα μήλα και ανακατεύουμε.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη, μακρόστενη φόρμα για κέικ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς C, για 25-30 λεπτά περίπου. 

Ψωμί στον ατμό

Δοκιμάστε αυτό το ψωμί, είναι απόλαυση, είμαι σίγουρη ότι θα βρίσκεται συχνά στο τραπέζι μου.
Για ποιο λόγο; γιατί τις πιο πολλές φορές όταν παίρνω μια φέτα ψωμιού στα χέρια μου, βγάζω και τρώω την ψίχα μόνο και μένει η κόρα για το σύζυγο, κι αυτό το ψωμάκι έχει μόνο ψίχα!! τι απόλαυση!! και τι βούτες!! στη σάλτσα.
Συν τοις άλλοις έχει μια απίστευτη μυρωδιά τηγανίτας!!, απολαυστικό σας λέω....δεν έχω λόγια, μου τρέχουν τα σάλια όταν το σκέφτομαι.
Για πρώτη φορά δοκίμασα αυτό το ψωμί σε ένα ταξίδι μου στην Πράγα, κουνάμενη και σινάμενη στα κύματα του ποταμού Μολδάβα, υπό το φως των κεριών και των αστεριών.
Ομολογώ η τέλεια βραδιά!! τι θυμήθηκα τώρα.... τέλος πάντων.... ας επικεντρωθούμε πάλι γιατί το χάσαμε το θέμα.
Έκανα στο Thermomix τη ζύμη και το ψήσιμο, αλλά μπορείτε να το κάνετε στον αρτοπαρασκευαστή ή στο χέρι και να το ψήσετε σε ένα ατμομάγειρα ή ακόμη στην χύτρα ταχύτητας.
Στη χύτρα ταχύτητας θα βάλετε λίγο νερό(1 κούπα περίπου), θα τοποθετήσετε τον τρίποδα και πάνω του θα βάλετε το τρυπητό ταψάκι. Θα προσέξετε να μην ακουμπάει το νερό στο ταψάκι γιατί εκεί πάνω θα τοποθετήσετε το καρβελάκι, το οποίο θα το μεταφέρετε εκεί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί αφού φουσκώσει. 
Στη συνέχεια αφού κλείσετε το καπάκι, θα το αφήσετε 15 λεπτά από την ώρα που θα λειτουργήσει η χύτρα, θα σβήσετε την φωτιά και θα περιμένετε μέχρι να μπορείτε να ανοίξετε τη χύτρα.
Εγώ λέω πάντως να διπλασιάσετε τη δόση, γιατί μπορεί να μην σας φτάσει. Έπειτα μπορείτε να το κάνετε και φρατζόλα να το ψήσετε και να αυξήσετε λίγο το χρόνο ψησίματος, αν αυξήσετε τη δόση.

Ψωμί στον ατμό

Υλικά
175 γρ. γάλα
10 γρ. μαγιά νωπή ή 1 1/2 κουταλάκι ξερή
1 κουταλάκι ζάχαρη
βάζουμε στο μπολ του θερμομίξ και ρυθμίζουμε 2 λεπτά, 37 βαθμούς, ταχύτητα 1
Προσθέτουμε 
250 γρ. αλεύρι
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 κουταλιές ελαιόλαδο
και ρυθμίζουμε 3 λεπτά, πρόγραμμα στάχυ.
(Φυσικά μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα αρωματικά φυτά ή σπόρους, σύμφωνα με το προσωπικό σας γούστο)

Δημιουργία
Αφήνουμε για πρώτη φορά τη ζύμη να φουσκώσει μέσα σε ένα λαδωμένο κλειστό μπολ.

Σε δεύτερη φάση χωρίζουμε τη ζύμη στα 6 και την πλάθουμε σε 6 μικρές μπάλες.
Τοποθετούμε τις μπάλες ανά τρεις σε αντικολλητικό χαρτί, τις σκεπάζουμε με ένα πανάκι και τις αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο.
Προσεκτικά τοποθετούμε τρεις μπάλες στο varoma του Thermomix και τις άλλες τρεις στον δίσκο από πάνω τους.

Βάζουμε 1 λίτρο νερό στο μπολ και ρυθμίζουμε 25 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.
Αυτό είναι ένα ψωμί που φτιάχνουν στην Πολωνία και το τρώμε με σάλτσα κρέατος κοκκινιστή, δηλαδή με μοσχάρι κοκκινιστό, με κουνέλι κοκκινιστό κ.τ.λ.
Εγώ όμως όπως βλέπετε, καθότι του γλυκού, την άλειψα την μερέντα μου στο ψωμάκι, φτιαγμένη από τα χεράκια μου φυσικά.

Τρώγεται πολύ ευχάριστα στο οικογενειακό τραπέζι και μπορεί να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή αλλού.

Λαζάνια με κοτόπουλο

Τα λαζάνια τα έχω μαγειρέψει ελάχιστες φορές, μια από αυτές τις φορές ήταν όταν μια μέρα, εκεί που καθόμασταν, μου λέει ο γιός μου!( ο οποίος τότε ήταν 7 χρόνων), μαμά θέλω να μου φτιάξεις λαζάνια!! απόρησα εγώ, που τα ξέρει τα λαζάνια ο μικρός; μπορείτε να φανταστείτε; λοιπόν τα ήξερε από μια παιδική ταινία το "Garfield", όπου ο γάτος ο Garfield έτρωγε λαζάνια και από τις πολλές φορές που είχε δει την ταινία, το είχε εμπεδώσει.

Πάντως μέχρι τώρα παραπονιέται, ότι δεν του φτιάχνω πιο συχνά λαζάνια, γι' αυτό κι εγώ τι να κάνω; τσακίζομαι να προλάβω τις επιθυμίες του.

Άσχετα με όλα αυτά, είναι ένα φαγητό ιδιαίτερο, νόστιμο και πολύ θρεπτικό, που μοιάζει με πίτα κι αυτό εμένα δεν μ' αφήνει ασυγκίνητη γιατί ως γνωστόν..... τρελαίνομαι για πίτες!!

Ας αφήσουμε όμως τις πίτες κι ας εστιάσουμε στα λαζάνια!!

Λαζάνια με κοτόπουλο

Υλικά
600 γρ. κοτόπουλο κιμά ή μοσχαρίσιο
1 πακέτο λαζάνια
1 κουτί ντοματοπολτό
2  κρεμμύδια τριμμένα
125 ml λευκό ξηρό κρασί(1 ποτηράκι του κρασιού)
200 ml κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά (1 κούπα)
1/2  κούπα ελαιόλαδο
2 κουταλάκια ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο
400 γρ. τυρί τριμμένο (κασέρι, γραβιέρα)
αλάτι πιπέρι


Δημιουργία
Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα ντομάτας:
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο πολτοποιημένο και σοτάρουμε άλλα δύο λεπτά.
Ρίχνουμε τον κιμά και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
Κατόπιν προσθέτουμε το κρασί, την ντομάτα, την ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Όταν πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε 20 λεπτά.
Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό.
Σε μεγάλο μακρόστενο πυρέξ απλώνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα κέτσαπ διαλυμένη σε μισή κούπα νερό, βάζουμε πάνω από τη σάλτσα μια στρώση λαζάνια, απλώνουμε το 1/3 από το κοτόπουλο, το 1/3 του τυριού και σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση λαζάνια.

Συνεχίζουμε ξανά με τα ίδια υλικά, δηλαδή κοτόπουλο, τυρί.

Σκεπάζουμε με την τρίτη στρώση λαζάνια, καλύπτουμε την τελευταία στρώση με το υπόλοιπο κοτόπουλο, το υπόλοιπο τυρί και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.
Το φαγητό πρέπει να έχει αρκετά υγρά επειδή τα λαζάνια δεν τα έχουμε βράσει και ακόμη πρέπει να προσέξουμε τα λαζάνια να είναι καλυμένα με αρκετό τυρί για να μην σκληρύνουν.
Μπορούμε επίσης να σκεπάσουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε να κρατήσει λίγη από την υγρασία του.

Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε άλλα 10-15 λεπτά έτσι ώστε η επιφάνεια του φαγητού να είναι ροδοκόκκινη. 

Κρέμα καραμελέ

Είναι εκπληκτικό το πόσο γρήγορα γίνεται αυτή η κρέμα.
Σε 2 λεπτά μόνο είμαστε έτοιμοι να την βάλουμε στο φούρνο, με τόσα λίγα υλικά πετυχαίνουμε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα αντάξιο όλων των προσδοκιών μας, ειδικά αν χρησιμοποιήσουμε και έτοιμη καραμέλα, τότε το αποτέλεσμα θα είναι ακόμη πιο γρήγορο.

Κρέμα καραμελέ

Υλικά(για 6-8 φορμάκια, ανάλογα με το μέγεθος)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (397 γρ)
1 κουτί εβαπορέ γάλα (410 γρ)
3 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
1 βανίλια σκόνη 
Εγώ χρησιμοποίησα 2 φακελάκια βανίλια ζάχαρη με μαστίχα και το άρωμα της κρέμας ήταν απίστευτο!!


Καραμέλα έτοιμη,  1 - 2 κουταλιές της σούπας περίπου για κάθε φόρμα
Αν θέλουμε να φτιάξουμε:
Βάζουμε σε ένα τηγάνι μια  κούπα ζάχαρη με 2 κουταλιές της σούπας νερό και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε να λιώσει μέχρι να πάρει ένα χρυσόξανθο χρώμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι, 
1/2 κούπα ζεστό νερό, 
2 κουταλιές της σούπας γλυκόζη. 
Ανακατεύουμε να διαλυθούν μεταξύ τους και στο τέλος ρίχνουμε 1/2 κουταλάκι αλάτι. 
Προσέχουμε να μην γίνει πολύ σκούρα και μας καεί στην αρχή, γιατί θα μας πικρίσει.

Δημιουργία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Καραμελώνουμε τα φορμάκια σε όλη την επιφάνειά τους, κάτω και τις πλευρές τους.

Σε ένα μεγάλο μπολ κτυπάμε τα αυγά με τα δύο είδη γάλατα και τις βανίλιες. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές.
Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, προσεκτικά ρίχνουμε την κρέμα στα καραμελωμένα έτοιμα φορμάκια.
Τοποθετούμε τα φορμάκια σε ένα μεγάλο ταψί με πολύ ζεστό νερό να φτάνει μέχρι τη μέση του ύψους των καλουπιών (φορμάκια).

Ψήνουμε για 35-50 λεπτά περίπου, ανάλογα με το μέγεθος των καλουπιών (ramequins).
Τα δικά μου που ήταν μικρά έκαναν 35 λεπτά να ψηθούν.
Ελέγχουμε για αυτό το λόγο με ένα μαχαίρι στο κέντρο της κρέμας, πρέπει το μαχαίρι να βγαίνει χωρίς καθόλου υγρά.

Μόλις είναι έτοιμα αφαιρούμε προσεκτικά προσέχοντας να μην καούμε. Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον.
Μετά από αυτό σερβίρουμε γυρίζοντας την κρέμα πάνω σε ένα πιάτο. 

Αν δυσκολευτεί  να πέσει η κρέμα στο πιάτο, περνάμε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από τα τοιχώματα ή μια οδοντογλυφίδα αν είναι αντικολλητικά.

Μουσακάς με φασολάκια

Για να φάμε κάπως διαφορετικά τα φασολάκια, αυτός ο τρόπος είναι ο ιδανικός και το αποτέλεσμα πολύ νόστιμο.
Όλοι έχουμε συνηθίσει το μουσακά με μελιτζάνες, αλλά γιατί να μην χρησιμοποιήσουμε κι άλλα λαχανικά;
Έπειτα η χρήση της συγκεκριμένης επικάλυψης αποτελεί μια πιο υγιεινή εκδοχή σε σχέση με την μπεσαμέλ και δένει απόλυτα με τα φασολάκια.
Η βροχή βέβαια και σήμερα μας έχει βγάλει από τα νερά μας και δεν ξέρουμε τι να μαγειρέψουμε? καλοκαιρινά, χειμωνιάτικα φαγητά!!
Ότι και να μαγειρέψουμε όμως εύχομαι το τραπέζι μας να είναι γεμάτο και να μας μαζεύει γύρω του με ζεστασιά.

Μουσακάς φασολάκια

Υλικά
1 κιλό βρασμένα φασολάκια και στραγγισμένα
2 πατάτες κομμένες σε φέτες και περασμένες από το τηγάνι
1 κρεμμύδι τριμμένο
200 γρ. πολτό ντομάτας
2 αυγά
500 γρ. γιαούρτι σακούλας
50 γρ. βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
2 κουταλάκια αλάτι
1 κουταλάκι πιπέρι
1 κουταλάκι πάπρικα
150 γρ. τυρί τριμμένο (παρμεζάνα, γραβιέρα, κασέρι)

Δημιουργία
Βράζουμε τα πράσινα φασολάκια στον ατμό σε χύτρα ταχύτητας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Λιώνουμε το βούτυρο.
Τακτοποιούμε σε ένα μικρό παραλληλόγραμμο βουτυρωμένο ταψί τις πατάτες να καλύψουν τον πάτο. Απλώνουμε πάνω τους τα πράσινα φασολάκια, ανακατεύουμε το κρεμμύδι με την ντομάτα και σκεπάζουμε με αυτό το μείγμα τα φασολάκια.
Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Πολτοποιούμε το σκόρδο, το βάζουμε σε ένα μπόλ μαζί με το γιαούρτι και τα κτυπημένα αυγά.
Με ένα χτυπητήρι ανακατεύουμε, προσθέτοντας το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
Ρίχνουμε το μείγμα του γιαουρτιού πάνω από τα φασολάκια, στρώνουμε ομοιόμορφα, πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.

Ψωμί για τόστ

Για το καθημερινό μας κολατσιό αυτό το ψωμάκι είναι ιδανική και υγιεινή λύση.

Είναι τόσο εύκολο να το φτιάξει κανείς, που μοιάζει πια τουλάχιστον ανώφελο, να αγοράζουμε τα έτοιμα με τα πολλά πρόσθετα και βελτιωτικά.

Ας ασχοληθούμε λίγο με τη διατροφή μας και με οτιδήποτε άλλο στη μικρο ζωή μας, για να έχουμε λίγο την δυνατότητα να ξεφύγουμε απ΄ότι μας βασανίζει μικρό ή μεγάλο.

Ο λόγος για την απουσία μου, ενός μήνα,  από τα δρώμενα του διαδικτύου και του blogging.

Γεγονός αναπόφευκτο, γιατί έφυγε ο πολυαγαπημένος μου Πατέρας. Έζησε σαν λεβέντης και έφυγε σαν λεβέντης.

Δεν θέλω να πω κάτι άλλο πάνω σ' αυτό, είναι πολλά αυτά που σκέφτομαι και γυρίζουν μες το μυαλό μου, αλλά δεν είναι ούτε του χώρου ούτε του χρόνου για να καταγραφούν.

Σας αφήνω λοιπόν να φτιάξετε και να απολαύσετε αυτό το νόστιμο ψωμάκι και στο επανιδείν.

Ψωμί για τοστ

Υλικά
290 ml γάλα
1/2 κουταλάκι αλάτι
30 γρ. βούτυρο
15 γρ. ζάχαρη
450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι αποξηραμένη μαγιά

Δημιουργία
Τοποθετούμε όλα τα υλικά με αυτή τη σειρά στον αρτοπαρασκευαστή  και ζυμώνουμε στο πρόγραμμα ζύμης 1 ώρα και 30 λεπτά.
Όταν η ζύμη ολοκληρωθεί αφαιρούμε από τον κάδο και τοποθετούμε  σε μεγάλη μακρόστενη φόρμα.
Αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει σκεπασμένο με ένα πανάκι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.

Τσουρέκια της Πασχαλιάς

Τσουρέκια

Υλικά
1 φακελάκι μαχλέπι τριμμένο
5 μεγάλους κόκκους μαστίχα
3 αυγά
200 γρ. βούτυρο
265 γρ. γάλα
250 γρ. ζάχαρη
80 γρ. μαγιά μπύρας
850 γρ. αλεύρι για τσουρέκια

Δημιουργία
Βάζουμε στο μπλέντερ 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μαζί με την μαστίχα και το μαχλέπι(αν δεν είναι αλεσμένο) και τα αλέθουμε. Επίσης πριν ξεκινήσουμε λιώνουμε το βούτυρο και ζεσταίνουμε το γάλα να είναι σε θερμοκρασία 40 βαθμών Κελσίου, δηλαδή χλιαρά και τα δοκιμάζουμε με το δάχτυλό μας.
Τα αυγά επίσης που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Διαλύουμε τη μαγιά μέσα στο χλιαρό γάλα, προσθέτουμε λίγες κουταλιές από το αλεύρι να γίνει ένας αραιός χυλός και το αφήνουμε για 5-10 λεπτά να φουσκώσει.
Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε τη ζάχαρη με τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το χέρι.
Προσθέτουμε το γάλα με τη μαγιά και το μισό βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Εν συνεχεία ρίχνουμε μέσα στη λεκάνη λίγο λίγο το αλεύρι με το μαχλέπι και την μαστίχα και ανακατεύουμε απαλά με το χέρι να ενσωματωθούν  με το μείγμα.
Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και να κολλάει ελαφρώς στα χέρια.
Στο τέλος ρίχνουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο βούτυρο και διπλώνουμε με το χέρι μας τη ζύμη να το απορροφήσει, χωρίς να την παιδέψουμε πολύ.
Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μεμβράνη, και την αφήνουμε να φουσκώσει, τοποθετώντας την στο φούρνο σε θερμοκρασία 40 βαθμών, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Πλάθουμε τα τσουρέκια σε ότι σχέδιο και σχήμα θέλουμε, τα βάζουμε σε μεγάλο ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν με τον ίδιο τρόπο στο φούρνο, όπως προηγουμένως.

Εγώ αυτή τη φορά τα έπλεξα με 5 κορδόνια και είχα δασκάλα την αγαπημένη Βίκυ από το tastefull, εκεί θα βρείτε πολλά μυστικά για τα τσουρέκια και πολλά βίντεο για να κάνετε εξάσκηση στο πλέξιμο.
Όταν τα τσουρέκια μας φουσκώσουν, αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο νερό και ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Προσοχή ο φούρνος μας να μην είναι πολύ δυνατός για να μην μας αρπάξουν. Ψήνουμε στη δεύτερη σχάρα από κάτω και προσέχουμε να μην μας σκουρήνει πολύ η επιφάνειά τους και μας στεγνώσουν.
Όταν κρυώσουν τα τσουρέκια τα τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη ένα ένα και τα στολίζουμε στο σπίτι ή τα φυλάμε στην κατάψυξη, αφού πρώτα τα βάλουμε ερμητικά κλεισμένα σε πλαστική σακούλα τροφίμων.