Μπισκότα Χριστουγέννων vanillekipferl

Ήταν καιρός να μυρίσει το σπίτι Χριστούγεννα!! Αλλάζει η διάθεση και το πνεύμα των Χριστουγέννων τρυπώνει στην ψυχή και στο μυαλό!!
Φέτος τα μπισκοτάκια που διάλεξα, είναι μια Γερμανική παραδοσιακή συνταγή για τα Χριστούγεννα, vanillekipferl, όπως λέει και το όνομά τους έχουν γεύση βανίλια και είναι σε σχήμα ημισελήνου, κοινώς μισοφέγγαρο.
Τα νόστιμα αυτά μπισκοτάκια, που μοιάζουν πολύ με τους δικούς μας κουραμπιέδες, εκτός από την Γερμανία, φτιάχνονται παραδοσιακά τα Χριστούγεννα στην Αυστρία και στην Ουγγαρία.
Σύμφωνα με τον μύθο τα μπισκότα συνδέονται στενά με την πόλη της Βιέννης.
Η ιστορία έρχεται από τις ημέρες της Αυστρο-Ουγγρικής Αυτοκρατορίας, όταν ο στρατός της Αυτοκρατορίας νίκησε τον Τουρκικό στρατό στην Βιέννη στις 12 Σεπτεμβρίου 1683.
Οι αρτοποιοί της πόλης γιόρτασαν την νίκη φτιάχνοντας αυτά τα δημοφιλή πλέον cookies, που ονομάστηκαν kipferl και είχαν σχήμα ημισελήνου, από το οποίο χαρακτηρίζεται η τουρκική σημαία.
Επίσης λέγεται ότι τα kipferl (μισοφέγγαρα)είναι ο πρόδρομος των κρουασάν, αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία.
Όπως και να έχει όμως αυτά τα πεντανόστιμα τραγανά και αφράτα μπισκοτάκια, θα γίνουν για φέτος οι δικοί μου κουραμπιέδες.
Είναι πανεύκολα, όπως θα διαπιστώσετε πιο κάτω, θέλουν ελάχιστο ζύμωμα, είναι πολύ γευστικά, τι άλλο θα μπορούσε να ζητήσει μια νοικοκυρά; 

Μπισκότα Χριστουγέννων vanillekipferl

Υλικά  (20 τεμάχια)                                Διπλή δόση(40 τεμάχια)

30 γρ. αμύγδαλα                                        60 γρ. αμύγδαλα

30 γρ.φουντούκια                                      60 γρ. φουντούκια

50 γρ. ζάχαρη άχνη                                   100 γρ. ζάχαρη άχνη

110 γρ. βούτυρο                                         220 γρ. βούτυρο

1 κρόκο αυγού                                           2 κρόκους αυγού 

1 λοβό βανίλιας ή 1 βανίλια σκόνη          2 βανίλιες

130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις         260 γρ. αλεύρι
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Δημιουργία

Βάζουμε τα αμύγδαλα και τα φουντούκια στο μπολ του thermomix και αλέθουμε για 10 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 10.

Προσθέτουμε την ζάχαρη και ρυθμίζουμε 5 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 10.

Ανακατεύουμε με την σπάτουλα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αν χρησιμοποιήσουμε φυσική βανίλια, χαράζουμε τον λοβό και παίρνουμε με το μαχαίρι το περιεχόμενό της. 
Ρυθμίζουμε ένα λεπτό στην ταχύτητα στάχυ.
Φτιάχνουμε μια μπάλα με την ζύμη, την τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο.

Όταν περάσουν οι 2 ώρες παίρνουμε ζύμη και φτιάχνουμε μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού, πλάθουμε ανάμεσα στα χέρια μας χοντρά και κοντά κορδόνια και τους δίνουμε σχήμα μισοφέγγαρου.
Αν φτιάξουμε διπλή δόση, αφήνουμε την μισή ζύμη στο ψυγείο, για να παραμένει παγωμένη, μέχρι να πλάσουμε την άλλη μισή.

Τοποθετούμε τα μπισκοτάκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 10-12 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο.

Προσέχουμε να μην ροδίσουν πάρα πολύ, μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα στις άκρες πρέπει να τα βγάλουμε.
Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς (για να μην θρυμματιστούν) και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Χωρίς το thermomix, αλέθουμε σε ένα μπλέντερ τα αμύγδαλα και τα φουντούκια, προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε αυτό το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, την βανίλια, το βούτυρο σε κύβους και τρίβουμε με τα χέρια μας ώσπου να γίνουν ψίχουλα.
Προσθέτουμε τον κρόκο και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα.
Μπορούμε φυσικά να χρησιμοποιήσουμε ένα μίξερ για αυτή την διαδικασία, αλλά δεν πρέπει να ζυμώσουμε πολύ.
Μόλις αρχίσει να παίρνει σχήμα η ζύμη μας πρέπει να σταματήσουμε το μίξερ.
Αφού φτιάξουμε την ζύμη ακολουθούμε τα βήματα όπως αναφέρονται πιο πάνω.

Καλή επιτυχία! Καλές γιορτές!

Διαγωνισμός T.G.I Friday's και Greek Food Blogs- Living Well

Living Well λοιπόν!!
Ζώντας καλά, ζούμε τα καλύτερα, θέλουμε μια πιο υγιεινή ζωή και την πετυχαίνουμε όταν η διατροφή μας στηρίζεται σε όλες τις θρεπτικές ουσίες που χρειάζεται το σώμα ώστε να είναι υγιές.
Εξάλλου όλοι γνωρίζουμε ότι η συνολική ευημερία περιλαμβάνει τόσο το σώμα όσο και το μυαλό.
Η σωματική και ψυχική υγεία είναι στενά συνδεδεμένες.
Ζώντας καλά (Living Well) επιδιώκουμε να είμαστε υγιείς και σωματικά αλλά και ψυχικά, να έχουμε μια συνολική ευημερία.
Αυτό ακριβώς ήταν το θέμα του διαγωνισμού των T.G.I. Friday's και Greek Food Blogs, του οποίου ο τελικός πραγματοποιήθηκε στις 20 Νοεμβρίου στο Εστιατόριο T.G.I. Friday's Κηφισιάς.

Στον διαγωνισμό έστειλα τρεις συνταγές, δυο σαλάτες και ένα ορεκτικό.
Δυο από αυτές είχαν την τύχη να προκριθούν για τον τελικό.
Η σαλάτα " Pomegranate Quinoa Salad" και 
το ορεκτικό"Dipped Chicken Tacos". 
Οι δυο συνταγές διαγωνίστηκαν στην πεντάδα σε δυο κατηγορίες, στις σαλάτες και στα ορεκτικά.
Γεγονός είναι, ότι όταν βρίσκομαι σε ένα εστιατόριο T.G.I. Friday's αισθάνομαι ευδιάθετη με προσμονή για αυτά που θα γευτώ και το περιβάλλον με προδιαθέτει ευχάριστα!!
Η διοργάνωση ήταν εκπληκτική και πλήρης από όλες τις πλευρές.
H κριτική επιτροπή έκανε εξαίρετα την δουλειά της. 
Η κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος Σοφία Ελευθερίου, 
η συντάκτρια γεύσης του Αθηνοράματος Άρτεμις Τζίτζη, 
η υπεύθυνη ποιότητας και λειτουργίας των Friday's Έρση Ανδριτσάκη και η local store marketing manager Αναστασία Κωνσταντακοπούλου γεύτηκαν και αποφάσισαν.

Μπορείτε επίσης να πάρετε κι εσείς μια γεύση από τα 15 πιάτα που προκρίθηκαν στον τελικό, από το βίντεο που ακολουθεί.

Ο διαγωνισμός ξεκίνησε καθώς και η πρωτόγνωρη εμπειρία για μένα.

Στάθηκα μπροστά στην επιτροπή και παρουσίασα πρώτα το "Dipped Chicken Takos",  πίτα τορτίγια γεμισμένη με κοτόπουλο σχάρας μαριναρισμένο σε γιαούρτι, συνοδευόμενο με πιπεριές, ντοματίνια και σως cottage cheese.

Παρουσίασα ναι μεν την συνταγή, αλλά από το άγχος μου είπα τα μισά από ότι ήθελα να πω! 
Σημαντικό είναι ότι την συνταγή την δημιούργησα αποκλειστικά για τον διαγωνισμό και σε συνάρτηση με τις γευστικές επιθυμίες του γιου μου, ο οποίος φυσικά την ενέκρινε!
Στην συνέχεια στην κατηγορία σαλάτες παρουσίασα την "Pomegranate Quinoa Salad", με βάση το δημητριακό quinoa, μια υπερτροφή με μεγάλη διατροφική αξία, με σπόρους ροδιού, αμύγδαλα, σέλερυ και σχοινόπρασο, συνοδευόμενη με σάλτσα ροδιού.

Σειρά μετά την παρουσίαση στην επιτροπή, είχε η συνέντευξη στην web T.V των Greekfoodblogs.
Η πολύ αγαπητή φίλη Αμαλία Μπίρτσα από τις Συνταγές Της Καρδιάς, ανέλαβε να εκμαιεύσει διάφορες πληροφορίες από μένα.
Με αυτά και με αυτά, η ώρα περνούσε ναι μεν ευχάριστα, αλλά με περίσσια αγωνία για τα αποτελέσματα.  Τα πιάτα μου διαγωνίστηκαν το καθένα στην κατηγορία του με άλλα 4 πιάτα. 
Τελικά τα πιάτα που ήρθαν πρώτα από κάθε πεντάδα ήταν:
Shrimp super food soup, από το blog "Sofeto Geuseis Ygeias" στην κατηγορία ορεκτικών.

Avocado & Goji Berries Salad, από το blog "Nostimia", στην κατηγορία σαλατών.

Veggie burger with Avocado, από το blog "Kouzinista", στην κατηγορία Κυρίων Πιάτων.

Συγχαρητήρια πολλά λοιπόν στους δημιουργούς των πιάτων που διακρίθηκαν, αλλά και στους υπόλοιπους που έλαβαν μέρος.
Ήταν για όλους μας πιστεύω μια άκρως εποικοδομητική απασχόληση, που μας έδωσε μια ώθηση παραπάνω. 
Η αλήθεια είναι, πως κι εγώ με την σειρά μου, αισθάνθηκα μεγάλη χαρά και ικανοποίηση, όταν  άκουσα τα καλύτερα λόγια για το ¨Dipped Chicken Tacos".
Έτσι με τον πιο ευχάριστο τρόπο, έκλεισε ο διαγωνισμός "Living Well" στα T.G.I Friday's.
Θα ήθελα να ευχαριστήσω μέσα από την καρδιά μου τα Greekfoodblogs & T.G.I. Friday's για την μοναδική εμπειρία που μου χάρισαν.

Κερκυραϊκή Παστιτσάδα

Στην Κέρκυρα έχω πάει δυο φορές, έχω δοκιμάσει παστιτσάδα με κοκκινιστό κρέας και πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Η παστιτσάδα είναι το μόνο φαγητό, που μου μαγείρεψε ποτέ ο ανδρούλης μου όταν ήμασταν αρραβωνιασμένοι (ήθελε να με καλοπιάσει βλέπετε!!) και το μαγείρεψε κι εκείνος με πλούσια κόκκινη σάλτσα ντομάτας.
Όμως έχω διαβάσει πως η παραδοσιακή παστιτσάδα δεν έχει καθόλου ντομάτα στην σάλτσα!
Αποφάσισα λοιπόν μια μέρα, κατά παραγγελία του συζύγου, να δοκιμάσω αυτή την παραδοσιακή εκδοχή. 
Βέβαια έχω να ομολογήσω, ότι δεν αντιστάθηκα στον πειρασμό και έβαλα μια ελάχιστη πινελιά πελτέ ντομάτας.
Την επόμενη φορά όμως, σκέφτομαι να την παραλείψω τελείως!
Το αποτέλεσμα κατά τον σύζυγο, ο οποίος εκθείαζε συνεχώς την γεύση και την νοστιμιά του,  ήταν συγκλονιστικά υπέροχο!!
Αλλά και η δική μου γνώμη δεν απέχει καθόλου από την δική του, αντιθέτως επαυξάνω στις λεπτομερής λαχταριστές επιφωνηματικές περιγραφές, για κάθε πιάτο που απολάμβανε.
Ας μην μείνουμε όμως στα λόγια, πως θα μπορούσαμε άλλωστε;
Περνάμε αμέσως στην κουζίνα να μαγειρέψουμε για τους αγαπημένους μας αυτό το υπέρ νόστιμο φαγάκι!!

Κερκυραϊκή Παστιτσάδα

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι, κότσι κατά προτίμηση, κομμένο σε μικρές μερίδες
1 πακέτο μακαρόνια Νο 5
2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
1 1/2 κούπα κρασί κόκκινο
1/2 κούπα καλό ξύδι
Λίγο κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι τριμμένα
1 πρέζα κύμινο
1 κουταλιά της σούπας γεμάτη πάπρικα γλυκιά(μπορείτε να προσθέσετε και καυτερή πάπρικα αν θέλετε)
1 κούπα ελαιόλαδο
1 κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι ζάχαρη
200 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο (για τα μακαρόνια)
Αλάτι- πιπέρι

Δημιουργία
Σοτάρουμε το κρέας στο λάδι μέχρι να ροδίσει και το βγάζουμε στην άκρη. Ρίχνουμε στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε να ροδίσουν. 
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρέας και πασπαλίζουμε με την πάπρικα, τα τριμμένα μπαχαρικά, την ζάχαρη και το αλατοπίπερο.
Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγομαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για 1 1/2 με 2 ώρες περίπου.
Σβήνουμε το φαγητό όταν η σάλτσα του είναι πηχτή, αλλά αρκετή και το κρέας μαλακό.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό κατά την διάρκεια του μαγειρέματος.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα σουρώνουμε, πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι και γαρνίρουμε με το κρέας και την νόστιμη σάλτσα του.
Αν μας αρέσει μπορούμε να βγάλουμε το κρέας σε μια πιατέλα και να προσθέσουμε τα ζυμαρικά μισοβρασμένα μέσα στην σάλτσα, αποτελειώνοντας εκεί τον βρασμό τους.

Μελένια ψωμάκια.....MELO little bakery!!

Είναι αρκετές μέρες που επισκεφθήκαμε το MELO little bakery, αλλά ακόμη έχω στο στόμα την γεύση από τις υπέροχες χειροποίητες πίτες και τα πεντανόστιμα χειροποίητα ζυμαροπιτάκια με τις υπέροχες γεμίσεις.
Πρασοτυρόπιτα, κοτόπιτα, σπανακοπιτάκια, τυροπιτάκια, κουλουράκια και κυρίως το προζυμένιο απίστευτο ψωμί, όλα υπέροχα και χειροποίητα!!
Πόσο πιο ποιοτική και υγιεινή θα ήταν η διατροφή μας, αν υπήρχαν περισσότερα τέτοια μικρά αλλά θαυματουργά καταστήματα!!
Εγώ απλά θα σας δώσω ένα μικρό δείγμα των όσων γευτήκαμε εκείνη την μέρα και θα ευχαριστήσω την αγαπητή φιλόξενη Μαρία για τα υπέροχα εδέσματα που μας κέρασε.

Εδώ διακρίνεται καλά το χειροποίητο τραγανό φύλλο!!

Σπιτική ζύμη κουρού σε όλο της το μεγαλείο!!

Ψωμί ψωμένιο!!

Υπέροχη πάστα φλώρα!!

Και θα ήταν αγένεια νομίζω, αν κι εγώ με την σειρά μου, δεν σας κερνούσα το κατιτίς μου!!
Μελένια αφράτα λαχταριστά ψωμάκια λοιπόν, που θα λατρέψετε!!

Μελένια ψωμάκια

Υλικά
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250-270 γρ. αλεύρι σταρένιο
(μπορείτε να βάλετε όλο το αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 αυγό
1/4 της κούπας μέλι (70 γρ.)
1 κουταλάκι αλάτι
250 γρ. χλιαρό νερό
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο λιωμένο (για το άλειμμα)
1 κουταλιά της σούπας μέλι (για το άλειμμα)

Δημιουργία
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την μαγιά και το χλιαρό νερό 
(40 βαθμούς) και αφήνουμε να σταθούν για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το μέλι και το αυγό και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή ζύμη.
Η ζύμη κολλάει ελάχιστα, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη.
Μπορούμε φυσικά να χρησιμοποιήσουμε το μίξερ με τον γάντζο και να ζυμώσουμε για 5-7 λεπτά.
Τοποθετούμε την ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ και την αφήνουμε σκεπασμένη με πετσέτες να διπλασιαστεί σε όγκο.
Στην συνέχεια αδειάζουμε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και σχηματίζουμε ένα μακρύ ρολό, το κόβουμε σε 12 κομμάτια, αφού πρώτα το κόψουμε στην μέση για να μπορούμε να υπολογίσουμε καλύτερα την ζύμη κάθε κομματιού.
Πλάθουμε 12 μπαλίτσες και τις τοποθετούμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί 28 εκατοστών.
Σκεπάζουμε το ταψί με πετσέτες και αφήνουμε τα ψωμάκια να διπλασιαστούν σε όγκο και να γεμίσουν τα κενά στο ταψί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις. Λιώνουμε το βούτυρο και διαλύουμε μέσα σε αυτό το μέλι.
Αλείφουμε τα ψωμάκια με το μείγμα αυτό.

Ψήνουμε για 15-17 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Καλή απόλαυση!!

Κοτόπιτα με μπεσαμέλ και σπιτικό φύλλο

Αυτές τις εποχές, θα ήταν το λιγότερο ανεπίτρεπτο, να πετάμε φαγώσιμα, γιατί είναι γεγονός ότι δίπλα μας υπάρχουν άνθρωποι που πεινάνε και με δυσκολία καταφέρνουν να γεμίσουν καθημερινά το τραπέζι τους.
Ομολογουμένως πάντα δυσκολευόμουν να πετάξω οτιδήποτε φαγώσιμο. Γι'αυτό ένα κοτοπουλάκι, που είχα πάρει προχθές έτοιμο ψημένο, κατέληξε σήμερα να γίνει κοτόπιτα!!
Μα είναι δυνατόν; το κοτοπουλάκι είχε μείνει περιφρονημένο μέσα στο ψυγείο.
Έλειπε μόνο ένα μπουτάκι και μια φτερούγα, αν δεν απατώμαι!! 
Κατά τα άλλα, περίμενε υπομονετικά την σημερινή ημέρα για να γίνει μια πεντανόστιμη κοτόπιτα και να φαγωθεί μετά μανίας!!

Κοτόπιτα με μπεσαμέλ και σπιτικό φύλλο

Υλικά
1 κοτόπουλο έτοιμο ψημένο ή βρασμένο
1 πιπεριά πράσινη σε κύβους
1 πιπεριά κόκκινη σε κύβους
Υλικά για την ζύμη
1 1/2 ποτηράκι του κρασιού γάλα (180 γρ)
350 γρ βιτάμ λιωμένο
600 - 650 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι αλάτι
Υλικά για την μπεσαμέλ
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
3/4 της κούπας αλεύρι (90γρ.)
3 κούπες γάλα (640 γρ.)
100 γρ. τριμμένα τυριά (γραβιέρα, κασέρι κτλ)
2 αυγά
Αλάτι-πιπέρι

Δημιουργία
Αφαιρούμε τα κόκαλα και τις πέτσες από το κοτόπουλο και το ψιλοκόβουμε με τα χέρια.
Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο μέσα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα, αλάτι και σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας. Εναλλακτικά ζυμώνουμε την ζύμη μας στο μίξερ.
Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί και φτιάχνουμε την μπεσαμέλ.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, το αλεύρι και το βούτυρο και τα ζεσταίνουμε ανακατεύοντας.
Κτυπάμε τα αυγά σε ένα μπόλ και ρίχνουμε λίγο από το ζεστό μείγμα του γάλακτος για να αποκτήσουν λίγη θερμοκρασία.
Αδειάζουμε τα κτυπημένα αυγά μέσα στο γάλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε πάνω στην φωτιά μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τα τυριά, τις πιπεριές, αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με το πόσο αλμυρά είναι τα τυριά μας.

Παίρνουμε την ζύμη και την χωρίζουμε στα δύο.
Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και βάζουμε το ένα κομμάτι, αλευρώνοντας την επιφάνεια του.

Ανοίγουμε ένα φύλλο χονδρό, λίγο μεγαλύτερο από 36 cm και το τοποθετούμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί 36 cm.

Αδειάζουμε πάνω στο φύλλο την γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα.

Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο με τον ίδιο τρόπο, το αλευρώνουμε, το τυλίγουμε μέχρι την μέση πάνω στο πλάστη και έτσι το μεταφέρουμε και το τοποθετούμε πάνω από την γέμιση.
Πιέζουμε με το χέρι μας γύρω γύρω τα φύλλα για να κλείσουμε μέσα την γέμιση.

Χαράζουμε ελαφρά το πάνω φύλλο σε κομμάτια, αλείφουμε την επιφάνεια με κρόκο αυγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς (στον αέρα πάνω - κάτω) για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει η πίτα.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και κόβουμε σε κομμάτια.

Καλή επιτυχία!!

Μικρά Κέικ με καφέ

Το Σαββατοκύριακο συνήθως όλες οι νοικοκυρές καταπιάνονται με τις δουλειές, πλύσιμο, σιδέρωμα, σκούπισμα, σφουγγάρισμα και δεν συμμαζεύεται!! 
Όταν βέβαια έχεις χρόνο κατά την διάρκεια της βδομάδας, είναι βολικό να τελειώνεις με αυτές και να ησυχάζεις, γιατί τι τα θες, τι τα γυρεύεις, το Σαββατοκύριακο είναι για ξεκούραση και βόλτα.
Μόνο ένα δεν θα με χαλούσε να κάνω κατά την διάρκεια του Σαββατοκύριακου!! Να φτιάχνω γλυκά και να ασχολούμαι με την μαγειρική!!
Φυσικά όλες τις φορές δεν είναι τόσο ιδανικά τα πράγματα, αλλά το γλυκάκι είναι απαραίτητο συμπλήρωμα, είτε αυτό αφορά το πρωινό, είτε τον απογευματινό καφέ, είτε ένα γλυκάκι για όλες τις ώρες.
Αυτή την φορά, μέσα στα άλλα, έγιναν αυτά τα μικρά κέικ. Ελπίζω να σας αρέσουν και κυρίως να γλυκάνουν όμορφα τις χαλαρές στιγμές σας!!

Μικρά κέικ με καφέ

Υλικά (για 14-16 κομμάτια)
1 κούπα μαργαρίνη μαλακή (220 γρ)
3/4 κούπας ζάχαρη (160-180 γρ.)
3 αυγά
1. 1/2 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (225 γρ)
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού καφέ στιγμής (π.χ nescafe)

Δημιουργία
Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ και τα χτυπάμε καλά, να γίνουν μια ομοιόμορφη ζύμη.

Γεμίζουμε μέχρι την μέση φορμάκια για μαφιν που είναι ντυμένα με χαρτάκια και ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν.
Στο βασικό μείγμα, μπορούμε επίσης να προσθέσουμε, ξύσμα πορτοκαλιού ή 1 κουταλάκι κανέλα ή 1 κουταλάκι κακάο αντί για τον καφέ.
Επίσης μέσα στην ζύμη, μπορούμε να βάλουμε λίγα αμύγδαλα ψιλοκομμένα ή λίγες σταφίδες.

Creme Brulee με φρούτα του δάσους

Ήρθε λοιπόν η ώρα να φτιάξουμε γλυκάκι, όχι πως πέρασε καιρός δηλαδή, αλλά τέλος πάντων!!
Βέβαια αφορμή για το γλυκάκι αυτό αποτέλεσαν τα καταστήματα zoulovits,  που μου έστειλαν το ωραίο και απολύτως πρακτικό φλόγιστρο για το απαραίτητο καραμέλωμα!!

Γιατί χωρίς φλόγιστρο creme brulee δεν γίνεται αγαπητοί μου φίλοι.
Να ευχαριστήσω λοιπόν τα καταστήματα zoulovits και τον φίλο Πέτρο για την ευγενική τους χορηγία.
Περιττό βέβαια να πω, γιατί μάλλον οι πιο πολλοί το ξέρετε, ότι τα καταστήματα zoulovits έχουν απίστευτη γκάμα προϊόντων για το σπίτι και όχι μόνο!! Εγώ πάλι πρόσφατα ανακάλυψα, ότι έχουν και είδη γάμου!! Πάλι καλά!!ποτέ δεν είναι αργά!!.....να ξαναπαντρευτώ!! χαχαχαχα!! 

Creme Brulee με φρούτα του δάσους

Υλικά
400 γρ. κρέμα γάλακτος
50 γρ. ζάχαρη
2 βανίλιες
8 κρόκους αυγών
150 γρ. κατεψυγμένα φρούτα του δάσους
Καστανή ζάχαρη για την διακόσμηση

Δημιουργία 
Τοποθετούμε το χτυπητήρι πάνω στα μαχαίρια και βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο. Ρυθμίζουμε 15 λεπτά, 90 βαθμούς, ταχύτητα 3, μέχρι να πήξει η κρέμα.

Παίρνουμε ατομικά μπολάκια και καλύπτουμε την βάση τους με τα φρούτα του δάσους.

Μοιράζουμε πάνω τους την κρέμα, αφήνουμε να κρυώσουν και τις φυλάμε στο ψυγείο.

Όταν χρειαστεί να σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και με ένα φλόγιστρο καραμελώνουμε την επιφάνεια.




Χωρίς το thermomix θα σας πω πως θα την φτιάξετε.
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος.
Μόλις αρχίσει να αχνίζει και λίγο πριν τον βρασμό, χαμηλώνουμε την φωτιά. Εν τω μεταξύ έχουμε βάλει σε ένα μπολ τους κρόκους, την ζάχαρη, τις βανίλιες και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
Ρίχνουμε με μια κουτάλα μέσα στους κρόκους λίγη από την ζεστή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε συνεχώς, ώστε να αρχίσει να ζεσταίνεται το μείγμα των αυγών.
Στην συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα των κρόκων μέσα στην κατσαρόλα και πάνω σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Αδειάζουμε την κρέμα στα ατομικά μπολάκια με τα φρούτα του δάσους και όταν κρυώσει διατηρούμε στο ψυγείο.
Για το καραμέλωμα εργαζόμαστε όπως αναφέρεται πιο πάνω.
Καλή επιτυχία.