Μαρμελάδα μούσμουλο και Βραβείο με εκμυστηρεύσεις

Επανέρχομαι μετά από ολιγοήμερη απουσία λόγω ασθένειας. Ελπίζω να είστε όλοι καλά, γεροί, δυνατοί για να αντέξουμε όλοι το επόμενο διάστημα, ότι μας επιφυλάσσει η μοίρα και το ριζικό μας, που ενδεχομένως κατά ένα μέρος θα είναι συνάρτηση των δικών μας επιλογών.
Να αλλάξουμε τώρα θέμα και να σας πω για τα αγροτικά μου.
Το μόνο που πρόλαβα να κάνω πριν αρρωστήσω, ήταν να φυτέψω πεντέξι ντοματούλες. Έχω σκοπό όμως να βάλω λίγες μελιτζάνες, λίγες πιπεριές, τις επόμενες μέρες.

Έξω και στο πλάι του σπιτιού, υπάρχει εδώ και χρόνια μια μουσμουλιά. Δεν είχα παρατηρήσει ότι τα μούσμουλα είχαν αρχίζει να κιτρινίζουν, αλλά για καλή μου τύχη το παρατήρησε ο γιος (extra παρατηρητικός!!) κι έτσι αποφάσισα να φτιάξω μαρμελάδα, όπως εξάλλου έκανα και πέρυσι.

Αν θυμάμαι καλά πέρυσι είχα αφαιρέσει τα φλούδια, αλλά φέτος επέλεξα να τα αφήσω και ευτυχώς δεν το μετάνιωσα, φυσικά μπορείτε εσείς να τα αφαιρέσετε αν θέλετε.
Τα έπλυνα καλά, έκοψα τα κοτσανάκια τους, τα άνοιξα και αφαίρεσα τα κουκούτσια με την μεμβράνη που τα περιέχουν.
Στο ντουλάπι μου είχα ένα βαζάκι με σιρόπι Αγαύης και ήθελα πολύ να το χρησιμοποιήσω. 
Η Αγαύη είναι ένα κακτοειδές φυτό που φύεται στο Μεξικό. Το σιρόπι Αγαύης έχει πολύ πλούσια γεύση και είναι ελαφρώς πιο γλυκό από το μέλι, χωρίς να έχει την ίδια γεύση με αυτό. 
Το σιρόπι αυτό έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και συν τοις άλλοις μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε περίπου το 1/3 της ποσότητας σε σχέση με το μέλι ή την ζάχαρη, αφού είναι γλυκύτερο από αυτά.
Επίσης περιέχει ινσουλίνη, η οποία βοηθά στην καλή λειτουργία του εντέρου και ακόμη στην επαναφορά και διατήρηση της υγιούς εντερικής χλωρίδας.
Επιπροσθέτως η ινσουλίνη βοηθά στην καλύτερη αφομοίωση του ασβεστίου από τον οργανισμό και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ένα τελευταίο που ίσως δεν ξέρετε (κι εγώ τελευταία το έμαθα), είναι ότι η γνωστή Μεξικάνικη Τεκίλα δημιουργείται από το φυτό της Αγαύης, αλλά δυστυχώς οι ευεργετικές ιδιότητες της Αγαύης χάνονται με την ζύμωση και το αλκοόλ.
Έφτιαξα λοιπόν την μαρμελάδα μου στο thermomix όπως κάθε φορά.

Μαρμελάδα μούσμουλο

Υλικά για 2 βαζάκια των 250ml
500 γρ. μούσμουλα καθαρισμένα
300 γρ. ζάχαρη καστανή ή λευκή
50 γρ. σιρόπι Αγαύης(σε καταστήματα με βιολογικά) ή μέλι
χυμός ενός λεμονιού

Δημιουργία
Πλένουμε πολύ καλά τα μούσμουλα, κόβουμε τα κοτσάνια τους , χαράζουμε με το μαχαίρι και αφαιρούμε τα πολλά κουκούτσια τους και την μεμβράνη που τα περικλείουν.
Ζυγίζουμε το καθαρό φρούτο και το βάζουμε στο thermomix.

Προσθέτουμε την ζάχαρη, το σιρόπι αγαύης και το χυμό λεμονιού.

Ρυθμίζουμε το thermomix 30 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.
Όταν τελειώσει ο χρόνος, κλείνουμε τοποθετώντας το καπάκι και πολτοποιούμε το μείγμα στην ταχύτητα 9 για λίγα δευτερόλεπτα.
Για να φτιάξετε την μαρμελάδα στην κατσαρόλα σίγουρα θα χρειαστείτε τον διπλάσιο χρόνο βρασμού, ανακατεύοντας αρκετές φορές μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. 
Αυτό θα το καταλάβουμε με την μέθοδο της σταγόνας σε ένα πιατάκι, η οποία κρυώνοντας θα πρέπει να γίνει σταθερή και να κολλάει στην πλάτη του κουταλιού μας.
Τότε κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και την αφήνουμε να μείνει για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε την μαρμελάδα σε ένα δυνατό μπλέντερ (μισή-μισή αν χρειάζεται) και την πολτοποιούμε προσέχοντας να μην καούμε.


Πάμε τώρα στο ξεχασμένο βραβείο (λόγω ανωτέρας βίας):
Η αγαπημένη φίλη Ξανθή και η συγκάτοικός της Λίνα, από τις συνταγές της Ασπρούλας, μου χάρισαν αυτό το βραβείο.

Έστω και καθυστερημένα θα κάνω κι εγώ τις 7 εκμυστηρεύσεις μου

1. Μου αρέσει πολύ η Ιστιοπλοΐα

2.Τις βραδινές ώρες αισθάνομαι πιο ευάλωτη

3.Έχω εμμονή με τα ταξίδια και τα συναφή

4. Σε λίγο καιρό θα έχω επιτέλους πολύ χρόνο για τον εαυτό μου(αμήν και πότε Παναγία μου!!)

5.Το επίκεντρο της ζωής μου είναι ο γιος μου

6.Τελευταία είμαι πολύ ευέξαπτη όταν κάποιος μου βγει με  κόκκινο!! και φυσικά υπόκειται σε άμεση διαγραφή!!

7.Έχω αποφασίσει να κάνω κάποια δεντροκαλλιέργεια στα χωράφια μου τους επόμενους μήνες.

Τώρα να δώσω την σκυτάλη στα παρακάτω  10 blogs (τόσα βρήκα), τα άλλα 5 ας προσκαλεστούν μόνα τους να έχει και λίγο σασπένς το παιχνίδι.

http://eri-captaincook.blogspot.com/
http://tantekiki.blogspot.com/
http://wwwcookwithelena.blogspot.com/
http://theonewithallthetastes.blogspot.com/
http://entos-ektosbyarti.blogspot.com/
http://noprogramm.blogspot.com/
http://nostimia.blogspot.com/
http://lilaspurplethoughts.blogspot.com/
http://cookingandart-marion.blogspot.com/
http://lemoncinnamon.blogspot.com/

Whoopies με φουντούκι και nutella

Γιούπιιιιι !!! έκανα τα πρώτα μου whoopies!! ξέρετε αυτά τα γεμιστά μαλακά μπισκότα!!που λιώνουν απολαυστικά στον ουρανίσκο μέσα στην κρέμα τους.
Παρ'ότι αυτές τις μέρες με ταλαιπωρούν κάποια προβλήματα υγείας, δεν μπορώ να κάτσω ήσυχη.
Απουσία κάποιου χεριού βοηθείας (π.χ μαμά, πεθερά κοντά), αναγκάζομαι και κάνω τα πάντα, είμαι δεν είμαι καλά.
Δεν είμαι δυστυχώς από κείνες τις τυχερούλες, που γυρίζοντας από την δουλειά, βρίσκουν την κατσαρόλα έτοιμη να τους περιμένει ή ακόμη ακόμη όταν αρρωσταίνουν αναλαμβάνουν άλλοι την κουζίνα και τα συναφή.
Ένα μόνο θα σας πω....., από 12 χρονών πηγαίνοντας στο Γυμνάσιο μακριά από το σπίτι μου, φρόντιζα η ίδια να έχω φαγητό στο τραπέζι μου και φυσικά πολλές φορές τα φαγητά έβγαιναν καμμένα ή το αντίθετο άβραστα.
Θυμάμαι χαρακτηριστικά, όταν κάποια φορά είχα αρρωστήσει, για καλή μου τύχη μια οικογενειακή φίλη, που έμενε στην ίδια πόλη, μου έφερε μια κατσαρόλα με κοτόσουπα, λέγοντάς μου ότι δεν την έχει αυγοκόψει επειδή είχα πυρετό. 
Όπως καταλαβαίνετε μου φάνηκε τόσο απίθανο!! και ανακουφιστικό!! που δεν θα την ξεχάσω ποτέ εκείνη την σούπα. Ήταν η νοστιμότερη σούπα που έχω φάει και φυσικά θυμάμαι ακόμη με πολύ αγάπη εκείνη την καλή Κυρία.
Ας έρθουμε όμως στο τώρα ή μάλλον στο χθες που έφτιαξα αυτά τα γεμιστά γλυκάκια. Δεν είναι δύσκολα στην κατασκευή τους,    γι' αυτό δεν ταλαιπωρήθηκα πολύ να τα φτιάξω. Σήμερα έκανα την διακόσμηση και παρόλο που απαγορεύεται να φάω σοκολάτα τα δοκίμασα!!, το έκανα κυρίως γιατί έπρεπε να ελέγξω την γεύση τους πριν σας τα παρουσιάσω. Εεεε!! λοιπόν είναι εθιστικά!!
Πολύ φοβάμαι ότι θα φτιάξω και τις συνταγές του Παρλιάρου, που  υπάρχουν στο περιοδικό του Απριλίου, άλλωστε από κει ζήλεψα και θέλησα να φτιάξω αυτό το υπέροχο γλυκάκι. 
Ήθελα ακόμη να σας κεράσω, έστω και καθυστερημένα, αφού το blog στο τέλος Απριλίου έκλεισε τα δύο του χρόνια.
Είμαστε δύο χρονών και κερνάμε whoopies!! Γιούπιιιιιι!!! 

Whoopies με φουντούκι και nutella

Υλικά για 5 whoopies(10 μονά κομμάτια δηλαδή)
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. φουντούκια αλεσμένα
60 γρ ζάχαρη άχνη
50 γρ. γάλα
50 γρ. βούτυρο μαλακό
1 κουταλιά της σούπας κακάο
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα σόδα
Nutella για την γέμιση
Για την επικάλυψη
120 γρ. nutella 
50 γρ creme fraiche (την βρίσκω μόνο στο carefour, είναι σαν γιαούρτι σε κυπελλάκια, εναλλακτικά χρησιμοποιήστε γιαούρτι σακούλας)


Δημιουργία
Ανακατεύουμε την creme fraiche με την νουτέλα μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή την φτιάχνουμε από την προηγούμενη μέρα.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τα φουντούκια, το κακάο, το μπέικιν και την σόδα.
Σε ένα μπολ κτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε στη συνέχεια το αυγό και ανακατεύουμε.
Σ' αυτό το μείγμα προσθέτουμε σιγά σιγά τα ξηρά συστατικά εναλλάξ με το γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Μοιράζουμε την ζύμη σε βουτυρωμένες θήκες σιλικόνης μάφινς ή σε ανοξείδωτες φόρμες για ταρτάκια, σε πάχος ενός δακτύλου ( μικρού δακτύλου).

Φροντίζουμε η επιφάνειά τους να είναι επίπεδη και ψήνουμε για 10 λεπτά.
Εμένα μου φούσκωσαν λίγο παραπάνω γιατί μου έπεσε παραπάνω μπέικιν πάουντερ.

Αφού κρυώσουν αλείφουμε γενναία με νουτέλα τα 5 μπισκότα, ενώνουμε με τα άλλα 5 και διακοσμούμε την κορυφή με την κρέμα νουτέλας που έχουμε κρατήσει στο ψυγείο.

Καραμελωμένη τάρτα λεμονιού χωρίς κόπο

Έφτασε η ώρα και για το γλυκάκι μας, καθώς σας το υποσχέθηκα και θέλω να είμαι συνεπής!!.

Ένα γλυκό χωρίς κόπο όπως προείπα αλλά με τρόπο!! με ένα τρόπο εύκολο γρήγορο και απολαυστικό!! 

Σας αφήνω με την γλυκιά του αρωματική συντροφιά κι εγώ τρέχω να ανασκουμπωθώ γιατί έχω πολλές δουλειές.

Συν τοις άλλοις βιάζομαι γιατί έχω αφήσει στην μέση το γλυκό μου, στο τελευταίο πιατάκι κάτω κάτω!! 

Τάρτα λεμονιού

Υλικά


Για την βάση
200 γρ μπισκότα γεμιστά με λεμόνι
50 γρ. μπισκότα πτι-μπέρ (8 μπισκότα)
60 γρ. βούτυρο λιωμένο
1 ασπράδι αυγού ελαφρά χτυπημένο



Για την κρέμα λεμονιού
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
2 αυγά
125 γρ. χυμό λεμονιού(3 λεμόνια περίπου)
Ξύσμα ενός λεμονιού

Δημιουργία
Τρίβουμε τα μπισκότα και προσθέτουμε το χτυπημένο ασπράδι. Ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, ρίχνουμε και το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει ένα ελαφρώς υγρό μείγμα. 
Την πρώτη φορά που έφτιαξα το γλυκό είχα ένα ατύχημα, μου έπεσε παραπάνω βούτυρο και ήταν λίγο λιπαρό το μπισκότο, αλλά νόστιμο!!

Στρώνουμε αυτό το μείγμα στον πάτο μιας φόρμας 20 εκ και πατάμε καλά με ένα κουτάλι να απλωθεί λιγουλάκι και στα τοιχώματα.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα, τα αυγά και ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη.

Αφαιρούμε το ξύσμα από το ένα λεμόνι και παίρνουμε το χυμό από τα 3 λεμόνια μέχρι να έχουμε 125 γρ. χυμό. Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό αργά αργά στο μείγμα με το γάλα , το οποίο θα πήξει.

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά. 

Αφήνουμε να κρυώσει, πασπαλίζουμε, αν θέλουμε,  με καστανή ζάχαρη και καραμελώνουμε με ένα φλόγιστρο την επιφάνεια.
Να σας πω την αλήθεια εμένα μου άρεσε περισσότερο χωρίς την ζάχαρη από πάνω, αλλά οφείλω να σας πω ότι έκανα και αυτή την παραλλαγή και σε όποιον αρέσει φυσικά την εφαρμόζει. 

Μμμμμμ!!!!! το κομματάκι μου!!

Δεκατιανό σάντουιτς

Καλό μήνα!!!
Πρωτομαγιά εχθές κι όλος ο κόσμος βγήκε στους δρόμους για να πιάσει τον Μάη.
Η παραλία της Χαλκίδας είχε πλημμυρίσει από πολύ κόσμο, που άδραξε την ευκαιρία, μέσα στις ευωδιές του Μάη, να την χαρεί.
Κι ας πούμε έτσι για το καλό κι εμείς το τραγουδάκι:
Ο Μάιος μας έφτασε, 
εμπρός βήμα ταχύ,
να τον προϋπαντήσουμε 
παιδιά στην εκλογή... sorry εξοχή ήθελα να πω!! 
Έχω λαλήσει βλέπετε η γυναίκα!! τόσα ψηφοδέλτια δεν έχουν περάσει ποτέ από τα χέρια μας, βάζαμε, βάζαμε και τελειωμό δεν είχαν!! 25 και βάλε συνδυασμοί!! τι να σου κάνουμε κι εμείς; ήρθαμε και λαλήσαμε οι άνθρωποι!! 
Γι'αυτό χάθηκα από τις γειτονιές σας, έχουμε κι ένα έργο να επιτελέσουμε και εύχομαι να μας βγει σε καλό.
Όπως καταλαβαίνετε τις επόμενες μέρες, θα χαθώ περισσότερο από τις γειτονιές σας, μέχρι να τελειώσουν οι εκλογές και μέχρι νεωτέρας.
Πριν από αυτό όμως θα προσπαθήσω με νύχια και με δόντια να σας βάλω ένα γλυκάκι, έτσι για να σας γλυκάνω λίγο, για τις δύσκολες μέρες που έρχονται.
Φιλιά πολλά.

Δεκατιανό σάντουιτς

Υλικά για την ζύμη
180 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
120 γρ βούτυρο λιωμένο
1 αυγό
80 γρ τριμμένο τυρί (έμμενταλ, γκούντα, γραβιέρα)
50 ml γάλα
μισό κουταλάκι αλάτι


Για την γέμιση
βραστά αυγά
τυρί για τοστ
ζαμπόν
φύλλα μαρουλιού
ντομάτα-αγγούρι

Δημιουργία 
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι.
Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα, το λιωμένο βούτυρο και το γάλα.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν και βάζουμε την ζύμη για 1 ώρα στο ψυγείο.

Αν θέλουμε να κάνουμε μίνι σάντουιτς, παίρνουμε ζύμη στο μέγεθος μικρού καρυδιού και την ανοίγουμε με το χέρι μας σε ένα μικρό δίσκο. 
Αν θέλουμε μεγαλύτερα σάντουιτς, παίρνουμε ζύμη στο μέγεθος ενός βερίκοκου και φτιάχνουμε πιτάκια, τα οποία τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν και ετοιμάζουμε τα σάντουιτς.

Τοποθετούμε πάνω σε ένα πιτάκι τυρί του τοστ ή άλλο, βραστά αυγά κομμένα σε λεπτές φέτες, ζαμπόν, φύλλα μαρουλιού, ντομάτα κτλ και τα απολαμβάνουμε, μπορούμε να τα φάμε ακόμη και σκέτα.