Ντομάτες ή κολοκυθάκια ογκρατέν με μοτσαρέλα

Σήμερα ήταν πραγματικά τσαγκαροδευτέρα!! η χειρότερη μέρα!!(που λέει και το τραγουδάκι)

Από το πρωί φάνηκε βέβαια ότι δεν θα πήγαινε καλά, τέλος πάντων το αντιπαρέρχομαι γιατί ήλθε πλέον η ώρα να ξεκουραστώ.

Γι' αυτό δεν θα πω πολλά, θα σας δώσω μια συνταγή διαιτητική γιατί πρέπει να βγούμε και στις παραλίες και αλίμονό μας !! πως θα εκθέσουμε το κορμί μας στον ήλιο;

και στα βλέμματα των συνλουόμενων;

Ντομάτες ογκρατέν με μοτσαρέλα

Υλικά
500-800 γρ ντομάτες ή κολοκυθάκια
650 γρ πατάτες
300 γρ μοτσαρέλα
300 ml αποβουτυρωμένο γάλα
4 κουταλιές της σούπας γεμάτες κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
μαϊντανό

Δημιουργία

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις ψιλοκόβουμε.
Επίσης μπορούμε να τις κόψουμε λεπτές φέτες, σίγουρα θα σταθούν καλύτερα.

Πλένουμε τις ντομάτες τις κόβουμε λεπτές φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους. Αν βάλουμε κολοκύθια, κόβουμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε λεπτές φέτες.
Κάνουμε το ίδιο με τη μοτσαρέλα.
Σε ένα μικρό ταψί κάνουμε μια στρώση από πατάτες.

Στη συνέχεια μια στρώση από λαχανικά (ντομάτες, κολοκύθια), μια στρώση μοτσαρέλα, αλάτι και πιπέρι.

Πασπαλίζουμε με ένα στρώμα μαϊντανό και επαναλαμβάνουμε το ίδιο.

Τελειώνουμε με μια στρώση μοτσαρέλα, περιχύνουμε με το γάλα και την κρέμα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα.
Αν ροδίσει πιο μπροστά το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Ταρτάκια γεμιστά αλλιώς!

Η διαδρομή για τη Βόρεια Εύβοια είναι δύσκολη, με πολλές στροφές, ανηφόρες και κατηφόρες.

Όμως η φύση σε αποζημιώνει και σε γαληνεύει, οδηγώντας παράλληλα στο ποταμό Κηρέα, χάνεσαι στις πράσινες φυλλωσιές των σκιερών πλατανιών και δύσκολα θα αντισταθείς στην επιθυμία να σταματήσεις στην άκρη του δρόμου,  για να κάνεις ένα περίπατο κάτω από τα πλατάνια.

Το μικρό αυτοσχέδιο γεφυράκι για πεζούς που υπάρχει πάνω από το ποτάμι σου δίνει τη δυνατότητα να περάσεις απέναντι(βλέπε πρώτη φωτογραφία).

Πολλές φορές μέσα στα πολλά χρόνια που κάνω αυτή τη διαδρομή, έχω σταματήσει σ' αυτό το σημείο, αλλά και σε άλλα σημεία, της ίδιας απαράμιλλης ομορφιάς.

Στο συγκεκριμένο σημείο βέβαια, για να μπούμε στο πνεύμα της κουζίνας, έχω σταματήσει περισσότερες φορές, γιατί εκεί απέναντι έχει κάτι ωραίους λουκουμάδες! με μέλι ή μερέντα! τους οποίους απολαμβάνεις έχοντας θέα το ποτάμι.

Αφού κάναμε τη βόλτα μας (νοερά για σας) στον ποταμό Κηρέα,  και πήραμε τον αέρα μας, λέω τώρα να σας προτείνω μια συνταγή για πανεύκολα, λαχταριστά ταρτάκια.

Αυτά τα ταρτάκια είναι διαφορετικά από τα άλλα. 

Η ζύμη τους δεν είναι τριφτή όπως ξέρουμε, αλλά μοιάζει πιο πολύ με παντεσπάνι.

Είναι όμως τόσο νόστιμα!! που εγώ προσωπικά θα μπορούσα να καταβροχθίσω όλη τη δόση μεμιάς.

Ταρτάκια γεμιστά

Υλικά(για 6 μεγάλα ή 12 μικρά)
2 αυγά
70 γρ. ζάχαρη
70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
μαρμελάδα βατόμουρο/ μήλο ή/πορτοκάλι ή/φράουλα κ.τ.λ.
125 γρ μαύρη σοκολάτα

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Χρησιμοποιούμε μίνι φόρμες για ταρτάκια, τις βουτυρώνουμε και τις αλευρώνουμε.

Κτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να φουσκώσουν και να γίνουν σαν κρέμα. 

Ανακατεύουμε απαλά το αλεύρι με μια σπάτουλα.

Ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας σε κάθε φόρμα (εγώ έβαλα 2 κουταλιές γιατί ήταν πιο μεγάλες οι φόρμες)ή μοιράζουμε ισόποσα ανάλογα με το μέγεθος.
Ψήνουμε για 10 λεπτά.

Μόλις βγάλουμε τα ταρτάκια από το φούρνο τα ξεφορμάρουμε γυρίζοντάς τα ανάποδα και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.

Αν δεν έχουμε τέτοια φόρμα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε απλά φορμάκια μάφινς. Εδώ βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας σε 12 φόρμες.

Σε αυτή την περίπτωση μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο πιέζουμε  κάθε τάρτα με ένα κουτάλι κάνοντας μια εσοχή όπου θα μπει η μαρμελάδα.

Απλώνουμε 1-2 κουταλάκια μαρμελάδα, ανάλογα με το μέγεθος της τάρτας, στην εσοχή.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και την απλώνουμε πάνω από την μαρμελάδα, απαλά όμως χωρίς να πιέζουμε.

Αφήνουμε τη σοκολάτα να σταθεροποιηθεί ή τα τρώμε χωρίς να προλάβει!!

Αυτό ήταν έχουμε αμέσως νόστιμα γεμιστά ταρτάκια

Ζύμη κουρού: και πίτα και κρουασάν!

Για τα ζυμαράκια έχω μια αγάπη! αδυναμίες είναι αυτές και πρέπει να τις φροντίσω!
Επειδή μου αρέσει πάρα πολύ η ζύμη κουρού, καιρό τώρα προσπαθούσα να ανακαλύψω κάποια συνταγή που να είναι ικανοποιητική για μένα.
Τελικά ψάχνοντας, δοκιμάζοντας κατέληξα εδώ.
Όταν έφτιαξα αυτό το ζυμάρι και το έπιασα στα χέρια μου....ενθουσιάστηκα! απαλό, μαλακό, εύπλαστο, ήταν τέλειο!!
Γι' αυτό το λόγο αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω και για αλμυρή παρασκευή και για γλυκιά.
Έτσι έφτιαξα την πιτούλα και τα κρουασάν, τα οποία βέβαια μπορούν να γίνουν και με αλμυρή γέμιση, αλλά και με μαρμελάδα.
Διάλεξα να σας τα παρουσιάσω και τα δύο κι εσείς διαλέγετε και παίρνετε .
Μ' έναν σμπάρο λοιπόν δύο τρυγόνια!!

Κρουασάν με σοκολάτα

Πίτα με λουκάνικα

Υλικά
700 γρ αλεύρι δυνατό
380 γρ μαργαρίνη
180 γρ γάλα
25 γρ μαγιά νωπή ή 9 γρ. αποξηραμένη(1 φακελάκι)
1,5 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι


Δημιουργία
Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το γάλα και διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη σε κομματάκια, το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ζυμώνουμε με το γάντζο μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη εύπλαστη και σχετικά μαλακή.
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Μετά από αυτό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη ζύμη όπως μας αρέσει κι αγαπάμε.
Εγώ επέλεξα να την μοιράσω στα δύο και το ένα ζυμάρι να το φτιάξω πίτα με τυρί αυγά και λουκάνικα και το άλλο κρουασάν με σοκολάτα.


Ας πάρουμε πρώτα την αλμυρή εκδοχή.
Υλικά για τη γέμιση
120 γρ τυρί φέτα
120 γρ ανθότυρο
3 αυγά
3 λουκάνικα μοσχαρίσια (μικρού μεγέθους)
αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

Δημιουργία
Ρίχνουμε τα υλικά της γέμισης, εκτός από τα λουκάνικα, σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι να γίνουν ένας πηχτός χυλός. Προσθέτουμε τα λουκάνικα ψιλοκομμένα και αφήνουμε στην άκρη.

Ανάβουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς να προθερμανθεί.
Χωρίζουμε το ένα ζυμάρι στα δύο και στη συνέχεια το ανοίγουμε δύο φύλλα όχι πολύ λεπτά.

Για να ανοίξουμε αυτό το ζυμάρι σε φύλλο το βάζουμε ανάμεσα σε δυο κομμάτια λαδόκολλας και με ένα πλαστάκι (όχι πλάστη) το ανοίγουμε σιγά σιγά από την μέση προς τις άκρες, ώστε να σχηματιστεί ένα στρογγυλό φύλλο λίγο μεγαλύτερο από το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε.

Αφού ανοίξουμε και τα δύο φύλλα, βγάζουμε την πάνω λαδόκολλα και με τη βοήθεια της κάτω λαδόκολλας μεταφέρουμε το φύλλο και το αναποδογυρίζουμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί 30-32 εκ. περίπου.

Αμέσως ρίχνουμε πάνω του την γέμιση, την στρώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και από πάνω αναποδογυρίζουμε το άλλο φύλλο με τον ίδιο τρόπο.
Ενώνουμε με τα δάχτυλα το κάτω φύλλο με το πάνω, χαράζουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια (μόνο το πάνω φύλλο), την αλείφουμε με κρόκο αυγού διαλυμένο σε λίγο νερό και την ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου.

Είμαστε έτοιμοι τώρα για την γλυκιά εκδοχή.
Αφού ανοίξουμε δυο φύλλα πάλι, με τον τρόπο που είπαμε πιο πάνω, τα κόβουμε με το σχέδιο που κόβουμε μια πίτσα, όπως δείχνει η φωτογραφία.

Βάζουμε σε κάθε κομμάτι, από την φαρδιά του πλευρά, μια κουταλιά μερέντα και στην συνέχεια αρχίζουμε να κλείνουμε πάλι από την φαρδιά πλευρά, τυλίγοντας σε κρουασάν.

Τοποθετούμε τα κρουασάν σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, τα αλείφουμε με λίγο αυγό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά περίπου.

Κέικ ταχύτατο στο Thermomix με ζαχαρούχο γάλα

Το καλοκαίρι έχει μπει για τα καλά, αλλά εμείς αν και περιτριγυριζόμαστε από θάλασσα δεν την έχουμε αγγίξει ακόμα.

Περνάμε πάνω κάτω με το αυτοκίνητο την κοιτάμε την λιμπιζόμαστε αλλά είμαστε κολλημένοι στο σπίτι εγώ με τον γιόκα μου. Είναι βλέπεις το σχολείο ακόμα στη μέση!!δικαιολογίες θα πεις! και δίκιο θα έχεις!

Πάντως ο γιος μου μου το τόνισε... "εγώ δεν βγάζω τα αθλητικά να βάλω πέδιλα αν δεν πάμε στη θάλασσα για μπάνιο". Ε! τι να του πεις του παιδιού; αγανάκτισε και έχει περάσει στον εκβιασμό. 

Ευτυχώς έχουμε τριήμερο μπροστά μας, οπότε η "Κρύα Βρύση" ή το "Κοχύλι" ή ο "Αγιος Βασίλης", ίσως μας φιλοξενήσουν για το πρώτο μας μπάνιο.

Τώρα αυτό το κέικ το έφτιαξα στο Thermomix, αλλά είναι τόσο εύκολο να γίνει ακόμη και στο χέρι με ένα σύρμα.

Η υφή του είναι πιο συμπαγής (χωρίς να είναι σκληρό) από τα άλλα κέικ, δεν τρίβεται γι'αυτό βολεύει για το σχολείο, για την σχολική εκδρομή (που το τσακίσαμε εμείς) και φυσικά είναι παντός καιρού.

Κέικ με ζαχαρούχο γάλα

Υλικά

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 395 γρ
4 αυγά 
120 γρ αλεύρι

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 βανίλιες ζάχαρη με άρωμα λεμόνι

Δημιουργία

Μέσα στο μπολ του Thermomix ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα.
Προγραμματίζουμε ταχύτητα 3 1/2 χωρίς χρονοδιακόπτη και ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά, κάθε 5 δευτερόλεπτα. 

Ανακατεύουμε στο μείγμα το βούτυρο για 30 δευτερόλεπτα και ταχύτητα 2 1/2 .

Τέλος το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και πάλι για 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 2 1 / 2

Αν δεν έχετε Thermomix, βάζετε το ζαχαρούχο και τα αυγά σε ένα μπολ τα κτυπάτε καλά, προσθέτετε το βούτυρο λιωμένο, στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ενιαίο.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί 22 εκ.περίπου ή σε μια φόρμα για κέικ. Εκτός αν το βάλουμε σε ταψάκι σιλικόνης οπότε δεν χρειάζεται να το βουτυρώσουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30 έως 45 λεπτά ανάλογα με το φούρνο (έλεγχος για το ψήσιμο με ένα μαχαίρι)

Μήλο με μπισκότο

Να και μια εύκολη συνταγή για κάποιες ώρες που χρειαζόμαστε επειγόντως γλυκό!! μια συνταγή που μπορεί να εκτελεστεί ακόμη κι από κάποιον αρχάριο στη  ζαχαροπλαστική.

Δεν υπάρχει καθόλου ζάχαρη στα υλικά, η γλύκα δίνεται από τα μπισκότα. Αν θέλετε περισσότερη γλύκα μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές άχνη, όταν χτυπάτε τα αυγά με την κρέμα.

Έχετε όμως κι άλλη εναλλακτική, μπορείτε όταν σερβίρετε το γλυκό να το περιχύσετε με λίγο μέλι ή καραμέλα (αυτό έχω κάνει εγώ με δική μου καραμέλα, υπάρχουν και έτοιμες όμως).

Απολαύστε το ακόμη και με μια μπάλα παγωτό βανίλια, περιχυμένο με σιρόπι καραμέλας, τώρα το καλοκαίρι.

Μήλο με μπισκότο

Υλικά
3 αυγά
3 κουταλιές της σούπας γεμάτες αλεύρι
60 γρ. βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ
150 γρ. μπισκότα τριμμένα (πτι-μπέρ, digestive, μιράντα, ή ότι άλλο θέλετε) (για τα 150 γρ. πτι-μπερ, αφήστε 10 μπισκότα εκτός, από το πακέτο)
3 μήλα

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους.

Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με τα μήλα.
Κτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το αλεύρι, τα μπισκότα και το κορν φλάουρ και στο τέλος τα μήλα και ανακατεύουμε.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη, μακρόστενη φόρμα για κέικ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς C, για 25-30 λεπτά περίπου. 

Ψωμί στον ατμό

Δοκιμάστε αυτό το ψωμί, είναι απόλαυση, είμαι σίγουρη ότι θα βρίσκεται συχνά στο τραπέζι μου.
Για ποιο λόγο; γιατί τις πιο πολλές φορές όταν παίρνω μια φέτα ψωμιού στα χέρια μου, βγάζω και τρώω την ψίχα μόνο και μένει η κόρα για το σύζυγο, κι αυτό το ψωμάκι έχει μόνο ψίχα!! τι απόλαυση!! και τι βούτες!! στη σάλτσα.
Συν τοις άλλοις έχει μια απίστευτη μυρωδιά τηγανίτας!!, απολαυστικό σας λέω....δεν έχω λόγια, μου τρέχουν τα σάλια όταν το σκέφτομαι.
Για πρώτη φορά δοκίμασα αυτό το ψωμί σε ένα ταξίδι μου στην Πράγα, κουνάμενη και σινάμενη στα κύματα του ποταμού Μολδάβα, υπό το φως των κεριών και των αστεριών.
Ομολογώ η τέλεια βραδιά!! τι θυμήθηκα τώρα.... τέλος πάντων.... ας επικεντρωθούμε πάλι γιατί το χάσαμε το θέμα.
Έκανα στο Thermomix τη ζύμη και το ψήσιμο, αλλά μπορείτε να το κάνετε στον αρτοπαρασκευαστή ή στο χέρι και να το ψήσετε σε ένα ατμομάγειρα ή ακόμη στην χύτρα ταχύτητας.
Στη χύτρα ταχύτητας θα βάλετε λίγο νερό(1 κούπα περίπου), θα τοποθετήσετε τον τρίποδα και πάνω του θα βάλετε το τρυπητό ταψάκι. Θα προσέξετε να μην ακουμπάει το νερό στο ταψάκι γιατί εκεί πάνω θα τοποθετήσετε το καρβελάκι, το οποίο θα το μεταφέρετε εκεί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί αφού φουσκώσει. 
Στη συνέχεια αφού κλείσετε το καπάκι, θα το αφήσετε 15 λεπτά από την ώρα που θα λειτουργήσει η χύτρα, θα σβήσετε την φωτιά και θα περιμένετε μέχρι να μπορείτε να ανοίξετε τη χύτρα.
Εγώ λέω πάντως να διπλασιάσετε τη δόση, γιατί μπορεί να μην σας φτάσει. Έπειτα μπορείτε να το κάνετε και φρατζόλα να το ψήσετε και να αυξήσετε λίγο το χρόνο ψησίματος, αν αυξήσετε τη δόση.

Ψωμί στον ατμό

Υλικά
175 γρ. γάλα
10 γρ. μαγιά νωπή ή 1 1/2 κουταλάκι ξερή
1 κουταλάκι ζάχαρη
βάζουμε στο μπολ του θερμομίξ και ρυθμίζουμε 2 λεπτά, 37 βαθμούς, ταχύτητα 1
Προσθέτουμε 
250 γρ. αλεύρι
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 κουταλιές ελαιόλαδο
και ρυθμίζουμε 3 λεπτά, πρόγραμμα στάχυ.
(Φυσικά μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα αρωματικά φυτά ή σπόρους, σύμφωνα με το προσωπικό σας γούστο)

Δημιουργία
Αφήνουμε για πρώτη φορά τη ζύμη να φουσκώσει μέσα σε ένα λαδωμένο κλειστό μπολ.

Σε δεύτερη φάση χωρίζουμε τη ζύμη στα 6 και την πλάθουμε σε 6 μικρές μπάλες.
Τοποθετούμε τις μπάλες ανά τρεις σε αντικολλητικό χαρτί, τις σκεπάζουμε με ένα πανάκι και τις αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο.
Προσεκτικά τοποθετούμε τρεις μπάλες στο varoma του Thermomix και τις άλλες τρεις στον δίσκο από πάνω τους.

Βάζουμε 1 λίτρο νερό στο μπολ και ρυθμίζουμε 25 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.
Αυτό είναι ένα ψωμί που φτιάχνουν στην Πολωνία και το τρώμε με σάλτσα κρέατος κοκκινιστή, δηλαδή με μοσχάρι κοκκινιστό, με κουνέλι κοκκινιστό κ.τ.λ.
Εγώ όμως όπως βλέπετε, καθότι του γλυκού, την άλειψα την μερέντα μου στο ψωμάκι, φτιαγμένη από τα χεράκια μου φυσικά.

Τρώγεται πολύ ευχάριστα στο οικογενειακό τραπέζι και μπορεί να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή αλλού.