Ο ΚΑΛΥΤΕΡΟΣ τρόπος νομίζω για να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα κολοκυθάκια, είναι αυτή η υγιεινή, χορταστική και νόστιμη σούπα.
Το ευχάριστο είναι ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος γιατί κι από μόνη της είναι ήδη πολύ γευστική.
Η προσθήκη σάλτσας σόγιας προσθέτει ουμάμι και ενισχύει τις υπόλοιπες γεύσεις στην σούπα. Δεν θα την καταλάβετε αλλά είναι μια εξαιρετική προσθήκη.
Αν δεν την θέλετε νηστίσιμη, η προσθήκη τριμμένου τυριού όπως τσένταρ, γκούντα, παρμεζάνα ή ακόμα και γραβιέρα είναι ιδανική επιλογή.
Συστατικά
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο
1 άσπρο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 πρεζα πιπέρι καγιέν
Αλάτι και πιπέρι
5-6 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
3 κούπες ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
2 μέτριες πατάτες σε μικρά κομμάτια
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
1 κούπα τυρί τσένταρ ή γκούντα ή γραβιέρα
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το σκόρδο, τα καρυκεύματα και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε τις πατάτες, το ζωμό κοτόπουλου και την σάλτσα σόγιας. Αφήνουμε να πάρουν βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε την φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου για 30 λεπτά.
Αποσύρουμε από την φωτιά, χρησιμοποιούμε ένα ραβδομπλέντερ ή μεταφέρουμε σε μπλέντερ το μείγμα σε δόσεις και το πολτοποιούμε.
Προαιρετικά μεταφέρουμε ξανά σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
Πασπαλίζουμε αργά με το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από την φωτιά και σερβίρουμε.
