Πέμπτη, 30 Δεκεμβρίου 2010

Σαλάτα με ρόκα, κατσικίσιο τυρί και πέστο

Έφτιαξα σήμερα μια γιορτινή σαλάτα και πολύ πιθανόν να την φτιάξω και αύριο για το γιορτινό τραπέζι.
Επειδή θα μαζευτούμε καμμιά εικοσαριά άτομα στο σπίτι της αδερφής μου, θα φτιάξω μια σαλάτα, ένα κυρίως πιάτο από χοιρινό κρέας, ζυμωτό φρέσκο ψωμάκι και φυσικά εκτός από την Βασιλόπιτα και ένα γλυκό.
Ας δούμε προς το παρόν πως φτιάχνουμε τη σαλάτα.

Υλικά
250 γρ. κατσικίσιο τυρί κομμένο σε φετάκια
1 ματσάκι ρόκα
1 σαλάτα φριζέ
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα τριμμένη
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
1 σκελίδα σκόρδο
2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο


  
Πλένουμε τη ρόκα και τη σαλάτα και τοποθετούμε τα φύλλα της σαλάτας και τα μισά φύλλα της ρόκας σε μια σαλατιέρα.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, το μαϊντανό και τα φετάκια του τυριού.
Σε ένα μικρό μπλέντερ χτυπάμε την υπόλοιπη ρόκα με αλάτι. Κατόπιν ρίχνουμε το σκόρδο, το κουκουνάρι, την παρμεζάνα και το πιπέρι και τα πολτοποιούμε κι αυτά.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι δουλεύοντας πάντα το μείγμα.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα πέστο και σερβίρουμε.

  

12 σχόλια:

  1. Γεια σας και Χρόνια Πολλά ! Να ρωτήσω κάτι;
    Εκτός από την παρμεζάνα προσθέτουμε και το κατσικίσιο τυρί;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Χρυσοβαλάντου καλως ήλθες, η παρμεζάνα είναι μεσα στο μείγμα του πέστο (της σάλτσας δηλαδή), ενώ το κατσικίσιο τυρί είναι σε φέτες εμφανές.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Σαλατίτσα απαραίτητη για το γιορτινό τραπέζι. Πολύ αγαπημένα όλα τα υλικά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Εορταστική και δροσερή σαλατούλα Μαράκι!!
    Χρόνια Πολλά, Καλή Χρονιά!!!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Απαραίτητη μια νόστιμη σαλάτα στο εορταστικό τραπέζι μας!
    Πολλές ευχές για την νέα χρονιά που σε λίγο θα έρθει!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Ωραία σαλάτα αγαπημένη με λίγο ρόδι αμέσως γίνεται εορταστική.Καλή πρωτοχρονιά να έχεις Μαράκι μου

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Κι εγώ αυτή θα φτιάξω αύριο!!!!!!!!
    Χρόνια Πολλά Μαρία μου!
    Καλή Χρονιά, με υγεία ευτυχία και χαρά, για σένα και τους δικούς σου ανθρώπους :)
    Πολλά φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Πολύ νόστιμη!
    Καλή χρονιά με υγεία και ευτυχία!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Πολύ νόστιμη δείχνει!
    Καλή χρονιά με υγεία!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Κατερίνα δοκιμασε τη είναι πολύ γευστική σαλατούλα. Καλή χρονιά χρόνια πολλά.

    Ριρή ευχαριστώ πολύ, καλή χρονιά και χρόνια πολλά

    Έλενα σε ευχαριστώ πολύ, καλή χρονιά χρόνια πολλά

    Ναντια, ωραίο θα είναι το ρόδι, καλή χρονιά και ευτυχισμένη.

    Gvarvakis, ευχαριστώ πάρα πολύ, καλή χρονια και χρόνια πολλά για σένα και την οικογένειά σου, ότι επιθυμείτε.

    mia maria, εύχομαι τα καλύτερα για τον καινούριο χρόνο, με υγεία και ευτυχία.

    Κική σ'ευχαριστώ πολύ, καλή χρονιά, χρόνια πολλά, εύχομαι ο καινούριος χρόνος να φέρει ότι ποθείς.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. 2011 ευχές για υγεία, αγάπη, ησυχία, αρμονία και ευτυχία σε μας, σε αυτούς που αγαπάμε και στα σπιτικά μας!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Λίλα ευχαριστώ πολύ για τις ωραίες ευχές, ανταποδίδω με πολλές πολλές ευχές για ένα δημιουργικό και ευτυχισμένο νέο έτος.

    ΑπάντησηΔιαγραφή