Βραζιλιάνικο Μπέργκερ X-Tudo/Brazilian Burger X-Tudo

Να σας ταξιδέψω λίγο; Μπορεί να είναι λίγο μακριά βέβαια, αλλά υπάρχει λόγος κι ο λόγος είναι σοβαρός! Σοβαρός όσο αυτό το μεγαλειώδες X-tudo burger.

Ποιος δεν θα ήθελε να ταξιδέψει στην Βραζιλία; και ποιος δεν θα ήθελε να απολαύσει ένα ζουμερό συναρπαστικό X-tudo; 

Προετοιμαστείτε!! Αυτό το Βραζιλιάνικο επικό burger δεν είναι για τους αδύναμους, γιατί κανένα burger δεν είναι πιο ΕΠΙΚΟ από αυτό! 

Γι' αυτό λέω να μοιραστώ μαζί σας αυτό το τεράστιο burger. Θα μου πείτε θα το φτιάχνεις συχνά; πιθανώς όχι! Αλλά εσάς σας συνιστώ να το φτιάξετε τουλάχιστον μία φορά!

Έχει μοσχαρίσιο μπιφτέκι, λιωμένο τυρί, τηγανητό αυγό, ζαμπόν, μπέικον, ντομάτα, μαρούλι και πατάτες. Είναι ένα ψηλό Βραζιλιάνικο burger με πολλές στρώσεις. Είναι τόσο ψηλό που δεν μπορείτε να το πιάσετε μονομιάς στο στόμα σας. Το να φας αυτό το burger είναι μια διασκεδαστική αλλά και γευστική εμπειρία και πρέπει να το κάνεις έστω μια φορά στην ζωή σου. Είναι τόσο καλό που κάθε θερμίδα που προσλαμβάνεις αξίζει τον κόπο. Όπως όλα τα burger το X-tudo έχει να κάνει με την γεύση και όχι με την αισθητική.

Στην Βραζιλία σερβίρετε σε σνακ μπαρ, αλλά κάλλιστα μπορείς να το βρεις και στο δρόμο.

Τα ψωμάκια που χρησιμοποίησα είναι σπιτικά και πολύ αφράτα και θα ακολουθήσει σύντομα συνταγή που θα σας ενθουσιάσει.

Αυτά είχα να σας πω και πάμε κατευθείαν στο ψητό........χμμμ στο X-tudo ήθελα να πώ!!

Βραζιλιάνικο Μπέργκερ X-Tudo/Brazilian Burger X-Tudo

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 80% άπαχο

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 πρέζα κύμινο

1.1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για το τηγάνι

4 φέτες τυρί μοτσαρέλα

4 ψωμάκια χάμπουργκερ κομμένα στα δυο 

Μαγιονέζα για επάλειψη

4 φύλλα μαρουλιού

4 κουταλιές της σούπας κόκκους καλαμποκιού στον ατμό (το παρέλειψα αυτή την φορά)

4 μεγάλες φέτες ντομάτας

4 αυγά τηγανητά

4 φέτες ζαμπόν ή σαλάμι

8 λωρίδες μπέικον ψημένες

Πατάτες τηγανητές

Κέτσαπ και μουστάρδα Ντιζόν

Προετοιμασία

Ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και το κύμινο. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Χωρίζουμε τον κιμά σε 4 ίσες μερίδες των 250 γραμμαρίων. Σχηματίζουμε κάθε μερίδα χαλαρά χωρίς να πιέζουμε πολύ, σε ένα μπιφτέκι πάχους ενός δαχτύλου. Πιέζουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο του.

Σε ένα μεγάλο σχαροτήγανο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο να γυαλίσει. Ψήνουμε τα μπιφτέκια για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από την πρώτη πλευρά. Στην συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα μπιφτέκια από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. 

Καλύπτουμε κάθε μπιφτέκι με μια φέτα τυρί, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε για 1 λεπτό μέχρι να λιώσει το τυρί πάνω στα μπιφτέκια.

Για να συναρμολογήσουμε το X-Tudo.

Απλώνουμε μαγιονέζα στις κομμένες επιφάνειες των ψωμιών. Στρώνουμε ένα φύλλο μαρουλιού, 1 κουταλιά της σούπας καλαμπόκι, μια φέτα ντομάτα, 1 μπιφτέκι με λιωμένο τυρί, ένα τηγανητό αυγό, 1 φέτα ζαμπόν ή σαλάμι, 2 λωρίδες μπέικον και πατάτες. Γαρνίρουμε με κέτσαπ και μουστάρδα και σκεπάζουμε με το άλλο μισό ψωμάκι. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε το X-Tudo. 

Παντεσπάνι με Αλεύρι Βρώμης και Γέμιση Κρέμα Τυριού /Oat Flour Sponge Cake with Cheese Cream

 

Το αλεύρι βρώμης φτιάχνεται τόσο εύκολα! Είναι απλά αλεσμένη βρώμη. 

Για να φτιάξουμε αλεύρι βρώμης στο σπίτι απλά ρίχνουμε σε ένα δυνατό μπλέντερ νιφάδες βρώμης και ανακατεύουμε για 1 λεπτό περίπου ή μέχρι να αποκτήσει μία υφή σαν αλεύρι. Στην συνέχεια μπορούμε να αποθηκεύσουμε το σπιτικό μας αλεύρι βρώμης στο ντουλάπι, στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, ανάλογα με το πόσο γρήγορα υπολογίζουμε να το χρησιμοποιήσουμε 

Το αλεύρι βρώμης μετατρέπει ένα απλό παντεσπάνι σε κάτι κομψό και ξεχωριστό με τις λεπτές καραμελένιες γεύσεις που αναδύει. Είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και δίνει στα κέικ και στα αρτοσκευάσματα μια ιδιαίτερα μοναδική κοκκώδη υφή. Μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και έχει εξαιρετικά αποτελέσματα όχι μόνο στα κέικ αλλά και σε άλλες ζύμες. 

Παντεσπάνι με Αλεύρι Βρώμης και Γέμιση Κρέμα Τυριού /Oat Flour Sponge Cake with Cheese Cream

Ήθελα πολύ καιρό και επιτέλους έφτιαξα αυτό το απίθανα νόστιμο παντεσπάνι με Αλεύρι Βρώμης. Έχω την εντύπωση ότι θα γίνει το αγαπημένο μου. Εν πάση περιπτώσει είναι πιο υγιεινό αφού δεν περιέχει ραφιναρισμένο αλεύρι, αλλά θα πρέπει να ξέρετε ότι αυτό το κέικ είναι καλύτερο αφού παραμείνει στο ψυγείο για 24 ώρες. Μόλις βγει από το φούρνο, ακόμη και μετά την ψύξη είναι λίγο εύθραυστο. Το αλεύρι βρώμης δεν έχει την δομή της γλουτένης, όπως έχει το αλεύρι σίτου κι έτσι δεν παρέχει την σταθερότητα και την λαστιχωτή υφή. 

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι συνταγές με Αλεύρι Βρώμης απαιτούν περισσότερο χρόνο να παραμείνουν για να απορροφήσουν επιπλέον υγρά και μερικές φορές ένα επιπλέον συνδετικό στοιχείο όπως ένα αυγό. Επομένως μπορεί να είναι χρήσιμο να το φτιάξουμε μια ή δυο μέρες νωρίτερα. Όπως όλες οι συνταγές με αλεύρι βρώμης είναι καλό μετά την ανάμειξη των υλικών να μένουν για 5-10 λεπτά για να δώσουμε χρόνο στην βρώμη να απορροφήσει τα επιπλέον υγρά. 

Διάλεξα να γεμίσω το παντεσπάνι με μια απλή κρέμα Τυριού. Είναι αλήθεια ότι του ταιριάζει πάρα πολύ, αλλά επίσης του ταιριάζουν πολύ τα φρέσκα κόκκινα φρούτα. Έχω υποσχεθεί (στον εαυτό μου) την επόμενη φορά τα κόκκινα φρούτα να καθίσουν πάνω στην ολόλευκη κρέμα και να δώσουν μια άλλη διάσταση στο γλυκό, γευστική αλλά και εμφανισιακά. 

Καλή μας όρεξη! 

Υλικά για το παντεσπάνι 

45 γρ βούτυρο λιωμένο (3 κουταλιές της σούπας) 

100 γρ αλεύρι βρώμης (1 κούπα) 

140 γρ ζάχαρη 

4 μεγάλα αυγά

1 πρέζα αλάτι

Κρέμα Τυριού 

200 γρ κρέμα γάλακτος 35 %λιπαρά 

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη 

200 γρ τυρί κρέμα 

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Επιπλέον 

Μαρμελάδα σμέουρο (raspberry) για επάλειψη ή όποια άλλη προτιμάτε 

Φρέσκα κόκκινα φρούτα (σμέουρα, φράουλες κτλ) προαιρετικά. 

Προετοιμασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180ο Κελσίου και στρώνουμε τον πυθμένα ενός ταψιού 20 εκατοστών με ελαφρά βουτυρωμένη λαδόκολλα. 

Λιώνουμε το βούτυρο και το κρατάμε ζεστό. 

Ανακατεύουμε το αλεύρι βρώμης μαζί με δύο κουταλιές της σούπας από την ζάχαρη. 

Σε ένα μίξερ χτυπάμε με το σύρμα την ζάχαρη με τα αυγά και το αλάτι σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά περίπου μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν. 

Στην συνέχεια βγάζουμε το μπολ από το μίξερ και κοσκινίζουμε το 1/3 από το αλεύρι βρώμης πάνω από τα αυγά. Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι βρώμης. Συνεχίζουμε άλλες δύο φορές με το υπόλοιπο αλεύρι ανακατεύοντας απαλά. 

Ρίχνουμε το ζεστό βούτυρο σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέτουμε το 1/4 από το μείγμα της βρώμης ανακατεύοντας απαλά να ενωθούν με το βούτυρο. Αδειάζουμε την βουτυράτη ζύμη στο υπόλοιπο μείγμα και ανακατεύουμε ελάχιστα με την σπάτουλα ώστε να έχουμε μια όσο πιο δυνατό ομοιογενή ζύμη. 

Αδειάζουμε την ζύμη στο ταψί που έχουμε προετοιμάσει και ψήνουμε για 30 - 35 λεπτά. Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί καρφώνοντας ένα μαχαίρι στο κέικ, αν βγαίνει καθαρό τότε το παντεσπάνι μας έχει ψηθεί. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το ξεφορμάρουμε πάνω σε μια σχάρα προσέχοντας να χαλαρώσουμε από πριν τα τοιχώματα του κέικ. Όταν κρυώσει εντελώς το κόβουμε στην μέση κι έτσι έχουμε δύο δίσκους.

Φτιάχνουμε την κρέμα. Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος (πολύ κρύα) μαζί με την ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ χειρός μέχρι να γίνει σταθερή σαντιγί. Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα με το εκχύλισμα βανίλιας και το κτυπάμε να αφρατέψει. Προσθέτουμε σε δόσεις την σαντιγί συνεχίζοντας το κτύπημα μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη σφιχτή κρέμα.

Σε μια επίπεδη πιατέλα βάζουμε τον ένα δίσκο από το παντεσπάνι και απλώνουμε ένα παχύ στρώμα από την μαρμελάδα.

Καλύπτουμε με την κρέμα Τυριού κρατώντας στην άκρη το 1/4 από αυτή. Σκεπάζουμε την κρέμα με τον άλλο δίσκο από το παντεσπάνι και απλώνουμε στην κορυφή του το υπόλοιπο της κρέμας. Σχεδιάζουμε ακανόνιστα σχήματα με την ράχη ενός κουταλιού και διακοσμούμε με μικρές πινελιές μαρμελάδας της προτίμησης μας. 

Διατηρούμε το γλυκό μας στο ψυγείο λόγω της κρέμας. 

 

Σοκολατένιος Θόλος με Κρέμα Μασκαρπόνε και Πραλίνα Σοκολάτα/Chocolate Dome, Mascarpone Cream and Chocolate praline

Ερωτευτείτε τον εαυτό σας και φτιάξτε του αυτά τα απόλυτα απολαυστικά γλυκάκια! Δεν θέλουν κόπο, αλλά τρόπο!

Μου αρέσουν τα γλυκά, το ξέρετε ήδη αυτό, αλλά μου αρέσουν περισσότερο τα πιο ιδιαίτερα γλυκά που έχουν ένα βαθμό τεχνικής δυσκολίας και αισθητικής. Γιατί βέβαια πρώτα χορταίνει το μάτι και μετά το στομάχι, το πιστεύω απόλυτα αυτό!

Φαίνονται σούπερ φανταχτερά και εντυπωσιακά, αλλά μετά την πρώτη σας κουταλιά από αυτό το γλυκό με κρέμα mascarpone -  νομίζω ότι θα συμφωνήσετε μαζί μου ότι αυτό είναι ένα από τα πιο απολαυστικά γλυκά που έχετε φάει ποτέ! 

Εδώ λοιπόν σας έχω την συνταγή για αυτά τα νόστιμα θολωτά γλυκάκια, που γίνονται με μια συγκεκριμένη τεχνική και θυμίζουν τις πάστες ζαχαροπλαστείου. Χρειάζεται να έχετε αυτές τις ειδικές φόρμες σιλικόνης σε σχήμα θόλου και θα τις βρείτε εύκολα στα καταστήματα με είδη ζαχαροπλαστικής. 

Έχω χρησιμοποιήσει κι άλλη φορά αυτή την τεχνική με διάφορες κρέμες και διαφορετική επικάλυψη και ομολογώ ότι πάντα με ενθουσίαζαν γιατί ένοιωθα σαν τον μικρό ζαχαροπλάστη που έκανε κάποιο μικρό κατόρθωμα. Η αλήθεια είναι ότι πάντα θα χρειαστεί να κάνετε πάνω από 4-5 παρασκευές αλλά η χαρά της δημιουργίας φυσικά όλα τα εξισορροπεί. Όπως θα δείτε όμως πιο κάτω οι παρασκευές αυτές είναι πανεύκολες και συν τοις άλλοις είναι τόσο εμφανίσιμα που χαίρεσαι να τα βλέπεις και λυπάσαι να τα χαλάσεις! Πέρα από όλα τα υπόλοιπα η απόλαυση που αισθάνεσαι τρώγοντας τα είναι απίστευτα συναρπαστική!  

Ένα νόστιμο εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που φτιάχνεται εύκολα, παρόλο που έχει κάποια διαδικασία και είναι ιδανικό να τελειώσει ένα ιδιαίτερο γιορτινό γεύμα. 

Σοκολατένιος θόλος με Κρέμα  Μασκαρπόνε και Πραλίνα Σοκολάτα/

chocolate dome, mascarpone cream, chocolate praline 

Υλικά

150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 

60 γρ. Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Για το παντεσπάνι

2 αυγά

90 γρ. Ζάχαρη

90 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα μασκαρπόνε

250 γρ. Κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά 

120 γρ. μασκαρπόνε 

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη 

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 

Για την πραλίνα σοκολάτας

140 γρ. Πραλίνα σοκολάτας 

50 γρ. Χοντρό κομμένα μπισκότα digestive 

Προετοιμασία 

Βάζουμε σε μπεν μαρί την σοκολάτα ψιλοκομμένη και την κρέμα γάλακτος και την λιώνουμε ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μοιράζουμε την λιωμένη σοκολάτα σε 8 θήκες σιλικόνης σε σχήμα θόλου. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο ούτως ώστε να μπορεί να απλωθεί. Με ένα πινέλο απλώνουμε την σοκολάτα μέχρι τις άκρες της θήκης. Τοποθετούμε τα φορμάκια στην κατάψυξη.

Για να φτιάξουμε το παντεσπάνι : κτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν. Προσθέτουμε το αλεύρι και την βανίλια ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθούν. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψί 25X25 καλυμμένο με λαδόκολλα και το απλώνουμε ομοιόμορφα. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 7-10 λεπτά. Μόλις ψηθεί ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει στην άκρη. Κόβουμε δίσκους το παντεσπάνι με ένα κουπάτ ίδιας διαμέτρου με τα φορμάκια. 

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα μασκαρπόνε. Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος πολύ κρύα από το ψυγείο, μέχρι να γίνει σαντιγί. Σε ένα άλλο μπολ κτυπάμε το μασκαρπόνε, την ζάχαρη και την βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε στο μπολ σιγά σιγά την σαντιγί ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. 

Για την πραλίνα : σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομματάκια και ανακατεύουμε με την πραλίνα σοκολάτας. 

Για την συναρμολόγηση

Βγάζουμε τα φορμάκια από την κατάψυξη και τα γεμίζουμε μέχρι την μέση με κρέμα μασκαρπόνε. Στην συνέχεια απλώνουμε μια στρώση πραλίνα με μπισκότο και καλύπτουμε ξανά με κρέμα μασκαρπόνε.

Τοποθετούμε πάνω πάνω ένα δίσκο παντεσπάνι και πιέζουμε να συναρμολογηθεί μέσα στην κρέμα. 

Στην συνέχεια βάζουμε τα φορμάκια στην κατάψυξη για 2 ώρες. Μετά ξεφορμάρουμε τα γλυκά και τα αφήνουμε στην συντήρηση του ψυγείου για 2 ώρες πριν τα σερβίρουμε.