Τρίτη 14 Δεκεμβρίου 2021

Poffertjes (τηγανίτες) με φαγόπυρο / Poffertjes With buckwheat



Από το ταξίδι μου στην Ολλανδία τον Σεπτέμβριο που μας πέρασε έφερα λάφυρο αυτή την συνταγή. Τα poffertjes είναι ένα είδος τηγανίτας που φτιάχνεται όμως με μαγιά και είναι ένα γλυκό παραδοσιακό έδεσμα που βρίσκουμε κατά κόρον στην Ολλανδία. Έτσι αφού δεν μπορώ να πετάξω σύντομα μέχρι εκεί, αποφάσισα να φέρω μέσα στο σπίτι λίγη αίσθηση από αυτό το ταξίδι φτιάχνοντας αυτά τα νόστιμα poffertjes. 

Το ότι περιέχει φαγόπυρο κατά το ήμισυ είναι θέμα καθαρά υποκειμενικό και μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε εξ'ολοκλήρου αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Η υφή θα είναι διαφορετική αλλά εξίσου νόστιμη. 

Είναι πολύ εύκολο στην ουσία να ανακατέψουμε όλα τα υλικά μαζί και το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη αναμονή για το φούσκωμα και ένα ειδικό τηγάνι με στρογγυλές θήκες για να μας κάνει ευκολότερη την ζωή και επίσης να μας δώσει την πραγματική αίσθηση της Ολλανδίας. 

Poffertjes (τηγανίτες) με φαγόπυρο / Poffertjes With buckwheat 


Υλικά για την ζύμη 

125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

125 γρ. αλεύρι φαγόπυρου ολικής άλεσης

370 ml πλήρες γάλα χλιαρό

1 φακελάκι ξηρή μαγιά 

40 γρ. ζάχαρη 

1/4 κουταλάκι αλάτι 

Ξύσμα από ένα βιολογικό λεμόνι 

1 αυγό 

25 γρ. βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου


Προετοιμασία 

Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε μέσα στο χλιαρό γάλα την ξηρή μαγιά με την ζάχαρη.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλεύρι φαγόπυρου, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Στο τέλος ανακατεύουμε το αυγό και το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ χειρός. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και αρκετά ρευστή.


Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μία ώρα να φουσκώσει.


Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείφουμε με ηλιέλαιο. Μετά βάζουμε λίγο βούτυρο σε κάθε θήκη. Ρίχνουμε ζύμη σε κάθε θήκη με ένα κουτάλι. Μόλις σχηματιστούν φουσκάλες στην άκρη των poffertjes τις γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και αφήνουμε να πάρουν ένα ρόδινο χρώμα. 

Βάζουμε τις τηγανίτες poffertjes σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή μέλι ή μαρμελάδα ή σοκολάτα. Ψήνουμε και τις υπόλοιπες poffertjes και σερβίρουμε ζεστές με τα νόστιμα συνοδευτικά τους.


Σάββατο 16 Οκτωβρίου 2021

Μαλακά Ψωμάκια Κολοκύθας / Soft Pumkin Buns



Λένε ότι η ευτυχία κρύβεται σε μικροπράγματα, ακόμη και στην μυρωδιά ενός φρεσκοψημένου ψωμιού. Ποια είμαι εγώ που θα το αμφισβητήσω; 

Κι αφού σήμερα είναι παγκόσμια μέρα άρτου, σας έχω την πιο κατάλληλη συνταγή για να την γιορτάσετε!

Η κολοκύθα μας δίνει ατελείωτες δυνατότητες και κυριολεκτικά μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε σε άπειρες μαγειρικές εφαρμογές. Υπάρχουν εκατοντάδες τρόποι με τους οποίους μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την κολοκύθα, από σούπες, ριζότο, πίτες, κέικ και πολλά άλλα. Φυσικά όπως θα διαπιστώσετε, η λεπτή ήπια γλυκιά γεύση της κολοκύθας ισορροπεί τέλεια με αυτά τα ψωμάκια. Προσωπικά χρησιμοποιώ την κολοκύθα τακτικά στη μαγειρική, αλλά την λατρεύω επίσης στα κέικ και στα ψωμάκια. Τώρα αυτά τα ψωμάκια είναι αρκετά αρωματικά για να τα φας μόνα τους, αλλά επίσης και αρκετά ισορροπημένα για να τα φας με ένα άλειμμα. Η προσθήκη πουρέ κολοκύθας προσθέτει εκτός από όλων των άλλων και μία φυσική λαμπερή κίτρινη απόχρωση.

Καιρό τώρα είχα φυλάξει στο ψυγείο πουρέ κολοκύθας, καθώς είχα κόψει την κολοκύθα σε φέτες και στην συνέχεια την έψησα στους 180 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα περίπου. Όταν μαλάκωσε έβγαλα με ένα κουτάλι τη σάρκα της και την αποθήκευσα σε σακουλάκια στην κατάψυξη. Μία από τις χρήσεις είναι και αυτά τα ψωμάκια κολοκύθας τα οποία έγιναν τόσο αφράτα και νόστιμα που ακόμη και οι δοκιμαστές μου έχουν εκπλαγεί. Είναι αλήθεια ότι έχουμε λατρέψει αυτά τα μαλακά ψωμάκια γιατί είναι τόσο νόστιμα όχι μόνο για πρωινό, αλλά και για συνοδευτικό σε ένα γεύμα.

Μαλακά Ψωμάκια Κολοκύθας / Soft Pumkin Buns 



Υλικά για την ζύμη

230 γρ. πουρέ κολοκύθας 

70 γρ. βούτυρο 

100 ml ξινόγαλα

25 γρ. μαγιά νωπή 

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

2 κρόκους αυγού 

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

Ακόμη

40 γρ βούτυρο λιωμένο

Σπόροι κολοκύθας για διακόσμηση (προαιρετικά)


Προετοιμασία 

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ξινόγαλα και ζεσταίνουμε μέχρι να γίνει χλιαρό. Διαλύουμε την μαγιά μέσα στο χλιαρό ξινόγαλα. Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς μέσα στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε με τον γάντζο για 10 λεπτά περίπου μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. 



Πλάθουμε την ζύμη σε μία μπάλα και την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό σημείο να διπλασιαστεί σε όγκο για 1 ώρα περίπου. 

Αδειάζουμε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και σχηματίζουμε ένα χοντρό κορδόνι χωρίς να την ζυμώσουμε ιδιαίτερα.


Κόβουμε την ζύμη σε 8 κομμάτια και πλάθουμε απαλά κάθε κομμάτι σε ομοιόμορφο μπαλάκι. Αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο ένα πυρίμαχο ταψί 23 Χ 33 και τοποθετούμε εκεί τα μπαλάκια της ζύμης χωρίς να ακουμπά το ένα πάνω στο άλλο. 

Σκεπάζουμε τα ψωμάκια σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά ακόμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου με αντιστάσεις. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο τα μπαλάκια της ζύμης και Διακοσμούμε αν θέλουμε με κολοκυθόσπορους.


Ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια τους. 


Παρασκευή 20 Αυγούστου 2021

Κέικ-Τούρτα φράουλας στο τηγάνι / Skillet Strawberry Cake (Shortcake)

 


Άργησα πολύ να ποστάρω αυτή την συνταγή και φοβάμαι να μην αδικηθεί, αλλά έπρεπε κάποια στιγμή να το κάνω.
Βλέπετε έτυχαν πολλά αυτό το καλοκαίρι με αποτελείωμα (κακό δυστυχώς), τις άπειρες φωτιές σχεδόν σε όλη την χώρα και ειδικά στην πατρίδα μου την βόρεια Εύβοια, όπου κομμάτια της όπως θα ξέρετε κάηκαν ολοσχερώς.
Συνεχίζουμε όμως με δύναμη και κουράγιο για να μπορέσουμε να ορθοποδίσουμε κάποια στιγμή.


Τι να σας πω γι' αυτό το κέικ-τούρτα; φρουτόπιτα στην ουσία με φράουλες, μπορείτε όμως και άλλα κόκκινα φρούτα να χρησιμοποιήσετε, αναλόγως την εποχή. 

Γλυκό κι αυτό του φετινού καλοκαιριού, που αποτελείται από ένα κέικ βανίλιας, το οποίο ψήνεται σε τηγάνι από μαντέμι, για να αποκτήσει μία ρουστίκ εμφάνιση που πολύ αγαπάμε. 

Είναι γεμάτο με ζουμερές φράουλες και από πάνω αφράτη σαντιγί, για να έχουμε ένα απολαυστικό γλυκό που είναι το τέλειο επιδόρπιο για να κλείσει κάθε ανοιξιάτικο και καλοκαιρινό γεύμα. 

Νομίζω ότι οι γευστικοί μου κάλυκες έχουν ωριμάσει πλέον, γιατί παλιά ασχολιόμουν περισσότερο με τα επιδόρπια σοκολάτας, αλλά με τον καιρό έχω αναπτύξει μία φρουτένια γευστική επίγνωση, όπως αυτό το κέικ με τις φράουλες ή με κάποια άλλα φρούτα. 


Τελικά 
αποδεικνύεται ότι τα φρουτώδη γλυκά είναι εξίσου νόστιμα με τα σοκολατένια. Έτσι έχω βάλει στο blog μου διάφορες συνταγές με φρούτα, όπως φράουλες, σύκα, αρώνια, μήλα, μπανάνες. 
Εδώ να πούμε ότι η προσθήκη ζάχαρης στις φράουλες θα μαλακώσει και θα γλυκάνει τα φρούτα και θα αναδείξει τους φυσικούς χυμούς τους. Γι' αυτό τον λόγο αφήνουμε τα φρούτα με την ζάχαρη να μείνουν 50-60 λεπτά για να δημιουργηθεί αυτό το κατακόκκινο σιρόπι.
Φυσικά μην ανησυχείτε αν δεν έχετε τηγάνι από μαντέμι, αν και συνιστώ ανεπιφύλακτα να το πάρετε, γιατί είναι υπέροχο για τόσους πολλούς λόγους! Εναλλακτικά μπορείτε να ψήσετε το κέικ σε ένα ταψί 23 * 33 cm.  
Διατηρούμε το κέικ φράουλας στο ψυγείο, γιατί πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι περιέχει σαντιγύ και επίσης κάποιες τυχόν εκτεθειμένες φράουλες μπορεί να μαυρίσουν και να μαλακώσουν. 
Αυτό το κέικ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσουμε τις φρέσκες ώριμες φράουλες(οι δικές μου ήταν και βιολογικές). 
Ενώ μπορεί να θεωρηθεί ως μια καλοκαιρινή συνταγή, είναι πραγματικά υπέροχο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, εφόσον φράουλες βρίσκουμε πλέον σχεδόν όλες τις εποχές. 
Σίγουρα βέβαια περισσότερη αξία θα έχει να το φτιάξουμε κατά την εποχή της φράουλας, όπως εξάλλου έκανα κι εγώ, άσχετα αν καθυστέρησα δραματικά να το αναρτήσω εδώ και ελπίζω να με συγχωρέσετε!😃
Εσείς όμως φτιάξτε το, μην το αμελήσετε, έστω κι αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ή άλλα κόκκινα φρούτα, γιατί είναι ένα υπερνόστιμο κέικ-τούρτα που θα σας ενθουσιάσει!



Υλικά

3/4 της κούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 

1 1/2 κούπα ζάχαρη 

1 βανίλια 

3 αυγά 

1 κούπα ξινόγαλα 

2 κούπες αλεύρι

2 κουταλάκια του γλυκού baking powder 

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

400 γραμμάρια φράουλες φρέσκες 

1/2 κούπα ζάχαρη 

2 κούπες κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη



Οδηγίες 

Στο μπολ ενός μίξερ ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά με το ξινόγαλα εναλλάξ και ρίχνουμε και την βανίλια, ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. 

Σε ένα μικρό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι το baking powder και το αλάτι ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού σιγά-σιγά στο μπολ, ανακατεύοντας απαλά. Ρίχνουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένο τηγάνι το οποίο είναι από μαντέμι.


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40 έως 45 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν μία οδοντογλυφίδα που θα τοποθετήσουμε στο κέντρο βγαίνει καθαρή. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς. Ενώ το κέικ κρυώνει κόβουμε τις φράουλες σε κύβους τοποθετούμε τις φρέσκες φράουλες σε ένα μπολ και ρίχνουμε την μισή κούπα ζάχαρη. Αφήνουμε το μπολ να μείνει στο ψυγείο και να βγάλει τους χυμούς του για 1 ώρα περίπου. 


'Οταν κρυώσει το κέικ ρίχνουμε στην επιφάνειά του τις φράουλες με τη ζάχαρη οι οποίες θα έχουν δημιουργήσει ένα ελαφρύ σιρόπι. 


Χτυπάμε την σπιτική σαντιγί χτυπώντας την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσει και να κάνει σκληρές κορυφές. Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω στο κέικ πριν σερβίρουμε.




Πέμπτη 1 Ιουλίου 2021

Ζυμαρικά Πατάτας της Λιθουανίας (Cepelinai) / Potato Zeppelins(Cepelinai)


Όλοι θα έχετε καταλάβει ότι μου αρέσουν πολύ τα ταξίδια στην Ευρώπη και προσπαθώ να κάνω ένα ταξίδι τουλάχιστον τον χρόνο. Αυτό βέβαια προ covid και ας ελπίσουμε ότι θα αλλάξει σύντομα η κατάσταση ώστε να ταξιδεύουμε χαλαρά χωρίς περιορισμούς και προβλήματα. 

Για μένα ένα κομμάτι του ταξιδιού είναι και η γευσιγνωσία της κάθε χώρας που επισκέπτομαι. Έτσι φροντίζω κάθε φορά να ενημερώνομαι για τα πιάτα που θα μπορούσα να δοκιμάσω στο ταξίδι μου. Η προετοιμασία είναι μια ευχάριστη διαδικασία πριν το ταξίδι, μην σας πω ότι είναι και σημαντικότερη από το ίδιο το ταξίδι. Με αυτό τον τρόπο έχω καταφέρει να μάθω αρκετά παραδοσιακά πιάτα διαφόρων χωρών. 

Οπότε θα σας πάω στην Λιθουανία σήμερα και θα σας παρουσιάσω το εθνικό της πιάτο. 

Zeppelins πατάτας (Cepelinai), τα Ζέπελιν είναι στην ουσία γεμιστά ζυμαρικά από ζύμη πατάτας. Γεμίζονται συνήθως με κιμά και γαρνίρονται με πλούσια κρεμώδη σάλτσα με μπέικον και κρεμμύδια. Ναι ξέρω!! εκατομμύρια θερμίδες αλλά ποιος νοιάζεται όταν το φαγητό είναι τόσο νόστιμο; 

Τα Cepelinai έχουν μια ιστορία, το όνομά τους δεν ήταν πάντα αυτό. Στην αρχή ονομάζονταν dumb bells, μετονομάστηκαν zeppelin προς τιμήν του κόμη Φερδινάνδου Φον Ζέπελιν, ο οποίος σχεδίασε και κατασκεύασε το αερόπλοιο Ζέπελιν. Το νέο του όνομα οφείλεται στο σχήμα του, που μοιάζει με αυτό του αερόπλοιου Ζέπελιν. 

Τα Zeppelins είναι πολύ αγαπημένα και δημοφιλή στην Λιθουανία. Κάθε μάγειρας βάζει την δική του πινελιά στην κλασική μορφή. Μερικοί κάνουν την γέμιση με τυρί και μανιτάρια. Υπάρχουν βέβαια και γκουρμέ Cepelinai, το εστιατόριο Telegrafas, μέσα στο Grand Hotel Kempinski Vilnius, στην πλατεία του καθεδρικού ναού, είναι γνωστό ότι γεμίζει τα Cepelinai του με καραβίδες και τα γαρνίρει με βελούδινη σάλτσα σαφράν. 

Τα υλικά για να φτιάξουμε τα Cepelinai είναι απλά (πατάτες, κιμάς, κρεμμύδια, μπέικον και ξινόγαλα ή κρέμα γάλακτος). Όμως η τεχνική Παρασκευής τους είναι λίγο περίπλοκη και όσο να πεις έχει μία δυσκολία. Η δυσκολία αυτή έγκειται στο ότι θα πρέπει να τρίψουμε 2,5 κιλά πατάτες στην λεπτή πλευρά του τρίφτη, αυτό είναι το πιο δύσκολο βήμα κατά την γνώμη μου. Μην μου στενοχωριέστε όμως, υπάρχει τρόπος να κάνουμε πιο εύκολη την ζωή μας και πάλι θα μας λύσει τα χέρια ένας ηλεκτρικός τρίφτης. Η διαδικασία βέβαια για να φτιάξουμε αυτή την συνταγή θα μας πάρει αρκετό χρόνο, περίπου 2-3 ώρες, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να έχουμε άπλετο χρόνο στην διάθεσή μας. Σε αυτές τις περιπτώσεις το αποτέλεσμα πάντα μας αποζημιώνει! 


Υλικά για την ζύμη πατάτας 

3 κιλά πατάτες 

Χυμός από ένα λεμόνι (για αποφυγή μαυρίσματος πατάτας) 

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 

Για την γέμιση 

200 γρ. κιμά χοιρινό 

200 γρ. Κιμά μοσχάρι 

1 κρεμμύδι μέτριο τριμμένο 

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 

Φρέσκο τριμμένο πιπέρι 

Για την σάλτσα 

200 γρ μπέικον σε κύβους 

2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα (450γρ)

1 κούπα ξινόγαλα ή κρέμα γάλακτος (250ml) 

Αλάτι και πιπέρι 

Δημιουργία 

Ξεφλουδίζουμε μισό κιλό από τις πατάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να τις σκεπάζει, αλατίζουμε με ένα κουταλάκι αλάτι και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (30 λεπτά περίπου). Όταν βράσουν τις στραγγίζουμε, τις πολτοποιούμε με μια πρεσα πατάτας και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώνουν. 

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Ξεφλουδίζουμε τις υπόλοιπες πατάτες (2,5 κιλά) με ένα ηλεκτρικό ή χειροκίνητο τρίφτη από την λεπτή πλευρά. 

Ρίχνουμε τις τριμμενες πατάτες στο μπολ με το λεμόνι και ανακατεύουμε να πάει παντού ώστε να μην μαυρίσουν οι πατάτες. 

Βάζουμε ένα μέρος από τις τριμμένες πατάτες σε ένα πανί και πιέζουμε καλά πάνω από ένα καθαρό μπολ να βγάλουν όλα τα υγρά τους. Επαναλαμβάνουμε με τις υπόλοιπες πατάτες. Κρατάμε το ζουμί από τις πατάτες και αφήνουμε για λίγο να καθίσει κάτω το άμυλο πατάτας. Προσεκτικά αδειάζουμε το πάνω υγρό μέχρι να μείνει μόνο το άσπρο στρώμα από το άμυλο της πατάτας. 



Μαζεύουμε το άμυλο πατάτας και το ρίχνουμε στο μπολ με τις στυμένες πατάτες καθώς και τις βρασμένες πατάτες. Ζυμώνουμε πολύ καλά όλα μαζί προσθέτοντας και 2 κουταλάκια αλάτι. 



Για να φτιάξουμε την γέμιση, σε ένα μπολ βάζουμε τα δυο είδη κιμά, το κρεμμύδι τριμμένο, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.






Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι τα 2/3. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά να βράσει και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Όταν το νερό βράσει χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο μέτριο προς χαμηλό ώστε να μην κοχλάζει. 

Εντωμεταξύ πλάθουμε τον κιμά της γέμισης σε μπαλάκια μεγέθους μπάλας πινγκ πονγκ. 

Παίρνουμε ένα κομμάτι από την ζύμη πατάτας σε μέγεθος μπάλας του τένις και το πλάθουμε στα χέρια μας σε στρογγυλό δίσκο. Τοποθετούμε πάνω του ένα μπαλάκι από τον κιμά και κλείνουμε γύρω γύρω με την ζύμη πατάτας. Πιέζουμε την ζύμη ομοιόμορφα και δίνουμε το μακρόστενο σχήμα του Ζέπελιν. Βεβαιωνόμαστε ότι έχουμε σφραγίσει καλά την γέμιση για να μην ανοίξει στο βράσιμο. 


Με μια τρυπητή κουτάλα ρίχνουμε τα Ζέπελιν σταδιακά και απαλά μέσα στο βραστό νερό. Αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί η γέμιση. Αφαιρούμε πάλι προσεκτικά με την τρυπητή κουτάλα. 

Ενώ οι ζεπελίνες βράζουν ετοιμάζουμε την σάλτσα. Προσθέτουμε το μπέικον σε κύβους(εγώ χρησιμοποίησα λουκάνικο) και τα χοντρό κομμένα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά 10 λεπτά περίπου, έως ότου απελευθερωθεί το λίπος από το μπέικον και τα κρεμμύδια είναι διαφανή και μαλακά. Εάν το μπέικον είναι άπαχο ή χρησιμοποιήσουμε άλλο υλικό, ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε το ξινόγαλα ή την κρέμα γάλακτος. Κατεβάζουμε από την φωτιά ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε τα Cepelinai με γενναιόδωρη σάλτσα πάνω. 


Κυριακή 27 Ιουνίου 2021

Κέικ Λεμονιού με παπαρουνόσπορο και κόκκινο γλάσο /Lemon Poppy Seed Cake and Red Icing

 

Όποτε χρειάζεστε λίγη γεύση καλοκαιριού, οι σπόροι παπαρούνας σε συνδυασμό με το λεμόνι, θα δημιουργήσουν ένα κέικ με αναζωογονητική γεύση και το εκθαμβωτικό γλάσο θα συμπληρώσει την γεύση και την εμφάνιση.
Αυτό το κέικ είναι ο,τι θα μπορούσε να ζητήσει κανείς από ένα καλοκαιρινό επιδόρπιο. Είναι η συνταγή μου για όλο το καλοκαίρι.
Το φρέσκο λεμόνι ξυπνά τις αισθήσεις και ο παπαρουνόσπορος χρωματίζει την απαλή υφή του κέικ, ενώ προσθέτει και την απαραίτητη τραγανότητα, ομολογώ έχει γίνει το αγαπημένο μου!
Είναι μαλακό, υγρό και απλό στην παρασκευή του, το ελαιόλαδο και το γιαούρτι είναι το μυστικό για την προσθήκη υγρασίας και υπέροχης γεύσης.
Μόλις μια φορά αν φτιάξετε αυτό το κέικ, θα βρίσκετε δικαιολογίες για να το φτιάχνετε κάθε βδομάδα. Ας δούμε λοιπόν πως θα το φτιάξουμε για να το απολαύσουμε! 


Υλικά 
1.1/2 κούπα αλεύρι (220γρ) 
1/2 κούπα αλεσμένο αμύγδαλο (75g) 
3 κουταλιές της Σούπας σπόρους παπαρούνας
1 πρέζα αλάτι
1.1/2 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι σόδα
Ξύσμα και χυμός 2 λεμονιων (60ml) 
3/4 κούπας γιαούρτι πλήρες (200 g) 
3/4 κούπας ελαιόλαδο (150ml) 
1 και 1/4 κούπας ζάχαρη (275g) 
2 αυγά
1 κουταλάκι εκχύλισμα αμυγδάλου ή βανίλιας 



Δημιουργία 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το αλεσμένο αμύγδαλο, το μπέικιν παουντερ, την σόδα και το αλάτι.

Σε ένα άλλο μπολ κτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη, προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στο μπολ μαζί με το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα αμυγδάλου ή βανίλιας. 



Στο τέλος προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Ρίχνουμε επίσης τον παπαρουνόσπορο και ανακατεύουμε απαλά. 
Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί 20 εκ. με λαδόκολλα.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175οC για 45 λεπτά


Γλάσο

1 κούπα χυμός αρώνια ή ρόδι ή μύρτιλλο 

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου15 λεπτά ή μέχρι να γίνει ένα παχύ σιρόπι.

Αφού κρυώσει  εντελώς προσθέτουμε λίγη λίγη περίπου 1.1/2 κούπα ζάχαρη άχνη μέχρι να πήξει αλλά να τρέχει ελαφρώς.
Αφού κρυώσει το κέικ ρίχνουμε το γλάσο στην κορυφή αφήνοντας να τρέξει και στο πλάι.