Κυριακή, 3 Νοεμβρίου 2019

Κοτοπιτάκια με Σπιτική Ζύμη και ντιπ Μπλέ Τυριού / Chicken Pies homemade Dough and Blue Cheese Dip

Αυτά τα μίνι πικάντικα σνακ με την λαχταριστή
γέμιση, που απολαμβάνουν την βουτιά σε αυτό το κρεμώδες χορταστικό blue cheese dip, δεν θα μπορούσαν να μην αποτελούν το τέλειο ορεκτικό, ειδικά για μεγάλες παρέες, για μεγάλα πάρτι, οποιασδήποτε φύσης.
Από την άλλη η σπιτική ζύμη, είναι το κλειδί της υπόθεσης σε αυτή την περίπτωση.
Πόση μεγάλη διαφορά θα υπήρχε στο αποτέλεσμα, χρησιμοποιώντας έτοιμη ζύμη, νομίζω ότι όλοι το έχουμε διαπιστώσει.
Σίγουρα όλοι σκεφτόμαστε την δυσκολία ανοίγματος ενός σπιτικού φύλλου, αλλά αυτή η ζύμη είναι τόσο απλή και η επιτυχία είναι εγγυημένη κάθε φορά!
Εάν έχουμε ένα μίξερ με γάντζο τα πράγματα γίνονται ευκολότερα και εάν η κουζίνα μας είναι ζεστή, η αναμονή για το φούσκωμα θα είναι ελάχιστη.
Εξάλλου για να φουσκώσουν τα πιτάκια μας, μπορούμε να θερμάνουμε τον φούρνο μας στους 40 βαθμούς και να βάλουμε το ταψί για λίγο μέχρι να φουσκώσουν.
Στο τέλος, ως αποτέλεσμα θα πάρουμε μαλακά, ακαταμάχητα κοτοπιτάκια, που θα τα απολαύσουμε με τους καλεσμένους μας.


Υλικά για την γέμιση
Ολόκληρο το στήθος από ένα κοτόπουλο μαγειρεμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους 
ή νωπό στήθος το οποίο θα το μαγειρέψουμε
50 γρ. τυρί cheddar τριμμένο
120 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
4 κουταλιές της σούπας σως μπάρμπεκιου
2 φέτες μπέικον σοταρισμένες και ψιλοκομμένες
60 γρ. βούτυρο λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
Λίγο πολτό σκόρδου (προαιρετικά)
Λίγο αλάτι και πιπέρι

Για την ζύμη
250 ml χλιαρό γάλα στους 40 βαθμούς Κελσίου
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
400 γρ. περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
7 γρ. ξηρή μαγιά
4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι αλάτι

blue cheese Dip
1/2 κούπα γιαούρτι (140 γρ.)
1/2 κούπα μαγιονέζα (120 γρ.)
1/2 κούπα blue cheese (70 γρ.)
1&1/2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Αλάτι και πιπέρι με προσοχή λόγω του αλμυρού τυριού.

Δημιουργία
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το χλιαρό γάλα, την μαγιά, την ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθούν.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο και ζυμώνουμε με τον γάντζο, μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή και ομοιογενή ζύμη.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη.
Αδειάζουμε την ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ και την σκεπάζουμε με πετσέτες σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την γέμιση.
Εάν δεν έχουμε μαγειρεμένο κοτόπουλο, ψιλοκόβουμε το στήθος από το κοτόπουλο, ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο στήθος μέχρι να μαγειρευτεί και να ροδίσει ελαφρά.

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης, το κοτόπουλο, τα τυριά, την σάλτσα μπάρμπεκιου, το μπέικον, το λιωμένο βούτυρο, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να αναμειχθούν καλά.
Στην συνέχεια ετοιμάζουμε το 
blue cheese dip
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, την μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το μπλέ τυρί τριμμένο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
Συναρμολόγηση
Αφού φουσκώσει η ζύμη μας, σε αλευρωμένη επιφάνεια την χωρίζουμε σε τέσσερα ίσα κομμάτια.

Κάθε κομμάτι το ανοίγουμε, με ένα μικρό πλάστη, σε ένα μακρόστενο φύλλο.

Απλώνουμε το 1/4 της γέμισης κατά μήκος της μακριάς πλευράς και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό.


Κόβουμε κάθε ρολό σε 12 κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Αφήνουμε να φουσκώσουν, σκεπασμένα με μία πετσέτα, για 30-40 λεπτά.

Αλείφουμε τα μίνι πιτάκια με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, πάνω-κάτω αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρονται ζεστά, συνοδευόμενα με το το blue cheese dip.



Δευτέρα, 21 Οκτωβρίου 2019

Μπράουνις Μπανάνα καλυμμένο με Σοκολάτα Φυστικοβούτυρο/Banana Brownies Chocolate Peanut Butter Covered



Η οικογένειά μας, ως επί το πλείστον, περνάει από "στάδια μπανάνας". 
Μερικές φορές δεν προλαβαίνω να αγοράσω αρκετές μπανάνες για να ικανοποιήσω την κατανάλωση κι άλλες φορές η ζήτηση πέφτει τόσο χαμηλά, που οι μπανανούλες μαυρίζουν από το κακό τους πάνω στον πάγκο της κουζίνας.
Με μία αφθονία ώριμων μπανανών, η πιο "λογική" επιλογή θα ήταν να φτιάξω ένα banoffee.
Αλλά όχι!! εγώ είμαι ανήσυχο πνεύμα, το έψαξα κι έτσι κατέληξα σε αυτό το γλυκάκι!
Τι να σας πω γι'αυτό το γλυκό; η αλήθεια είναι ότι το λάτρεψα!
Σοκολάτα, μπανάνα, φυστικοβούτυρο, τι άλλο να ζητήσει κανείς από ένα γλυκό;
Το εξαιρετικά υγρό Brownies μπανάνας, που καλύπτεται με έξτρα μπανάνες και επιπλέον με υπέροχη ganache σοκολάτα φυστικοβούτυρο, νομίζω ότι θα ξετρελάνει κι εσάς πραγματικά.
Τα κομμάτια που θα κόψετε πρέπει να είναι σχετικά μικρά, γιατί όπως καταλαβαίνετε τα υλικά μπορεί να είναι λίγα και απλά, αλλά από την άλλη πλούσια και χορταστικά.
Μία μπανάνα έχει, ανάλογα με το μέγεθος, περίπου 110 θερμίδες.
Όμως οι μπανάνες είναι πλούσιες σε ένα μέταλλο που ονομάζεται κάλιο.
Το κάλιο είναι σημαντικό για τον οργανισμό, αφού βοηθάει στην διατήρηση των επιπέδων υγρών στο σώμα και ρυθμίζει την κίνηση των θρεπτικών ουσιών και των αποβλήτων προς και από τα κύτταρα.
Από την άλλη έχουμε το φυστικοβούτυρο, πολύ ευεργετικό για τον οργανισμό, με την πρωτεΐνη, την καλή χοληστερόλη και τις φυτικές ίνες.
Εύκολη, απλή συνταγή με λίγα και απλά υλικά, όπως είπαμε, μας χαρίζει το πιο νόστιμο μπράουνις που έχουμε δοκιμάσει ποτέ. 


Μπράουνις Μπανάνα καλυμμένο με Σοκολάτα Φυστικοβούτυρο/Banana Brownies Chocolate Peanut Butter Covered




Υλικά
1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο
1/3 κούπας καστανή ζάχαρη
1/2 κούπας λευκή ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 βανίλια
1/2 κούπα λιωμένη μπανάνα (1 μπανάνα)
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για την επικάλυψη
3-4 μεγάλες μπανάνες
350 σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
3/4 της κούπας απαλό φυστικοβούτυρο
1 κούπα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά



Δημιουργία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Καλύπτουμε χιαστί με 2 κομμάτια λαδόκολλας ένα ταψί 20 Χ 20 εκατοστά ή ένα μακρόστενο ταψί 15X25 εκ.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο, την ζάχαρη και το αλάτι, μέχρι να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε το αυγό, την βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα να τα ενσωματώσουμε.
Ρίχνουμε στο μπολ την λιωμένη μπανάνα, ανακατεύουμε και στο τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί που έχουμε προετοιμάσει και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για να το καλύψουμε στην συνέχεια με την μπανάνα και την σοκολάτα.



Για την επικάλυψη
Τοποθετούμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι το σημείο βρασμού και περιχύνουμε την σοκολάτα στο μπολ.
Αφήνουμε να καθίσει 1-2 λεπτά, στην συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία.
Ρίχνουμε στο μπολ το κρεμώδες απαλό φυστικοβούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
Κόβουμε τις μπανάνες οριζόντια στην μέση και μετά κάθετα στην μέση και τις τοποθετούμε πάνω από το μπράουνις, την μία δίπλα στην άλλη με την κομμένη πλευρά προ τα κάτω.
Στην ουσία καλύπτουμε με δύο σειρές την επιφάνεια του κέικ.
Ρίχνουμε πάνω από τις μπανάνες την λιωμένη σοκολάτα με το φυστικοβούτυρο, έτσι ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.
Στρώνουμε απαλά την σοκολάτα ομοιόμορφα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο.
Όταν σταθεροποιηθεί η σοκολάτα, μετά από 3-4 ώρες, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και απολαμβάνουμε την δημιουργία μας.

Ιδέα από εδώ

Παρασκευή, 4 Οκτωβρίου 2019

Αρωματική ζύμη πίτσας με ελαιόλαδο και ρίγανη





Να΄μαστε πάλι εδώ μετά από πολύ καιρό....
Πέρασε όλο το καλοκαίρι κι ακόμη ένας μήνας του φθινοπώρου.
Το ξέρω είναι πολύς καιρός, αλλά ασχολήθηκα με τόσο πολλά πράγματα, άλλα εύκολα, άλλα δύσκολα, άλλα όμορφα κι άλλα άσχημα!
Όμως εδώ είμαστε για να πούμε μόνο τα όμορφα πράγματα, αυτά που μας πάνε μπροστά και δυναμικά, να πραγματοποιήσουμε τους στόχους και τα όνειρά μας.
Ένα από αυτά είναι τα ταξίδια και έχω να σας αναφέρω ένα μέρος από αυτά, ένα κομμάτι που στάθηκε ικανό να με γοητεύσει.












Η επαρχία του Τρέντο είναι μια από τις δύο επαρχίες που αποτελούν την περιφέρεια του Τρεντίνο-Άλτο-Άντιτζε στην Ιταλία.
Έδρα της επαρχίας είναι το Τρέντο, πόλη που βρίσκεται στο τέλος της κοιλάδας του ποταμού Άντιτζε.
Η πρωτεύουσα του Τρεντίνο είναι σίγουρα εύκολο να αγαπηθεί.
Τα ποδήλατα γλιστρούν μέσα σε πεντακάθαρα δρομάκια, που ξεφυτρώνουν από την ατμοσφαιρική piazza del duomo.


Αναγεννησιακά συντριβάνια, πέτρινα κάστρα και μεσαιωνικές τοιχογραφίες, αναμειγνύονται και συνυπάρχουν άψογα.

Παρόλο που δεν υπάρχει αμφιβολία ότι βρισκόμαστε στην Ιταλία, το Trento έχει το δικό του μερίδιο στην Αυστριακή επιρροή: το apple strudel είναι πανταχού παρόν και οι μπυραρίες δεν είναι καθόλου ασυνήθιστες.
Το Trento βρίσκεται σε μία μεγάλη κοιλάδα, που περιτριγυρίζεται από τις κορυφές των Δολομιτών, μέσα σε ένα συνονθύλευμα από αμπελώνες και μηλιώνες.

Το Τρέντο είναι ένα τέλειο σημείο για πεζοπορία, ποδηλασία, σκι στις Δολομιτικές Άλπεις ή γευσιγνωσία οίνου.
Και αφού μιλάμε για Ιταλία, τι πιο φυσικό να φτιάξουμε μία πίτσα!
Δεν χρειάζεται να παραφορτώσουμε την πίτσα μας, ας φερθούμε σαν Ιταλοί κι ας βάλουμε 2-3 υλικά που μας αρέσουν πολύ ή είναι ιδιαίτερα.
Λίγα και ξεκάθαρα υλικά πάνω στην ζύμη, χωρίς να μπερδεύονται οι γεύσεις μεταξύ τους, δημιουργώντας έναν γευστικό συνωστισμό.


Αρωματική ζύμη πίτσας με ελαιόλαδο και ρίγανη
Υλικά
360 γρ. αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
90 γρ. νερό χλιαρό  (40 βαθμούς)
90 γρ. γάλα χλιαρό (40 βαθμούς)
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι αλάτι

Δημιουργία
Μέσα στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε το νερό, το γάλα, το μέλι, την μαγιά, το ελαιόλαδο και την ρίγανη.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ομαλή ζύμη.

Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει, στην συνέχεια την χωρίζουμε στην μέση και ανοίγουμε δύο φύλλα σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια.

 Βάζουμε τα ανοιγμένα φύλλα σε 2 ρηχά ταψιά για πίτσα και τα καλύπτουμε με υλικά της αρεσκείας μας.
Προσωπικά πρώτα άλειψα την ζύμη με σπιτική σάλτσα ντομάτας, στην συνέχεια έβαλα 2-3 φέτες προσούτο, 2-3 φέτες τυρί, πιπεριές κομμένες σε ροδέλες και φυσικά φρέσκια ντομάτα.


 Πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη γραβιέρα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου, για 20-30 λεπτά περίπου. 












Τετάρτη, 3 Ιουλίου 2019

Ιαπωνικό Cheesecake / Japanese Cheesecake

Το Ιαπωνικό cheesecake, ήταν στην λίστα μου εδώ και πολύ καιρό για να το δοκιμάσω.
Αυτή είναι η πρώτη μου προσπάθεια, έχω την εντύπωση ότι τα κατάφερα και νομίζω ότι είναι ένα από τα καλύτερα cheesecake που έχω δοκιμάσει μέχρι στιγμής.
Πρόκειται για ένα πολύ λεπτό cheesecake, με μαλακή, υγρή και ελαφριά υφή, τόσο απαλό σαν χνούδι, που δύσκολα θα αντιστεκόταν κανείς, να καταναλώσει δεύτερο και τρίτο κομμάτι.


Στα αρωματικά συστατικά έχω προσθέσει εκχύλισμα βανίλιας και χυμό λεμονιού, αλλά μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον γεύσεις, όπως το ρούμι, το εκχύλισμα αμυγδάλου, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.
Στην συνταγή χρησιμοποιείται λιγότερο βούτυρο, τυρί και ζάχαρη, από ένα κανονικό cheesecake, γεγονός που το καθιστά ένα επιδόρπιο που ταιριάζει σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Είμαι πολύ ευχαριστημένη με το αποτέλεσμα, αλλά την επόμενη φορά μπορεί να γίνει ακόμα πιο τέλειο!
Αυτή την φορά χρησιμοποίησα μια φόρμα με ελατήριο (αποσπώμενα τοιχώματα) και περιτύλιξα με αλουμινόχαρτο για να μην μπει νερό μέσα στην φόρμα.
Αλλά για καλύτερα αποτελέσματα, νομίζω ότι ένα απλό ταψάκι με ψηλά τοιχώματα, καλυμμένο εσωτερικά με λαδόκολα, θα ήταν ευκολότερο.
Σαν συνταγή δεν έχει ιδιαίτερη δυσκολία στην προετοιμασία.
Το μόνο που χρειάζεται προσοχή είναι η μαρέγκα, η οποία πρέπει  να χτυπηθεί σωστά, ώστε να μπορέσει να ενσωματωθεί εύκολα στο μείγμα τυριού χωρίς να ξεφουσκώσει.
Επίσης προσοχή χρειάζεται ο φούρνος, να μην έχει περισσότερη θερμοκρασία από ότι χρειάζεται, γιατί το κέικ θα ροδίσει πολύ γρήγορα εξωτερικά και εσωτερικά θα παραμείνει άψητο.
Ελπίζω να το δοκιμάσετε, γιατί είμαι βέβαιη ότι δεν θα λυπηθείτε καθόλου με το αποτέλεσμα! ↝😊


Ιαπωνικό Cheesecake / Japanese Cheesecake

Υλικά
6 αυγά
250 γρ.τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. γάλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
60 γρ. αλεύρι
2.1/2 κουταλιές της σούπας (20 γρ.) κορνφλάουρ
1/4 κουταλάκι αλάτι
135 γρ. ζάχαρη 





Δημιουργία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου.
Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα σκεύος 20 cm με ελατήριο και καλύπτουμε το κάτω μέρος και τις πλευρές με αντικολλητικό χαρτί.
Οι πλευρές πρέπει να έχουν ύψος περίπου 10 εκατοστά.
Τυλίγουμε όλο το σκεύος με δύο στρώματα αλουμινόχαρτο.

Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών.
Σε ένα γυάλινο ή μεταλλικό μπολ βάζουμε το τυρί, το βούτυρο, το γάλα και το τοποθετούμε πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν μαρι).
Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσουν και να ενσωματωθούν τα υλικά.
Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε ανακατεύοντας το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήνουμε να κρυώσει.
Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών, τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και στην συνέχεια κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι, το κορνφλάουρ και το αλάτι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Σε ένα άλλο μπολ κτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αρχίσουν να αφρίζουν, προσθέτουμε σταδιακά την ζάχαρη και κτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.


Τώρα σταδιακά και πολύ απαλά, με μία σπάτουλα, ανακατεύουμε το μείγμα των ασπραδιών με το μείγμα του τυριού.





Ρίχνουμε το τελικό μείγμα στο σκεύος που έχουμε προετοιμάσει, κτυπάμε το σκεύος για να απελευθερώσουμε τυχόν φυσαλίδες αέρα και το τοποθετούμε σε ένα μεγαλύτερο ταψί.

Βάζουμε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο και ρίχνουμε ζεστό νερό, έτσι ώστε να φτάσει μέχρι τα μισά των πλευρών του σκεύους μας.
Ψήνουμε 1 ώρα και 10 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η επιφάνεια.

Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το cheesecake μέσα για 15-30 λεπτά με μισάνοιχτη την πόρτα του φούρνου.
Το κέικ θα αρχίσει να κάθεται λίγο και να απομακρύνεται από τα τοιχώματα του σκεύους. 

Στην συνέχεια βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει, κατόπιν το μεταφέρουμε στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς για 4 ώρες.
Ξεφορμάρουμε το cheese cake , το μεταφέρουμε σε ένα δίσκο σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σιρόπι αν θέλουμε.


                                                                  Ιδέα από εδώ