Σάββατο, 28 Δεκεμβρίου 2019

Τούρτα Με βουτυρόκρεμα Λευκής Σοκολάτας Και Berries/Cake With White Chocolate Buttercream and Berries





Βρισκόμαστε πλέον στο κατώφλι του 2020, περνάμε σε μία άλλη δεκαετία και ελπίζουμε να μας χαρίσει αρχικά υγεία, χαρά, τύχη και όμορφες στιγμές.
Γι'αυτό θα φροντίσουμε να υποδεχθούμε και να γιορτάσουμε όπως αρμόζει, την έλευσή της. 
Η πρωτοχρονιά είναι μία από τις παλιότερες γιορτές, με προέλευση πριν χιλιάδες χρόνια, από την Αρχαία Βαβυλώνα.
Όμως η ακριβής ημερομηνία και ο τρόπος που γιορτάζεται, έχει αλλάξει με την πάροδο του χρόνου.
Πολλοί πολιτισμοί χρησιμοποίησαν τον κύκλο του ήλιου και του φεγγαριού για να καθορίσουν την πρώτη ημέρα του έτους.
Μόλις ο Ιούλιος Καίσαρας εφάρμοσε το Ιουλιανό ημερολόγιο, η 1η Ιανουαρίου έγινε η κοινή μέρα για τον εορτασμό της πρωτοχρονιάς.
Ενώ οι πρώτοι εορτασμοί ήταν πιο παγανιστικοί, γιορτάζοντας τους κύκλους της Γης, η χριστιανική παράδοση την πρωτοχρονιά γιορτάζει την περιτομή του Χριστού και τον Μέγα Βασίλειο.
Τυπικά τα έθιμα και οι παραδόσεις μιας ευτυχισμένης πρωτοχρονιάς περιλαμβάνουν τον εορτασμό με σαμπάνια, κρασί και μια ποικιλία από διαφορετικά εδέσματα, αλμυρά και γλυκά.
Ας γιορτάσουμε λοιπόν κι εμείς φτιάχνοντας αυτή την νόστιμη τετραώροφη τούρτα κι ας ατενίσουμε την αρχή της δεκαετίας με δύναμη και αισιοδοξία!
Χαρούμενη, χρυσή πρωτοχρονιά!!

Τούρτα Με βουτυρόκρεμα Λευκής Σοκολάτας Και Berries/Cake With White Chocolate Buttercream and Berries



Υλικά 
1 κούπα φυτικό λάδι (καλαμποκέλαιο, ηλιέλαιο)
1/2 κούπα πλήρες στραγγιστό γιαούρτι
3 αυγά
2 κούπες ζάχαρη
ξύσμα από 2 λεμόνια
1.1/2 κούπες ξινόγαλα
3.3/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι αλάτι

Κομπόστα Berries
3 κούπες φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα (blackberries) 
Χρησιμοποίησα αρώνια (chokeberries)
1/2 κούπα μέλι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Κρέμα βουτύρου με λευκή σοκολάτα
340 γρ. βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου
1.1/2 κούπα άχνη ζάχαρη
250 γρ. λευκή σοκολάτα

Δημιουργία
Σε ένα μίξερ κτυπάμε μαζί το φυτικό λάδι, το γιαούρτι, τα αυγά, την ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το ξινόγαλα, μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν, την σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
Βουτυρώνουμε ελαφρά δυο ταψάκια 20 εκ. και τα ντύνουμε με λαδόκολλα.
Μοιράζουμε ισόποσα το μείγμα του κέικ στα δύο ταψάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι που θα καρφώσουμε στο κέικ να βγαίνει καθαρό.
Όταν ψηθούν βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά.
Στην συνέχεια αφαιρούμε τα κέικ από τα ταψάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε μια σχάρα.
Μετά το κέικ, ήρθε η ώρα να φτιάξουμε την κομπόστα φρούτων.
Βάζουμε τα φρούτα, το μέλι, το χυμό λεμονιού και την βανίλια σε μια μικρή κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε για λίγο και τοποθετούμε την κατσαρόλα στην φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
Στην συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά και σπάμε λίγο τα φρούτα με την πρέσα πατάτας ή με ένα πηρούνι.
Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράζει μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ, ανακατεύοντας συγχρόνως για να μην κολλήσουν τα φρούτα.
Αφήνουμε να κρυώσει.
Τελευταία φτιάχνουμε την βουτυρόκρεμα.
Σπάμε την λευκή σοκολάτα σε ένα μπολ και την τοποθετούμε πάνω από μία κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρι) (δεν πρέπει το νερό να αγγίζει τον πυθμένα του μπολ) κι έτσι λιώνουμε απαλά την σοκολάτα.
Μόλις λιώσει αφαιρούμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Στο μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και την άχνη και τα κτυπάμε μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα.
Προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά να ενωθεί και να γίνει μία αφράτη απαλή κρέμα.

Είμαστε έτοιμοι τώρα να συναρμολογήσουμε το κέικ.
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με μακριά λάμα, κόβουμε οριζόντια και χωρίζουμε κάθε κέικ σε 2 κομμάτια.
Τοποθετούμε σε ένα δίσκο σερβιρίσματος το ένα από τα 4 κομμάτια κέικ.
Απλώνουμε στην επιφάνεια το 1/5 από την βουτυρόκρεμα και συνεχίζουμε με ένα λεπτό στρώμα από την κομπόστα φρούτων.

Σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι κέικ και επαναλαμβάνουμε με τις ίδιες στρώσεις κρέμας-φρούτων, μέχρι να καλύψουμε με το τελευταίο κομμάτι κέικ.

Χρησιμοποιούμε την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα για να καλύψουμε την κορυφή του κέικ και καλύπτουμε ελαφρά και τις πλευρές.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 30 λεπτά και στην συνέχεια μπορούμε να σερβίρουμε.



Κυριακή, 3 Νοεμβρίου 2019

Κοτοπιτάκια με Σπιτική Ζύμη και ντιπ Μπλέ Τυριού / Chicken Pies homemade Dough and Blue Cheese Dip

Αυτά τα μίνι πικάντικα σνακ με την λαχταριστή
γέμιση, που απολαμβάνουν την βουτιά σε αυτό το κρεμώδες χορταστικό blue cheese dip, δεν θα μπορούσαν να μην αποτελούν το τέλειο ορεκτικό, ειδικά για μεγάλες παρέες, για μεγάλα πάρτι, οποιασδήποτε φύσης.
Από την άλλη η σπιτική ζύμη, είναι το κλειδί της υπόθεσης σε αυτή την περίπτωση.
Πόση μεγάλη διαφορά θα υπήρχε στο αποτέλεσμα, χρησιμοποιώντας έτοιμη ζύμη, νομίζω ότι όλοι το έχουμε διαπιστώσει.
Σίγουρα όλοι σκεφτόμαστε την δυσκολία ανοίγματος ενός σπιτικού φύλλου, αλλά αυτή η ζύμη είναι τόσο απλή και η επιτυχία είναι εγγυημένη κάθε φορά!
Εάν έχουμε ένα μίξερ με γάντζο τα πράγματα γίνονται ευκολότερα και εάν η κουζίνα μας είναι ζεστή, η αναμονή για το φούσκωμα θα είναι ελάχιστη.
Εξάλλου για να φουσκώσουν τα πιτάκια μας, μπορούμε να θερμάνουμε τον φούρνο μας στους 40 βαθμούς και να βάλουμε το ταψί για λίγο μέχρι να φουσκώσουν.
Στο τέλος, ως αποτέλεσμα θα πάρουμε μαλακά, ακαταμάχητα κοτοπιτάκια, που θα τα απολαύσουμε με τους καλεσμένους μας.


Υλικά για την γέμιση
Ολόκληρο το στήθος από ένα κοτόπουλο μαγειρεμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους 
ή νωπό στήθος το οποίο θα το μαγειρέψουμε
50 γρ. τυρί cheddar τριμμένο
120 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
4 κουταλιές της σούπας σως μπάρμπεκιου
2 φέτες μπέικον σοταρισμένες και ψιλοκομμένες
60 γρ. βούτυρο λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
Λίγο πολτό σκόρδου (προαιρετικά)
Λίγο αλάτι και πιπέρι

Για την ζύμη
250 ml χλιαρό γάλα στους 40 βαθμούς Κελσίου
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
400 γρ. περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
7 γρ. ξηρή μαγιά
4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι αλάτι

blue cheese Dip
1/2 κούπα γιαούρτι (140 γρ.)
1/2 κούπα μαγιονέζα (120 γρ.)
1/2 κούπα blue cheese (70 γρ.)
1&1/2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Αλάτι και πιπέρι με προσοχή λόγω του αλμυρού τυριού.

Δημιουργία
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το χλιαρό γάλα, την μαγιά, την ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθούν.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο και ζυμώνουμε με τον γάντζο, μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή και ομοιογενή ζύμη.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη.
Αδειάζουμε την ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ και την σκεπάζουμε με πετσέτες σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την γέμιση.
Εάν δεν έχουμε μαγειρεμένο κοτόπουλο, ψιλοκόβουμε το στήθος από το κοτόπουλο, ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο στήθος μέχρι να μαγειρευτεί και να ροδίσει ελαφρά.

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης, το κοτόπουλο, τα τυριά, την σάλτσα μπάρμπεκιου, το μπέικον, το λιωμένο βούτυρο, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να αναμειχθούν καλά.
Στην συνέχεια ετοιμάζουμε το 
blue cheese dip
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, την μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το μπλέ τυρί τριμμένο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
Συναρμολόγηση
Αφού φουσκώσει η ζύμη μας, σε αλευρωμένη επιφάνεια την χωρίζουμε σε τέσσερα ίσα κομμάτια.

Κάθε κομμάτι το ανοίγουμε, με ένα μικρό πλάστη, σε ένα μακρόστενο φύλλο.

Απλώνουμε το 1/4 της γέμισης κατά μήκος της μακριάς πλευράς και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό.


Κόβουμε κάθε ρολό σε 12 κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Αφήνουμε να φουσκώσουν, σκεπασμένα με μία πετσέτα, για 30-40 λεπτά.

Αλείφουμε τα μίνι πιτάκια με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, πάνω-κάτω αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρονται ζεστά, συνοδευόμενα με το το blue cheese dip.



Δευτέρα, 21 Οκτωβρίου 2019

Μπράουνις Μπανάνα καλυμμένο με Σοκολάτα Φυστικοβούτυρο/Banana Brownies Chocolate Peanut Butter Covered



Η οικογένειά μας, ως επί το πλείστον, περνάει από "στάδια μπανάνας". 
Μερικές φορές δεν προλαβαίνω να αγοράσω αρκετές μπανάνες για να ικανοποιήσω την κατανάλωση κι άλλες φορές η ζήτηση πέφτει τόσο χαμηλά, που οι μπανανούλες μαυρίζουν από το κακό τους πάνω στον πάγκο της κουζίνας.
Με μία αφθονία ώριμων μπανανών, η πιο "λογική" επιλογή θα ήταν να φτιάξω ένα banoffee.
Αλλά όχι!! εγώ είμαι ανήσυχο πνεύμα, το έψαξα κι έτσι κατέληξα σε αυτό το γλυκάκι!
Τι να σας πω γι'αυτό το γλυκό; η αλήθεια είναι ότι το λάτρεψα!
Σοκολάτα, μπανάνα, φυστικοβούτυρο, τι άλλο να ζητήσει κανείς από ένα γλυκό;
Το εξαιρετικά υγρό Brownies μπανάνας, που καλύπτεται με έξτρα μπανάνες και επιπλέον με υπέροχη ganache σοκολάτα φυστικοβούτυρο, νομίζω ότι θα ξετρελάνει κι εσάς πραγματικά.
Τα κομμάτια που θα κόψετε πρέπει να είναι σχετικά μικρά, γιατί όπως καταλαβαίνετε τα υλικά μπορεί να είναι λίγα και απλά, αλλά από την άλλη πλούσια και χορταστικά.
Μία μπανάνα έχει, ανάλογα με το μέγεθος, περίπου 110 θερμίδες.
Όμως οι μπανάνες είναι πλούσιες σε ένα μέταλλο που ονομάζεται κάλιο.
Το κάλιο είναι σημαντικό για τον οργανισμό, αφού βοηθάει στην διατήρηση των επιπέδων υγρών στο σώμα και ρυθμίζει την κίνηση των θρεπτικών ουσιών και των αποβλήτων προς και από τα κύτταρα.
Από την άλλη έχουμε το φυστικοβούτυρο, πολύ ευεργετικό για τον οργανισμό, με την πρωτεΐνη, την καλή χοληστερόλη και τις φυτικές ίνες.
Εύκολη, απλή συνταγή με λίγα και απλά υλικά, όπως είπαμε, μας χαρίζει το πιο νόστιμο μπράουνις που έχουμε δοκιμάσει ποτέ. 


Μπράουνις Μπανάνα καλυμμένο με Σοκολάτα Φυστικοβούτυρο/Banana Brownies Chocolate Peanut Butter Covered




Υλικά
1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο
1/3 κούπας καστανή ζάχαρη
1/2 κούπας λευκή ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 βανίλια
1/2 κούπα λιωμένη μπανάνα (1 μπανάνα)
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για την επικάλυψη
3-4 μεγάλες μπανάνες
350 σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
3/4 της κούπας απαλό φυστικοβούτυρο
1 κούπα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά



Δημιουργία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Καλύπτουμε χιαστί με 2 κομμάτια λαδόκολλας ένα ταψί 20 Χ 20 εκατοστά ή ένα μακρόστενο ταψί 15X25 εκ.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο, την ζάχαρη και το αλάτι, μέχρι να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε το αυγό, την βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα να τα ενσωματώσουμε.
Ρίχνουμε στο μπολ την λιωμένη μπανάνα, ανακατεύουμε και στο τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί που έχουμε προετοιμάσει και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για να το καλύψουμε στην συνέχεια με την μπανάνα και την σοκολάτα.



Για την επικάλυψη
Τοποθετούμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι το σημείο βρασμού και περιχύνουμε την σοκολάτα στο μπολ.
Αφήνουμε να καθίσει 1-2 λεπτά, στην συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία.
Ρίχνουμε στο μπολ το κρεμώδες απαλό φυστικοβούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
Κόβουμε τις μπανάνες οριζόντια στην μέση και μετά κάθετα στην μέση και τις τοποθετούμε πάνω από το μπράουνις, την μία δίπλα στην άλλη με την κομμένη πλευρά προ τα κάτω.
Στην ουσία καλύπτουμε με δύο σειρές την επιφάνεια του κέικ.
Ρίχνουμε πάνω από τις μπανάνες την λιωμένη σοκολάτα με το φυστικοβούτυρο, έτσι ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.
Στρώνουμε απαλά την σοκολάτα ομοιόμορφα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο.
Όταν σταθεροποιηθεί η σοκολάτα, μετά από 3-4 ώρες, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και απολαμβάνουμε την δημιουργία μας.

Ιδέα από εδώ

Παρασκευή, 4 Οκτωβρίου 2019

Αρωματική ζύμη πίτσας με ελαιόλαδο και ρίγανη





Να΄μαστε πάλι εδώ μετά από πολύ καιρό....
Πέρασε όλο το καλοκαίρι κι ακόμη ένας μήνας του φθινοπώρου.
Το ξέρω είναι πολύς καιρός, αλλά ασχολήθηκα με τόσο πολλά πράγματα, άλλα εύκολα, άλλα δύσκολα, άλλα όμορφα κι άλλα άσχημα!
Όμως εδώ είμαστε για να πούμε μόνο τα όμορφα πράγματα, αυτά που μας πάνε μπροστά και δυναμικά, να πραγματοποιήσουμε τους στόχους και τα όνειρά μας.
Ένα από αυτά είναι τα ταξίδια και έχω να σας αναφέρω ένα μέρος από αυτά, ένα κομμάτι που στάθηκε ικανό να με γοητεύσει.












Η επαρχία του Τρέντο είναι μια από τις δύο επαρχίες που αποτελούν την περιφέρεια του Τρεντίνο-Άλτο-Άντιτζε στην Ιταλία.
Έδρα της επαρχίας είναι το Τρέντο, πόλη που βρίσκεται στο τέλος της κοιλάδας του ποταμού Άντιτζε.
Η πρωτεύουσα του Τρεντίνο είναι σίγουρα εύκολο να αγαπηθεί.
Τα ποδήλατα γλιστρούν μέσα σε πεντακάθαρα δρομάκια, που ξεφυτρώνουν από την ατμοσφαιρική piazza del duomo.


Αναγεννησιακά συντριβάνια, πέτρινα κάστρα και μεσαιωνικές τοιχογραφίες, αναμειγνύονται και συνυπάρχουν άψογα.

Παρόλο που δεν υπάρχει αμφιβολία ότι βρισκόμαστε στην Ιταλία, το Trento έχει το δικό του μερίδιο στην Αυστριακή επιρροή: το apple strudel είναι πανταχού παρόν και οι μπυραρίες δεν είναι καθόλου ασυνήθιστες.
Το Trento βρίσκεται σε μία μεγάλη κοιλάδα, που περιτριγυρίζεται από τις κορυφές των Δολομιτών, μέσα σε ένα συνονθύλευμα από αμπελώνες και μηλιώνες.

Το Τρέντο είναι ένα τέλειο σημείο για πεζοπορία, ποδηλασία, σκι στις Δολομιτικές Άλπεις ή γευσιγνωσία οίνου.
Και αφού μιλάμε για Ιταλία, τι πιο φυσικό να φτιάξουμε μία πίτσα!
Δεν χρειάζεται να παραφορτώσουμε την πίτσα μας, ας φερθούμε σαν Ιταλοί κι ας βάλουμε 2-3 υλικά που μας αρέσουν πολύ ή είναι ιδιαίτερα.
Λίγα και ξεκάθαρα υλικά πάνω στην ζύμη, χωρίς να μπερδεύονται οι γεύσεις μεταξύ τους, δημιουργώντας έναν γευστικό συνωστισμό.


Αρωματική ζύμη πίτσας με ελαιόλαδο και ρίγανη
Υλικά
360 γρ. αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
90 γρ. νερό χλιαρό  (40 βαθμούς)
90 γρ. γάλα χλιαρό (40 βαθμούς)
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι αλάτι

Δημιουργία
Μέσα στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε το νερό, το γάλα, το μέλι, την μαγιά, το ελαιόλαδο και την ρίγανη.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ομαλή ζύμη.

Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει, στην συνέχεια την χωρίζουμε στην μέση και ανοίγουμε δύο φύλλα σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια.

 Βάζουμε τα ανοιγμένα φύλλα σε 2 ρηχά ταψιά για πίτσα και τα καλύπτουμε με υλικά της αρεσκείας μας.
Προσωπικά πρώτα άλειψα την ζύμη με σπιτική σάλτσα ντομάτας, στην συνέχεια έβαλα 2-3 φέτες προσούτο, 2-3 φέτες τυρί, πιπεριές κομμένες σε ροδέλες και φυσικά φρέσκια ντομάτα.


 Πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη γραβιέρα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου, για 20-30 λεπτά περίπου.