Σάββατο, 31 Δεκεμβρίου 2016

Χριστουγεννιάτικο Κέικ Βασιλόπιτα με Κάρδαμο και Κράνμπερις




"Πάει ο παλιός ο χρόνος, ας γιορτάσουμε παιδιά και του χωρισμού ο πόνος ας κοιμάται στην καρδιά."
Σίγουρα όλοι θα γιορτάσουμε και εύχομαι μέσα από αυτή την γιορτή να ευοδωθούν οι προσδοκίες του καθενός από μας.
Ξέρετε όσο μεγαλώνει κανείς, ίσως όλο και λιγότερο να αφήνεται σε ξέφρενες γιορτές για τον χρόνο που φεύγει.
Η παραμονή της πρωτοχρονιάς είναι μια μέρα με ανάμεικτα συναισθήματα για πολλούς ανθρώπους.
Από την μια πλευρά είναι μια ευκαιρία να γιορτάσουμε το τέλος του έτους που πέρασε και να καλοσωρίσουμε τον ερχομό του Νέου Έτους.
Από την άλλη πλευρά μερικοί άνθρωποι βιώνουν μια αίσθηση νοσταλγίας, καθώς προβληματίζονται για τα γεγονότα που έλαβαν χώρα στην ζωή τους κατά τους τελευταίους 12 μήνες και συγχρόνως για τα γεγονότα που θα φέρει στην ζωή τους το Νέο Έτος.

Πόσοι τρόποι υπάρχουν για να γιορτάσει κανείς; 
Μερικοί από μας θα γιορτάσουν την Πρωτοχρονιά συγκεντρωμένοι σε δημόσιους χώρους και θα μετρήσουν αντίστροφα για τον ερχομό του νέου έτους, καθώς τα πυροτεχνήματα θα φωτίζουν τον ουρανό.
Άλλοι θα κάνουν μικρές συγκεντρώσεις στα σπίτια τους ανταλλάσοντας αγκαλιές, φιλιά και ευχές για ένα "ευτυχισμένο Νέο Έτος".
Κάποιο άλλοι θα συντονιστούν μπροστά στην τηλεόραση να παρακολουθήσουν τηλεοπτικά την αντίστροφη μέτρηση για τον καινούριο χρόνο.
Και τέλος υπάρχουν κι αυτοί που θα διασκεδάσουν μέχρι πρωίας σε ένα νυχτερινό κέντρο με ζωντανή μουσική, χορεύοντας και τραγουδώντας.
Αγαπημένοι μου φίλοι, με όποιον τρόπο κι αν γιορτάσετε τον ερχομό του 2017, σας εύχομαι από καρδιάς να έχετε υγεία και δύναμη για να ανταπεξέλθετε με επιτυχία στις απαιτήσεις της ζωής.
Το 2017 μόνο χαρές να φέρει σε όλους μας!!

Χριστουγεννιάτικο Κέικ Βασιλόπιτα με Κάρδαμο και Κράνμπερις


Υλικά
300 γρ. μαλακό βούτυρο
300 γρ. ζάχαρη
6 αυγά
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
140 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο αλεσμένο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλια
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
105 γρ. σταφίδες
75 γρ. αποξηραμένα cranberries
1 πρέζα αλάτι
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα και μερικά κράνμπερις για το στόλισμα

Δημιουργία
Σε ένα μπλέντερ αλέθουμε το κάρδαμο μαζί με την ζάχαρη βανίλια, ώστε να το έχουμε έτοιμο.
Στον κάδο ενός μίξερ ανακατεύουμε το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα, ένα μέχρι να ενσωματωθούν.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε στον κάδο το γιαούρτι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το κάρδαμο, την κανέλα, την βανίλια, το αλάτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.

Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε τις σταφίδες και τα κράνμπερις, με μια σπάτουλα ανακατεύουμε καλά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 28 εκ. και το ντύνουμε με λαδόκολα.
Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ στο ταψί και τοποθετούμε το φλουρί. Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε το φλουρί αφού ψηθεί το κέικ, στο σημείο που θέλουμε, κάνοντας μια μικρή σχισμή με το μαχαίρι.

Ψήνουμε το κέικ στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά και στην συνέχεια αυξάνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμη.
Όταν το κέικ ροδίσει μπορούμε να δοκιμάσουμε εάν έχει ψηθεί καρφώνοντας ένα μαχαίρι.
Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Βάζουμε την πίτα σε ένα δίσκο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Για να σχεδιάσουμε το έτος χαράζουμε τους αριθμούς με μια οδοντογλυφίδα πάνω στην άχνη.
Φτιάχνουμε μια πηχτή κρέμα με λίγη άχνη και ελάχιστο νερό.
Χρησιμοποιώντας την οδοντογλυφίδα γλασάρουμε εκεί που έχουμε χαράξει το έτος.

Με αυτό τον τρόπο φτιάχνουμε μια φυσική κόλα για να κολήσουμε πάνω τα κράνμπερις κι έτσι να σχεδιάσουμε όμορφα το έτος.
Καλή χρονιά!!

Τετάρτη, 28 Δεκεμβρίου 2016

Κορμός Μωσαϊκό με Λευκό Frosting!!


Η καλή βραδιά (πρωτοχρονιά)κοντοζυγώνει και η παγωνιά όσο πάει γιγαντώνει!!
Τι είναι κι αυτό φέτος φίλοι μου; 
Πολύ κρύοοοοο!!! Πρώτη φορά κρυώνω τόσο πολύ και αέρας, πολύ αέρας, σημειωτέον ότι βρισκόμαστε στο σπίτι των ανέμων εδώ στο βουνό ψηλά.
Ο αέρας σφυρίζει γύρω από το σπίτι λες και θέλει να το σηκώσει, είναι λιγουλάκι τρομακτικό και δεν λέει να σταματήσει.
Λυσσομανά ο άνεμος και κυρίως τις βραδυνές ώρες κι αυτό είναι παραπάνω τρομακτικό.
Να σκεφτεί κανείς ότι είναι χειμώνας και να ησυχάσει; 
Ναι αλλά πότε θα τελειώσει αυτός ο χειμώνας; 
Δεν ξέρω για σας, αλλά εμένα με κούρασε ήδη κι έχουμε ακόμη δρόμο μπροστά μας.
Ας το προσπεράσουμε όμως αυτό, καθότι όπως είπαμε κοντοζυγώνει η καλή βραδιά, κι ας φυσάει, κι ας χιονίζει, κι ας κάνει ότι νομίζει ο γιαραμπής, όπως έλεγε κι ο πατερούλης μου.
Εμείς όπως και να'χει θα γλυκαθούμε!!
Κορμός Μωσαϊκό με Λευκό Frosting

Υλικά
400 γρ. πτι μπέρ τεμαχισμένα σε μικρά κομμάτια
600 γρ. κουβερτούρα 50-55% κακάο
400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
100 γρ. μέλι

Για το frosting
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
40 γρ. βούτυρο μαλακό
250 γρ. τυρί κρέμα
1 βανίλια

Δημιουργία
Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και την λιώνουμε σε μπεν μαρι.
Ζεσταίνουμε ελαφρώς την κρέμα γάλακτος μαζί με το μέλι και την ρίχνουμε πάνω από την λιωμένη σοκολάτα.
Ενώνουμε τα δύο μείγματα ανακατεύοντας πολύ καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Αφήνουμε στην άκρη το μείγμα για 1-2 ώρες μέχρι να κρυώσει και να σφίξει.
Κατόπιν προσθέτουμε τα τεμαχισμένα μπισκότα και ανακατεύουμε να καλυφθούν όλα με την σοκολάτα.
Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη  μια μακρόστενη φόρμα 23*8 εκ. και αδειάζουμε εκεί το μείγμα.
Σκεπάζουμε με την διαφανή μεμβράνη και πιέζουμε με τα χέρια μας να απλωθεί καλά.
Εναλλακτικά μπορούμε να το βάλουμε κατά μήκος πάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολας και να το τυλίξουμε σε ρολό. 
Στο τέλος στρίβουμε τις άκρες της λαδόκολας, όπως είναι τα χαρτάκια από τις καραμέλες.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον μέχρι να σφίξει.
Φτιάχνουμε το frosting, κτυπάμε την ζάχαρη άχνη και το βούτυρο μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και την βανίλια και κτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν.
Ξεφορμάρουμε το μωσαϊκό και το τοποθετούμε σε μια κατάλληλη πιατέλα.
Απλώνουμε στην επιφάνεια ακατάστατα το λευκό frosting, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Σάββατο, 24 Δεκεμβρίου 2016

Τυρόπιτες με μοτσαρέλα και φέτα


Ήθελα πολύ να σας παρουσιάσω αυτές τις νόστιμες τυροπιτούλες, που ως δια μαγείας έκαναν φτερά πριν καλά, καλά προλάβω να τις δω!!
Ήταν η μοτσαρέλα που έλιωσε τόσο απαλά μέσα σε αυτή την γλυκιά πορτοκαλένια ζύμη; 
Δεν ξέρω ή ακόμη κι αν ξέρω θα το αφήσω σε σας να το ανακαλύψετε έτσι κι αλλιώς!
Καθώς λίγες ώρες έμειναν για την γέννηση του Χριστού μας, θα ήθελα να ευχηθώ σε όλους σας, χρόνια πολλά, η υγεία να είναι μόνιμος κάτοικος στα σπιτικά σας, για όλη την καινούρια χρονιά και η χαρά και ευτυχία να βασιλεύει πάντα στην καρδιά σας.
Καλές γιορτές αγαπημένοι φίλοι!!

Τυρόπιτες με μοτσαρέλα και φέτα

Υλικά (10 μεγάλα κομμάτια ή 20 μικρά)
250 γρ χυμό πορτοκάλι ή ένα κουτάκι χάρτινο έτοιμο
120 γρ. ηλιέλαιο 
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για την γέμιση
250 γρ. μοτσαρέλα ( 2 μπάλες) ψιλοκομμένη
200 γρ. φέτα τριμμένη
2 αυγά
Ζαμπόν ή απάκι σε κομματάκια (προαιρετικά)
αλάτι-πιπέρι
1 κρόκος+λίγο νερό για το άλειμμα 

Δημιουργία
Βάζουμε όλα τα υλικά για την ζύμη σε ένα μίξερ και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε ένα απαλό ζυμάρι.
Αφήνουμε το ζυμάρι μας να ξεκουραστεί τουλάχιστον για 20 λεπτά.

Ετοιμάζουμε την γέμιση, σε ένα μπολ κτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τα τυριά, το απάκι αν χρησιμοποιήσουμε, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε την ζύμη στον πάγκο και την χωρίζουμε στην μέση.
Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε παχύ κορδόνι και τα χωρίζουμε το καθένα τους σε 5 κομμάτια, σύνολο δέκα δηλαδή.
Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε φυλλαράκι με ένα μικρό πλάστη.
Τοποθετούμε γέμιση, κατά μήκος σε κάθε φυλλαράκι και κλείνουμε την τυρόπιτα σε ημικύκλιο, πατώντας καλά την ένωση της.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, τοποθετούμε τις τυρόπιτες σε ταψί με λαδόκολα, αλείφουμε με τον κρόκο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Πέμπτη, 15 Δεκεμβρίου 2016

Σαλάτα σπανάκι-μοτσαρέλα με φρούτα του δάσους

Πράσινη σαλάτα, η κορυφή μιας ισορροπημένης διατροφής, είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα και συν τοις άλλοις δίνει ιδιαίτερη φρεσκάδα και ενδιαφέρον στο φαγητό μας.
Το σπανάκι μου αρέσει πάρα πολύ σαν λαχανικό και ότι να δημιουργήσω με αυτό, το σίγουρο είναι πως θα το γευτώ με ιδιαίτερο ενθουσιασμό.
Όσον αφορά τα υπόλοιπα υλικά, τι να πω για την μοτσαρέλα;
Αυτό το ανάλατο μεν, νόστιμο δε, τυράκι, θα μπορούσα να το έχω καθημερινώς στο τραπέζι μου, να το χρησιμοποιώ ανελλιπώς στις πίτσες μου κι ακόμη να το δοκιμάζω μόνο του, πάνω σε φρέσκο ψωμάκι, με λίγο αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
Μετά από αυτά φθάσαμε στα φρούτα, φρούτα του δάσους, όπως η αγαπημένη αρώνια!
Τι να πω γι'αυτό το φρούτο; καλύπτει τόσες πολλές ανάγκες του οργανισμού μας, που εάν το είχαμε συνειδητοποιήσει όλοι μας, εντάσσοντάς το στην διατροφή μας, δεν θα χρειαζόταν να κάνουμε κάτι περισσότερο για την υγεία μας.

Τώρα που πλησιάζουν οι γιορτές και το γιορτινό τραπέζι θα γεμίσει με λογής, λογής διαφορετικά κρεατικά και λογής λογής διαφορετικά λιπαρά εδέσματα, είναι φρόνιμο να γεμίσει και με όλων των ειδών τις σαλάτες, πράσινες, κόκκινες, κίτρινες και ανάμεικτες. 
Συνδυάστε λοιπόν, τρία αγαπημένα, λατρεμένα και πολύ απλά υλικά γι'αυτήν την ξεχωριστή σαλάτα.
Όσον αφορά το σιρόπι ροδιού, σαν φανατική οπαδός των λογής, λογής γλυκών, δεν θα μπορούσα παρά να το προτείνω για αυτή την απλή κατά τα άλλα σαλάτα.
Αλλά θα σας πω ένα μικρό μυστικό........δικαιωματικά (νομίζω) αντικατέστησα το σιρόπι ροδιού, με σιρόπι αρώνιας.
Αφού βέβαια ξέρω ότι είναι δύσκολο να βρείτε αρώνια, προτείνω το ρόδι, αλλά αυτό δεν σας δεσμεύει να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε άλλο, όπως ξύδι balsamico εμπλουτισμένο με διάφορα φρούτα και γεύσεις.
Η επιλογή είναι δική σας και καλή σας όρεξη. 




Υλικά
100 γρ. σπανάκι baby
1 μπάλα μοτσαρέλα (125 γρ.)
50 γρ. φρούτα του δάσους (αρώνια για μένα)
Σιρόπι ροδιού ή σιρόπι κόκκινων φρούτων

Σιρόπι ροδιού
1 λίτρο χυμό ρόδι
100 γρ. ζάχαρη
50 γρ. χυμό λεμονιού

Για το σιρόπι:
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μειωθούν τα υγρά και να δέσει το σιρόπι.
Αδειάζουμε σε αποστειρωμένο βάζο και όταν κρυώσει το διατηρούμε στο ψυγείο.
Για την σαλάτα:
Πλένουμε τα φύλλα από το σπανάκι μέσα σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. 
Τοποθετούμε τα φύλλα σε μία πιατέλα, κόβουμε με το χέρι την μοτσαρέλα σε μεγάλα κομμάτια και την τοποθετούμε πάνω στα φύλλα.
Σκορπάμε στην επιφάνεια της σαλάτας τα φρούτα(στην προκειμένη περίπτωση αρώνια) και ραντίζουμε με το σιρόπι.

Κυριακή, 27 Νοεμβρίου 2016

Ψωμί γλυκό με φυστικοβούτυρο και λιωμένη σοκολάτα

Σας έχω εδώ φίλοι μου, ένα γλυκό ψωμάκι, που ίσως κάποιος θα το χαρακτήριζε κεκάκι και έχει στην καρδιά του υγρή σοκολάτα.
Σοκολάτα και φυστικοβούτυρο, καταπληκτικός συνδυασμός; 
Εσείς θα μου πείτε, δοκιμάζοντας αυτό το γλυκό ψωμί ή κέικ, όπως θέλετε πείτε το.
Προσωπικά σχετικά πρόσφατα έβαλα το φυστικοβούτυρο στην καρδιά μου.
Πολλοί είναι οι τρόποι που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το βούτυρο φιστικιού. 
Όπως ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί, ενσωματωμένο σε λιωμένη σοκολάτα, σε πικάντικες σάλτσες για σουβλάκια, σε τάρτες μήλου, σαν καρύκευμα σε ένα χάμπουργκερ, αρκεί να υπάρχει φαντασία για όλα αυτά.
Πριν ξεκινήσουμε όμως να φτιάχνουμε την επόμενη συνταγή μας με φυστικοβούτυρο, ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. 
Ας δούμε τι γίνεται σχετικά με το διατροφικό προφίλ αυτού του δημοφιλέστατου βουτύρου.
Είναι άραγε το φυστικοβούτυρο υγιεινό;
Η σωστή απάντηση είναι, ότι πραγματικά είναι υγιεινό, αλλά πολλοί αποφεύγουν να το χρησιμοποιήσουν γιατί φοβούνται ότι θα παχύνουν.
Ο κυριότερος λόγος, που το φυστικοβούτυρο τοποθετείται στην λίστα της κακής διατροφής, είναι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε θερμίδες.
Μία πολύ γεμάτη κουταλιά της σούπας (30 γρ περίπου) αποδίδει περίπου 188 θερμίδες.
Αλλά όπως και όλοι σχεδόν οι ξηροί καρποί, έχει υψηλή διατροφική αξία.
Είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, των καλών λιπαρών οξέων, κυρίως μονοακόρεστων, αλλά και πολυακόρεστων , είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες, αλλά επίσης σε ενέργεια και φυτικές ίνες.
Σίγουρα το φυστικοβούτυρο είναι υψηλό σε θερμίδες, αλλά αυτό δεν είναι λόγος να το απορρίψουμε εντελώς από την διατροφή μας.
Όπως συμβαίνει με όλα τα πράγματα στην ζωή, "πάν μέτρον άριστον" !! 

Ψωμί γλυκό με φυστικοβούτυρο και λιωμένη σοκολάτα

Υλικά για την σοκολάτα
140 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Υλικά για το ψωμί φυστικοβούτυρο
240 γρ. γάλα με χαμηλά λιπαρά
2 μεγάλα αυγά
170 γρ. ζάχαρη
210 γρ. φυστικοβούτυρο
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
(ιδέα από εδώ)


Δημιουργία
Ετοιμάζουμε πρώτα την λιωμένη σοκολάτα.
Σε μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα μαζί με το βούτυρο και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μπολ κτυπάμε το αυγό με την ζάχαρη για 3-4 λεπτά μέχρι να ασπρίσει.
Ρίχνουμε λίγη λίγη την λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
Βάζουμε την λιωμένη σοκολάτα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε το ψωμί.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς κελσίου.
Βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα και την ντύνουμε με λαδόκολα.
Σε ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά, την ζάχαρη και το φυστικοβούτυρο και τα ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι, κοσκινισμένα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα μείγμα λείο και ομοιόμορφο.

Αδειάζουμε το μισό μείγμα μέσα στην φόρμα και βγάζουμε την σοκολάτα από το ψυγείο.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι κάνουμε μια θήκη κατά μήκος και ρίχνουμε εκεί την σοκολάτα.
Μην ανησυχείτε η σοκολάτα λόγω βάρους θα καθίσει  μόνη της κάτω.

Σκεπάζουμε την σοκολάτα με το υπόλοιπο μείγμα και ψήνουμε για 50-55 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Μόλις ψηθεί αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσει ελαφρά και έπειτα το βγάζουμε μαζί με την λαδόκολα από την φόρμα.
Αφαιρούμε με προσοχή την λαδόκολα και τοποθετούμε το γλυκό ψωμί σε μια πιατέλα.


Κυριακή, 6 Νοεμβρίου 2016

Focaccia η απλή


Θα σας μιλήσω ειλικρινά, ειλικρινέστατα!! Δεν με νοιάζει να έχει η focaccia πάνω της πολλά και διάφορα.
Μου αρέσει πραγματικά η focaccia μου να είναι ένα απλό ψωμί με ελαιόλαδο, αλάτι και δεντρολίβανο.
Εσείς βέβαια μπορεί να έχετε διαφορετική γνώμη και είναι απολύτως σεβαστό, χρησιμοποιείστε αυτή την συνταγή σαν βάση για να προσθέσετε 1-2 υλικά στην κορυφή της.
Αλλά δοκιμάστε τη και με τα απαραίτητα (ελαιόλαδο,αλάτι και δεντρολίβανο) και συνοδέψτε τη με λίγο τυρί στο πλάι και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
Η focaccia είναι ένα θαυμάσιο ψωμάκι, ειδικά ζεστό μόλις βγει από τον φούρνο, αλλά και σαν κανονικό ψωμί για να συνοδεύσει το κυρίως γεύμα.
Είναι επίσης της μόδας, σε ορισμένες περιπτώσεις, να φτιάχνουμε σάντουιτς με αυτό ή να το χρησιμοποιούμε αντί για ψωμί του τοστ. 
Εάν επιμένετε να προσθέσετε κάτι πάνω στην Focaccia σας, μπορείτε πριν το ψήσιμο να βάλετε, λίγες ελιές, φέτες κρεμμυδιού, λιαστή ντομάτα, πανσέτα κομμένη σε κύβους, τριμμένη παρμεζάνα, ακόμη και λεπτές φέτες λεμονιού (όπως έβαλα εγώ).
Αντί για δεντρολίβανο δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο θυμάρι, σχοινόπρασο ή ρίγανη.
Καλή επιτυχία!!


Focaccia η απλή

Υλικά
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (τύπου 405)
200 γρ. αλεύρι κίτρινο σταρένιο ή ολικής άλεσης
400 γρ. χλιαρό νερό
25 γρ. μαγιά μπύρας
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
3/4 της κούπας ελαιόλαδο (1/2 για την ζύμη και 1/4 για το ταψί)
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
Λίγο χοντρό αλάτι για την επιφάνεια
Λεπτές φέτες λεμονιού (προαιρετικά)

Δημιουργία
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε να διαλυθούν, το χλιαρό νερό, την μαγιά και την ζάχαρη.
Αφήνουμε να καθίσει για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει το μείγμα.
Στο μπολ ενός μίξερ, με τον γάντζο ζυμώματος, ρίχνουμε το αλεύρι και μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για λίγο.
Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και 1/2 κούπα ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι.
Ανεβάζουμε στην μεσαία ταχύτητα και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 5-6 λεπτά ακόμη, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και απαλή.
Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Μεταφέρουμε την ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για λίγο με τα χέρια μας μέχρι να πάρουμε μια ομοιόμορφη μπάλα ζύμης.
Λαδώνουμε ένα μπολ με μια κουταλιά ελαιόλαδο και τοποθετούμε την ζύμη, γυρίζοντας την γύρω γύρω ώστε να λαδωθεί. 

Αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί 1-2 ώρες περίπου.
Ρίχνουμε περίπου 1/4 της κούπας ελαιόλαδο στο ρηχό ταψί του φούρνου, 30Χ40 εκατοστά περίπου, και αδειάζουμε εκεί την ζύμη.

Χρησιμοποιώντας τα χέρια μας ξεκινάμε να απλώνουμε την ζύμη.
Γυρίζουμε την ζύμη από την μια και την άλλη πλευρά να λαδωθεί κι έτσι είναι ευκολότερο να την απλώσουμε.
Μόλις η ζύμη είναι καλά απλωμένη μέχρι τις γωνίες του ταψιού, χρησιμοποιούμε τα δάχτυλά μας για να κάνουμε λακκάκια σε όλη την ζύμη.

Σκεπάζουμε το ταψί με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο για 1 ώρα περίπου.

Περιχύνουμε την ζύμη με λίγο ελαιόλαδο, έτσι ώστε να γεμίσουν τα λακκάκια, πασπαλίζουμε με το φρέσκο δεντρολίβανο και με λίγο χοντρό αλάτι.


Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου, όταν προθερμανθεί βάζουμε το ταψί στον φούρνο και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 190 βαθμούς.
Ψήνουμε περίπου για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Αφήνουμε να κρυώσει 15 λεπτά περίπου, στην συνέχεια την μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής και την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
Απολαύστε το ζεστό από τον φούρνο!


Παρασκευή, 28 Οκτωβρίου 2016

Ομελέτα φούρνου με Νιόκι πατάτας και Σπανάκι


Τι ιστορίες μπορεί να κρύβει μια ομελέτα; κι εγώ δεν θα μπορούσα να φανταστώ!!
Κι όμως η ομελέτα διαδόθηκε στην Ευρώπη κατά τον Μεσαίωνα από κάποια μοναστικά ιδρύματα.
Μία ιστορία λέει ότι για τον Μαρί Ζαν Αντουάν Νικολά ντε Καριτά, Μαρκήσιος ντε Κοντορσέ (Marie-jean-Antoine-Nicolas Caritat, Marquis de Condorcet), ο οποίος ήταν Γάλλος Μαθηματικός και φιλόσοφος, η ομελέτα έγραψε μια δραματική σελίδα στην ζωή του.
Στις 6 Απριλίου 1794, κατά την διάρκεια της αιματηρής Γαλλικής Επανάστασης, ο Μαρκήσιος Condorcet, κυνηγημένος από τον νόμο και μεταμφιεσμένος με ένα χοντρό μπουφάν και καπέλο, αφού περιπλανήθηκε γύρω από το Παρίσι, ζητώντας άσυλο, έφτασε σε ένα καμπαρέ στο Clamart κοντά στο Παρίσι. 
Εκεί πεινασμένος παρήγγειλε μια ομελέτα για δείπνο.
Ερωτηθείς από τον ξενοδόχο "πόσα αυγά;" εκείνος απάντησε: "δώδεκα".
Τότε μια υποψία πέρασε από το μυαλό του ξενοδόχου κι αφού ήξερε ότι θα τιμωρηθεί με θάνατο αν δώσει καταφύγιο σε κάποιον παράνομο, ρώτησε τον φιλοξενούμενο ποιο είναι το επάγγελμά του.
"Ξυλουργός" απάντησε εκείνος. Ξυλουργός με αυτά τα χέρια; αναρωτήθηκε ο ξενοδόχος υποψιασμένος ότι κάτι του κρύβει ο πελάτης του.
Ο επιφανής ακαδημαϊκός φάνηκε να γνωρίζει τον αριθμό των άστρων του ουρανού, αλλά δεν ήξερε την ποσότητα των αυγών που απαιτούνται για μια ομελέτα.
Από αυτή την γκάφα κίνησε υποψίες, καταγγέλθηκε στις αρχές κι εκείνο το βράδυ τον έσυραν στο Bourg-La-Reine σε ένα μπουντρούμι. 
Το επόμενο πρωί όταν ο δεσμοφύλακας πήγε να τον παραδώσει στους χωροφύλακες βρήκε ένα πτώμα.
Ο Μαρκήσιος Condorcet δηλητηριάστηκε κατά την διάρκεια της νύχτας για να αποφύγει την γκιλοτίνα.
Ο επιφανής φιλόσοφος ήταν νεκρός επειδή δεν γνώριζε ότι αρκούν μόνο δύο αυγά για να φτιάξεις μια ατομική ομελέτα.
Ο Μαρκήσιος ντε Κοντορσέ, κατηγορήθηκε ως φίλος της πολιτικής ομάδας των "Γιρονδίνων" με "αριστεριστικές" τάσεις  (δημιουργήθηκε πριν από την Γαλλική επανάσταση και έδρασε κατά την διάρκειά της). 

Πέρα από τις ιστορίες, η ομελέτα είναι ένα πιάτο απλό, γρήγορο και στο επίπεδο της προετοιμασίας και στα πρόσθετα υλικά, αλλά και στο μαγείρεμα.
Σε κάθε περίπτωση η γεύση της μεταβάλλεται, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται ή ανάλογα πόσο ψημένη και σφιχτή είναι ή πόσο λιγότερο ψημένη και υγρή.
Στην απλούστερη εκδοχή της, είναι ένα μείγμα από χτυπημένα αυγά, αλάτι, πιπέρι και στην συνέχεια ψημένη στο τηγάνι ή στον φούρνο.
Από την άλλη πλευρά, η προετοιμασία της ομελέτας δεν είναι τόσο απλή όσο ακούγεται και απαιτεί πάνω απ'όλα ένα προγραμματισμό για τα πρόσθετα υλικά.
Είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί η ομοιογένεια των χτυπημένων αυγών κι αυτό εξαρτάται από το μέσο και τον τρόπο με τον οποίο θα χτυπηθούν.
Υπάρχει η γνώμη ότι τα αυγά δεν πρέπει να χτυπηθούν με σύρμα, αλλά μάλλον με ένα πιρούνι, ώστε να μην σπάσουν οι ίνες από τα ασπράδια, γιατί αυτές είναι απαραίτητες για την συνοχή της ομελέτας.
Επίσης το ψήσιμο είναι ένα σημαντικό στάδιο και απαιτεί ένα πολύ ζεστό και ομοιόμορφα λαδωμένο τηγάνι.
Τα χτυπημένα αυγά πρέπει να πέσουν στο τηγάνι με την μία και το ψήσιμο να ολοκληρωθεί γρήγορα μέσα σε λίγα λεπτά.
Φυσικά παρακολουθούμε συνεχώς την ομελέτα ούτως ώστε να μην μας καεί.
Μόλις τα αυγά είναι σχεδόν ψημένα και υπάρχει ένα λεπτό στρώμα στην επιφάνεια που δεν έχει πήξει, μπορούμε να σταματήσουμε την φωτιά και να αφήσουμε να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα με την αποθηκευμένη θερμότητα.
Στην προκειμένη περίπτωση χρησιμοποίησα σαν πρόσθετα υλικά νιόκι, αντί για πατάτες, απάκι, αντί για μπέικον, γιαούρτι, αντί για κρέμα γάλακτος, τυρί που λειώνει και σπανάκι από τα λαχανικά.
Έψησα την ομελέτα μου στον φούρνο, ώστε να έχει την μορφή σουφλέ.
Καλή μας όρεξη :)


Ομελέτα φούρνου με Νιόκι πατάτας και Σπανάκι

Υλικά
500 γρ. φρέσκα νιόκι
6-8 αυγά
100 γρ. απάκι κομμένο σε μικρά κομμάτια ή μπέικον
100 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι
80 γρ. γιαούρτι
100 γρ. τυρί provolone τριμμένο
Αλάτι και πιπέρι

Δημιουργία
Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα νιόκι και τα αφήνουμε να βράσουν 2-3 λεπτά μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια του νερού. Τότε τα νιόκι είναι έτοιμα και τα στραγγίζουμε, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει.
Αχνίζουμε σε λίγο νερό το κατεψυγμένο σπανάκι, το σουρώνουμε και το στραγγίζουμε καλά από τα νερά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200-220 βαθμούς.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι που μπορεί να μπει και στον φούρνο, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το απάκι.
Προσθέτουμε τα νιόκι και ανακατεύουμε για λίγο.

Στην συνέχεια ρίχνουμε το σπανάκι συνεχίζοντας το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.

Εν τω μεταξύ σε ένα μπολ κτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
Με αυτό το μείγμα των αυγών περιχύνουμε τα νιόκι στο τηγάνι, πασπαλίζουμε με το τυρί και αμέσως βάζουμε το τηγάνι στον φούρνο.
Ψήνουμε την ομελέτα για 15-20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.