Πέμπτη, 9 Δεκεμβρίου 2010

Τούρτα με δύο σοκολάτες της Μαρίας



Την Παρασκευή που μας πέρασε, είχα γενέθλια, κι είπα να πρωτοτυπήσω να φτιάξω μια τούρτα και για μένα.
Συνήθως φτιάχνω για όλους τους άλλους και στα δικά μου γενέθλια βαριέμαι να φτιάξω.
Φέτος έφτιαξα μια τούρτα με τα υλικά που μου αρέσουν πιο πολύ, διάλεξα το παντεσπάνι που μου αρέσει, το οποίο έχει φουντούκια και χρησιμοποίησα δύο κρέμες με σοκολάτα, η μια μαύρη και η άλλη λευκή. Αυτή η τούρτα για μένα αποτελεί έναν ακαταμάχητο πειρασμό, είναι πολύ εθιστική, λόγω της σοκολάτας βλέπετε, δεν μπορείς να φας ένα κομμάτι μόνο!!.

Υλικά για το παντεσπάνι
4 αυγά
150 γρ. ζάχαρη
150 γρ. φουντούκια
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 1/2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση
Πολτοποιούμε τα φουντούκια στο multi.
Χτυπάμε την ζάχαρη με τα αυγά να αφρατέψουν, προσθέτουμε σιγά σιγά τα φουντούκια και το αλεύρι με το μπέικιν ανακατεύοντας.
             
Χωρίζουμε το μείγμα στα δύο και το αδειάζουμε σε ταψάκια 24 εκ. , τα οποία τα έχουμε καλύψει με βουτυρωμένο αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά περίπου.
Για να το φτιάξετε με το Thermomix δείτε εδώ

Υλικά για την μαύρη κρέμα
100 γραμμάρια γάλα
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
3 κρόκους αυγών 
40 γραμμάρια ζάχαρη
125 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα





              
Ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια.Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει το μείγμα ενιαίο.

Ζεματίζουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, κτυπώντας τα καλά πάνω σε μπεν μαρί.Ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας στους κρόκους. Ανακατεύουμε καλά πάνω στο μπεν μαρί μέχρι να πήξει λίγο.
Αφήνουμε στο ψυγείο λίγο, πριν την χρησιμοποιήσουμε.
Στο Thermomix την φτιάχνουμε ως εξής:
Ρίχνουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια στον κάδο και γυρίζουμε την ταχύτητα στο 10 μέχρι να αλεστεί.
Προσθέτουμε στον κάδο και τα υπόλοιπα υλικά και ρυθμίζουμε 4 λεπτά, στους 70 βαθμούς, ταχύτητα 3.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει.


Υλικά για την άσπρη κρέμα ganache
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα άσπρη
200 γρ. κρέμα γάλακτος

Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος(να μην βράσει) και ρίχνουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια.
Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει απαλή κρέμα.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει στο ψυγείο πριν την χρησιμοποιήσουμε.


Και οι δύο κρέμες σοκολάτας, όταν τις χρησιμοποιήσουμε θα πρέπει να έχουν ροή, κοινώς να τρέχουν πάνω από το παντεσπάνι.
Γι' αυτό για να συναρμολογήσουμε την τούρτα, χρησιμοποιούμε τσέρκι ή φόρμα με αποσπώμενο τοίχωμα 24 εκατοστών (ίδιο μέγεθος με το παντεσπάνι).

Προσέχουμε επίσης να μην υπάρχουν σημεία στο παντεσπάνι, κατά την συναρμολόγηση, από τα οποία θα μπορούσε να διαφύγει η ρευστή μας κρέμα.
Γι' αυτό το λόγο, μπορούμε να ντύσουμε το τσέρκι μας στη βάση και γύρω-γύρω με αλουμινόχαρτο.

Βάζουμε το ένα παντεσπάνι στο τσέρκι, ραντίζουμε με λικέρ της αρεσκείας μας και ρίχνουμε την μαύρη κρέμα σοκολάτας.
Αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί κάπως η κρέμα και στη συνέχεια με τον ίδιο τρόπο, τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι και την άσπρη κρέμα.
Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για να σταθεροποιηθούν οι κρέμες, στη συνέχεια αφαιρούμε το τσέρκι και διακοσμούμε με φλύδες σοκολάτας.

11 σχόλια:

  1. Μαρία ήθελα να σου στείλω πρόσκληση για το μπαζάρ αλλά δεν βρίσκω το mail σου.
    Αν θέλεις περισσότερες πληροφορίες θα βάλω ανάρτηση από αύριο
    Πολλά φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Μαρακι έτσι.... ευκολο,γρηγορο,απλο και το κυριότερο καραμπινατο χειροποιητο!!!
    το διαβαζω αποψε ετσι;;;;;;;
    Φιλια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Τι ωραια τουρτα ειναι αυτη...
    Γεια στα χερια σου Μαρια μου...
    Φιλια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Πρωτίστως ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ για τα γενέθλια σου!!!!
    Νά ζήσης ,να τα χιλιάσης και πάντα γλύκες στην ζωή σου ,σαν την ομορφη τούρτα που εφτιαξες!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Ξανθή, το mail μου είναι:mpiouka@gmail.com
    ευχαριστώ πολύ.

    Νανά, ευχαριστώ πολύ, θα το ακούσω να είσαι καλά.

    Ελπινίκη, ευχαριστώ πολύ.

    Ριρή, ευχαριστώ για τις ευχές σου, να χαίρεσαι την οικογένειά σου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. maria mou ixes genethlia!!!xronia sou pola!!!me ygia kai eutixeia!!!ola ta kala sou euxome!!!perno komataki apo tin orea tourta sou!!!mmm!!
    filia pola!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Καλησπέρα Μαρία!! Χρόνια σου πολλά :)
    Τις τούρτες τις βαριέμαι απίστευτα γιατί τις περισσότερες φορές είναι πολύπλοκες χρονοβόρες και αναστατώστρες!!! Τούτη εδώ όμως μοιάζει παιχνιδάκι!!
    Να είσαι καλά
    Φιλιά
    Καλό βράδυ
    "Μαρία γερά, το βράδυ στη Νανά" :)))
    Χθες το βράδυ είχα εγώ την ιδιαίτερη χαρά και τιμή να παρουσιάσει μια ανάρτησή μου από το Μπάλο Είναι πολύ όμορφο αυτό που κάνει!!
    Συντονιζόμαστε στο κιόσκι στις 10 ακριβώς!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Vasiliki, να είσαι καλά, σε ευχαριστώ πολύ για τις ευχές.

    gvarvakis, ευχαριστώ πολύ, η τούρτα είναι εύκολη και άκρως νοστιμότατη!!
    Η Νανά είναι εξαιρετική σ΄αυτό που κάνει, δεν το συζητώ!! με κάνει και ξενυχτάω κάποιες φορές.
    Καλό βράδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Πολύ ωραία η τούρτα σου Μαρία! Και πάλι χρόνια πολλά:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Να τα εκατοστήσεις Μαρία μου! Πολύ νόστιμη φαίνεται η τούρτα που έφτιαξες!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Big mama, σ' ευχαριστώ πάρα πολύ για τις ευχές.

    Κατερίνα, ευχαριστώ και σένα πάρα πολύ για τις ευχές και τα καλά σου λόγια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή