Βασιλόπιτα Τσουρέκι Πολίτικη με γλάσο

Πολίτικη βασιλόπιτα, σίγουρα μια από τις πιο αγαπητές και ευωδιαστές βασιλόπιτες, αφού είναι στην ουσία τσουρέκι και αποτελεί ένα πολύ νόστιμο πρωινό για την επόμενη μέρα.

Εκτός των περιπτώσεων βέβαια, που θα έχουμε πολλούς καλεσμένους το βράδυ της πρωτοχρονιάς, και είναι δεδομένο ότι δεν θα μείνει ούτε ψίχουλο από την αφράτη κι ευωδιαστή μας βασιλόπιτα.

Σε αυτές τις περιπτώσεις προτείνω διπλή δόση σε δυο ταψάκια, για να χαρούμε τις επόμενες μέρες ένα πρώτης τάξεως πρωινό, μαζί με τους αγαπημένους μας!!

Υλικά

(για 1 ταψί διαμέτρου 30-32 εκ.)

550-600 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

150 γρ. βούτυρο φρέσκο

180 γρ.ζάχαρη

70 γρ.μέλι

120 ml γάλα χλιαρό

120 ml χυμό πορτοκαλιού

3 αυγά

3-4 κόκκους μαστίχα χίου

1/2 φακελάκι μαχλέπι κοπανισμένο

ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι

1/2 κουταλάκι αλάτι

50 γρ. μαγιά νωπή

               

  

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε καλά τη μαγιά με το χλιαρό γάλα και λίγο αλεύρι απο το συνολικό, να γίνει σαν κουρκούτι.

Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ανέβει.

Σε ένα μπλέντερ βαζουμε λίγη από τη ζάχαρη μαζί με την μαστίχα και το μαχλέπι και τα αλέθουμε να γίνουν σκόνη.

Κάνουμε ένα λάκκο στο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο λιωμένο, τα αυγά, τη ζάχαρη, το κουρκούτι της μαγιάς, το μείγμα μαστίχας-μαχλέπι και τέλος λίγο αλάτι.

Αρχίζουμε το ζύμωμα, παίρνοντας μέσα και το αλεύρι λίγο-λίγο, ώστε να σχηματιστεί μια ζύμη ομοιόμορφη.

Τη βάζουμε σε βουτυρωμένο μπολ σε ζεστό μέρος, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει και να τριπλασιαστεί σε όγκο.

Πατάμε την ζύμη λίγο να ξεφουσκώσει και την τοποθετούμε σε ταψί 30-32 εκ. στρωμένο με βουτυρωμένη λαδόκολλα(και τα τοιχώματα).

Πατάμε την ζύμη με την παλάμη μας να στρωθεί ομοιόμορφα μέσα στο ταψί και την αφήνουμε πάλι σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να τριπλασιαστεί σε όγκο.

  

Όταν φουσκώσει προθερμαίνουμε το φούρνο στούς 180 βαθμούς, την αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο σε λίγο νερό και την ψήνουμε για 25-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Όταν κρυώσει λίγο την ξεφορμάρουμε και άν θέλουμε την γλασάρουμε.

Εγώ αυτή την φορά έβαλα σε ένα κατσαρολάκι μισή κούπα κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά και έλιωσα εκεί 300 γρ. σοκολάτα λευκή σε κομμάτια.

Αυτό το μείγμα το άπλωσα στην επιφάνεια της πίτας και αφού σταθεροποιήθηκε, έγραψα το 2011 με λίγη λιωμένη μαύρη σοκολάτα, χρσιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα.

Αν δεν θέλετε να την γλασάρετε, μπορείτε να λιώσετε λίγη άσπρη σοκολάτα αντί για μαύρη και πάνω στην σκούρα επιφάνεια της πίτας να γράψετε την χρονιά.

ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΟ ΤΟ ΝΕΟ ΕΤΟΣ