Παρασκευή 31 Μαρτίου 2017

Σάλτσα Γουακαμόλε (quacamole)


Για να είμαι ειλικρινής αυτή η σάλτσα είναι απίστευτα ελκυστική, κι αυτό γιατί μπορεί να δώσει νοστιμιά σε αμέτρητες παρασκευές μας και να ακουμπήσει πάνω τους τον ελκυστικό της χαρακτήρα.
Θα μπορούσα να τις απαριθμήσω, αλλά είναι τόσες πολλές οι εφαρμογές αυτής της ευέλικτης σάλτσας, που πραγματικά αδυνατώ!

Να πω βέβαια την αμαρτία μου, δεν είχα εκτιμήσει πλήρως, μέχρι πρόσφατα, την ευελιξία και την διπλωματική φύση του quacamole. Αλλά από την ώρα που το δοκίμασα για πρώτη φορά και βίωσα την αναζωογονητική, κρεμώδη γεύση του, αναθεώρησα!

Τελικά δεν θα αντισταθώ να σας πω μερικά ταιριαστά του ζευγάρια.
Με το μπέικον είναι ένας τέλειος συνδυασμός, το τραγανό μπέικον με το κρεμώδες quacamole πηγαίνουν τόσο καλά μα τόσο καλά!
Αν θέλουμε κάτι πιο υγιεινό, μπορούμε να βουτήξουμε στο quacamole μας ένα καροτάκι baby, απίθανο!
Ένας άλλος υπέροχος συνδυασμός, αυγά και quacamole είναι μια αποκάλυψη και μια εξαιρετική συναναστροφή για νόστιμο δεκατιανό.
Αλλά το καλύτερο σας το φυλάω για το τέλος.
Μπορούμε να φτιάξουμε κρεμώδη ζυμαρικά χωρίς κρέμα.
Απλά ανακατεύουμε τα ζυμαρικά μας με την αγαπημένη μας συνταγή quacamole και έτσι προσθέτουμε στο πιάτο μας την υγιεινή εκδοχή των λαχανικών.
Όμως επειδή οι συνδυασμοί είναι ατέλειωτοι και σε διαφορετικές κατηγορίες, θα έλεγα μιας και δώσαμε το σύνθημα, να προχωρήσουμε στο παρασύνθημα. 

Σάλτσα Γουακαμόλε (quacamole)

Υλικά
2 ώριμα αβοκάντο ξεφλουδισμένα χωρίς κουκούτσι
Χυμός ενός λεμονιού
150 ml ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους χωρίς σπόρους για την διακόσμηση (προαιρετικά)

Δημιουργία
Σε μια κουζινομηχανή μπλέντερ με άνοιγμα στο καπάκι, βάζουμε το αβοκάντο, τα κρεμμύδια και το λεμόνι και αναμιγνύουμε για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο από το άνοιγμα του καπακιού αναμιγνύοντας συγχρόνως.
Αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη σε κύβους.

Τετάρτη 15 Μαρτίου 2017

Γρήγορη Πρασοτυρόπιτα

Κι ήρθε η ώρα της πίτας, ήρθε η ώρα της απόλαυσης, κι αν η πίτα μου αυτή την φορά δεν έχει φύλλο δεν στερείται καθόλου σε γεύση και είναι τόσο απολαυστική!!.
Η απόλαυση όμως κράτησε λίγο, ίσως την επόμενη φορά χρειαστεί να διπλασιάσω την δόση και θα το κάνω να είστε σίγουροι.
Κι αυτή την φορά δεν κουράστηκα καθόλου να φτιάξω την πιτούλα, η μόνη κούραση, αν μπορούμε να το πούμε κούραση, ήταν το σοτάρισμα του πράσου, απειροελάχιστη ασχολία για αυτό το λαχταριστό αποτέλεσμα.
Είναι τόσο εύκολη αυτή η πιτούλα, που θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε την λαϊκή μας παροιμία "πέσε πίτα να σε φάω", με την οποία χαρακτηρίζουμε κάποιον που είναι τεμπέλης και τα θέλει όλα έτοιμα σερβιρισμένα στο πιάτο.
"Πέσε πίτα να σε φάω", αλλά σας ορκίζομαι δεν είμαι τεμπέλα, αυτή την εποχή η ζωή μου έχει γίνει πολύ δύσκολη, με πολλές υποχρεώσεις, πολλές σκοτούρες, πολλές αλλαγές και συρρικνωμένο ελεύθερο χρόνο.
Άρα στον τομέα της κουζίνας, αυτό που χρειάζομαι τώρα, είναι "πέσε πίτα να σε φάω", απλά πράγματα!!
Γρήγορη Πρασοτυρόπιτα

Υλικά
(για 8-10 κομμάτια)
4 μεγάλα πράσα, το λευκό μέρος και λίγο από τρυφερό πράσινο, κομμένα σε ροδέλες
200 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και λίγο ακόμη για την επάλειψη της φόρμας
αλάτι, πιπέρι

Για τον χυλό
1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (80 γρ.)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 αυγά
3/4 της κούπας γάλα (200 γρ.)
2 γεμάτες κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό 
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Δημιουργία
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Για τον χυλό, σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το γιαούρτι και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας με έναν αυγοδάρτη.
Λαδώνουμε μια φόρμα για τάρτα 25 εκατοστών περίπου ή ένα ταψί του ιδίου μεγέθους.
Απλώνουμε στην φόρμα τα πράσα, πασπαλίζουμε με την χοντροτριμμένη φέτα και από πάνω περιχύνουμε τον χυλό.


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40-45 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της πίτας.
Κόβουμε την πίτα μας, αφού κρυώσει λίγο, σε τρίγωνα ή τετράγωνα κομμάτια και καλή μας όρεξη!!