Παρασκευή, 26 Οκτωβρίου 2018

Κέικ Χωρίς Μίξερ με Σάλτσα Βανίλιας / Cake without mixer with vanilla sauce


Κέικ και καφές, ένα συνδυασμός που δύσκολα κάποιος θα έλεγε όχι.
Ένα είδος γεύματος (κέικ και καφές), που συνήθως καταναλώνεται ανάμεσα στο μεσημεριανό και το δείπνο, αλλά εδώ στην χώρα μας ο συνδυασμός αυτός έχει την τιμητική του όλες τις ώρες, στα πλαίσια ενός πλούσιου πρωινού, την ώρα του δεκατιανού και πάει λέγοντας.
Για μερικούς ανθρώπους, αυτή η απολαυστική συνήθεια, υπάρχει σε καθημερινή βάση, από την άλλη κάποιοι άλλοι άνθρωποι έχουν καφέ και κέικ μόνο όταν έρχονται φίλοι στο σπίτι.
Ανεξάρτητα το πόσο επίσημη ή ανεπίσημη είναι μία επίσκεψη, πρέπει πάντα να υπάρχει στο τραπέζι ένα κέικ ή τουλάχιστον μπισκότα, όταν κάποιος έρχεται στο σπίτι μας.

Βέβαια, όλοι γνωρίζουμε ότι η κατανάλωση του κέικ δεν είναι η καλύτερη διατροφή, αλλά μπορούμε αλλάζοντας κάποια υλικά να μεταμορφώσουμε το κέικ μας στην πιο υγιεινή εκδοχή του.
Βάζοντας ας πούμε φρούτα μέσα ή πάνω σε αυτό ή χρησιμοποιώντας αλεύρι ολικής άλεσης.
Στο συγκεκριμένο κέικ έχω αντικαταστήσει το ηλιέλαιο με έλαιο καρύδας και την κανονική ζάχαρη με ζάχαρη καρύδας.
Το όφελος από αυτές τις δύο αλλαγές είναι σημαντικά ικανοποιητικό.
Το λάδι καρύδας δεν αυξάνει την χοληστερόλη στο αίμα (σε μέτρια κατανάλωση) και "καίγεται" εύκολα από το σώμα μας, δίνοντας ενέργεια.
Επίσης αυτό που είναι ενδιαφέρον, είναι πως το λάδι καρύδας έχει υψηλό δείκτη κορεσμού.
Αυτό σημαίνει ότι, παρά τις 9 θερμίδες που μας δίνει ανά γραμμάριο, μας χορταίνει περισσότερο, με αποτέλεσμα να τρώμε λιγότερο από τα γλυκά ή φαγητά που το έχουμε προσθέσει.
Από την άλλη η ζάχαρη καρύδας, όπως και η απλή ζάχαρη, έχει 15 θερμίδες ανά κουταλάκι του γλυκού.
Επομένως το μόνο που έχουμε να ωφεληθούμε με την αντικατάστασή της, είναι ο χαμηλός γλυκαιμικός της δείκτης.
Κατά τα άλλα, δεν θα πρέπει να αντιμετωπίζεται διαφορετικά από την απλή ζάχαρη.
Σε περιπτώσεις αντικατάστασης υλικών, εκτός από τα οφέλη, θα πρέπει να προσέξουμε και την σύσταση του μείγματος. 
Υπάρχει περίπτωση να χρειαστούμε περισσότερα υγρά, αφού τα υλικά της αντικατάστασης είναι πιθανόν να τραβήξουν περισσότερη υγρασία.
Ένα κέικ θα το συνδυάσουμε με τον καφέ μας και θα το μοιραστούμε με τους φίλους, τους συγγενείς και όλους τους αγαπημένους μας, είναι θεραπεία ψυχής!

Κέικ Χωρίς Μίξερ με Σάλτσα Βανίλιας / Cake Without Mixer With Vanilla Sauce


Υλικά για το κέικ
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας
3 αυγά
1 κούπα λάδι καρύδας ή ηλιέλαιο 
1 κούπα κεφίρ ή ξινόγαλα 
1 φακελάκι μπέικιν  πάουντερ (3 κουταλάκια του γλυκού)
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας


Υλικά για την σάλτσα βανίλιας
500 ml γάλα φρέσκο
50 γρ. ζάχαρη
25 γρ. κόρν φλάουρ
1 λοβό φυσική βανίλια 

Δημιουργία
Φτιάχνουμε πρώτα την σάλτσα βανίλιας.
Κόβουμε τον λοβό της βανίλιας κατά μήκος και χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ξύνουμε την βανίλια από το κέντρο της.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε περίπου 100 ml από το γάλα και αναμιγνύουμε το κόρν φλάουρ, την ζάχαρη και την βανίλια.
Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε χαμηλή φωτιά να βράσει, ανακατεύοντας συχνά.
Όταν έρθει σε σημείο βρασμού κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα της βανίλιας ανακατεύοντας συνεχώς.
Επιστρέφουμε πίσω την σάλτσα στην φωτιά και ανακατεύουμε 1 λεπτό μέχρι να πήξει ελαφρώς.
Αδειάζουμε την σάλτσα σε ένα φαρδύ βάζο και την σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη μέχρι να κρυώσει.
Χρησιμοποιούμε την σάλτσα ζεστή η κρύα και ανακατεύουμε πριν την χρήση.
Φτιάχνουμε το κέικ.
Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα μέχρι  να ομογενοποιηθεί το μείγμα.


Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Λαδώνουμε ελαφρά και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ με τρύπα στην μέση.
Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι το μαχαίρι που θα βυθίσουμε στο κέικ να βγαίνει καθαρό.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει λίγο και το βγάζουμε από την φόρμα.
Αν θέλουμε κόβουμε το κέικ στην μέση και βάζουμε λίγη σάλτσα βανίλιας στην επιφάνεια του κάτω κομματιού.

Σκεπάζουμε με το άλλο κομμάτι και περιχύνουμε την επιφάνεια με σάλτσα βανίλιας ή προσθέτουμε σάλτσα βανίλιας κατά το σερβίρισμα.



Κυριακή, 23 Σεπτεμβρίου 2018

Μουσακάς "ο Ελληνικός"




           
Το καλοκαίρι αγαπημένοι μου φίλοι και τυπικά έφτασε στο τέλος του.
Ποιος μπορεί όμως να το αποχωριστεί έτσι ελαφρά τη καρδία;
Εγώ λέω όσο μπορούμε να το κρατήσουμε, στο μυαλό μας, στην καρδιά μας, στα φαγητά μας και όπου αλλού μπορούμε τέλος πάντων!!
Γι'αυτό μουσακάς σήμερα, άκρως καλοκαιρινό Ελληνικό φαγητό!!
Όποιος δυσανασχετεί και θέλει να έρθει επειγόντως χειμώνας, πραγματικά δεν πειράζει, γούστα είναι αυτά και σέβομαι τις προτιμήσεις του.
Αλλά νομίζω, αν είχε ένα κομματάκι, από αυτόν τον μουσακά, στο τραπέζι του, δύσκολα θα μπορούσε να αρνηθεί.
Προτείνω να επωφεληθούμε από τις τελευταίες φθινοπωρινές, αλλά κατά τα άλλα καλοκαιρινές μέρες, για να φτιάξουμε έναν τελευταίο μουσακά.
Κι αν η μπεσαμέλ σας φαίνεται φτωχή, διπλασιάστε την δόση χωρίς ενοχές.
Ιδού!!

Η απόλαυση μερικές φορές, πρέπει να έχει μέγεθος extra large!!

Μουσακάς "ο Ελληνικός"

Υλικά 
Για τον κιμά
500 γρ. κιμά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
1 ποτήρι του κρασιού κρασί
400 γρ. ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο
1/2 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι κόλιανδρο τριμμένο
1 κουταλάκι ζάχαρη
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
Ελάχιστο νερό

Για την μπεσαμέλ
500 ml γάλα
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. αλεύρι
100 γρ. τριμμένο τυρί
Αλάτι-πιπέρι

Υπόλοιπα υλικά
3 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε λεπτές φέτες
3-4 πιπεριές πράσινες, κομμένες στα δύο χωρίς σπόρια
2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε μεγάλες λεπτές φέτες
200 γρ. τυρί τριμμένο (γραβιέρα, κεφαλοτύρι κτλ)

Δημιουργία
Ετοιμάζουμε τον κιμά, σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τον κιμά και τον καβουρδίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ασπρίσει εντελώς και να γίνει μικρόκοκκος.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Ρίχνουμε την ντομάτα, τα μυρωδικά, την ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ελάχιστο νερό και τον αφήνουμε να βράσει με σκεπασμένο καπάκι για μισή ώρα.
Εν τω μεταξύ τηγανίζουμε, τις πατάτες, μετά τις μελιτζάνες και στο τέλος τις πιπεριές μέχρι να ροδίσουν.
Μπορούμε τα λαχανικά να τα ψήσουμε και στον φούρνο αλειμμένα με λάδι.
Αλείφουμε ένα ταψί 24χ34 εκατοστά με λίγο λάδι.
Στρώνουμε τις πατάτες ώστε να καλύψουν καλά το ταψί και τις πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί.

Συνεχίζουμε με μία στρώση μελιτζάνες, μια στρώση πιπεριές και τριμμένο τυρί.

Σκεπάζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές με μία στρώση από τον μισό κιμά.
Κατόπιν στρώνουμε μια δεύτερη στρώση μελιτζάνες, πασπαλίζουμε με τυρί και σκεπάζουμε με μία δεύτερη στρώση με τον υπόλοιπο κιμά.

Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ, μέσα σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να καβουρδιστεί.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβωλιάσει και αλατοπιπερώνουμε.
Με την φωτιά στο μέτριο, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.
Στο τέλος κατεβάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε την μπεσαμέλ πάνω από την τελευταία στρώση του κιμά και την απλώνουμε ομοιόμορφα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.


Πέμπτη, 26 Ιουλίου 2018

Scones με φρούτα του δάσους

Το αγαπημένο κολοκαιράκι καλά κρατεί ακόμη, κι εμείς φροντίσαμε να το εκμεταλευτούμε στο έπακρο, ως οφείλαμε!!
Τι σημαίνει αυτό; πως χαρήκαμε δεόντως τις θαλασσινές βουτιές, επισκεφτήκαμε μέρη μαγικά κι ονειρεμένα και γενικά απολαύσαμε όμορφες καλοκαιρινές μέρες.
Όμως στην ζωή δεν υπάρχει μόνο το άσπρο και φωτεινό, αλλά και το μαύρο και σκοτεινό και καλούμαστε να το διαχειριστούμε αναλόγως με δύναμη, υπομονή και θετική ενέργεια, ελπίζοντας πως οι δύσκολες μέρες θα περάσουν και θα φύγουν ανεπιστρεπτί!!
Ένα μικρό σνακ θα μπορούσε να μας βάλει να σκεφτούμε όμορφα, θετικά και δυναμικά!!
Εξάλλου το καλοκαιράκι μας είναι εδώ ακομα και θα τα καλομεταχειριστεί όλα.

Scones με φρούτα του δάσους 

Υλικά
250 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
55 γρ. βούτυρο
150 ml γάλα
80 γρ. φρούτα του δάσους (αρώνια έβαλα, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα)
1 κρόκο αυγού για επάλειψη (προαιρετικά)

Δημιουργία
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, την ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα ή τοποθετούμε τα υλικά στο μίξερ.
Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ψίχουλα.
Προσθέτουμε το γάλα και στο τέλος τα φρούτα και ζυμώνουμε ελαφρά, ώστε να έχουμε ένα ακατάστατο ζυμάρι.
Ρίχνουμε το ζυμάρι σε αλευρωμένο πάγκο και το ανοίγουμε σε ένα φύλλο περίπου 3 cm.

Κόβουμε με ένα κουπ-πατ μικρούς δίσκους, τους οποίους τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Αλείφουμε, εάν θέλουμε, τα scones με κρόκο αυγού χτυπημένο με λίγο γάλα και ψήνουμε για 15 λεπτά.
Όταν βγούν από το Φούρνο αφήνουμε να κρυώσουν κι αν επιθυμούμε τα κόβουμε στην μέση και τα γεμίζουμε με μαρμελάδα.
Καλή μας όρεξη!!


Δευτέρα, 25 Ιουνίου 2018

Παγωτό Lemon Pie




Το καλοκαιράκι, αγαπημένοι μου φίλοι, τώρα αρχίζω και το καταλαβαίνω, αν και κει που πας να το καταλάβεις, σου έρχεται μια μπόρα για να σε προσγειώσει ανώμαλα.
Είχαμε βλέπετε πανελλήνιες φέτος για το μοναδικό μου αγόρι και όπως και να'χει υπήρξε λίγο traffic στην ζωή μας.
Λίγο ή πολύ πάντως είναι ικανό να σε αποσπάσει από τα δρώμενα του καλοκαιριού και να σε κάνει να αποδιοργανωθείς εντελώς, λες και βρίσκεσαι σε άλλο κόσμο.
Ναι αγαπητοί μου, σε άλλο κόσμο, στον κόσμο του μηχανογραφικού, των σχολών, των βάσεων, των μορίων και όλων αυτών των σχετικών με την εισαγωγή στην τριτοβάθμια εκπαίδευση.
Ποιες σχολές να δηλώσουμε; θα μας φτάσουν τα μόρια; Εμπορικό ναυτικό να δηλώσουμε; και από πόσα χίλια μύρια κύματα θα περάσουμε αν τελικά δηλώσουμε; και μάλιστα χωρίς να ξέρουμε αν όντως, μετά το πέρας αυτής της δαιδαλώδους προετοιμασίας, θα είμαστε εμείς που θα επανδρώσουμε το Εμπορικό Ναυτικό!!
Τι να σας πω; τα ερωτήματα πολλά και αναπάντητα, είναι κάτι σαν "ήξεις αφήξεις ουκ εν των σχολών εγκύπτεις" (δική μου παράφραση) κι όλα εξαρτώνται από το που θα μπει το κόμμα!! :)
Αφήστε τα δεν είναι για να τα συζητά κανείς, γι'αυτό κι εγώ θεώρησα σωστό, να προσφέρω λίγη δροσιά, μέσα σε αυτό το καυτό σκηνικό, που λέγεται "πανελλήνιες" για το μέλλον των παιδιών μας.

Ήρθαμε λοιπόν και στο προκείμενο, που είναι το νόστιμο παγωτάκι μας.
Έχει μια γνωστή σε όλους γεύση, αυτή της lemon pie (λεμονόπιτας), δροσερή λιχουδιά ειδικά για τους λάτρεις του λεμονιού, αλλά νομίζω η γεύση θα κερδίσει και όλους τους υπόλοιπους.
Πολύ εύκολο, αφού η βάση του, το παγωτό βανίλια, δεν έχει κανένα βαθμό δυσκολίας και το μόνο που μένει να κάνουμε είναι η κρέμα λεμονιού.
Την κρέμα λεμονιού μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε σε πολλές περιπτώσεις, οι συνδυασμοί είναι ατέλειωτοι, σκεφτείτε ακόμη και σαν άλειμμα στο ψωμί μας.
Γι'αυτό πρέπει να εντρυφήσουμε στην κατασκευή της, έτσι ώστε όταν την χρειαζόμαστε να την έχουμε στο χέρι, εύκολα και γρήγορα.
Συγχρόνως το μυστικό είναι, να πετύχουμε μια ισορροπημένη γεύση χωρίς έντονη οξύτητα.
Έτσι όπου κι αν την χρησιμοποιήσουμε, αυτή η ισορροπία θα είναι εμφανής και καταλυτική για την γεύση του γλυκού μας.  
Και σε αυτή την περίπτωση, η γεύση του παγωτού μου, είναι πολύ ισορροπημένη και συγχρόνως δυναμική.
Καλή μας απόλαυση!!

Παγωτό Lemon Pie

Υλικά
Για το παγωτό βανίλια
1 συσκευασία σαντιγύ σε σκόνη με 2 φακελάκια
400 γρ.φρέσκο γάλα
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (397 γρ.)
250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Για την κρέμα λεμονιού (lemon curb)
240 γρ.ζάχαρη άχνη
2 φλούδες λεμονιού ή ξύσμα λεμονιού (ακέρωτα βιολογικά)
120 γρ. βούτυρο
3 αυγά
150 γρ. φρέσκο χυμό λεμονιού(3-5 λεμόνια)
Για την συναρμολόγηση
155 γρ. πτι μπέρ βρώμης με λεμόνι

Δημιουργία
Για την κρέμα λεμονιού (lemon curb)
Χρησιμοποιώντας το thermomix φτιάχνουμε την κρέμα λεμονιού.
Βάζουμε την ζάχαρη στον κάδο και την κάνουμε άχνη προγραμματίζοντας 15 δευτερόλεπτα και ταχύτητα 10.
Προσθέτουμε τις φλούδες λεμονιού και ψιλοκόβουμε για 20 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 10.
Προσθέτουμε το βούτυρο, τα αυγά, τον χυμό λεμονιού και ρυθμίζουμε 20 λεπτά, 90 βαθμούς, ταχύτητα 2, χωρίς να βάλουμε την μεζούρα.
Στο τέλος τοποθετούμε την μεζούρα και ανακατεύουμε 25 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 6.


Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, αφού πρώτα την καλύψουμε με διαφανή μεμβράνη, για να μην κάνει κρούστα.
Στην συνέχεια την τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να ολοκληρώσουμε την διαδικασία.
Την κρέμα μπορούμε επίσης να την έχουμε ετοιμάσει από την προηγούμενη μέρα.
Για το παγωτό βανίλια
Βάζουμε στον κάδο την σκόνη σαντιγύ από τα 2 φακελάκια μαζί με 400 γρ. γάλα και ανοίγουμε την ταχύτητα στο 6 μέχρι να γίνουν σαντιγύ.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, ρυθμίζουμε 1 λεπτό ταχύτητα 4.
Ρίχνουμε επίσης το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε 30 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 4, βοηθώντας με την σπάτουλα να αναμιχθεί.
Αδειάζουμε το μείγμα σε δοχείο παγωτού και το βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει για μισή ώρα.
Για την συναρμολόγηση
Σπάμε τα μπισκότα με το χέρι βγάζουμε το δοχείο από την κατάψυξη και τα ρίχνουμε στο παγωτό βανίλια, ανακατεύοντας να πάνε παντού.
Περιχύνουμε με την κρέμα λεμονιού και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε ελαφρά έτσι ώστε να πάει παντού.

Αφήνουμε στην κατάψυξη να παγώσει, τουλάχιστον 6-8 ώρες.
Χωρίς το thermomix φτιάχνουμε την κρέμα λεμονιού ως εξής:
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά, το αφήνουμε να λιώσει και το κατεβάζουμε από την φωτιά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ζάχαρη άχνη, το ξύσμα, τον χυμό και τα ασπράδια, μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Ρίχνουμε τους κρόκους μέσα στο λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε και το μείγμα της ζάχαρης μέσα στο κατσαρολάκι και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας δυνατά συνεχώς με ένα σύρμα έως ότου πήξει.
Η κρέμα μας είναι έτοιμη, όταν βουτώντας ένα κουτάλι και σηκώνοντάς το, η ράχη του θα έχει καλυφθεί με μια λεπτή στρώση κρέμας.
Αν θέλουμε η κρέμα μας να είναι πιο λεία την κτυπάμε για λίγο στο μπλέντερ.
Παγωτό βανίλια
Χωρίς το thermomix φτιάχνουμε το παγωτό βανίλια ως εξής:
Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα και την σκόνη σαντιγύ.
Κτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να πήξει.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το κτύπημα για λίγο, μέχρι να αποκτήσουμε ένα απαλό και πηκτό μείγμα.
Στην συνέχεια για την συναρμολόγηση του παγωτού ακολουθούμε τα βήματα ως άνω.
Εάν η κατάψυξή μας δουλεύει στους -20 βαθμούς, πράγμα που σημαίνει ότι αυτή η θερμοκρασία θα σκληρύνει το παγωτό μας, θα πρέπει να βγάλουμε το παγωτό 10-15 λεπτά εκτός ψυγείου πριν σερβίρουμε.



Παρασκευή, 1 Ιουνίου 2018

Μπισκότα Πετιμεζιού με Τζίντζερ

Πείτε μου, ποιος δεν λατρεύει το πετιμέζι;
Βασικό γλυκαντικό από αρχαιοτάτων χρόνων και αναντικατάστατο φάρμακο σε κάθε Ελληνικό σπίτι, δεν θα μπορούσε να μην είναι αγαπητό σε όλους.
Το πετιμέζι είναι ένα 100% φυσικό προϊόν, χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα.
Αυτό το αρωματικό παχύρευστο σιρόπι, όπως όλοι ξέρουμε, προέρχεται από το βράσιμο και το "κόψιμο" του μούστου με στάχτη και υπάρχει σε όλες τις περιοχές της Ελλάδας όπου καλλιεργούνται αμπέλια.


Περιέχει βιταμίνες Α, C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και μέταλλα όπως κάλιο, φώσφορο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο και ασβέστιο, ενώ συγχρόνως συγκεντρώνει τα περισσότερα θεραπευτικά συστατικά του σταφυλιού.
Οι παλιοί έλεγαν ότι ένα κουταλάκι πετιμέζι είναι ότι πρέπει για το ερεθισμένο λαιμό.
Φυσικά, όπως και το μέλι, θεωρείται ότι έχει θεραπευτικές και αντιβιοτικές ιδιότητες.
Η χρήση του στην μαγειρική και στην ζαχαροπλαστική έχει πολλές και ποικίλες εφαρμογές.
Η δυνατή αρωματική του γεύση μπορεί να συνοδεύσει διαφόρων ειδών επιδόρπια, τηγανίτες, πανακότα, πάνω σε γιαούρτι ή κέικ.
Επίσης καταλυτικά δημιουργική είναι η χρήση του σε μαρινάδες, ντρέσινγκ και σάλτσες.
Αντικαθιστά υγιεινά την ζάχαρη στο τσάι και τον καφέ, αλλά και σε κάθε γλυκιά παρασκευή.
Για όλους αυτούς τους λόγους, επέλεξα να φτιάξω αυτά τα απίστευτα μπισκοτάκια με το θεραπευτικό πετιμέζι, πλούσια σε ενέργεια, ασβέστιο και σίδηρο.
Πέραν όλων τούτων, τα μπισκοτάκια αυτά, που έχουν πραγματικά μπει μέσα στην καρδιά μου, είναι υπέρμετρα νόστιμα και δύσκολα είναι η αλήθεια, μπορεί κάποιος να τους αντισταθεί.
Προτροπή, φτιάξτε τα επειγόντως!! :)


Μπισκότα Πετιμεζιού με Τζίντζερ



Υλικά
400-450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ
1 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο τριμμένο
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι αλάτι
120 γρ. ζάχαρη
260 γρ. πετιμέζι (πυκνότητας μελιού)
140 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό


Δημιουργία
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την σόδα, την κανέλα, το γαρίφαλο, το αλάτι και το τζίντζερ.
Σε ένα άλλο μπολ ή στο μπολ του μίξερ κτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο 3-4 λεπτά μέχρι να γίνουν κρέμα.
Προσθέτουμε το πετιμέζι και το αυγό και κτυπάμε το μείγμα άλλα 2 λεπτά.
Ρυθμίζουμε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο και ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα του αλευριού, κτυπώντας μέχρι να ενσωματωθεί.

Δημιουργούμε μπάλες ζύμης, περίπου 1 κουταλιά της σούπας και βοηθώντας με το δάκτυλο (η ζύμη είναι πολύ μαλακή),
τις τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, σε απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά περίπου.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και να σταθεροποιηθούν πριν τα αφαιρέσουμε από το ταψί.

Κυριακή, 6 Μαΐου 2018

Pancakes με Γιαούρτι Και Σοκολάτα

Pancakes, δηλαδή τηγανίτες κατά την καθομιλουμένη!!
Ένα επιδόρπιο κατά κύριο λόγο, που είναι αγαπητό σε όλους και πως να μην είναι; αφού έχεις την δυνατότητα να το γευθείς σε χίλιες δυό γλυκές εκδοχές.
Η δικιά μου εκδοχή σήμερα όπως βλέπετε περιλαμβάνει σοκολάτα, η οποία όμως θα μπορούσε να ενισχυθεί με παγωτό ή με ξηρούς καρπούς, με μέλι, με σιρόπι Αγαύης, με μαρμελάδα και ότι άλλο μπορεί να φανταστεί κανείς. 
Ένα ευμετάβλητο λοιπόν επιδόρπιο στο οποίο δεν μπορεί να αντισταθεί κανείς!
Οι τηγανίτες σερβίρονται οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.
Τα Κυριακάτικα πρωινά και γενικά τα πρωινά, σίγουρα είναι ιδανικά για να απολαύσουμε αυτή την λιχουδιά, αλλά όχι μόνο, το απόγευμα με τον καφέ μας ή νωρίς το βράδυ με μια καλή παρέα στον καναπέ του σπιτιού μας, θα κάνει την διαφορά.
Στην Ελλάδα τρώμε τις τηγανίτες κυρίως σαν γλυκό, υπάρχει όμως και η αλμυρή εκδοχή τους και σερβίρονται με αλμυρή επικάλυψη, με αλατισμένο βούτυρο, αυγά, μπέικον, τυρί ή κιμά.
Φυσικά κάποια στιγμή, πρέπει να δοκιμάσω και την αλμυρή εκδοχή τους, παρότι εμφανίζομαι σαν αθεράπευτα γλυκατζού.

Pancakes με Γιαούρτι Και Σοκολάτα

Υλικά
280-300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
300 γρ. γάλα με χαμηλά λιπαρά
120 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
2 αυγά
1 φακελάκι βανίλια ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
200 γρ. νουτέλα ή άλλο άλειμμα σοκολάτας για το σερβίρισμα
+2 κουταλιές της σούπας γάλα για το αραίωμα της σοκολάτας



Δημιουργία
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε μαζί, με ένα σύρμα, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την σόδα.
Σε ένα άλλο μπολ ή στο  μπολ του μίξερ κτυπάμε μαζί τα αυγά, την ζάχαρη, την βανίλια και προσθέτουμε το γιαούρτι και σιγά σιγά το γάλα.
Ρίχνουμε το μείγμα αυγών, γάλακτος, στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε περίπου 1/4 της κούπας από τον χυλό στην μέση του τηγανιού, ώστε να σχηματιστεί μια στρογγυλή τηγανίτα.
Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς, παράδειγμα εάν η διαβάθμιση της εστίας μας έχει μέγιστη θερμοκρασία στο 9, εμείς το χαμηλώνουμε στο 6.
Τηγανίζουμε όλες τις τηγανίτες έχοντας συνέχεια χαμηλή θερμοκρασία για να μην μας αρπάξουν και καούν. 
Ρίχνοντας τον χυλό στο τηγάνι, περιμένουμε η τηγανίτα να βγάλει φυσαλίδες στην επιφάνειά της και να σταθεροποιηθεί πριν την γυρίσουμε από την άλλη πλευρά.

Αφού την γυρίσουμε και από την άλλη πλευρά, αφήνουμε να ψηθεί ελέγχοντας κάθε φορά εάν έχει ροδίσει.

Τοποθετούμε τις τηγανίτες σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει το επιπλέον λάδι.
Στην συνέχεια μεταφέρουμε τις τηγανίτες στα πιάτα σερβιρίσματος.
Σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε το άλειμμα σοκολάτας με λίγο γάλα ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να ρευστοποιηθεί.
Γαρνίρουμε τις τηγανίτες με την σοκολάτα και δοκιμάζουμε το γευστικό αποτέλεσμα.
Φυσικά αν επιθυμούμε, μπορούμε να γαρνίρουμε με μέλι ή σιρόπι με φρούτα.