Πέμπτη, 18 Απριλίου 2019

Πάστα Αμυγδάλου με Φράουλα Coulis / almond paste with strawberry coulis


Δεν μπορώ να θυμηθώ πότε ή που ήταν, που γεύτηκα για πρώτη φορά αυτή την ολόλευκη πάστα με αυτό το τραγανό και αρωματικό φιλέ αμυγδάλου.
Κι ο λόγος που δεν θυμάμαι είναι, γιατί αυτά τα αγαπημένα γλυκά μας συνοδεύουν γευστικά από την παιδική μας ηλικία, από την εποχή των '70s και συνεχίζουν φυσικά να είναι διαχρονικά, προσφέροντάς μας απλόχερα την νοσταλγική τους γεύση.


Έχω όμως να σας κάνω μια πολύ σημαντική και φαινομενικά άσχετη ερώτηση :) 
Και ιδανικά να σας δώσω και την απάντηση!
Τι είναι ένα coulis; 
Λοιπόν ακούστε, Coulis είναι γαλλικός όρος για μια παχιά σάλτσα που παρασκευάζεται από πολτοποιημένα και τεμαχισμένα φρούτα ή λαχανικά.
Η αρχική χρήση του όρου ήταν για να αποτυπώσει μια σάλτσα κρέατος που έχει μειωθεί με το βρασμό κατά το 1/3.
Στις μέρες μας, υπάρχουν τα αλμυρά coulis που παράγονται από τα πολτοποιημένα λαχανικά και τα γλυκά coulis που παρασκευάζονται σχεδόν από κάθε είδους φρούτα.
Οι σεφ εστιατορίων συχνά χρησιμοποιούν τις σάλτσες αυτές ως νόστιμο γαρνίρισμα τόσο για τις αλμυρές παρασκευές, όσο και για τις γλυκές.
Θα μου πείτε γιατί σας τα λέω όλα αυτά!
Μα γιατί θέλω να κάνω κι εγώ το ίδιο, θέλω να δώσω ένα γευστικό, αλλά και συγχρόνως εντυπωσιακό γαρνίρισμα σε αυτό το ήδη νόστιμο γλυκό.


Γι'αυτό το λόγο, θα φτιάξουμε ένα πολύ εύκολο coulis φράουλας!
Αυτό το εύκολο coulis φράουλας, είναι ένα από αυτά τα θαυμάσια, μαγικά, μαγειρικά κόλπα, που στον καθένα αρέσει να έχει στο μανίκι του.
Συνδυάζεται υπέροχα με επιδόρπια σοκολάτας, αλλά είναι επίσης υπέροχο σε παγωτό, κέικ, cheesecake, μαρέγκες και απολύτως ταιριάζει με αυτό το ολόλευκο γλυκό.
Μπορεί να διατηρηθεί για 1 βδομάδα στο ψυγείο, κι αν δεν την χρησιμοποιήσετε μπορεί να καταψυχθεί μέχρι να την χρειαστείτε.
Για την φράουλα coulis
350 γρ. φράουλες
120 γρ. ζάχαρη
80 ml νερό
1 κουταλιά της σούπας λικέρ Grand Marnier (προαιρετικό)

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις φράουλες σε κομμάτια.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά και βράζουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι τα υγρά να είναι ελάχιστα.
Πολτοποιούμε το μείγμα με ένα ράβδο-μπλέντερ ή σε ένα μπλέντερ.
Περνάμε το μείγμα από μια σήτα και όταν κρυώσει το διατηρούμε στο ψυγείο.

Αφού φτιάξαμε το coulis για να το έχουμε standby, ας επικεντρωθούμε στο κυρίως θέμα, που δεν είναι άλλο από την πάστα αμυγδάλου.
Νοσταλγική, νόστιμη και διαχρονική στέκεται εδώ και μας κλείνει το μάτι, σαν να μας λέει: Εμπρός μπορείτε εύκολα να με φτιάξετε και να με απολαύσετε!!

Πάστα Αμυγδάλου με Φράουλα Coulis 


Για το παντεσπάνι
5 ασπράδια αυγών
165 γρ. ζάχαρη 
8 κρόκους αυγών
165 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το σιρόπι 
140 γρ. ζάχαρη
225 γρ. νερό
1 λοβό βανίλιας ή εκχύλισμα
Για την σαντιγί
600 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
100 γρ. ζάχαρη άχνη
Για την μους
160 γρ. γάλα φρέσκο
300 γρ. σοκολάτα λευκή κομμένη σε κομμάτια
2 λοβούς βανίλια ή εκχύλισμα
8 γρ. ζελατίνη
300 γρ. σαντιγί (μισή σαντιγί από αυτή που ετοιμάσαμε)
Για γαρνίρισμα
100 γρ. αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο ελαφρά
Φράουλα coulis


Δημιουργία
Για το παντεσπάνι: 
Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. 

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα, προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και χτυπάμε για 10 δευτερόλεπτα. 
Αποσύρουμε τον κάδο με τη μαρέγκα, ρίχνουμε το αλεύρι σιγά-σιγά και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα με κινήσεις από κάτω προς τα επάνω, μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι. Δεν ανακατεύουμε πολύ ώρα για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.
Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 ταψιά 24 εκ. καλυμμένα με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου. 
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για το σιρόπι: 
Σε κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη βανίλια και βράζουμε για 2 λεπτά. 
Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Περιχύνουμε με το σιρόπι τα παντεσπάνια.
Για την σαντιγί: 
Στο μίξερ με το σύρμα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να σφίξει.
Για την μους: 
Μουλιάζουμε την ζελατίνη σε κρύο νερό για να μαλακώσει.
Σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το γάλα και τις βανίλιες και μόλις πάρει βράση αποσύρουμε από την φωτιά. 
Εάν έχουμε χρησιμοποιήσει φρέσκια βανίλια, σουρώνουμε το γάλα. 
Προσθέτουμε τη ζελατίνη που έχει μαλακώσει, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζελατίνη, προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί. 
Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και προσθέτουμε σε τρεις δόσεις τη σαντιγί.

Στήσιμο: 
Σε ένα δίσκο τοποθετούμε το πρώτο σιροπιασμένο παντεσπάνι, επάνω του απλώνουμε τη μισή ποσότητα από τη λευκή μους και τοποθετούμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά. 
Προσθέτουμε από πάνω το δεύτερο σιροπιασμένο παντεσπάνι και καλύπτουμε με την υπόλοιπη μους. 
Τοποθετούμε στο ψυγείο για ένα βράδυ. 
Την επομένη διακοσμούμε όλη την τούρτα με την υπόλοιπη σαντιγί και γαρνίρουμε παντού με φιλέ αμύγδαλο.






Παρασκευή, 22 Μαρτίου 2019

Σκορδαλιά Πατάτας / Garlic with Potatoes

Ήρθε η ώρα φίλοι μου να επικοινωνήσω ξανά μαζί σας, μέσω των μαγειρικών μου διαδρομών, μέσα από αυτό το blog.
Η απουσία μου μπορεί να ήταν μεγάλη, αλλά και από την άλλη οι δυσκολίες κι αυτές μεγάλες και δυσβάστακτες.
Σε αυτό το διάστημα έζησα πολύ δύσκολες και σκληρές στιγμές, με αποκορύφωμα τον χαμό της αγαπημένης μου μανούλας, στιγμές που σημάδεψαν ανεξίτηλα το υπόλοιπο της ζωής μου.
Όμως, όσο δύσκολο κι αν είναι να ξεπεραστούν τέτοιες απώλειες, καλούμαστε να προχωρήσουμε για να ολοκληρώσουμε κι εμείς τον κύκλο της ζωής.
Η 25η Μαρτίου είναι μία από τις σημαντικότερες ημερομηνίες του χρόνου.
Η 25η Μαρτίου είναι θρησκευτική γιορτή, αφού τιμούμε τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου, αλλά είναι όμως και επέτειος Εθνική, αφού αυτή η μέρα σηματοδοτεί την έναρξη της Ελληνικής επανάστασης κατά της Οθωμανικής κυριαρχίας το 1821.
Αυτή την ημέρα γιορτάζει το εκκλησάκι που βρίσκεται περιφερειακά του χωριού μου, όπου εκκλησιαζόμασταν πάντα από μικρή ηλικία και στην συνέχεια ακολουθούσε η γιορτή του Δημοτικού σχολείου, όπου λαμβάναμε μέρος σαν μικρά σχολειαρούδια. 
Μεγαλώνοντας, τακτικά προσπαθούσαμε να βρισκόμαστε, αυτή την μέρα, σε αυτό το εκκλησάκι και στην συνέχεια ακολουθούσε το τραπέζι στο πατρικό σπίτι, με φαγητό από τα χεράκια της μανούλας, μπακαλιάρο πλακί στον φούρνο της ξυλόσομπας και κρασί από το βαρέλι του μπαμπά.
Όπως βλέπετε, οι αναμνήσεις είναι πολλές κι αυτές τις μέρες τριβελίζουν το μυαλό μου με αργό και βασανιστικό τρόπο.
Η σκορδαλιά δεν είχε μπει ποτέ στο πατρικό μας σπίτι κι αυτό γιατί ο μπαμπάς απεχθανόταν το ωμό σκόρδο.
Αυτή του την απέχθεια την κληρονόμησα κι εγώ, γι'αυτό μόλις πέρυσι έφτιαξα για πρώτη φορά σκορδαλιά και φρόντισα να είναι με πατάτα, ώστε να μου είναι λιγότερο δυσάρεστη. 
Εν μέρει τα κατάφερα, γι'αυτό για άλλη μία φορά φέτος θα συνοδεύσει τα υπόλοιπα εδέσματα στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου.


Σκορδαλιά Πατάτας

Υλικά
700 γρ. πατάτες 
1 κύβο λαχανικών
180 γρ. ελαιόλαδο
χυμός ενός λεμονιού (50 ml)
2-3 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές σούπας ζωμό από τις πατάτες
Αλάτι-πιπέρι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Δημιουργία
Καθαρίζουμε, πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτριους κύβους.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες με νερό να βράσουν, μαζί με τον κύβο λαχανικών.

Αφήνουμε τις πατάτες να μαλακώσουν για περίπου 20-30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, το χυμό του λεμονιού, το σκόρδο πολτοποιημένο, το κρεμμυδάκι, αλάτι και πιπέρι.
Κτυπάμε το μείγμα αυτό με ένα σύρμα να ομογενοποιηθεί.

Αφού βράσουν οι πατάτες τις στραγγίζουμε και κρατάμε λίγο από τον ζωμό τους.
Πολτοποιούμε τις πατάτες μαζί με το ζωμό τους (3 κουταλιές), όσο είναι ακόμη ζεστές με ένα ραβδομπλέντερ ή με το ειδικό εργαλείο για τις πατάτες.

Στην συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα λαδιού-σκόρδου και ανακατεύουμε με το ράβδο-μπλέντερ ή με το χέρι, αναλόγως πόσο λεία θέλουμε την σκορδαλιά μας.
Σερβίρουμε την σκορδαλιά σε ένα όμορφο πιάτο και αν προτιμούμε γαρνίρουμε με έξτρα φρέσκο κρεμμυδάκι.

Παρασκευή, 26 Οκτωβρίου 2018

Κέικ Χωρίς Μίξερ με Σάλτσα Βανίλιας / Cake without mixer with vanilla sauce


Κέικ και καφές, ένα συνδυασμός που δύσκολα κάποιος θα έλεγε όχι.
Ένα είδος γεύματος (κέικ και καφές), που συνήθως καταναλώνεται ανάμεσα στο μεσημεριανό και το δείπνο, αλλά εδώ στην χώρα μας ο συνδυασμός αυτός έχει την τιμητική του όλες τις ώρες, στα πλαίσια ενός πλούσιου πρωινού, την ώρα του δεκατιανού και πάει λέγοντας.
Για μερικούς ανθρώπους, αυτή η απολαυστική συνήθεια, υπάρχει σε καθημερινή βάση, από την άλλη κάποιοι άλλοι άνθρωποι έχουν καφέ και κέικ μόνο όταν έρχονται φίλοι στο σπίτι.
Ανεξάρτητα το πόσο επίσημη ή ανεπίσημη είναι μία επίσκεψη, πρέπει πάντα να υπάρχει στο τραπέζι ένα κέικ ή τουλάχιστον μπισκότα, όταν κάποιος έρχεται στο σπίτι μας.

Βέβαια, όλοι γνωρίζουμε ότι η κατανάλωση του κέικ δεν είναι η καλύτερη διατροφή, αλλά μπορούμε αλλάζοντας κάποια υλικά να μεταμορφώσουμε το κέικ μας στην πιο υγιεινή εκδοχή του.
Βάζοντας ας πούμε φρούτα μέσα ή πάνω σε αυτό ή χρησιμοποιώντας αλεύρι ολικής άλεσης.
Στο συγκεκριμένο κέικ έχω αντικαταστήσει το ηλιέλαιο με έλαιο καρύδας και την κανονική ζάχαρη με ζάχαρη καρύδας.
Το όφελος από αυτές τις δύο αλλαγές είναι σημαντικά ικανοποιητικό.
Το λάδι καρύδας δεν αυξάνει την χοληστερόλη στο αίμα (σε μέτρια κατανάλωση) και "καίγεται" εύκολα από το σώμα μας, δίνοντας ενέργεια.
Επίσης αυτό που είναι ενδιαφέρον, είναι πως το λάδι καρύδας έχει υψηλό δείκτη κορεσμού.
Αυτό σημαίνει ότι, παρά τις 9 θερμίδες που μας δίνει ανά γραμμάριο, μας χορταίνει περισσότερο, με αποτέλεσμα να τρώμε λιγότερο από τα γλυκά ή φαγητά που το έχουμε προσθέσει.
Από την άλλη η ζάχαρη καρύδας, όπως και η απλή ζάχαρη, έχει 15 θερμίδες ανά κουταλάκι του γλυκού.
Επομένως το μόνο που έχουμε να ωφεληθούμε με την αντικατάστασή της, είναι ο χαμηλός γλυκαιμικός της δείκτης.
Κατά τα άλλα, δεν θα πρέπει να αντιμετωπίζεται διαφορετικά από την απλή ζάχαρη.
Σε περιπτώσεις αντικατάστασης υλικών, εκτός από τα οφέλη, θα πρέπει να προσέξουμε και την σύσταση του μείγματος. 
Υπάρχει περίπτωση να χρειαστούμε περισσότερα υγρά, αφού τα υλικά της αντικατάστασης είναι πιθανόν να τραβήξουν περισσότερη υγρασία.
Ένα κέικ θα το συνδυάσουμε με τον καφέ μας και θα το μοιραστούμε με τους φίλους, τους συγγενείς και όλους τους αγαπημένους μας, είναι θεραπεία ψυχής!

Κέικ Χωρίς Μίξερ με Σάλτσα Βανίλιας / Cake Without Mixer With Vanilla Sauce


Υλικά για το κέικ
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας
3 αυγά
1 κούπα λάδι καρύδας ή ηλιέλαιο 
1 κούπα κεφίρ ή ξινόγαλα 
1 φακελάκι μπέικιν  πάουντερ (3 κουταλάκια του γλυκού)
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας


Υλικά για την σάλτσα βανίλιας
500 ml γάλα φρέσκο
50 γρ. ζάχαρη
25 γρ. κόρν φλάουρ
1 λοβό φυσική βανίλια 

Δημιουργία
Φτιάχνουμε πρώτα την σάλτσα βανίλιας.
Κόβουμε τον λοβό της βανίλιας κατά μήκος και χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ξύνουμε την βανίλια από το κέντρο της.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε περίπου 100 ml από το γάλα και αναμιγνύουμε το κόρν φλάουρ, την ζάχαρη και την βανίλια.
Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε χαμηλή φωτιά να βράσει, ανακατεύοντας συχνά.
Όταν έρθει σε σημείο βρασμού κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα της βανίλιας ανακατεύοντας συνεχώς.
Επιστρέφουμε πίσω την σάλτσα στην φωτιά και ανακατεύουμε 1 λεπτό μέχρι να πήξει ελαφρώς.
Αδειάζουμε την σάλτσα σε ένα φαρδύ βάζο και την σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη μέχρι να κρυώσει.
Χρησιμοποιούμε την σάλτσα ζεστή η κρύα και ανακατεύουμε πριν την χρήση.
Φτιάχνουμε το κέικ.
Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα μέχρι  να ομογενοποιηθεί το μείγμα.


Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Λαδώνουμε ελαφρά και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ με τρύπα στην μέση.
Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι το μαχαίρι που θα βυθίσουμε στο κέικ να βγαίνει καθαρό.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει λίγο και το βγάζουμε από την φόρμα.
Αν θέλουμε κόβουμε το κέικ στην μέση και βάζουμε λίγη σάλτσα βανίλιας στην επιφάνεια του κάτω κομματιού.

Σκεπάζουμε με το άλλο κομμάτι και περιχύνουμε την επιφάνεια με σάλτσα βανίλιας ή προσθέτουμε σάλτσα βανίλιας κατά το σερβίρισμα.



Κυριακή, 23 Σεπτεμβρίου 2018

Μουσακάς "ο Ελληνικός"




           
Το καλοκαίρι αγαπημένοι μου φίλοι και τυπικά έφτασε στο τέλος του.
Ποιος μπορεί όμως να το αποχωριστεί έτσι ελαφρά τη καρδία;
Εγώ λέω όσο μπορούμε να το κρατήσουμε, στο μυαλό μας, στην καρδιά μας, στα φαγητά μας και όπου αλλού μπορούμε τέλος πάντων!!
Γι'αυτό μουσακάς σήμερα, άκρως καλοκαιρινό Ελληνικό φαγητό!!
Όποιος δυσανασχετεί και θέλει να έρθει επειγόντως χειμώνας, πραγματικά δεν πειράζει, γούστα είναι αυτά και σέβομαι τις προτιμήσεις του.
Αλλά νομίζω, αν είχε ένα κομματάκι, από αυτόν τον μουσακά, στο τραπέζι του, δύσκολα θα μπορούσε να αρνηθεί.
Προτείνω να επωφεληθούμε από τις τελευταίες φθινοπωρινές, αλλά κατά τα άλλα καλοκαιρινές μέρες, για να φτιάξουμε έναν τελευταίο μουσακά.
Κι αν η μπεσαμέλ σας φαίνεται φτωχή, διπλασιάστε την δόση χωρίς ενοχές.
Ιδού!!

Η απόλαυση μερικές φορές, πρέπει να έχει μέγεθος extra large!!

Μουσακάς "ο Ελληνικός"

Υλικά 
Για τον κιμά
500 γρ. κιμά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
1 ποτήρι του κρασιού κρασί
400 γρ. ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο
1/2 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι κόλιανδρο τριμμένο
1 κουταλάκι ζάχαρη
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
Ελάχιστο νερό

Για την μπεσαμέλ
500 ml γάλα
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. αλεύρι
100 γρ. τριμμένο τυρί
Αλάτι-πιπέρι

Υπόλοιπα υλικά
3 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε λεπτές φέτες
3-4 πιπεριές πράσινες, κομμένες στα δύο χωρίς σπόρια
2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε μεγάλες λεπτές φέτες
200 γρ. τυρί τριμμένο (γραβιέρα, κεφαλοτύρι κτλ)

Δημιουργία
Ετοιμάζουμε τον κιμά, σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τον κιμά και τον καβουρδίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ασπρίσει εντελώς και να γίνει μικρόκοκκος.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Ρίχνουμε την ντομάτα, τα μυρωδικά, την ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ελάχιστο νερό και τον αφήνουμε να βράσει με σκεπασμένο καπάκι για μισή ώρα.
Εν τω μεταξύ τηγανίζουμε, τις πατάτες, μετά τις μελιτζάνες και στο τέλος τις πιπεριές μέχρι να ροδίσουν.
Μπορούμε τα λαχανικά να τα ψήσουμε και στον φούρνο αλειμμένα με λάδι.
Αλείφουμε ένα ταψί 24χ34 εκατοστά με λίγο λάδι.
Στρώνουμε τις πατάτες ώστε να καλύψουν καλά το ταψί και τις πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί.

Συνεχίζουμε με μία στρώση μελιτζάνες, μια στρώση πιπεριές και τριμμένο τυρί.

Σκεπάζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές με μία στρώση από τον μισό κιμά.
Κατόπιν στρώνουμε μια δεύτερη στρώση μελιτζάνες, πασπαλίζουμε με τυρί και σκεπάζουμε με μία δεύτερη στρώση με τον υπόλοιπο κιμά.

Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ, μέσα σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να καβουρδιστεί.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβωλιάσει και αλατοπιπερώνουμε.
Με την φωτιά στο μέτριο, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.
Στο τέλος κατεβάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε την μπεσαμέλ πάνω από την τελευταία στρώση του κιμά και την απλώνουμε ομοιόμορφα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.


Πέμπτη, 26 Ιουλίου 2018

Scones με φρούτα του δάσους

Το αγαπημένο κολοκαιράκι καλά κρατεί ακόμη, κι εμείς φροντίσαμε να το εκμεταλευτούμε στο έπακρο, ως οφείλαμε!!
Τι σημαίνει αυτό; πως χαρήκαμε δεόντως τις θαλασσινές βουτιές, επισκεφτήκαμε μέρη μαγικά κι ονειρεμένα και γενικά απολαύσαμε όμορφες καλοκαιρινές μέρες.
Όμως στην ζωή δεν υπάρχει μόνο το άσπρο και φωτεινό, αλλά και το μαύρο και σκοτεινό και καλούμαστε να το διαχειριστούμε αναλόγως με δύναμη, υπομονή και θετική ενέργεια, ελπίζοντας πως οι δύσκολες μέρες θα περάσουν και θα φύγουν ανεπιστρεπτί!!
Ένα μικρό σνακ θα μπορούσε να μας βάλει να σκεφτούμε όμορφα, θετικά και δυναμικά!!
Εξάλλου το καλοκαιράκι μας είναι εδώ ακομα και θα τα καλομεταχειριστεί όλα.

Scones με φρούτα του δάσους 

Υλικά
250 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
55 γρ. βούτυρο
150 ml γάλα
80 γρ. φρούτα του δάσους (αρώνια έβαλα, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα)
1 κρόκο αυγού για επάλειψη (προαιρετικά)

Δημιουργία
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, την ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα ή τοποθετούμε τα υλικά στο μίξερ.
Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ψίχουλα.
Προσθέτουμε το γάλα και στο τέλος τα φρούτα και ζυμώνουμε ελαφρά, ώστε να έχουμε ένα ακατάστατο ζυμάρι.
Ρίχνουμε το ζυμάρι σε αλευρωμένο πάγκο και το ανοίγουμε σε ένα φύλλο περίπου 3 cm.

Κόβουμε με ένα κουπ-πατ μικρούς δίσκους, τους οποίους τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Αλείφουμε, εάν θέλουμε, τα scones με κρόκο αυγού χτυπημένο με λίγο γάλα και ψήνουμε για 15 λεπτά.
Όταν βγούν από το Φούρνο αφήνουμε να κρυώσουν κι αν επιθυμούμε τα κόβουμε στην μέση και τα γεμίζουμε με μαρμελάδα.
Καλή μας όρεξη!!