Pandoro κέικ Χριστουγέννων

                    

                                            

Οι γιορτές πλησιάζουν επικίνδυνα!! πρέπει να αρχίσουμε να προετοιμαζόμαστε!!

Και όσα πιο πολλά κάνουμε(από αυτά που γίνονται νωρίς), τόσο πιο άνετοι θα είμαστε και δεν θα τρέχουμε τελευταία στιγμή.

Το συγκεκριμμένο χριστουγεννιάτικο ιταλικό κέικ, μπορούμε να το βάλουμε και στην κατάψυξη, διατηρείτε φρέσκο, όπως θα το βάλουμε.

Όταν το στολίσουμε με την άχνη, όπως βλέπετε, έχει τη μορφή ενός χριστουγεννιάτικου δένδρου.

Απολαύστε τη γεμάτη γεύση του και το έντονο άρωμα του βουτύρου (γι΄αυτό χρησιμοποιήστε ένα καλό αγνό βούτυρο αρωματικό).

 Υλικά   
700 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (5,5 κούπες περίπου)
50 γραμμάρια μαγιά νωπή
200 γραμμάρια ζάχαρη ( 1 κούπα όχι γεμάτη)
3 αυγά ολόκληρα
5 κρόκους αυγών
350 γραμμάρια βούτυρο
μια τσιμπιά αλάτι
ξύσμα ενός λεμονιού
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Προετοιμασία
Ανακατεύουμε 100 γρ. αλεύρι με τη μαγιά της μπύρας σε λίγο χλιαρό νερό.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος.
Όταν έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, προσθέτουμε 500 γρ. αλεύρι, τους κρόκους και τα αυγά, 100 γρ. βούτυρο, το οποίο το έχουμε αφήσει εκτός ψυγείου αρκετές ώρες, το ξύσμα, τη ζάχαρη και το αλάτι.

    
Ζυμώνουμε με δύναμη για να γίνει μια μαλακή και λεία ζύμη, προσθέτοντας για να το πετύχουμε, σιγά σιγά και τα υπόλοιπα 100 γρ.αλευριού( ίσως να χρειαστεί και παραπάνω αλεύρι, μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή μεν αλλά να μην κολλάει).
Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο.
Μετά από αυτό, απλώνουμε σε μια επιφάνεια εργασίας τη ζύμη, την ανοίγουμε σε παραληλόγραμμο και αλείφουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο μαλακωμένο βούτυρο, κλείνουμε τις άκρες προ το κέντρο, σκεπάζοντας το βούτυρο. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει το βούτυρο.

  
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μέχρι τα χείλη καλά, 2 φόρμες για pandoro (ειδικές φόρμες που θα τις βρείτε σε καταστήματα με είδη κουζίνας), τοποθετούμε τη ζύμη χωρισμένη στη μέση και την απλώνουμε στα τοιχώματα της φόρμας.

   
Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς και βάζουμε μέσα τις φόρμες να φουσκώσει η ζύμη και να φτάσει σχεδόν πάνω από τη φόρμα.

             
Κατόπιν προθερμαίνουμε το φούρνο (αφου βγάλουμε έξω τις φόρμες) στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 30-40 λεπτά περίπου.
Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

    
Καλές γιορτές.