Παρασκευή, 31 Μαρτίου 2017

Σάλτσα Γουακαμόλε (quacamole)


Για να είμαι ειλικρινής αυτή η σάλτσα είναι απίστευτα ελκυστική, κι αυτό γιατί μπορεί να δώσει νοστιμιά σε αμέτρητες παρασκευές μας και να ακουμπήσει πάνω τους τον ελκυστικό της χαρακτήρα.
Θα μπορούσα να τις απαριθμήσω, αλλά είναι τόσες πολλές οι εφαρμογές αυτής της ευέλικτης σάλτσας, που πραγματικά αδυνατώ!

Να πω βέβαια την αμαρτία μου, δεν είχα εκτιμήσει πλήρως, μέχρι πρόσφατα, την ευελιξία και την διπλωματική φύση του quacamole. Αλλά από την ώρα που το δοκίμασα για πρώτη φορά και βίωσα την αναζωογονητική, κρεμώδη γεύση του, αναθεώρησα!

Τελικά δεν θα αντισταθώ να σας πω μερικά ταιριαστά του ζευγάρια.
Με το μπέικον είναι ένας τέλειος συνδυασμός, το τραγανό μπέικον με το κρεμώδες quacamole πηγαίνουν τόσο καλά μα τόσο καλά!
Αν θέλουμε κάτι πιο υγιεινό, μπορούμε να βουτήξουμε στο quacamole μας ένα καροτάκι baby, απίθανο!
Ένας άλλος υπέροχος συνδυασμός, αυγά και quacamole είναι μια αποκάλυψη και μια εξαιρετική συναναστροφή για νόστιμο δεκατιανό.
Αλλά το καλύτερο σας το φυλάω για το τέλος.
Μπορούμε να φτιάξουμε κρεμώδη ζυμαρικά χωρίς κρέμα.
Απλά ανακατεύουμε τα ζυμαρικά μας με την αγαπημένη μας συνταγή quacamole και έτσι προσθέτουμε στο πιάτο μας την υγιεινή εκδοχή των λαχανικών.
Όμως επειδή οι συνδυασμοί είναι ατέλειωτοι και σε διαφορετικές κατηγορίες, θα έλεγα μιας και δώσαμε το σύνθημα, να προχωρήσουμε στο παρασύνθημα. 

Σάλτσα Γουακαμόλε (quacamole)

Υλικά
2 ώριμα αβοκάντο ξεφλουδισμένα χωρίς κουκούτσι
Χυμός ενός λεμονιού
150 ml ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους χωρίς σπόρους για την διακόσμηση (προαιρετικά)

Δημιουργία
Σε μια κουζινομηχανή μπλέντερ με άνοιγμα στο καπάκι, βάζουμε το αβοκάντο, τα κρεμμύδια και το λεμόνι και αναμιγνύουμε για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο από το άνοιγμα του καπακιού αναμιγνύοντας συγχρόνως.
Αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη σε κύβους.

Τετάρτη, 15 Μαρτίου 2017

Γρήγορη Πρασοτυρόπιτα

Κι ήρθε η ώρα της πίτας, ήρθε η ώρα της απόλαυσης, κι αν η πίτα μου αυτή την φορά δεν έχει φύλλο δεν στερείται καθόλου σε γεύση και είναι τόσο απολαυστική!!.
Η απόλαυση όμως κράτησε λίγο, ίσως την επόμενη φορά χρειαστεί να διπλασιάσω την δόση και θα το κάνω να είστε σίγουροι.
Κι αυτή την φορά δεν κουράστηκα καθόλου να φτιάξω την πιτούλα, η μόνη κούραση, αν μπορούμε να το πούμε κούραση, ήταν το σοτάρισμα του πράσου, απειροελάχιστη ασχολία για αυτό το λαχταριστό αποτέλεσμα.
Είναι τόσο εύκολη αυτή η πιτούλα, που θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε την λαϊκή μας παροιμία "πέσε πίτα να σε φάω", με την οποία χαρακτηρίζουμε κάποιον που είναι τεμπέλης και τα θέλει όλα έτοιμα σερβιρισμένα στο πιάτο.
"Πέσε πίτα να σε φάω", αλλά σας ορκίζομαι δεν είμαι τεμπέλα, αυτή την εποχή η ζωή μου έχει γίνει πολύ δύσκολη, με πολλές υποχρεώσεις, πολλές σκοτούρες, πολλές αλλαγές και συρρικνωμένο ελεύθερο χρόνο.
Άρα στον τομέα της κουζίνας, αυτό που χρειάζομαι τώρα, είναι "πέσε πίτα να σε φάω", απλά πράγματα!!
Γρήγορη Πρασοτυρόπιτα

Υλικά
(για 8-10 κομμάτια)
4 μεγάλα πράσα, το λευκό μέρος και λίγο από τρυφερό πράσινο, κομμένα σε ροδέλες
200 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και λίγο ακόμη για την επάλειψη της φόρμας
αλάτι, πιπέρι

Για τον χυλό
1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (80 γρ.)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 αυγά
3/4 της κούπας γάλα (200 γρ.)
2 γεμάτες κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό 
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Δημιουργία
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Για τον χυλό, σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το γιαούρτι και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας με έναν αυγοδάρτη.
Λαδώνουμε μια φόρμα για τάρτα 25 εκατοστών περίπου ή ένα ταψί του ιδίου μεγέθους.
Απλώνουμε στην φόρμα τα πράσα, πασπαλίζουμε με την χοντροτριμμένη φέτα και από πάνω περιχύνουμε τον χυλό.


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40-45 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της πίτας.
Κόβουμε την πίτα μας, αφού κρυώσει λίγο, σε τρίγωνα ή τετράγωνα κομμάτια και καλή μας όρεξη!!

Κυριακή, 26 Φεβρουαρίου 2017

Μηλόπιτα Κέικ Με Γιαούρτι

Η μηλόπιτα είναι ένα γλυκό που φαίνεται να ικανοποιεί τους πάντες και ο καθένας λίγο έως πολύ έχει βρει την δική του συνταγή, προσθέτοντας ζάχαρη, μέλι, αμύγδαλα, καρύδια, σταφίδες, κρέμα και ότι αγαπά η καρδούλα του.
Όπως καταλαβαίνουμε δεν υπάρχει μία συγκεκριμένη συνταγή για μηλόπιτα, αλλά εκατοντάδες συνταγές που έχουν δημιουργηθεί σε πολλές χώρες.
Η Αλσατία έχει την δική της, η Αυστρία, η Ελβετία, η Γερμανία και η Νορβηγία επίσης.
Το πιο γνωστό παράδειγμα είναι φυσικά η Tarte Tatin, η μηλόπιτα της Γαλλίας.
Σήμερα σας παρουσιάζω μια μηλόπιτα τύπου Tatin, αντί για την ζύμη τάρτας χρησιμοποιώ ένα μείγμα κέικ με γιαούρτι.
Το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο κέικ με καραμελωμένα μήλα στην κορυφή.

Μηλόπιτα κέικ με γιαούρτι

Υλικά
1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελάδας (200 γρ)
2 κεσεδάκια (από το γιαούρτι) ζάχαρη
3 κεσεδάκια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 αυγά
1 κεσεδάκι λάδι ελαφρύ (σπορέλαιο)
2 κουταλάκια του γλυκού γεμάτα μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας υγρή βανίλια ή 1 κουταλιά κανέλα
2-3 μήλα golden 

Για την καραμέλα
160 γρ. βούτυρο σε μέτρια κυβάκια
200 γρ.ζάχαρη
Λίγη κανέλα 

Δημιουργία
Βάζουμε όλα τα υλικά για το κέικ (εκτός από τα μήλα) στο μπολ του thermomix και ανακατεύουμε 1 λεπτό στην ταχύτητα 5 ή βάζουμε τα υλικά στο μπολ ενός μίξερ και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές γυαλιστερό μείγμα.
Βάζουμε τα υλικά για την καραμέλα σε ένα ταψί 28 εκ. και τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, μέχρι να λιώσουν και να γίνουν ανοιχτόχρωμη καραμέλα.
Προσέχουμε να βγάλουμε το ταψί όσο είναι ακόμη ανοιχτόχρωμη η καραμέλα, γιατί θα συνεχίσει να ψήνεται.
Καθαρίζουμε τα μήλα από τα κουκούτσια και τα κόβουμε στα 4 κομμάτια και στην συνέχεια στα 8 κομμάτια το καθένα ή σε περισσότερα, ανάλογα πόσο λεπτές θέλουμε να είναι οι φέτες του μήλου.
Τοποθετούμε τις φέτες των μήλων στο ταψί πάνω από την καραμέλα.

Στην συνέχεια αδειάζουμε στο ταψί το μείγμα του κέικ καλύπτοντας τα μήλα ομοιόμορφα.

Ψήνουμε την μηλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του κέικ.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 20 λεπτά περίπου, παίρνουμε μια πιατέλα λίγο μεγαλύτερη από το κέικ και αναποδογυρίζουμε την μηλόπιτα με την καραμέλα της.


Τρίτη, 31 Ιανουαρίου 2017

Κέικ crumble με μπανάνα και nutella

Η αλήθεια είναι ότι διανύουμε μία δύσκολη χειμωνιάτικη περίοδο, με χιόνια και τσουχτερό κρύο και όσον αφορά εμένα η δύσκολη αυτή περίοδος, έχει γίνει ακόμη δυσκολότερη μετά από κάποια ατυχή γεγονότα, που έλαβαν δυστυχώς χώρα από τις πρώτες κιόλας μέρες της νέας χρονιάς.
Βρίσκομαι λόγω αυτού μέσα στην δίνη πολλών δεινών με πρώτο και σοβαρότερο το πρόβλημα υγείας της αγαπημένης μου μητέρας.
Σαν αισιόδοξο άτομο όμως που είμαι, ελπίζω ότι όλα αυτά θα περάσουν και θα έχουν την καλύτερη έκβαση κι εγώ θα τα θυμάμαι σαν ένα κακό όνειρο.
Δεν θέλω όμως να σας φορτώνω με τα δικά μου προβλήματα, αυτό που θέλω και επιθυμώ είναι να γλυκάνω την καθημερινότητά σας.
Αυτό είμαι σίγουρη ότι θα το πετύχω με αυτό το υπέρ-νόστιμο, αφράτο και τραγανό κέικ.
Η μπανάνα και η nutella ομολογουμένως είναι ένας κλασικός, γευστικός και ιδιαίτερα δημοφιλής συνδυασμός για μικρούς και μεγάλους.
Το τραγανό crumble με την αφράτη βάση του κέικ, χαρίζει στο γλυκό την πιο ενδιαφέρουσα αντίθεση.
Μετά από όλα αυτά, αυτό που θα περίμενα από σας, είναι να μπείτε επειγόντως στην κουζίνα σας.
Καλή επιτυχία!
 Κέικ crumble με μπανάνα και nutella

Υλικά
3 αυγά
100 γρ. ζάχαρη
100 γρ βούτυρο λιωμένο
50 γρ. τυρί κρέμα
170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
2-3 ώριμες μπανάνες
χυμός μισού λεμονιού
150-200 γρ. nutella

Για το crumble
100 γρ. κρύο βούτυρο
100 γρ. καστανή ζάχαρη
140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι κανέλα 

Δημιουργία
Βάζουμε τα αυγά και την ζάχαρη στο μπολ του μίξερ και κτυπάμε για λίγα λεπτά ή στο μπολ του themomix και κτυπάμε 1 λεπτό στην ταχύτητα 4.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το τυρί, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την βανίλια και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα να ενωθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Στο thermomix ανακατεύουμε 1 λεπτό, ταχύτητα 4.
Βουτυρώνουμε μια φόρμα 24χ24 και την καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί.
Αδειάζουμε εκεί το μείγμα του κέικ και ισιώνουμε την επιφάνειά του.
Ζεσταίνουμε ελαφρώς την nutella για να μαλακώσει.
Κόβουμε τις μπανάνες σε σχετικά χοντρές φέτες και τις ραντίζουμε με τον χυμό του λεμονιού.
Καλύπτουμε με τις μπανάνες την επιφάνεια του κέικ και ρίχνουμε την nutella πάνω από τις μπανάνες.


Για το crumble, βάζουμε όλα τα υλικά στο μπολ και τα κτυπάμε ελάχιστα μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα σαν χοντρή άμμο.
Μοιράζουμε το crumble ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κέικ πάνω από την nutella.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και το μαχαίρι που μπήγουμε να βγαίνει καθαρό.

Αφήνουμε καλά να κρυώσει πριν αφαιρέσουμε την λαδόκολα και στην συνέχεια τοποθετούμε το γλυκό σε μια πιατέλα. 
Προαιρετικά διακοσμούμε την επιφάνεια με λίγη nutella.


Κυριακή, 8 Ιανουαρίου 2017

Κολοκυθόσουπα με πράσο και τζίντζερ

Οι μέρες των εορτών πέρασαν πια κι άφησαν πίσω τους διάφορα κατάλοιπα, όχι κατ'ανάγκης επιθυμητά, καθώς όλες αυτές τις μέρες φάγαμε λίγο παραπάνω και κυρίως φάγαμε ανθυγιεινά. 
Επομένως η σουπίτσα που σας προτείνω, η οποία στόλισε παρεμπιπτόντως  το φετινό Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, θα έρθει να μας οδηγήσει σε έναν πιο υγιεινό δρόμο, αφού όλοι λίγο έως πολύ, από την χαρά μας, παραστρατήσαμε λιγουλάκι!! :)
Από την άλλη μεριά, κάνει πολύ κρύο αυτή την εποχή, με την θερμοκρασία υπό το μηδέν σε ορισμένες περιπτώσεις, η ζεστή σούπα είναι ένα ιδανικό φαγητό τις κρύες χειμωνιάτικες νύχτες. 
Χαλαρώνουμε με μια ζεστή σουπίτσα, παρακολουθώντας το χιόνι που πέφτει και το κυριότερο χωρίς να μας προβληματίζει αυτό, αφού χειμώνας είναι και χιόνι θα πέσει και κρύο θα κάνει και μπόρες και καταιγίδες και όλα είναι μέσα στο πρόγραμμα. 
Κρύοοοοοο αλλά για όλα υπάρχει το σωστό αντίδοτο!!

Κολοκυθόσουπα με πράσο και τζίντζερ

Υλικά
500 γρ. σάρκα κολοκύθας
2 μικρές πατάτες (120 γρ.)
2 καρότα
2 πράσα το άσπρο μέρος, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
500 γρ. νερό
1 κύβο ζωμό κότας
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
Πάπρικα

Δημιουργία
Ετοιμάζουμε και καθαρίζουμε, τα καρότα, τις πατάτες, την κολοκύθα και τα κόβουμε σε κύβους.
Βάζουμε σε λειτουργία το thermomix στην ταχύτητα 7 και ρίχνουμε τα πράσα από το άνοιγμα, πάνω στα μαχαίρια.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο μέσα στον κάδο και ρυθμίζουμε 4 λεπτά/ θερμοκρασία varoma/ ταχύτητα 1, για να σοτάρουμε τα πράσα.
Όταν τελειώσει ο χρόνος προσθέτουμε στον κάδο το νερό, τον κύβο, την κολοκύθα, τα καρότα, τις πατάτες, το τζίντζερ, πιπέρι και αλάτι προσεκτικά γιατί έχει αλάτι κι ο κύβος.
Ρυθμίζουμε 30 λεπτά / 100 βαθμούς/ ταχύτητα 1.
Όταν τελειώσει ο χρόνος πολτοποιούμε το μείγμα για 30 δευτερόλεπτα/ ταχύτητα 10. 
Χωρίς το thermomix: Κόβουμε τα πράσα σε λεπτές φέτες, σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το νερό κι όταν βράσει προσθέτουμε τον κύβο να διαλυθεί.
Στην συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα την κολοκύθα, τις πατάτες, τα καρότα, το τζίντζερ, πιπέρι, αλάτι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για μισή ώρα περίπου.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο νερό κι όταν τα λαχανικά μαλακώσουν πολτοποιούμε με ένα ράβδο μπλέντερ.
Σερβίρουμε με λίγο τυρί φέτα ή τυρί ροκφόρ και πάπρικα.