Τρίτη, 31 Δεκεμβρίου 2013

Αρχοντική σοκολάτα!

Αρχοντική σοκολάτα!

Λίγες ώρες έμειναν για να εκπνεύσει το 2013 και να πάει στο καλό, μαζί με τις λύπες του και τις λιγοστές χαρές του!
Ελπίζουμε σε έναν πιο καλότυχο καινούριο χρόνο, για όλο τον κόσμο και είθε αυτό να ευοδωθεί με τον καλύτερο τρόπο!
Δεν θα μπορούσα να μην κλείσω αυτόν τον χρόνο με γλυκό "τρόπο", γι'αυτό έστω και την τελευταία στιγμή θα σας κεράσω την αρχοντική μου σοκολάτα!
Μην ανησυχείτε δεν θα σας βάλω να τρέχετε για ψώνια την τελευταία στιγμή, τα υλικά είναι σίγουρο ότι τα έχουμε όλοι στο σπίτι μας.
Κι αν δεν έχουμε σοκολατούχο γάλα, μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας με κακάο, ζάχαρη και το  ανάλογο γάλα.
Εύκολα και γρήγορα θα φτιάξουμε αυτό το γλυκό και έτσι θα γλυκάνουμε τον ερχομό του καινούριου χρόνου!
Καλή γλυκιά, χαρούμενη, χρυσή πρωτοχρονιά!

Υλικά
120 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
4 κούπες σοκολατούχο γάλα (880 γρ)
4 κούπες τρίμματα από ψωμί του τοστ χωρίς κόρα(14 φέτες περίπου)
50 γρ. ζάχαρη (1/4 κούπας)
50 γρ.  ζάχαρη για την μαρέγκα
4 αυγά χωρισμένα
8 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα (ότι μας αρέσει)

Δημιουργία
Ζεσταίνουμε το γάλα να έρθει σε σημείο βρασμού.
Ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα σε κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Βάζουμε τα τρίμματα του ψωμιού μέσα σε ένα μπολ και προσθέτουμε την ζάχαρη (50 γρ).

Προσθέτουμε το σοκολατούχο γάλα, τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε καλά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος (23χ33) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά μέχρι να σφίξει.

Κτυπάμε με ένα μίξερ τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ, μέχρι να σφίξουν.
Προσθέτουμε σιγά σιγά την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίζουμε το κτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και σφικτή μαρέγκα.
Απλώνουμε την μαρμελάδα στην επιφάνεια της σοκολάτας, την οποία έχουμε ήδη βγάλει από τον φούρνο.

Πάνω από την μαρμελάδα απλώνουμε την μαρέγκα σχηματίζοντας ανώμαλη επιφάνεια με την πλάτη ενός κουταλιού.

Βάζουμε ξανά το γλυκό στον προθερμασμένο φούρνο(180 βαθμούς) και ψήνουμε 15 λεπτά ακόμη, μέχρι να γίνει τραγανή η μαρέγκα με χρυσαφί χρώμα.



Σάββατο, 28 Δεκεμβρίου 2013

Σαλάτα κριθαροκούλουρο με μήλο και σάλτσα μελιού!

Σαλάτα κριθαροκούλουρο με μήλο και μέλι

Μια πολύ νόστιμη σαλάτα θα σας προτείνω σήμερα, είναι πολύ γευστική και τρώγεται μετά μανίας!
Το μήλο της δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση και η vinaigrette είναι απλά απολαυστική!
Είναι μια χορταστική σαλάτα και μπορεί να φαγωθεί και μόνη της.
Για το γιορτινό τραπέζι πιστεύω ότι θα αποτελέσει ένα πολύ ταιριαστό συνοδευτικό για τα κρέατα, ιδιαίτερα για το χοιρινό και την γαλοπούλα, που πρωταγωνιστούν αυτές τις μέρες, αλλά και όχι μόνο!
Απολαύστε τη χωρίς ενδοιασμούς!!

Σαλάτα κριθαροκούλουρο με μήλο και μέλι
8 -10 φύλλα Iceberg ή μαρούλι
1 μέτριο μήλο κόκκινο
1/2 ματσάκι ρόκα
1 μέτριο κριθαροκούλουρο
100 γραμμάρια Γιαούρτι στραγγιστό 2%
6 γουλιές Καρύδια
λίγες σταγόνεςΧυμό λεμονιού

Vinaigrette μελιού
4 κουτ. Σούπας (30 γρ) ελαιόλαδο
2 κουτ.σούπας (14 γρ) μηλόξυδο
2 κουτ.σούπας (40 γρ) μέλι
1 κουτ.γλυκού (10 γρ) μουστάρδα dijon  
1/4 κουτ.γλυκού κανέλα
1 πρέζα αλάτι
                     
                         
Δημιουργία
Πλένουμε καλά τα φύλλα iceberg, την ρόκα και το κόκκινο μήλο και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια με το χέρι και τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ πιάτο ή σαλατιέρα.
Κόβουμε το κόκκινο μήλο (χρησιμοποίησα ποικιλία γκαλά) στα τέσσερα,μετέπειτα κόβουμε ξανά τα τεταρτιμόρια στην μέση και ακολούθως καθαρίζουμε τα κουκούτσια και κόβουμε σε κύβους.

Ραντίζουμε τους κύβους μήλου με λίγες σταγόνες λεμονιού, ανακατεύουμε και τοποθετούμε στην σαλατιέρα.
Βρέχουμε το κριθαροκούλουρο ελάχιστα σε κρύο νερό και το τοποθετούμε στην κορυφή της σαλάτας, γαρνίρουμε την επιφάνειά του με το γιαούρτι και τα καρύδια.
Σε ένα μπλέντερ ή σέικερ κτυπάμε όλα τα υλικά για την vinaigrette και περιχύνουμε την σαλάτα ξεκινώντας από την κορυφή με το γιαούρτι και τα καρύδια.

Τετάρτη, 25 Δεκεμβρίου 2013

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ!!!!


Χρόνια πολλά, χαρούμενα κι ευτυχισμένα!!! αγαπητοί μου φίλοι!!
Μαζί με την γέννηση του Χριστού μας, εύχομαι να έρθει και η δική μας αναγέννηση κι ευημερία!!
Αναμένουμε πλέον τον ερχομό του καινούριου χρόνου!!
Πολλά φιλιά σε όλους!!

Τρίτη, 24 Δεκεμβρίου 2013

Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα τυριού

Οι προετοιμασίες για το τραπέζι των Χριστουγέννων έχουν ενταθεί επικίνδυνα, οι νοικοκυρές ως επί το πλείστον πνίγονται στις δουλειές και φυσικά εγώ δεν αποτελώ εξαίρεση!
Γι' αυτό επέλεξα ένα εύκολο φαγάκι να σας παρουσιάσω για τις μέρες αυτές που τρέχουμε και τρέχουμε και τελειωμό δεν έχουμε!
Ας εστιάσουμε όμως στο Χριστουγεννιάτικο πνεύμα αυτών των ημερών κι ας φροντίσουμε με χαλαρή και χαρούμενη διάθεση να ασχοληθούμε με απλά και ξεκούραστα πράγματα.
Να είμαστε καλά και να περάσουμε όμορφα!
Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα τυριού

Υλικά
8 χοιρινές μπριζόλες ή φιλέτα (π.χ. ψαρονέφρι)
4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα dijon
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 ντομάτες
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι-πιπέρι
βότανα Προβηγκίας (herbes de Provence) (υπάρχουν έτοιμα στο Σ/Μ)

Για την σάλτσα τυριού
300 ml κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
130 γρ. γραβιέρα τριμμένη ή τυρί γκοργκοντζόλα αν μας αρέσει
1 κουταλάκι βότανα Προβηγκίας
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
λίγο πιπέρι

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς με αέρα.
Πλένουμε καλά τις μπριζόλες και τις αφήνουμε να στραγγίσουν.
Προετοιμάζουμε τις ντομάτες, πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες στα δύο. 
Με ένα πινέλο τις αλείφουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, τις πασπαλίζουμε με βότανα Προβηγκίας και τις κρατάμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο ταψί ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το αλείφουμε με ένα πινέλο.
Σπάμε τις δυο σκελίδες σκόρδο και τις βάζουμε στο ταψί.
Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις τοποθετούμε σε μια στρώση στο ταψί.
Ανακατεύουμε τις 4 κουταλιές μουστάρδα με το ελαιόλαδο και με ένα πινέλο αλείφουμε τις μπριζόλες στο ταψί.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και γυρίζουμε τις μπριζόλες από την άλλη πλευρά.

Αλείφουμε πάλι με το μείγμα της μουστάρδας και ψήνουμε 15 λεπτά, προσθέτουμε τις ντομάτες γύρω γύρω στο ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές και να ψηθούν οι ντομάτες.
Αν χρειαστεί ενδιάμεσα ραντίζουμε με λίγο νερό.
Για την σάλτσα τυριού:
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος να έρθει σε σημείο βρασμού.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε τα βότανα το πιπέρι και το τυρί.
Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα.
Σερβίρουμε την μπριζόλα με την ντομάτα στο πιάτο, συνοδεύουμε με πένες ριγέ και περιχύνουμε το φαγητό με την σάλτσα τυριού.
Καλή μας όρεξη!

Σάββατο, 21 Δεκεμβρίου 2013

Σούπα βελουτέ με πράσα και λουκάνικα

Σπανίως φτιάχνω σούπες, εκτός από τις κλασικές, κοτόσουπα, ψαρόσουπα, κρεατόσουπα κ.τ.λ.
Αυτή την φορά λίγο με τσίγκλισαν τα υλικά, πράσο, λουκάνικο, που ταιριάζουν τόσο πολύ μεταξύ τους και πάντα είχαν τον πρωταρχικό ρόλο στο πατρικό σπίτι τα Χριστούγεννα.
Αγαπημένες και νοσταλγικές γεύσεις για μένα σε αυτή την σούπα,  γι'αυτό διάλεξα χοιρινό λουκάνικο με πράσο εγώ ,αλλά τίποτα δεν σας εμποδίζει να διαλέξετε ένα λουκάνικο πιο ουδέτερο ή ξενόφερτο.
Προσωπικά μου αρέσουν τα χωριάτικα λουκάνικα, μιας και παλιότερα στο πατρικό σπίτι φτιάχναμε μόνοι μας τα λουκάνικα της χρονιάς με όλα τα παραδοσιακά υλικά.
Απαραίτητη η σούπα για τα ξενύχτια που θα κάνουμε τις γιορτές, αλλά και πολύ νόστιμη για να συνοδεύσει το γιορτινό μας τραπέζι.
Εύχομαι το τραπέζι μας να είναι γεμάτο με νόστιμα, 
πάνω απ' όλα, πιάτα φτιαγμένα με αγάπη γι'αυτούς που αγαπάμε!

Σούπα βελουτέ με πράσα και λουκάνικα

Υλικά(για 4-6 άτομα)
300 γρ. κολοκύθα κομμένη σε κύβους
300 γρ. πράσο σε χοντρές ροδέλες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
450 γρ. πατάτες κομμένες σε κύβους
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κύβο ή νερό
1 κουταλάκι πάπρικα
βούτυρο ή ελαιόλαδο
16-18 λεπτές φέτες λουκάνικο ψημένες στο γκρίλ ή στο τηγάνι
140 γρ.τυρί κρέμα

Δημιουργία
Σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό ρίχνουμε το πράσο και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Κατόπιν το στραγγίζουμε και το κρατάμε στην άκρη.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι ή βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα.
Προσθέτουμε το στραγγισμένο πράσο, την κολοκύθα, τις πατάτες και ανακατεύουμε.

Σκεπάζουμε με το ζωμό λαχανικών ή κύβο ή το νερό, αλατίζουμε, ρίχνουμε την μισή πάπρικα και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Εν τω μεταξύ έχουμε ήδη ψήσει το λουκάνικο και το ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα ώστε να αποτελέσει μια μάζα.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και βραστά λουκάνικα (Γερμανικά), τα οποία βράζουμε για λίγα λεπτά μέσα στο νερό και κατόπιν τα κόβουμε σε φέτες.
Πολτοποιούμε την σούπα με το μίνι πίμερ και συνεχίζουμε τον βρασμό για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να αποκτήσει την κατάλληλη συνοχή. Θα πρέπει η σούπα μας να είναι παχύρρευστη.
Σερβίρουμε σε ατομικά μπολάκια σούπας, μοιράζουμε τα λουκάνικα με το τυρί στην επιφάνεια και πασπαλίζουμε με πάπρικα.

Παρασκευή, 13 Δεκεμβρίου 2013

Μπισκότα Χριστουγέννων vanillekipferl


Ήταν καιρός να μυρίσει το σπίτι Χριστούγεννα!! Αλλάζει η διάθεση και το πνεύμα των Χριστουγέννων τρυπώνει στην ψυχή και στο μυαλό!!
Φέτος τα μπισκοτάκια που διάλεξα, είναι μια Γερμανική παραδοσιακή συνταγή για τα Χριστούγεννα, vanillekipferl, όπως λέει και το όνομά τους έχουν γεύση βανίλια και είναι σε σχήμα ημισελήνου, κοινώς μισοφέγγαρο.
Τα νόστιμα αυτά μπισκοτάκια, που μοιάζουν πολύ με τους δικούς μας κουραμπιέδες, εκτός από την Γερμανία, φτιάχνονται παραδοσιακά τα Χριστούγεννα στην Αυστρία και στην Ουγγαρία.
Σύμφωνα με τον μύθο τα μπισκότα συνδέονται στενά με την πόλη της Βιέννης.
Η ιστορία έρχεται από τις ημέρες της Αυστρο-Ουγγρικής Αυτοκρατορίας, όταν ο στρατός της Αυτοκρατορίας νίκησε τον Τουρκικό στρατό στην Βιέννη στις 12 Σεπτεμβρίου 1683.
Οι αρτοποιοί της πόλης γιόρτασαν την νίκη φτιάχνοντας αυτά τα δημοφιλή πλέον cookies, που ονομάστηκαν kipferl και είχαν σχήμα ημισελήνου, από το οποίο χαρακτηρίζεται η τουρκική σημαία.
Επίσης λέγεται ότι τα kipferl (μισοφέγγαρα)είναι ο πρόδρομος των κρουασάν, αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία.
Όπως και να έχει όμως αυτά τα πεντανόστιμα τραγανά και αφράτα μπισκοτάκια, θα γίνουν για φέτος οι δικοί μου κουραμπιέδες.
Είναι πανεύκολα, όπως θα διαπιστώσετε πιο κάτω, θέλουν ελάχιστο ζύμωμα, είναι πολύ γευστικά, τι άλλο θα μπορούσε να ζητήσει μια νοικοκυρά; 

Μπισκότα Χριστουγέννων vanillekipferl


Υλικά  (20 τεμάχια)                                Διπλή δόση(40 τεμάχια)
30 γρ. αμύγδαλα                                        60 γρ. αμύγδαλα
30 γρ.φουντούκια                                      60 γρ. φουντούκια
50 γρ. ζάχαρη άχνη                                   100 γρ. ζάχαρη άχνη
110 γρ. βούτυρο                                         220 γρ. βούτυρο
1 κρόκο αυγού                                           2 κρόκους αυγού 
1 λοβό βανίλιας ή 1 βανίλια σκόνη          2 βανίλιες
130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις         260 γρ. αλεύρι
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα


Δημιουργία
Βάζουμε τα αμύγδαλα και τα φουντούκια στο μπολ του thermomix και αλέθουμε για 10 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 10.
Προσθέτουμε την ζάχαρη και ρυθμίζουμε 5 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 10.
Ανακατεύουμε με την σπάτουλα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αν χρησιμοποιήσουμε φυσική βανίλια, χαράζουμε τον λοβό και παίρνουμε με το μαχαίρι το περιεχόμενό της. 
Ρυθμίζουμε ένα λεπτό στην ταχύτητα στάχυ.
Φτιάχνουμε μια μπάλα με την ζύμη, την τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο.

Όταν περάσουν οι 2 ώρες παίρνουμε ζύμη και φτιάχνουμε μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού, πλάθουμε ανάμεσα στα χέρια μας χοντρά και κοντά κορδόνια και τους δίνουμε σχήμα μισοφέγγαρου.
Αν φτιάξουμε διπλή δόση, αφήνουμε την μισή ζύμη στο ψυγείο, για να παραμένει παγωμένη, μέχρι να πλάσουμε την άλλη μισή.

Τοποθετούμε τα μπισκοτάκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 10-12 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο.

Προσέχουμε να μην ροδίσουν πάρα πολύ, μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα στις άκρες πρέπει να τα βγάλουμε.
Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς (για να μην θρυμματιστούν) και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Χωρίς το thermomix, αλέθουμε σε ένα μπλέντερ τα αμύγδαλα και τα φουντούκια, προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε αυτό το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, την βανίλια, το βούτυρο σε κύβους και τρίβουμε με τα χέρια μας ώσπου να γίνουν ψίχουλα.
Προσθέτουμε τον κρόκο και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα.
Μπορούμε φυσικά να χρησιμοποιήσουμε ένα μίξερ για αυτή την διαδικασία, αλλά δεν πρέπει να ζυμώσουμε πολύ.
Μόλις αρχίσει να παίρνει σχήμα η ζύμη μας πρέπει να σταματήσουμε το μίξερ.
Αφού φτιάξουμε την ζύμη ακολουθούμε τα βήματα όπως αναφέρονται πιο πάνω.
Καλή επιτυχία! Καλές γιορτές!

Δευτέρα, 2 Δεκεμβρίου 2013

Διαγωνισμός T.G.I Friday's και Greek Food Blogs- Living Well


Living Well λοιπόν!!
Ζώντας καλά, ζούμε τα καλύτερα, θέλουμε μια πιο υγιεινή ζωή και την πετυχαίνουμε όταν η διατροφή μας στηρίζεται σε όλες τις θρεπτικές ουσίες που χρειάζεται το σώμα ώστε να είναι υγιές.
Εξάλλου όλοι γνωρίζουμε ότι η συνολική ευημερία περιλαμβάνει τόσο το σώμα όσο και το μυαλό.
Η σωματική και ψυχική υγεία είναι στενά συνδεδεμένες.
Ζώντας καλά (Living Well) επιδιώκουμε να είμαστε υγιείς και σωματικά αλλά και ψυχικά, να έχουμε μια συνολική ευημερία.
Αυτό ακριβώς ήταν το θέμα του διαγωνισμού των T.G.I. Friday's και Greek Food Blogs, του οποίου ο τελικός πραγματοποιήθηκε στις 20 Νοεμβρίου στο Εστιατόριο T.G.I. Friday's Κηφισιάς.

Στον διαγωνισμό έστειλα τρεις συνταγές, δυο σαλάτες και ένα ορεκτικό.
Δυο από αυτές είχαν την τύχη να προκριθούν για τον τελικό.
Η σαλάτα " Pomegranate Quinoa Salad" και 
το ορεκτικό"Dipped Chicken Tacos"
Οι δυο συνταγές διαγωνίστηκαν στην πεντάδα σε δυο κατηγορίες, στις σαλάτες και στα ορεκτικά.
Γεγονός είναι, ότι όταν βρίσκομαι σε ένα εστιατόριο T.G.I. Friday's αισθάνομαι ευδιάθετη με προσμονή για αυτά που θα γευτώ και το περιβάλλον με προδιαθέτει ευχάριστα!!
Η διοργάνωση ήταν εκπληκτική και πλήρης από όλες τις πλευρές.
H κριτική επιτροπή έκανε εξαίρετα την δουλειά της. 
Η κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος Σοφία Ελευθερίου
η συντάκτρια γεύσης του Αθηνοράματος Άρτεμις Τζίτζη
η υπεύθυνη ποιότητας και λειτουργίας των Friday's Έρση Ανδριτσάκη και η local store marketing manager Αναστασία Κωνσταντακοπούλου γεύτηκαν και αποφάσισαν.

Μπορείτε επίσης να πάρετε κι εσείς μια γεύση από τα 15 πιάτα που προκρίθηκαν στον τελικό, από το βίντεο που ακολουθεί.
Ο διαγωνισμός ξεκίνησε καθώς και η πρωτόγνωρη εμπειρία για μένα.
Στάθηκα μπροστά στην επιτροπή και παρουσίασα πρώτα το "Dipped Chicken Takos",  πίτα τορτίγια γεμισμένη με κοτόπουλο σχάρας μαριναρισμένο σε γιαούρτι, συνοδευόμενο με πιπεριές, ντοματίνια και σως cottage cheese.

Παρουσίασα ναι μεν την συνταγή, αλλά από το άγχος μου είπα τα μισά από ότι ήθελα να πω! 
Σημαντικό είναι ότι την συνταγή την δημιούργησα αποκλειστικά για τον διαγωνισμό και σε συνάρτηση με τις γευστικές επιθυμίες του γιου μου, ο οποίος φυσικά την ενέκρινε!
Στην συνέχεια στην κατηγορία σαλάτες παρουσίασα την "Pomegranate Quinoa Salad", με βάση το δημητριακό quinoa, μια υπερτροφή με μεγάλη διατροφική αξία, με σπόρους ροδιού, αμύγδαλα, σέλερυ και σχοινόπρασο, συνοδευόμενη με σάλτσα ροδιού.
Σειρά μετά την παρουσίαση στην επιτροπή, είχε η συνέντευξη στην web T.V των Greekfoodblogs.
Η πολύ αγαπητή φίλη Αμαλία Μπίρτσα από τις Συνταγές Της Καρδιάς, ανέλαβε να εκμαιεύσει διάφορες πληροφορίες από μένα.
Με αυτά και με αυτά, η ώρα περνούσε ναι μεν ευχάριστα, αλλά με περίσσια αγωνία για τα αποτελέσματα.  Τα πιάτα μου διαγωνίστηκαν το καθένα στην κατηγορία του με άλλα 4 πιάτα. 
Τελικά τα πιάτα που ήρθαν πρώτα από κάθε πεντάδα ήταν:
Shrimp super food soup, από το blog "Sofeto Geuseis Ygeias" στην κατηγορία ορεκτικών.

Avocado & Goji Berries Salad, από το blog "Nostimia", στην κατηγορία σαλατών.

Veggie burger with Avocado, από το blog "Kouzinista", στην κατηγορία Κυρίων Πιάτων.
living-well-contest-veggie-burger-avocado
Συγχαρητήρια πολλά λοιπόν στους δημιουργούς των πιάτων που διακρίθηκαν, αλλά και στους υπόλοιπους που έλαβαν μέρος.
Ήταν για όλους μας πιστεύω μια άκρως εποικοδομητική απασχόληση, που μας έδωσε μια ώθηση παραπάνω. 
Η αλήθεια είναι, πως κι εγώ με την σειρά μου, αισθάνθηκα μεγάλη χαρά και ικανοποίηση, όταν  άκουσα τα καλύτερα λόγια για το ¨Dipped Chicken Tacos".
Έτσι με τον πιο ευχάριστο τρόπο, έκλεισε ο διαγωνισμός "Living Well" στα T.G.I Friday's.
Θα ήθελα να ευχαριστήσω μέσα από την καρδιά μου τα Greekfoodblogs & T.G.I. Friday's για την μοναδική εμπειρία που μου χάρισαν.








Σάββατο, 23 Νοεμβρίου 2013

Κερκυραϊκή Παστιτσάδα

Στην Κέρκυρα έχω πάει δυο φορές, έχω δοκιμάσει παστιτσάδα με κοκκινιστό κρέας και πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Η παστιτσάδα είναι το μόνο φαγητό, που μου μαγείρεψε ποτέ ο ανδρούλης μου όταν ήμασταν αρραβωνιασμένοι (ήθελε να με καλοπιάσει βλέπετε!!) και το μαγείρεψε κι εκείνος με πλούσια κόκκινη σάλτσα ντομάτας.
Όμως έχω διαβάσει πως η παραδοσιακή παστιτσάδα δεν έχει καθόλου ντομάτα στην σάλτσα!
Αποφάσισα λοιπόν μια μέρα, κατά παραγγελία του συζύγου, να δοκιμάσω αυτή την παραδοσιακή εκδοχή. 
Βέβαια έχω να ομολογήσω, ότι δεν αντιστάθηκα στον πειρασμό και έβαλα μια ελάχιστη πινελιά πελτέ ντομάτας.
Την επόμενη φορά όμως, σκέφτομαι να την παραλείψω τελείως!
Το αποτέλεσμα κατά τον σύζυγο, ο οποίος εκθείαζε συνεχώς την γεύση και την νοστιμιά του,  ήταν συγκλονιστικά υπέροχο!!
Αλλά και η δική μου γνώμη δεν απέχει καθόλου από την δική του, αντιθέτως επαυξάνω στις λεπτομερής λαχταριστές επιφωνηματικές περιγραφές, για κάθε πιάτο που απολάμβανε.
Ας μην μείνουμε όμως στα λόγια, πως θα μπορούσαμε άλλωστε;
Περνάμε αμέσως στην κουζίνα να μαγειρέψουμε για τους αγαπημένους μας αυτό το υπέρ νόστιμο φαγάκι!!

Κερκυραϊκή Παστιτσάδα


Υλικά
1 κιλό μοσχάρι, κότσι κατά προτίμηση, κομμένο σε μικρές μερίδες
1 πακέτο μακαρόνια Νο 5
2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
1 1/2 κούπα κρασί κόκκινο
1/2 κούπα καλό ξύδι
Λίγο κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι τριμμένα
1 πρέζα κύμινο
1 κουταλιά της σούπας γεμάτη πάπρικα γλυκιά(μπορείτε να προσθέσετε και καυτερή πάπρικα αν θέλετε)
1 κούπα ελαιόλαδο
1 κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι ζάχαρη
200 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο (για τα μακαρόνια)
Αλάτι- πιπέρι

Δημιουργία
Σοτάρουμε το κρέας στο λάδι μέχρι να ροδίσει και το βγάζουμε στην άκρη. Ρίχνουμε στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε να ροδίσουν. 
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρέας και πασπαλίζουμε με την πάπρικα, τα τριμμένα μπαχαρικά, την ζάχαρη και το αλατοπίπερο.
Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγομαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για 1 1/2 με 2 ώρες περίπου.
Σβήνουμε το φαγητό όταν η σάλτσα του είναι πηχτή, αλλά αρκετή και το κρέας μαλακό.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό κατά την διάρκεια του μαγειρέματος.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα σουρώνουμε, πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι και γαρνίρουμε με το κρέας και την νόστιμη σάλτσα του.
Αν μας αρέσει μπορούμε να βγάλουμε το κρέας σε μια πιατέλα και να προσθέσουμε τα ζυμαρικά μισοβρασμένα μέσα στην σάλτσα, αποτελειώνοντας εκεί τον βρασμό τους.

Παρασκευή, 15 Νοεμβρίου 2013

Μελένια ψωμάκια.....MELO little bakery!!


Είναι αρκετές μέρες που επισκεφθήκαμε το MELO little bakery, αλλά ακόμη έχω στο στόμα την γεύση από τις υπέροχες χειροποίητες πίτες και τα πεντανόστιμα χειροποίητα ζυμαροπιτάκια με τις υπέροχες γεμίσεις.
Πρασοτυρόπιτα, κοτόπιτα, σπανακοπιτάκια, τυροπιτάκια, κουλουράκια και κυρίως το προζυμένιο απίστευτο ψωμί, όλα υπέροχα και χειροποίητα!!
Πόσο πιο ποιοτική και υγιεινή θα ήταν η διατροφή μας, αν υπήρχαν περισσότερα τέτοια μικρά αλλά θαυματουργά καταστήματα!!
Εγώ απλά θα σας δώσω ένα μικρό δείγμα των όσων γευτήκαμε εκείνη την μέρα και θα ευχαριστήσω την αγαπητή φιλόξενη Μαρία για τα υπέροχα εδέσματα που μας κέρασε.


Εδώ διακρίνεται καλά το χειροποίητο τραγανό φύλλο!!

Σπιτική ζύμη κουρού σε όλο της το μεγαλείο!!

Ψωμί ψωμένιο!!

Υπέροχη πάστα φλώρα!!

Και θα ήταν αγένεια νομίζω, αν κι εγώ με την σειρά μου, δεν σας κερνούσα το κατιτίς μου!!
Μελένια αφράτα λαχταριστά ψωμάκια λοιπόν, που θα λατρέψετε!!


Μελένια ψωμάκια

Υλικά
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250-270 γρ. αλεύρι σταρένιο
(μπορείτε να βάλετε όλο το αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 αυγό
1/4 της κούπας μέλι (70 γρ.)
1 κουταλάκι αλάτι
250 γρ. χλιαρό νερό
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο λιωμένο (για το άλειμμα)
1 κουταλιά της σούπας μέλι (για το άλειμμα)

Δημιουργία
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την μαγιά και το χλιαρό νερό 
(40 βαθμούς) και αφήνουμε να σταθούν για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το μέλι και το αυγό και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή ζύμη.
Η ζύμη κολλάει ελάχιστα, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη.
Μπορούμε φυσικά να χρησιμοποιήσουμε το μίξερ με τον γάντζο και να ζυμώσουμε για 5-7 λεπτά.
Τοποθετούμε την ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ και την αφήνουμε σκεπασμένη με πετσέτες να διπλασιαστεί σε όγκο.
Στην συνέχεια αδειάζουμε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και σχηματίζουμε ένα μακρύ ρολό, το κόβουμε σε 12 κομμάτια, αφού πρώτα το κόψουμε στην μέση για να μπορούμε να υπολογίσουμε καλύτερα την ζύμη κάθε κομματιού.
Πλάθουμε 12 μπαλίτσες και τις τοποθετούμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί 28 εκατοστών.
Σκεπάζουμε το ταψί με πετσέτες και αφήνουμε τα ψωμάκια να διπλασιαστούν σε όγκο και να γεμίσουν τα κενά στο ταψί.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις. Λιώνουμε το βούτυρο και διαλύουμε μέσα σε αυτό το μέλι.
Αλείφουμε τα ψωμάκια με το μείγμα αυτό.

Ψήνουμε για 15-17 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Καλή απόλαυση!!