Μπιφτέκια στο φούρνο με κρούστα μουστάρδας

                   Σήμερα θα έφτιαχνα μπιφτέκια, τα γνωστά μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο.
Ξεφυλλίζοντας όμως ένα βιβλίο (από τα πολλά που έχω), λίγο πριν τα βάλω στο φούρνο, έπεσα πάνω σ' αυτήν την νόστιμη κρούστα μουστάρδας.
Εσείς τι θα περιμένατε να κάνω;
Φυσικά την υιοθέτησα αμέσως.

Για τα μπιφτέκια
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 αυγά
2 παξιμάδια κρίθινα κανονικού μεγέθους
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι ρίγανη
50 ml γάλα
Ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Για την κρούστα μουστάρδας
100 γρ. φρυγανιά τριμμένη (1/2 κούπας)
200 γρ. μουστάρδα (1/2 κούπας)
1 αυγό
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κουταλάκι θυμάρι
λίγο λάδι
   

   
Ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια, μουλιάζουμε τα παξιμάδια και όταν γίνουν εντελώς μαλακά τα στύβουμε να φύγουν τα νερά.
Προσθέτουμε μέσα στον κιμά τα παξιμάδια καθώς και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά ώστε να αποκτήσουμε ένα ομοιόμορφο λείο μείγμα.
Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λίγο λάδι, νερό, λίγο λεμόνι (αν θέλουμε προσθέτουμε και πατάτες) και τα ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου.
Εν τω μεταξύ έχουμε ψιλοκόψει τα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε τη μουστάρδα, τη φρυγανιά, το λάδι, το θυμάρι και το αυγό και ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετούμε από μια κουταλιά σε κάθε μπιφτέκι, την απλώνουμε και τα βάζουμε ξανά στο φούρνο στη θέση του γκριλ για 5-10 λεπτά περίπου.