Δευτέρα, 28 Φεβρουαρίου 2011

Croque-monsieurs και Croque-Madame.

Αυτό το σνάκ είναι το κάτι άλλο, χορταστικό και ολίγον τι παχυντικό!!
Όπως θα καταλάβατε είναι ένα σνάκ που φτιάχνεται στο Παρίσι και όσοι έχετε πάει ίσως το έχετε δοκιμάσει.
Το δοκιμάσαμε σε ένα από τα καφέ μέσα στο μουσείο του Λούβρου και δεν θέλω να σας πω πόσο το πληρώσαμε.
Ήταν πάντως πολύ νόστιμο και δεν ξέρω αν έχω καταφέρει να το πλησιάσω ακριβώς! γευστικά στην πιο κάτω συνταγή.
Παίζουν ρόλο φυσικά και τα τυριά που θα χρησιμοποιήσεις και θα έλεγα ότι τα τόστ πρέπει να είναι κολλητά μέσα στο ταψί χωρίς κενά, ώστε να μη διαφεύγει η μπεσαμέλ.
Επίσης πολύ σημαντικό γευστικά, θα είναι να χρησιμοποιήσεις άλλου είδους φέτες ψωμιού. Π.χ. χειροποίητο ζυμωτό.
Croque monsieur, τραγανός Κύριος και croque madame τραγανή Κυρία, αυτό σημαίνει, κι αν πάτε στο Παρίσι δοκιμάστε το σε ένα από τα πολυάριθμα καφέ.
Μέχρι να πάτε όμως στο Παρίσι φτιάχτε το και απολαύστε το!!


Υλικά
16 φέτες ψωμί του τόστ μεγάλες
600 ml γάλα
5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
90 γρ αλεύρι (9 κουταλιές της σούπας κοφτές)
50 γρ παρμεζάνα τριμμένη ή κεφαλοτύρι
Αλάτι και πιπέρι
μοσχοκάρυδο τριμμένο
φέτες ζαμπόν μισές από την ποσότητα του ψωμιού, δηλαδή για 16 φέτες του τόστ χρειάζεστε 8 φέτες ζαμπόν.
τριμμένο τυρί της αρεσκεία σας, είδος και ποσότητα ανάλογα πόσες θερμίδες θέλετε να πάρετε.
Εγώ χρησιμοποίησα περίπου 3 φλυτζάνια γραβιέρα.




Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και καβουρδίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε σιγά το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ, προσθέτουμε την παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Εν τω μεταξύ, κόβουμε το ζαμπόν στο μέγεθος του ψωμιού. Καλύπτουμε την επιφάνεια κάθε φέτας ψωμιού με μπεσαμέλ, στη συνέχεια βάζουμε μια φέτα ζαμπόν, καλύπτουμε με μια δεύτερη φέτα ψωμί και καλύπτουμε πάλι με μπεσαμέλ.


Τελευταία πασπαλίζουμε πάνω από την μπεσαμέλ μια γενναιόδωρη δόση τριμμένο τυρί γραβιέρα.
Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα βουτυρωμένο ταψί και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο για 25 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Τώρα το croque-madame, συν τοις άλλοις, έχει κι ένα αυγό τηγανητό από πάνω όπως φαίνεται στην φωτογραφία.
Αυτό είναι το τελειότερο για μένα!!

20 σχόλια:

  1. Καλό μήνα!
    Θα μας ξεκάνεις!!! Τέλειο είναι!!!
    Δηλαδή η μανδάμ είναι το ίδιο με τον μεσιέ και απλά ρίχνουμε και ένα αβγό από πάνω?? Δηλαδή η διαδικασία με μπεσαμέλ και τα λοιπά η ίδια???
    Ζντουπ (έπεσα...)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. καλό μήνα!!
    ένα και στο χωράφι!!!!!
    και που να βρω χωράφι εδώ γύρω!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. ΠΕΡΑΣΑ ΓΙΑ ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ!!
    ΚΑΙ ΠΟΛΛΕΣ ΠΟΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ!!
    ΠΑΧΥΝΤΙΚΟ Ε???
    ΓΙΑΤΙ ΟΛΑ ΤΑ ΝΟΣΤΙΜΑ ΕΙΝΑ ΚΑΙ ΠΑΧΥΝΤΙΚΑΑΑ...
    ΣΕ ΦΙΛΩ ΚΑΛΗ ΣΟΥ ΜΕΡΑ!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Καλό μήνα...μαντάμ! :-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. καλημέρα κ καλό μήνα!Θα πάρω αυτό με το αυγουλάκι για να ξεκινήσει καλά η μέρα μου:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Έφη καλό μήνα, είναι ακριβώς όπως τα λές, ίδια διαδικασία και προσθέτεις το αυγό εκ των υστέρων.

    Γαστερόπληξ καλό μήνα, μην ανησυχείς έλα από εδώ έχουμε πολλά χωράφια και χειρωνακτική εργασία και μετά θα φάμε με όρεξη.

    Lourdi καλό μήνα, σ΄ευχαριστώ για τις ευχές χρυσοχέρα. Τα παχυντικά χρειάζονται κάπου κάπου για να ξεφεύγουμε απο την ρουτίνα.

    Κική καλό μήνα να έχουμε και να περνάμε καλά.

    Λένια καλό μήνα, κι εγώ με το αυγουλάκι θέλω!! θα το μοιραστούμε;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Καλημέρα, καλό μήνα, ανθισμένο γεμάτο χρώματα και αρώματα!!!
    Τέλειο το κέρασμα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Καλό μήνα! κι εγώ αυτό με το αυγό θέλω.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Μαντάμ, μην ξεχάσετε να βάλετε και έναν Μάρτη!
    Μα για σκέψου να τρώμε ένα Croque-Madame, κάθε μέρα, στο δεκατιανό μας ή το πρωϊνό μας :-))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Ωραίο πρωινό μας σέρβιρες.
    Οτι πρέπει.

    Καλό μήνα Μαρία :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ ΜΑΡΑΚΙ ΜΟΥ!!!
    ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΟ ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΕΦΤΙΑΞΕΣ...
    ΑΝ ΚΑΙ ΠΑΧΥΝΤΙΚΟ ΟΠΩΣ ΛΕΣ... ΑΞΙΖΕΙ ΝΑ ΔΟΚΙΜΑΣΟΥΜΕ...!!
    ΦΙΛΑΚΙΑ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Πολύ νόστιμο και λαχταριστό! Καλό μήνα:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Καλό μήνα Λίλα σ'ευχαριστώ.

    Καλό μήνα Ξανθή εεεε!! αυτό με το αυγό έγινε ανάρπαστο.

    penelope καλό μήνα, εγώ δεν θα έλεγα όχι να έτρωγα και κάθε μέρα.

    Καλό μήνα Μάριον, έτσι είναι ή να παίρνεις πρωινό ή όχι.

    georgiaxara σ' ευχαριστώ, καλό μήνα.

    Καλό μήνα Μαρία, ευχαριστώ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Με αποτέλειωσες... μαντάμ;-)
    Πάντως νομίζω ότι και ο καλός μου την μαντάμ θα διάλεγε, θα του το φτιάξω σίγουρα!!
    Φιλάκια, καλό μήνα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Croque Madame pour moi svp! Καλό μήνα! Φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Αγάπη μου, ότι είναι νόστιμο παχαίνει. Αλλά το συγκεκριμένο αξίζει τις θερμίδες του. Καλό μήνα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Νόστιμο, αγαπημένο και με πολλές θερμίδες. Θα το πάρω!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Καλό μήνα Έλενα, η αλήθεια είναι ότι το αυγό αποκτά άλλη διάσταση παρεούλα με το τόστ.

    Αγγελική καλό μήνα, συμφωνώ απολύτως Croque Madame!!

    Manousina, δεν βαριέσαι θερμίδες είναι αυτές....
    Καλό μήνα

    Κατερίνα, είναι τέλειο το άτιμο!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Τι σνακ!!
    Πλήρες γεύμα με τόσα υλικά που έχει!!!
    Μαζί με λίγη σαλάτα και τέλος!

    Α! Ξέχασα! Κρασί κόκκινο ξερό (μπρούσκο που λέμε)!

    Καλό μήνα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Μαρία ,γιατί μας το κάνεις αυτό????Ειναι super και δεν θα το ελεγα snack, αλλά πρωινο-μεσημεριανό και βραδυνό μαζί!!!Το αυγό δε, το απογείωσε!!!!!
    φιλάκια!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή