Βάφλες Λιέγης

Θα το αλλάξω το μενού αυτή την βδομάδα, θα έχει βάφλες γλυκές και αλμυρές.

Πολύ μου αρέσουν οι βάφλες!!, έχω δοκιμάσει όμως μόνο γλυκές βάφλες και γι αυτό θέλω να φτιάξω και αλμυρές να τις δοκιμάσω. Δεν ξέρω βέβαια αν θα μου αρέσουν καθ' ότι γλυκατζού...αλλά μια δοκιμή είναι αυτή και θα με πείσει.

Θα ξεκινήσω φυσικά με την γλυκιά εκδοχή, τις βάφλες Λιέγης και μετά την ίδια συνταγή θα την μετατρέψω σε αλμυρή.

Οι βάφλες Λιέγης είναι ονομαστές και έχουν μια ιδιαιτερότητα. Στο τέλος πριν το ψήσιμο προστίθεται ζάχαρη περλέ, δηλαδή πιο μεγάλη πέρλα από την κοινή ζάχαρη. Εδώ στην Ελλάδα όμως δεν ξέρω αν υπάρχει και δεν το έψαξα. Έβαλα την κοινή ζάχαρη, αν και θα μπορούσα να βάλω, τώρα που το σκέφτομαι, ακατέργαστη που είναι κάπως πιο χοντρή. Φυσικά εσείς κάλλιστα μπορείτε να βάλετε όλη την ζάχαρη από την αρχή μέσα στην ζύμη και να σας πω κι εγώ αυτό θα κάνω την επόμενη φορά ή ακόμα μπορούμε να την παραλείψουμε τελείως και να βάλουμε μόνο τα 60 γραμμάρια ζάχαρη.

Σε αυτές τις χώρες οι βάφλες πωλούνται στο δρόμο, είναι ιδιαίτερα νόστιμες και δίνουν μια ξεχωριστή αίσθηση και νότα στους περιπάτους των επισκεπτών. 

Υλικά για 12 βάφλες
500 γρ. αλεύρι
4 αυγά
150 γρ. βούτυρο
60 γρ. ζάχαρη
50 γρ.γάλα
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
Ζάχαρη κρυσταλλική περίπου 80 γρ

Εκτέλεση
Βάζουμε το γάλα (χλιαρό)και τη μαγιά μέσα σε μπολ και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε λίγο αλεύρι τα αυγά κτυπημένα, το υπόλοιπο αλεύρι, την ζάχαρη, εκτός από την κρυσταλλική ζάχαρη, και το βούτυρο.
Ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ χειρός γιατί κολλάει και αφού ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.     

Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη στη ζύμη και ανακατεύουμε.

Ψήνουμε στην βαφλιέρα τις νόστιμες βάφλες για 3 λεπτά περίπου.

Αφού ψήσουμε όλες τις βάφλες, τις γαρνίρουμε με ότι λαχταράμε και τραβάει η ψυχή μας.
Η πιο υγιεινή εκδοχή είναι το πολυδύναμο μέλι με καρύδια ή μια μαρμελάδα από τα χεράκια μας.
Φυσικά υπάρχουν και οι πιο θερμιδογόνες λύσεις, όπως με μερέντα και μπισκότο ή μπανάνα, με παγωτό και άλλα πολλά, όρεξη να έχεις!!

Με το Thermomix

Βάζουμε το γάλα με τη μαγιά μέσα στο μπολ και ρυθμίζουμε 2 λεπτά στους 37 βαθμούς, ταχύτητα 3.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από την κρυσταλλική ζάχαρη και ρυθμίζουμε 2 λεπτά, ταχύτητα στάχυ.

Στη συνέχεια αφήνουμε να φουσκώσει και ακολουθούμε τα ίδια βήματα όπως πιο πάνω.