Δευτέρα, 29 Νοεμβρίου 2010

Μίνι clafoutis μήλα κανέλλα στο Thermomix


Μήλα με Κανέλα Clafoutis, μια απλή συνταγή για να φτιάξουμε ατομικά Clafoutis χωρίς να χρησιμοποιήσουμε φούρνο ......σ' αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούμε το Thermomix.
Εύκολη, νόστιμη κρέμα να την κάνουμε με το Thermomix, αλλά θα προσπαθήσω να αποδώσω την εκτέλεση και χωρίς το Thermomix.
Ζητώ συγνώμη από τους αναγνώστες μου, ξέρω ότι δεν έχουμε όλοι Thermomix, αλλά έχω πει και άλλες φορές ότι το blog λειτουργεί για μένα και σαν ημερολόγιο.
Θέλω λοιπόν να μαζέψω όλες τις συνταγές που με εξυπηρετούν και με ενθουσιάζουν και φυσικά δεν μπορούν να λείψουν οι συνταγές με το Thermomix, αφού το χρησιμοποιώ σε καθημερινή βάση.
Εξάλλου θα προσπαθήσω σε κάθε συνταγή να δίνω και την εκδοχή χωρίς τη χρήση του Thermomix.

Υλικά:
2 μήλα
2 αυγά
350γρ τυρί cottage ή τυρί κρέμα
50 γραμμάρια αλεύρι
80 γραμμάρια ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση
Στο μπολ του Thermomix βάζουμε τα αυγά, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το cottage cheese και την κανέλα.
Ανακατεύουμε 30 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 4
Σε μικρά βουτυρωμένα φορμάκια έχουμε κόψει τα μήλα σε λεπτές φέτες όσο το δυνατόν γίνεται και ρίχνουμε το χυλό από πάνω( αν θέλουμε μαζί με τα μήλα προσθέτουμε και καρύδια).

Σκεπάζουμε τα φορμάκια με διαφανή μεμβράνη.Τοποθετούμε τις φόρμες (έκανα 8) στο "Varoma", βάζουμε 750 γρ.νερό στον κάδο , τοποθετούμε το 'varoma" και προγραμματίζουμε 30 λεπτά, θερμοκρασία "Varoma" ταχύτητα 1.
Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρούμε το πλαστικό περιτύλιγμα και αφήνουμε να κρυώσουν, περιχύνουμε με μέλι και καρύδια τα  μικρά Clafoutis και σερβίρουμε.Το αποτέλεσμα είναι πολύ κρεμώδες και λίγο σαν ένα flan .....

Τώρα αν θελήσουμε να τα φτιάξουμε χωρίς το Thermomix, θα χτυπήσουμε το τυρί με την ζάχαρη, τα αυγά, θα προσθέσουμε το αλεύρι με την κανέλα και θα ρίξουμε το μείγμα στα φορμάκια πάνω από τα μήλα.
Προθερμαίνουμε στο φούρνο στους 150 βαθμούς, ένα ταψί με νερό μέχρι την μέση και τοποθετούμε εκεί τα φορμάκια. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα. 

Σάββατο, 27 Νοεμβρίου 2010

Σουτζουκάκια με ρύζι


Για τα σουτζουκάκια
5 φρυγανιές μικρές τριμμένες
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι αλάτι
πιπέρι
1/2 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
500 γραμμάρια κιμά

300 γραμμάρια ρύζι για το πιλάφι

Για τη σάλτσα
1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
400 γρ. ντομάτες φρέσκες ή ένα κουτί αποφλοιωμένα ντοματάκια πολτοποιημένα
1/2 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά πάστα ντομάτας
αλάτι και πιπέρι
νερό όσο χρειαστεί για να βράσουν τα σουτζουκάκια.

Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια και τα ζυμώνουμε καλά.
Πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα αφήνουμε στην άκρη ή αν θέλουμε τα αλευρώνουμε και τα περνάμε από το τηγάνι.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για τη σάλτσα και αρχίζουμε να τα βράζουμε, ρίχνουμε μέσα τα σουτζουκάκια (εγώ δεν τα περνώ από το τηγάνι, αλλά μπορείτε να το κάνετε αν θέλετε).
Αφήνουμε να βράσουν τα σουτζουκάκια για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να έχουμε μια σάλτσα δεμένη.
Εν τω μεταξύ βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, το στραγγίζουμε και σερβίρουμε με τα σουτζουκάκια.

Πέμπτη, 25 Νοεμβρίου 2010

ΤΗΕΡΜΟΜΙΧ Μαθήματα Μαγειρικής

Εχθές βρέθηκα στην Αθήνα σε ένα κάλεσμα του THERMOMIX.
Οι υπεύθυνοι της εταιρείας Cadex, διοργάνωσαν μαθήματα μαγειρικής, για εμάς που έχουμε και χρησιμοποιούμε το Thermomix.
Επειδή, για όσους δεν το γνωρίζετε, το Thermomix αντικαθιστά 18 συσκευές στην κουζίνα μας, ήταν πολύ ενδιαφέρουσα συνάντηση και πολύ εποικοδομητική για την καλύτερη χρήση της συσκευής.
Σ' αυτό βοήθησαν οι Σεφ Μανώλης Ασλάνογλου του Gaspar και Χρόνης Δαμαλάς του kiku.

Εδώ ο Μανώλης Ασλάνογλου φτιάχνοντας την ωραιότερη βινεγκρέτ με το Thermomix.

                
Κι εδώ, φτιάχνοντας την ευκολότερη και πιο νόστιμη ψαρόσουπα με το μοναδικό Τhermomix.


Σ' αυτή την φωτογραφία η βινεγκρέτ

και η σαλάτα

  Εδώ ένα τέλειος πουρές και σε υφή αλλά και σε γεύση.                 

Οι αδελφούλες παρακολουθώντας με προσοχή τα μαθήματα.
Δυστυχώς όμως φύγαμε πριν το τέλος και έτσι χάσαμε ένα μέρος των μαθημάτων.
Θα σας δώσω μια συνταγή που έφτιαξα με το Thermomix και μου άρεσε, μια απλή κρεμούλα σοκολάτας.
Θα επανέλθω όμως λίαν συντόμως με περισσότερες συνταγές.


 
Υλικά
100 γραμμάρια γάλα
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
3 κρόκους αυγών 
40 γραμμάρια ζάχαρη
125 γραμμάρια σοκολάτα


Εκτέλεση χωρίς το Thermomix
Ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια.Ζεματίζουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά σε μπεν μαρί.
Ρίχνουμε το γάλα και τη σοκολάτα στους κρόκους. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στη φωτιά για να πήξει λίγο.

Ας δούμε τώρα πως γίνεται στο Thermomix.
Ρίχνουμε  τη σοκολάτα σε κομμάτια στον κάδο και γυρίζουμε την ταχύτητα στο 10 μέχρι να γίνει σκόνη, για λίγα δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ρυθμίζουμε για 4 λεπτά στους  70 ° και στην ταχύτητα 3.
Αδειάζουμε σε ποτήρια ή φορμάκια και αφήνουμε στο ψυγείο να πήξει.

















Τρίτη, 23 Νοεμβρίου 2010

To blog or not to blog

Με προσκάλεσε η Big mama και η Ελπινίκη να παίξω αυτό το παιχνίδι.
Χαιρετώ λοιπόν άπαντες τους foodbloggers, είμαι μια από αυτούς  και ελπίζω να παραμείνω για πολλά χρόνια, αν αντέξω!
Τώρα θα μου πείτε γιατί το λέω αυτό; (αν αντέξω)
Γιατί προφανώς δεν είναι εύκολη δουλειά, κι εδώ έρχομαι να απαριθμήσω 5 θετικά και 5 αρνητικά στοιχεία του blogging.
Εγώ άνοιξα το blog στις 21 Απριλίου 2010, παίζοντας με τον υπολογιστή μου, χωρίς να έχω καμμία ιδέα πως δουλεύει το όλο σύστημα.
Στην αρχή ψάχνοντας άρχισα να κάνω αναρτήσεις χωρίς να έχω κανένα σχέδιο και χωρίς να υπολογίζω που θα βγεί αυτό.
1. Το πρώτο πράγμα λοιπόν που με ικανοποίησε, ήταν ότι έβλεπα το δημιούργημά μου στην οθόνη του υπολογιστή, και χαιρόμουν που μπορούσαν να το δούν και άλλοι, εκτός από την οικογένειά μου, που το έβλεπαν μέχρι τώρα.
2. Το δεύτερο θετικό είναι συνάρτηση του πρώτου. Δηλαδή αφού βλέπουν περισσότερα άτομα αυτό που έχω δημιουργήσει, ακούω κανένα καλό λόγο παραπάνω.
Κι αυτό είναι ιδιαίτερα θετικό, γιατί αφού κουράστηκες για να πετύχεις κάποιο ιδιαίτερο αποτέλεσμα, είναι πολύ σημαντικό να σε επιβραβεύει κάποιος.
3. Αφού ακούσεις τα θετικά σχόλια, αυτό σου δίνει ώθηση να συνεχίσεις αυτό που κάνεις, με περισσότερη όρεξη και να εξελιχθείς προς το καλύτερο.
4. Μέσα από αυτή την επικοινωνία, ανταλλάσεις απόψεις και ιδέες, γνωρίζεις καινούριους φίλους και ανοίγεις τους ορίζοντές σου. Ήταν απερίγραπτη η χαρά μου που γνώρισα όλους αυτούς τους αξιόλογους ανθρώπους, στην 1η συνάντηση των foodbloggers.
5. Το blog λειτουργεί σαν το καλύτερο ημερολόγιο. Έχει οργανώσει και οργανώνει τις συνταγές και τα θέματα που με ενδιαφέρουν και με αντιπροσωπεύουν και δεν χρειάζεται να χάνομαι μέσα σε χαρτούρα που δεν μπορώ να την βάλω σε σειρά.
Τώρα ας πούμε και μερικά αρνητικά.
1. Δεν θα μου άρεσε να χρησιμοποιήσει κάποιος ανάρτηση που έχω κάνει, προς δικό του όφελος.
Όχι γιατί η συνταγή είναι κτήμα μου ντε και καλά, δεν είμαι σεφ, ούτε δημιουργώ συνταγές από το μηδέν, δυστυχώς έχουν προηγηθεί άλλοι. Το μόνο που κάνω είναι να συνδυάζω και να αυτοσχεδιάζω διάφορα υλικά, παίρνοντας ιδέες από διάφορες πηγές.
Αυτό που λέω είναι ότι δεν θα μου άρεσε π.χ. να πάρει κάποιος τις συνταγές που έχω δοκιμάσει, έχω μετατρέψει, έχω φωτογραφήσει και να βγάλει βιβλίο (έχω λόγο που το λέω). Πείτε μου γίνομαι κακιά;
Δεν μου αρέσει γιατί θεωρώ ότι αυτός που βγάζει το βιβλίο θα πρέπει να έχει εντρυφήσει πάνω στις συνταγές που παρουσιάζει στο βιβλίο του, κι όχι να στηρίζεται σε άλλους. Με λίγα λόγια να έχει τα φόντα για να το κάνει, αλλιώς ας το αφήσει.
2. Ένα άλλο που δεν θα μου άρεσε είναι να αντιμετωπίζομαι ρατσιστικά. Δεν έκανα το blog για να αποδείξω κάτι. Το μόνο που θέλω είναι να περνάω καλά κάνοντας αυτό που μου αρέσει, χωρίς να σκέφτομαι μην δυσαρεστήσω κάποιους.
3. Επίσης δεν θα ήθελα με τίποτα να μπεί κάποιος στο blog μου να κάνει σχόλιο εάν δεν το αισθάνεται και δεν το εννοεί αυτό που θα γράψει.
4. Από τότε που άρχισα το blog  μου λείπει ύπνος, γιατί βλέπετε δεν έχω άπλετο χρόνο, για να μην πω ότι δεν έχω καθόλου χρόνο και αναγκάζομαι να ξενυχτάω (μου αρέσει βέβαια).
5. 'Ενα άλλο αρνητικό για μένα είναι ότι μου απορροφά χρόνο από άλλες καθημερινές δραστηριότητες, με αποτέλεσμα να βγαίνω μερικές φορές εκτός προγράμματος.

Αυτά είχα να πω εν ολίγοις και προσκαλώ να κάνουν το ίδιο:


Δευτέρα, 22 Νοεμβρίου 2010

Αράχοβα-Παρνασσός και η άλλη πλευρά

Τι σας έλεγα το Σάββατο; την πήγαμε τη βόλτα τελικά και τι βόλτα!!
Αράχοβα, Παρνασσός και η άλλη πλευρά του Παρνασσού που δεν είναι γνωστή στον πολύ κόσμο.
Στις φωτό η άφιξη και οι πρώτες εικόνες, απίθανα!!


Προχωρώντας τα μαγαζάκια με τα διάφορα τοπικά προϊόντα, τέλεια!!.


Και το καφεδάκι με την οικογένεια, απαραίτητο σε αυτές τις περιπτώσεις.

Με την φορμαέλλα (τοπικό τυρί) στο χέρι, φεύγουμε για την άλλη πλευρά του Παρνασσού, την αγαπημένη και όμορφη μέσα στα έλατα, που όσες φορές κι άν έχω πάει (χιλιάδες φορές) είναι σαν να είναι η πρώτη φορά. 


 Φτάσαμε στην Άνω Σουβάλα, ένα πέτρινο εκκλησάκι μέσα στο χωριό, που είναι σκαρφαλωμένο στη πλαγιά του βουνού.
Και φυσικά τα βήματά μας, μας οδήγησαν στην παραδοσιακή ταβέρνα, απαραίτητη σε αυτές τις περιπτώσεις!

Το τζάκι καίει, έξω παρά τον ήλιο, έχει 9,5 βαθμούς.

Πέφτουμε αμέσως, όπως θα καταλάβατε, στα λουκάνικα,

στον κρασάτο κόκκορα με τις χυλοπίτες,

στα πατροπαράδοτα παϊδάκια φυσικά και λοιπάααα.

Μέσα σε όλα αυτά απολαμβάνουμε από ψηλά μια υπέροχη θέα.
Δυστυχώς όμως όλα τα ωραία τελειώνουν γρήγορα, κατηφορίζοντας περνάμε από τον Πολύδροσο (όπου δυστυχώς δεν σταματάμε στο πέτρινο καφέ), την Αμφίκλεια και οδεύουμε ολοταχώς προς τον τελικό προορισμό μας, το σπίτι μας.
Και στην επόμενη εξόρμηση με υγεία!!


Σάββατο, 20 Νοεμβρίου 2010

Μπράουνις-cookies


Ας γλυκαθούμε λίγο σήμερα, Σάββατο ημέρα ξεκούρασης και ένα γλυκάκι το χρειαζόμαστε.
Αυτό το γλυκό δεν έχει πολύ ζάχαρη, οπότε αν το θέλετε πιο γλυκό πρέπει να προσθέσετε λίγη ζάχαρη.
Δουλειές βέβαια υπάρχουν πολλές στο σπίτι, αλλά συνήθως δεν μας χωράει ο τόπος κι όλο θέλουμε να τριγυρνάμε!. 
Να πάμε καμμιά βόλτα άραγε; ο καιρός είναι καλοκαιρινός δεν λέει να χειμωνιάσει!  
Στην Αθήνα να πάμε για shopping therapy;
ή να βολτάρουμε στην ωραία μας πόλη;
Ότι και να αποφασίσουμε, θα βρούμε χρόνο να απολαύσουμε το γλυκάκι μας.
Σας το παραδίδω λοιπόν να το απολαύσετε κι εσείς αν θέλετε!.

Για το Μπράουνις:
-200 γρ. μαύρη σοκολάτα
-3 αυγά
-100 γρ. ζάχαρη
-130 γρ.  βούτυρο
-80 γρ.  αλεύρι
-2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
-1 βανίλια
-100 γρ. τριμμένα καρύδια

Για το μπισκότο:
-200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-1 αυγό
-80 γρ. μαλακό βούτυρο
-2 κουταλάκια μπείκιν πάουντερ
-100 γρ. ζάχαρη
-50 γρ.σταγόνες σοκολάτας(δεν έβαλα αυτή τη φορά)



Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι το μπέικιν και την βανίλια και τότε ενσωματώνουμε τη λιωμένη σοκολάτα.
Αναμιγνύουμε το σύνολο και προσθέτουμε τα καρύδια. 
Αδειάζουμε το μείγμα μέσα σε ένα πυρίμαχο ταψί 33χ 23 εκ. που είναι καλυμμένο με αντικολλητικό  χαρτί.
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για τα cookies, ξεκινώντας να χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο, προσθέτουμε το αυγό και τα υπόλοιπα υλικά να γίνει ένα ενιαίο μείγμα.
Τοποθετούμε μικρά μπαλάκια ζύμης πάνω στο μπράουνις, πιέζουμε λίγο για να καθίσουν μέσα στη ζύμη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175° για 30 λεπτά περίπου. Το γλυκό πρέπει να είναι καλά ψημένο και τα cookies πρέπει να ροδίσουν. 
Αφήνουμε να κρυώσει και λιώνουμε 200 γρ.κουβερτούρα σε μπεν μαρί, καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του γλυκού, βάζουμε το γλυκό στην άκρη για λίγο ή στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί, πριν το κόψουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
Η αλήθεια είναι ότι εγώ την κουβερτούρα την έλιωσα, αλλά μαζί με 150 γρ. γάλα και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
Έτσι έγινε ένα μείγμα πιο αραιό και με αυτό περιέχυσα το γλυκό. Βέβαια την επομένη το πρωί είχε σταθεροποιηθεί κι αυτό το γλάσο.

Παρασκευή, 19 Νοεμβρίου 2010

Τυρόπιτα με φέτα και γραβιέρα


Έφτιαξα αυτή την τυροπιτούλα γιατί είχα ζυμάρι στο ψυγείο που δεν είχα χρησιμοποιήσει από την προηγούμενη συνταγή κλίκ εδώ.
Όταν έφτιαχνα τις τυρόπιτες χρησιμοποίησα το μισό ζυμάρι (γιατί δεν προλάβαινα) και το υπόλοιπο το έβαλα στο ψυγείο.
Την επόμενη μέρα το έβγαλα, το άφησα να έλθει σε θερμοκρασία δωματίου και επειδή ήταν λίγο είπα να ανοίξω 4 φύλλα μικρά για ταψάκι 32 εκατοστών.
Άνοιξα λοιπόν τα φύλλα με τον πλάστη, λάδωσα το ταψί και έστρωσα το πρώτο φύλλο, το λάδωσα και έστρωσα και το δεύτερο.
Έφτιαξα μια γέμιση με φέτα τριμμένη ( περίπου 200 γρ., με το μάτι την υπολόγισα), και 1 αυγό χτυπημένο με μισή κούπα γάλα.
Το έστρωσα αυτό το μείγμα πάνω από τα δύο φύλλα, σκέπασα με το τρίτο φύλλο και το λάδωσα.

Έφτιαξα μια δεύτερη γέμιση με 200 γρ. τριμμένη γραβιέρα και 1 αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα.
Έστρωσα την γέμιση πάνω από το τρίτο φύλλο και σκέπασα με το τέταρτο.

Χάραξα την πίτα σε κομμάτια, έριξα στην επιφάνεια της πίτας λίγο λάδι, ράντισα με λίγο γάλα και την έψησα σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 50-60 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Πέμπτη, 18 Νοεμβρίου 2010

Κεφτεδάκια στο κρασί


Υλικά
500 γρ. κιμά χοιρινό
150 γρ. ρύζι βρασμένο( αντί για ρύζι μπορείτε να βαλετε ένα μεγάλο βρεγμένο και στυμμένο παξιμάδι)
1 αυγό
20 γρ. καβουρδισμένα κουκουνάρια
1- 2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι-πιπέρι
4 κρεμμύδια
1/2 κούπα κρασί
1 1/2 κούπες ζωμό κρέατος
1 ποτήρι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
λάδι

Προετοιμασία
1. Ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, το αυγό και τα κουκουνάρια. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το λιώνουμε το ανακατεύουμε με το μείγμα και αλατοπιπερώνουμε.
Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα κρατάμε στην άκρη.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα σοτάρουμε σε λίγο λάδι ώσπου να γυαλίσουν. Σβήνουμε με το κρασί και τοζωμό. 

Ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δάφνης, το χυμό ντομάτας και  αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα μπαλάκια του κιμά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να βράσει το κρέας και να πιεί το ζουμί του.

Τετάρτη, 17 Νοεμβρίου 2010

Τυρόπιτες με φύλλο Κρητικό


Το καλοκαίρι της προηγούμενης χρονιάς, ήμασταν στην Κρήτη. Εκεί βρεθήκαμε και φιλοξενηθήκαμε μια μέρα, στο πατρικό ενός πολύ καλού μας φίλου.
Η μανούλα του εκείνη τη μέρα μας φίλεψε υπέροχα πιτάκια με γέμιση γλυκιάς μυζήθρας και μέλι.
Ήταν τα πιο τέλεια τυροπιτάκια που έχω φάει ποτέ και φυσικά την ρώτησα τα υλικά που χρησιμοποίησε για το φύλλο.
Προσπάθησα να τα φτιάξω αλλά θεωρώ ότι το αποτέλεσμα δεν αντιπροσωπεύει ακριβώς αυτό που είχα φάει.
Φυσικά θα επιμείνω, θα τα φτιάξω θα τα ξαναφτιάξω!! που θα πάει; στο τέλος θα τα πετύχω.
Μην φανταστείτε ότι δεν έγιναν νόστιμα, αντιθέτως μάλιστα έγιναν απίθανα στη γεύση, απλά υστερούσαν για μένα σε εμφάνιση.

Υλικά για το φύλλο
3 1/2 - 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι αλάτι
1/3 της κούπας ρακή
1/4 της κούπας χυμό λεμονιού
1/4 της κούπας ελαιόλαδο
2/3 της κούπας νερό

Σε μίξερ δουλεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέτουμε την ρακή, το λεμόνι, το λάδι, το νερό μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακιά ζύμη.
Αφήνουμε τη ζύμη στο μίξερ να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και δουλεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμη μέχρι η ζύμη μας να γίνει ελαφρά ελαστική.
Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί 20-30 λεπτά ακόμη.
Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώνουμε λίγο με το χέρι, αν κολλάει βάζουμε λίγο αλεύρι.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα έως έξι κομμάτια, αρχίζουμε να ανοίγουμε με τον πλάστη φύλλο με το ένα κομμάτι και σκεπάζουμε με μεμβράνη τα υπόλοιπα.
Ανοίγουμε το φύλλο όσο πιο λεπτό μπορούμε, αλευρώνοντας πότε-πότε.
Αν έχουμε μηχανή για ζυμαρικά ανοίγουμε το φύλλο εκεί (εγώ αυτό έκανα).
Ανοίγουμε φύλλο και τα υπόλοιπα κομμάτια και τα χρησιμοποιούμε αμέσως.

Υλικά για τη γέμιση
500 γρ. τυρί φέτα περίπου ανάλογα πόσο παχιά θέλουμε τη γέμιση
λίγο γάλα για να αραιώσουμε ελάχιστα το μείγμα
Σε ένα μπολ τρίβουμε με τα χέρια μας τη φέτα, ρίχνουμε λίγο γάλα και ανακατεύουμε πιέζοντας με ένα πιρούνι.
Κόβουμε τα φύλλα σε λωρίδες, βάζουμε στην άκρη κάθε λωρίδας την ποσότητα της γέμισης που επιθυμούμε και διπλώνουμε μια από την μία και μια από την άλλη πλευρά να κλείσουμε μέσα την γέμιση.
Με αυτό τον τρόπο κάνουμε ή μεγάλες τυρόπιτες ή μικρά τυροπιτάκια.
Αν χρησιμοποιήσουμε ανθότυρο ή μυζήθρα γλυκιά τότε μπορούμε να τα φάμε με μέλι.
Όταν τελειώσουμε το γέμισμα τηγανίζουμε τις τυρόπιτες σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο.

Σάββατο, 13 Νοεμβρίου 2010

Μπισκότα με λευκή σοκολάτα και καρύδια

  Κάθε παρασκευή βράδυ κάθομαι μέχρι πολύ αργά και ξενυχτάω, μου αρέσει βέβαια.
Βλέπετε το πρωί δεν δουλεύω και αισθάνομαι χαλαρά.
Με τι άλλο να ασχοληθώ αυτές τις ώρες;
Φυσικά με την μαγειρική και την ζαχαροπλαστική.
Εχθές ασχολήθηκα και έφτιαξα αυτά τα μπισκοτάκια γιατί μου άρεσε που είχαν άσπρη σοκολάτα μέσα.
Περιττό να σας πω ότι αποζημιώθηκα πλήρως με την επιλογή μου, μου άρεσαν πάρα πολύ και το κυριότερο άρεσαν και στους άλλους.
Είναι από τα μαλακά μπισκοτάκια, το καρύδι ακούγεται ευχάριστα στο δόντι και η λευκή σοκολάτα τα κάνει πιο πλούσια στη γεύση.

   Υλικά
• 125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ μαύρη ζάχαρη
• 1 αυγό
• 1 βανίλια εκχύλισμα
• 180 γρ αλεύρι
• 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 1 / 2  κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 150 γρ λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 60 γρ καρύδια (ή πεκάν), χοντροκομμένα




Προετοιμασία:
1.Κτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη να φουσκώσουν
2.Προσθέτουμε τα  αυγά με τη βανίλια και συνεχίζουμε το κτύπημα.
3.Ανακατεύουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το αλάτι και τη σόδα.
4.Προσθέτουμε τα καρύδια και τη λευκή σοκολάτα 5.Σε ένα ταψί, τοποθετούμε με ένα κουτάλι μικρά μπαλάκια της ζύμης, φροντίζοντας να αφήσουμε χώρο μεταξύ τους.
6.Ψήνουμε τα cookies με λευκή σοκολάτα και ξηρούς καρπούς για 10 έως 12 λεπτά στους 180 ° C