Ψωμί με γιαούρτι

        
Είχα γιαούρτια στο ψυγείο μου που όδευαν στη λήξη τους, γι' αυτό μετά από σκέψη ....θυμήθηκα μία περίοδο που δεν ήθελα να τρώω γλουτένη!! 
Γλουτένη είναι αυτό το συστατικό που έχει το αλεύρι και το κάνει να φουσκώνει, με την προσθήκη διάφορων διογκωτικών.
Εκείνη λοιπόν την περίοδο, έκανα διάφορα πειράματα για να φουσκώσω το αλεύρι ντίνκελ (χωρίς γλουτένη), κάνοντας διάφορες κατασκευές, ψωμιά, τηγανίτες κλπ., δύσκολο!! γιατί τα διογκωτικά δεν πιάνουν σε αλεύρι που δεν έχει γλουτένη.
Ψάχνοντας μέσα στο διαδίκτυο, έβρισκα διάφορα και στη συνέχεια πειραματιζόμουν με διάφορες αλχημείες.
Ώσπου τελικά είχα καταφέρει να φτιάξω τηγανίτες, χωρίς γλουτένη παρακαλώ, φουσκωμένες κι αφράτες!!
Έτσι λοιπόν, ανακάλυψα αυτή την συνταγή η οποία είναι τέλεια, έχει φυσικά αλεύρι κανονικό με γλουτένη και πρέπει να πω ότι είναι εύκολη και γρήγορη, γιατί δεν χρειάζεται να περιμένεις να φουσκώσει το ζυμάρι. 
Το ψωμί γίνεται μαλακό εσωτερικά και τραγανό εξωτερικά, είναι πολύ βολικό, όταν δεν έχουμε ψωμί τελευταία στιγμή, δεν υπάρχει δικαιολογία να μην φτιάξουμε (ειδικά για μένα που δεν πατάω σε φούρνο).
Όπως καταλαβαίνετε, το όξινο (γιαούρτι) μαζί με τη σόδα και σε συνδυασμό με τη μαγιά, κάνουν το θαύμα τους!!

Υλικά:
420 γρ. απλό γιαούρτι
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ. αλεύρι σταρένιο
2 φακελάκια αποξηραμένη βιολογική μαγιά ή κανονική
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 κουταλιές της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη
χυμό ενός λεμονιού
1 κουταλάκι αλάτι
1 αυγό


Ας το φτιάξουμε
Πριν  ξεκινήσουμε, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190 °
Στη συνέχεια, ανακατεύουμε σε ένα μπολ, το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, την σόδα,την μαγιά, μέχρι όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα. Προσθέτουμε, στη συνέχεια, το γιαούρτι και το αυγό κτυπημένα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει μια ωραία μαλακή μπάλα.

    
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί ή ελαφρά λαδωμένο, κάνουμε γραμμές με ένα μαχαίρι πάνω από το ψωμί και το ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Εκεί αριστερά δεν άντεξα και το τσίμπησα!!