Ρολάκια με τυρί και μπεσαμέλ

Καιρό ήθελα να φτιάξω αυτά τα ψωμάκια, ρολάκια και τελικά τα κατάφερα εχθές, αλλά δυστυχώς ξενύχτησα!! Ευτυχώς το ξενύχτι μου, αποζημιώθηκε κατά κάποιο τρόπο. Έγιναν όμορφα και λαχταριστά για το σχολείο, για την δουλειά και για όλες τις ώρες. Τα λιπαρά τους είναι μειωμένα, χρησιμοποίησα γάλα λάιτ για την μπεσαμέλ και τυρί με χαμηλά λιπαρά για την γέμιση. Ο γιός μου πάντως αποφάνθηκε "μου άρεσαν πάρα πολύ μαμά", οκ του λέω αγόρι μου, θα τα ξαναφτιάξουμε σύντομα. Εγώ πάντως σήμερα κάνω δίαιτα δεν θα φάω ψωμάκια (πολλά), αύριο όμως τέλος η δίαιτα, γιατί μας έχει το μεσημέρι τραπέζι, αγαπημένη, εορταζόμενη συνάδελφος και κουμπάρα!! Έτσι θα το κάνω από δω και πέρα, θα κάνω δίαιτα μέρα παρά μέρα !! να μην κουραζόμαστε κιόλας!! Να μην σας ζαλίζω όμως, ας περάσουμε στο παρασύνθημα που είναι τα ρολάκια με τυρί και μπεσαμέλ.....  

                          
Για την γέμιση φτιάχνουμε μια μπεσαμέλ λίγο παχιά.
400 γρ. γάλα
40 γρ. βούτυρο 
50 γρ. αλεύρι 
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 
πιπέρι
2 κρόκκους (προαιρετικά)
Επίσης για τη γέμιση χρησιμοποιούμε:
100 γρ. τυρί τριμμένο (κασέρι, ημίσκληρο, γραβιέρα)
100 γρ. ζαμπόν ή μπέικον κομμένο σε κομματάκια(μπορείτε να το παραλείψετε αυτό)

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ κατά τα γνωστά.
Δηλαδή λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το αλεύρι το καβουρδίζουμε και σιγά σιγά προσθέτουμε το γάλα χλιαρό. Αλατοπιπερώνουμε και όταν πήξει η κρέμα μας βγάζουμε από την φωτιά και ενσωματώνουμε τους κρόκκους.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και κρατάμε στην άκρη.

Φτιάχνουμε μια ζύμη για το ρολό
500-550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά ξηρή 
40 γραμμάρια ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
250 γρ. γάλα χλιαρό
80γρ. βούτυρο λιωμένο
1 αυγό

Ας το φτιάξουμε
Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα μαζί με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αυγό, το βούτυρο να μην καίει, ανακατεύοντας ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη ελαστική να μην κολλάει.
Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει 45 λεπτά περίπου και την ανοίγουμε σε σχήμα ορθογώνιο 40x35 περίπου.
Απλώνουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με το τυρί και το ζαμπόν, ή το μπέικον και το τυλίγουμε σε ρολό ξεκινώντας από τη μεγαλύτερη

πλευρά. 

             

Κόβουμε το ρολό σε φέτες περίπου 2 cm.

Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλείφουμε με κρόκκο αυγού αραιωμένο σε λίγο νερό.

Πασπαλίζουμε με σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι (προαιρετικά).Αφήνουμε να φουσκώσουν περίπου 45 λεπτά ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου.
Ψήνουμε στους 200 ° C για 20 έως 25 λεπτά.