Κυριακή, 9 Ιανουαρίου 2011

Τυρόπιτα Μάνης


Αυτή την τυρόπιτα την βρήκα σε ένα βιβλίο της Βέφας και της Αλεξίας, στο αλφαβητάρι.
Σαν πρώτη ματιά μου άρεσε η ζύμη για το φύλλο, τα υλικά που χρησιμοποιούνται το κάνουν πλούσιο και γευστικό και η γέμιση επίσης μου άρεσε, γιατί έχει πιό πολύ τυριά ανάλατα. Γενικά δεν μου αρέσουν οι πολύ αλμυρές πίτες.
Επειδή λοιπόν οι μέρες της ανάπαυσης τελειώνουν και θα επιστρέψω στη δουλειά....και στο σχολείο (όχι εγώ), και μετά δεν θα έχω χρόνο για πίτες, γι' αυτό επί τω έργω και γρήγορα!!
    

Υλικά για τη γέμιση
1 κιλό μυζήθρα ανάλατη ή ανθότυρο
1 κούπα φέτα τριμμένη
5 αυγά ελαφρά χτυπημένα
1/2 κούπα γάλα φρέσκο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 κούπας ψιλοκομμένο δυόσμο(δεν έβαλα)
1/2 κούπα λάδι για το άλειμμα

Υλικά για το φύλλο
1/2  κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κούπα γάλα

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε τα τυριά με τα αυγά, το λάδι, το αλεύρι, το γάλα και το δυόσμο.
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπόλ, ανοίγουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε τα αυγά, το λάδι και το γάλα.
Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.



Σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί 25 λεπτά.
Χωρίζουμε την ζύμη σε 4 μπάλες και ανοίγουμε την καθεμία σε φύλλο, όχι πολύ λεπτό.
Στρώνουμε το ένα φύλλο σε λαδωμένο ταψί 34-36 εκ., αλείφουμε με λάδι και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο. Απλώνουμε πάνω τη γέμιση και καλύπτουμε με τα άλλα δύο φύλλα, λαδώνοντας και πάλι ενδιάμεσα.



Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς περίπου, για 45 λεπτά.

Υ.Γ. Επίσης ράντισα την πίτα με λίγο κρύο νερό πριν την βάλω στο φούρνο.

18 σχόλια:

  1. Μαρία μου, χρόνια πολλά!
    Η πίτα σου φαίνεται υπέροχη! Ωραίο φύλλο! Αν και δεν έβαλες, νομίζω ότι ο δυόσμος στην τυρόπιτα προσθέτει υπέροχο άρωμα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Πωπωπωπω μια τυροπιταααα!!!
    Μαράκι τι μου έκανες?
    Τι φύλλο τι εμφάνιση άριστα 10'!!!
    Σου εύχομαι καλή χρονιά και μόνο χαρές!!
    Καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Αγγελική, ευχαριστώ πολύ, έχεις δίκιο για το δυόσμο, απλά δεν έβαλα γιατί δεν είχα στο σπίτι εκείνη τη στιγμή. Αλλά κι ο σύζυγος μου τόνισε για το δυόσμο, την επόμενη φορά θα βάλω.

    Eva μου σ' ευχαριστώ για τις ευχές, έχεις τις καλύτερες ευχές και από μένα. Χαίρομαι πολύ που σου άρεσε η πίτα και ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Μαρία εγώ προτιμώ τις χορτόπιτες αλλά η ιδέα της σύνθεσης του φύλλου πολύ μου αρέσει.
    Καλό απόγευμα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. καλε πολύ τη λιμπίστηκα!αψογη!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Φανταστική ήθελα ένα κομμάτι τώρα....

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. poli orea i pita sou maria!!kalofagoti!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Μαρία μου πολύ καλή η τυροπιτα σου.
    Και το φύλλο φαίνεται υπέροχο.
    Ωραία συνταγή. Κι εμένα μου αρέσουν οι ήπιες γεύσεις στις τυρόπιτες.

    Γειά στα χέρια σου :)
    Καλή εβδομάδα
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. To φύλλο το ζήλεψα πολύ...όχι πως δεν θα έτρωγα ολόκληρη την τυρόπιτα βέβαια!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Ωραία εμφάνιση και φαντάζομαι τη γεύση.
    Μάλλον θα αντιγραφεί την άλλη εβδομάδα, με μια μικρή προσθήκη, που σκέφτομαι για το φύλλο.
    Καλή Εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Τέλειο φύλλο. Είμαι σίγουρη ότι ήταν υπέροχη. Αλλά το φύλλο σου είναι όλα τα λεφτά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Ουάου!!!
    Αψογη!!
    Καλή βδομάδα εύχομαι!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Ξανθή μου, σίγουρα και με την χορτόπιτα ταιριάζει πολύ αυτό το φύλλο.
    Καλή βδομάδα.

    Cook, ευχαριστώ πολύ.
    Καλή βδομάδα.

    Nadia, άνετα να σου δώσω ένα και δύο κομμάτια, μόνο τόσα έχουν περισσέψει.
    Καλή βδομάδα.

    Βασιλική μου, σ' ευχαριστώ πολύ, να είσαι πάντα καλά.
    Καλή βδομάδα.

    Μάριον, το φύλλο βγήκε πραγματικά ωραίο, ευχαριστώ πολύ.
    Καλή βδομάδα.

    Λίλα είσαι μακριά να έλθεις για κέρασμα, ευχαριστώ πολύ πάντως.
    Καλή βδομάδα.

    Δύσπιστε, ευχαριστώ πολύ, πες μου και μένα τι προσθήκη θα κάνεις.
    Καλή βδομάδα.

    Κατερίνα μου άρεσε πάρα πολύ και το φύλλο και η γέμιση.
    Ευχαριστώ πολύ
    καλή βδομάδα.

    Έλενα, ευχαριστώ
    καλή βδομάδα επίσης.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. ΓΕΙΑ ΣΟΥ ΜΑΡΙΑ ΜΟΥ, ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ Η ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΣΟΥ!
    ΘΕΛΩ ΕΝΑ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙ
    ΦΙΛΙΑ!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. αχ αυτό το φύλλο... και σκέτο θα το έτρωγα!
    στείλε λιγάκι καλέεεε....!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. georgiaxara, με μεγάλη μου ευχαρίστηση, ευχαριστώ πολύ.

    Betty, κι εγώ ψάχνω να βρώ που έχει περισσέψει λίγο φύλλο για να το φάω σκέτο.
    Μακάρι να μπορούσα να σου στείλω.

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΚΑΛΗ ΜΟΥ!!ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΜΗ ΞΕΡΕΙΣ ΝΑ ΤΡΑΒΑΣ ΓΡΑΜΜΕΣ..ΞΕΡΕΙΣ ΟΜΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΧΝΕΙΣ ΥΠΕΡΟΧΕΣ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΙΕΣ!!
    ΚΑΛΗΜΕΡΑ!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Lourdi, σ' ευχαριστώ πάρα μα πάρα πολύ για τα καλά σου λόγια.
    Καλό βράδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή