Ψωμί πολυδύναμο με βρώμη

Σήμερα θα κάνω ένα ψωμί με εύκολο τρόπο, εξάλλου γιατί τα έχουμε τα μηχανήματα;

Εγώ θα το φτιάξω στο THERMOMIX, σε 3' θα είναι έτοιμη η ζύμη, αλλά εσείς μπορείτε εξ΄'ισου να το φτιάξετε εύκολα στο κάδο του μίξερ με τους γάντζους ζυμώματος.

Είναι ένα ωραίο ψωμί με βρώμη, άριστη επιλογή και υγιεινή.

Επίσης ένα ψωμί που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς, γιατί έχει λίγη κρούστα και αρκετά μαλακή, έχει απίθανη γεύση, ίσως χάρη στη μελάσα.

Εν ολίγοις φτιάχνουμε ένα απίθανο, εύγευστο πολυδύναμο ψωμί. 

                                     

Υλικά

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (280 gr)

1 1/4 της κούπας αλεύρι σταρένιο (180 gr)

1/2 της κούπας νιφάδες βρώμης (60 gr)

1 κουταλάκι αλάτι

1/2 κουταλάκι κανέλα

1 φακελάκι μαγιά ξηρή

1 κούπα νερό (220 gr)

1/4 της κούπας μελάσα (70 gr)

2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη (20 gr)

1 αυγό

1 κουταλιά της σούπας νιφάδες βρώμης (προαιρετικά για την διακόσμηση)

Εκτέλεση

Μέσα στον κάδο του μίξερ με γάντζους ζυμώματος, βάζουμε τα αλεύρια, τις νιφάδες βρώμης, το αλάτι, την κανέλα, και τη μαγιά.

Λειτουργούμε το μίξερ για 20 δευτερόλεπτα να ανακατευθούν και το αφήνουμε να περιμένει.

Μέσα σε μια μικρή λεκάνη, ανακατεύουμε το νερό, τη μελάσα και τη μαργαρίνη. Ζεσταίνουμε αυτό το μείγμα μέχρι να διαλυθεί, σε θερμοκρασία περίπου 50 βαθμών Κελσίου.

Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και να γίνει χλιαρό.

Βάζουμε το μίξερ σε λειτουργία, προσθέτουμε το αυγό, το μείγμα του υγρού και όταν απορροφηθεί το υγρό καλά, αφήνουμε το μίξερ να ζυμώσει τη ζύμη περίπου 1 λεπτό.

( σε κάθε περίπτωση αν η ζύμη κολλάει στα χέρια προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι ώστε να μην είναι πολύ μαλακή)

Αδειάζουμε τη ζύμη μέσα σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με ένα λινό ύφασμα και αφήνουμε να ξεκουραστεί 10 λεπτά.

Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο, πλάθουμε 2 ψωμιά (εγώ έκανα ένα ψωμί) και τα τοποθετούμε μέσα σε δύο μακρόστενες βουτυρωμένες φόρμες.

Καλύπτουμε με το πανάκι και αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος 1 ώρα περίπου.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, αλείφουμε τα ψωμιά με λάδι ή βούτυρο, διακοσμούμε με πρόσθετες νιφάδες βρώμης και ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου.