Φάβα

Κάπου διάβασα ότι η φάβα ήταν τόσο σημαντική για τους Ρωμαίους ώστε είχαν δώσει το όνομά της σε μια από τις πιο γνωστές Ρωμαϊκές οικογένειες: τους Φάβιους!! Ενδιαφέρον!!
Η φάβα πιστεύω ότι είναι πολύ αγαπητή στα παιδιά, τουλάχιστον στο δικό μου είναι. Είναι βλέπετε η υφή της κρέμας, που τις δίνει αυτό το προτέρημα, έναντι άλλων οσπρίων.
Αγαπητή αλλά όχι αβασάνιστα!!! πολλές φορές τα παιδιά λένε, δεν μου αρέσει αυτό το φαγητό, χωρίς να το έχουν δοκιμάσει, μόνο από προκατάληψη.
Εκεί είναι που πρέπει να επιμένεις  λίγο και ίσως με μια δοκιμή να κερδίσει μερικά από τα πολλά φαγητά, που σε αντίθετη περίπτωση θα ήταν εκτός παιχνιδιού.
Μέσα στο παιχνίδι λοιπόν η φάβα!!! γι' αυτό την μαγειρεύω συχνά.
Αδιαμφισβήτητα η φάβα είναι μια πολύ ευεργετική τροφή και μπορεί επάξια να αντικαταστήσει το κρέας.
Επιλέγω πάντα μια καλής ποιότητας φάβα, συγκεκριμένα την ονομαστή φάβα από τα Καμπιά Ευβοίας, αλλά και την φάβα Σαντορίνης αν βρω.  

Φάβα

Υλικά (για 4 άτομα)
250 γρ φάβα
1 μικρό κρεμμύδι
3 μέτρια καρότα
1 κουταλιά της σούπας λάδι
αλάτι-πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
κρεμμύδι σε φέτες
χυμό λεμονιού  
ή ξύδι μπαλσάμικο 
ρίγανη
1/2 κούπα λάδι


Δημιουργία
Καθαρίζουμε την φάβα και την πλένουμε μέσα σε ένα σουρωτήρι.
Ρίχνουμε την φάβα σε μια χύτρα ταχύτητας και την σκεπάζουμε με νερό, φροντίζοντας το νερό να είναι ένα δάχτυλο πάνω από τη φάβα.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Όταν βγάλει αφρό ξαφρίζουμε μέχρι να μείνει καθαρό και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα καρότα καθαρισμένα  και κομμένα σε κομμάτια.  Ρίχνουμε 1 κουταλιά λάδι και κλείνουμε την χύτρα.
Όταν ανέβει η βαλβίδα χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράζουμε για 6-7 λεπτά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ανοίγουμε τη χύτρα, αλατοπιπερώνουμε και με ένα mini pimer πολτοποιούμε το περιεχόμενο.

Αλλιώς μπορούμε να το πολτοποιήσουμε σε ένα μπλέντερ.
Σερβίρουμε με κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, φέτα, λίγο από το λάδι, ρίγανη, λεμόνι ή ξύδι μπαλσάμικο.
Εναλλακτικά εγώ αυτή την φορά, επειδή είχα αυτή την λαχταριστή βιολογική ρόκα στο κήπο μου, φυτεμένη από τα χεράκια μου....

έφτιαξα ένα ντρέσσινγκ με: 
4 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού, 
1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο, 
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 
4 κουταλιές της σούπας λάδι
Έστρωσα 4-5 φύλλα ρόκας σε ένα πιάτο, τα ράντισα με αρκετό ντρέσσινγκ, πάνω τους έστρωσα την φάβα και την περιέχυσα με το υπόλοιπο ντρέσσινγκ.
Απίθανο!!!

Σημείωση:
Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε χύτρα, βάζουμε την φάβα σε κατσαρόλα, ρίχνουμε 1/2 κούπα νερό παραπάνω και
βράζουμε 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να μαλακώσει καλά η φάβα. 
Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό, έτσι ώστε στο τέλος  το νερό να φθάνει ίσα ίσα στο ύψος της φάβας.
Η φάβα κρυώνοντας, μετά την πολτοποίηση, θα πήζει περισσότερο.