Τρίτη, 10 Ιανουαρίου 2012

Ho Ho Ho Chef !!!!


Η φίλη μας  Μώβ με έβαλε και μένα στο παιχνίδι και έχω να ομολογήσω ενώπιον σας, ότι δεν το μετάνιωσα, αντιθέτως μάλιστα το χάρηκα απίστευτα πολύ και την ευχαριστώ γι' αυτό.
Πολύ καιρό ξέρω το funky blog της αγαπητής Εύας, οπότε δεν χρειάστηκαν και πολλές συστάσεις.
Έχω κάνει πολλές φορές περιήγηση στις νόστιμες συνταγές του κι έτσι δεν χρειάστηκε να σκεφτώ πολύ ποιες συνταγές θα διαλέξω.
Φυσικά όπως θα περιμένατε, η πρώτη μου αναζήτηση ήταν που αλλού; στα γλυκά!! σαν γλυκατζού που είμαι.
Εκ πρώτης όψεως, ήθελα να φτιάξω κάτι σοκολατένιο και επειδή είχα κάτι μελομακάρονα να περιμένουν, σκέφτηκα να φτιάξω: 
                                 1
         Τρούφες bitter Σοκολάτας με εσάνς πορτοκαλιού 
                    
(για την αρχική συνταγή κλικ στον τίτλο της συνταγής)
Υλικά για 24 κομμάτια
225 γρ κουβερτούρα 70% περιεκτικότητα σε κακάο
250 γρ μελομακάρονα
3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς πορτοκαλιού
100 ml κρέμα γάλακτος
κακάο άγλυκο
Δημιουργία
Μέσα σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος και την εσάνς πορτοκαλιού.


Θρυμματίζουμε τα μελομακάρονα στο multi, προσθέτουμε την φρυγανιά και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια ενώνουμε την λιωμένη κουβερτούρα με τα μελομακάρονα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
Μετά από αυτό πλάθουμε μπαλάκια μετρίου μεγέθους.
Τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα περίπου και τα κυλάμε στο κακάο.


Επισημάνσεις:
1. Τα μελομακάρονα δεν τα έσπασα με το χέρι,τα έτριψα τελείως στο multi, γιατί ήθελα να έχουν πιο στρογγυλό σχήμα.
2.  Το μείγμα των μελομακάρονων (το δικό μου) ήταν αρκετά στεγνό. Αυτό συνέβη γιατί δεν ήταν μαλακά και πολύ σιροπιαστά και επίσης τα γιατί τα έτριψα τελείως.
Γι' αυτό το λόγο, όταν έλιωνα την κουβερτούρα πρόσθεσα μαζί 100 ml κρέμα γάλακτος. 
3.  Έβαλα εσάνς πορτοκαλιού, γιατί δεν ήταν εύκολο να βρώ λάδι τρούφας.
4.  Δεν έβαλα δαμάσκηνα γιατί τότε τα πιτσιρίκια της παρέας δεν θα τα ακουμπούσαν!!
Το αποτέλεσμα ήταν ότι με έτοιμα υλικά και πολύ εύκολα είχαμε νοστιμότατα τρουφάκια και τα ευχαριστηθήκαμε ιδιαιτέρως.

2
Καλά είναι τα γλυκά, δεν το συζητώ!! αλλά έπρεπε να φάμε  κατιτίς!!!.
Είχα πάρει κιμά και λέω ας δούμε τώρα τι θα μας ταΐσει η Εύα και η Εύα μας τάισε καλά!!   Γιουβαρλάκια Πρασόσουπα!!! Πολύ νόστιμο και θρεπτικό φαγητό. Συν τοις άλλοις βρήκα τρόπο να φάει ο γιος μου τα πράσα, γιατί με αυτό τον τρόπο του άρεσαν πάρα πολύ  και είναι σίγουρο ότι σε άλλη περίπτωση δεν θα τα έτρωγε.


(για την πρωτότυπη συνταγή κλικ πάνω στον τίτλο)
Υλικά για τα γιουβαρλάκια
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια τριμμένα
1/2 κούπα ρύζι γλασσέ
1 αυγό 
2 κουταλιές ελαιόλαδο
μοσχοκάρυδο
αλάτι-πιπέρι


Για την πρασόσουπα
1100ml νερό
500 ml ζωμό λαχανικών
4 πράσα
1 κρεμμύδι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 μεγάλες πατάτες
50 γρ. βούτυρο
1 γιαούρτι
μοσχοκάρυδο
αλάτι-πιπέρι


Δημιουργία
Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και ζυμώνουμε πολύ καλά. Αφήνουμε το μείγμα του κιμά να μείνει για 10 λεπτά στο ψυγείο.


Στη συνέχεια πλάθουμε ομοιόμορφους κεφτέδες.
Πρασόσουπα:
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με λίγο αλάτι και ρίχνουμε τα λαχανικά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
Βράζουμε 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.



Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα λαχανικά.
Στο ζωμό που έβρασαν προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και το βούτυρο.
Πολτοποιούμε τα λαχανικά εκτός από τις πατάτες και τα προσθέτουμε και αυτά στην κατσαρόλα.
Όταν βράσει το μείγμα ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και βράζουμε για 30 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε το γιαούρτι και βράζουμε ακόμη 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Επισημάνσεις
1.  Έβαλα 2 μεγάλες πατάτες και δεν τις πολτοποίησα, τις άφησα   να συνοδεύσουν το φαγητό. Η σούπα έγινε αρκετά πηχτή και χωρίς αυτές και έπηξε κι άλλο όταν κρύωσε.
2. Χρησιμοποίησα γιαούρτι αντί για κρέμα γάλακτος, γιατί αυτό είχα στο ψυγείο μου.
3.  Όπως βλέπετε από το χρώμα της σούπας έβαλα και το πράσινο από τα πράσα.
Γενικά ήταν ένα φαγητό που το έφαγε όλη η οικογένεια  και μάλιστα δημιούργησε και ενδιαφέροντα ερωτήματα για τον τρόπο που κατασκευάστηκε.
3
ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΚΟΜΜΑΤΙ
Όμως...!!! δεν θα μπορούσα να αντισταθώ στον πειρασμό να φτιάξω ακόμη ένα γλυκό. Βλέπετε οι τρούφες είναι γλυκό καλωσορίσματος και έπρεπε να υπάρχει και ένα γλυκό για μετά το φαγητό(δικαιολογίες!!!). Τι περιμένατε; να φτιάξω 2 φαγητά και ένα γλυκό; χάσατε!!!
Σειρά είχε μετά την σοκολάτα ή επόμενη αδυναμία μου τα σιροπιαστά. 
Και τι σιροπιαστό!! πολίτικο!! Εκμέκ Πολίτικο, απίθανο γλυκό, καιρό ήθελα να το φτιάξω και επιτέλους τα κατάφερα.


(για την αρχική συνταγή, ξέρετε...κλικ πάνω στον τίτλο)
Υλικά
160 γρ αλεύρι για τσουρέκι
12 γρ. νωπή μαγιά
50 γρ βούτυρο
20 γρ. ζάχαρη
1 μικρό αυγό
50 γρ. γιαούρτι πλήρες στραγγιστό
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 βανίλια
1/2 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
1/2 κουταλάκι μαχλέπι τριμμένο
1/4 κουταλάκι αλάτι


Σιρόπι
400 γρ ζάχαρη
280 γρ νερό
1 ξυλάκι κανέλα
λίγες σταγόνες λεμονιού


Κρέμα ζαχαροπλαστικής
60 γρ αλεύρι
75 γρ ζάχαρη
400 γρ γάλα φρέσκο
25 γρ κόρν φλάουρ
1 βανίλια
50 γρ μαργαρίνη
1 κουταλιά της σούπας Grand Marnier (προαιρετικά)
Για τη διακόσμηση
Σαντιγί
φιστίκι Αιγίνης τριμμένο


Δημιουργία
Ετοιμάζουμε τα υλικά στο μπολ του μίξερ: το γάλα χλιαρό(διαλύουμε μέσα τη μαγιά), το βούτυρο λιωμένο, το αυγό, το γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου, την ζάχαρη και την βανίλια και τα χτυπάμε να ενσωματωθούν καλά.
Ρίχνουμε, το ξύσμα, το μαχλέπι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη λεία και μαλακή.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Η ΖΥΜΗ
Βάζουμε τη ζύμη, σκεπασμένη με μια πετσέτα, σε προθερμασμένο φούρνο στους 40 βαθμούς και σβήνουμε το φούρνο.
Αφήνουμε εκεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
ΤΟ ΦΟΥΣΚΩΜΑ
Βουτυρώνουμε ένα παραλληλόγραμμο ταψί 20χ28 περίπου και απλώνουμε ομοιόμορφα την ζύμη.
ΤΟ ΣΤΡΩΣΙΜΟ ΣΤΟ ΤΑΨΙ
Βάζουμε πάλι σε προθερμασμένο φούρνο στους 40 βαθμούς και αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη.
Βγάζουμε από το φούρνο. Προθερμαίνουμε αυτή τη φορά το φούρνο στους 160 βαθμούς  στον αέρα και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε το τσουρέκι πάνω σε μια λαδόκολλα.
Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς και συνεχίζουμε να ψήνουμε το τσουρέκι για 30 λεπτά ακόμη.
Αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε ξανά μέσα στο ταψί. Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5 λεπτά.
Τρυπάμε το τσουρέκι παντού με μια οδοντογλυφίδα.
Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το ζεστό σιρόπι πάνω στο κρύο τσουρέκι.
ΤΟ ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΑ
Αφήνουμε στην άκρη το ταψί με το τσουρέκι να απορροφήσει τελείως το σιρόπι (περίπου για 2 ώρες) και φτιάχνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα σύρμα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και βράζουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα.
Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να πήξει τελείως το μείγμα.
Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει. Εναλλακτικά, αν θέλουμε, χρησιμοποιούμε έτοιμη κρέμα  σε φακελάκι.
Στρώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από το τσουρέκι.
Διακοσμούμε με σαντιγί και πασπαλίζουμε με το τριμμένο φιστίκι.
ΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ
Επισημάνσεις

1.  Έβαλα τη ζύμη, αφού φούσκωσε, σε παραλληλόγραμμο (20χ28) μίας χρήσης ταψάκι, γιατί ήθελα να κάνω το γλυκό δώρο. 
2.  Η ζύμη αφού ψήθηκε έγινε κάτι σαν τσουρεκένιο παξιμάδι, την σιρόπιασα με όλο το σιρόπι, αν και τελικά αποδείχθηκε ότι δεν χρειαζόταν όλο. Γι' αυτό άλλαξα λίγο τις αναλογίες για το σιρόπι.
3.  Η δόση της ζύμης ήλθε κουτί στο συγκεκριμένο ταψάκι, έφτιαξα και μια κρέμα ζαχαροπλαστικής με 400 ml γάλα, στόλισα με σαντιγί και φυστικάκι και ήλθε κι έδεσε το γλυκό που λένε.

  Το μόνο που έχω να πω για αυτό το γλυκό είναι, ότι είναι πραγματικά πολίτικο και σαν πολίτικο είναι εγγυημένο και επιπροσθέτως δεν μπορεί να χάσει ποτέ την διαχρονική του αξία.
Όσον αφορά αν πέτυχε σαν δώρο, τι να σας πω....δεν έμεινε ψίχουλο!!!


Υ.Γ 
Εύα μου στείλε μου την διεύθυνσή σου, να σου στείλω ένα μικρό δωράκι για την κουζίνα. Το mail μου είναι πάνω αριστερά στην σελίδα μου.
Ευχαριστώ πολύ για τις νόστιμες συνταγές σου.

15 σχόλια:

  1. Μαρία μου Όλο και καλύτερο γίνεται το παιχνίδι.
    Απο το πρωϊ τρέχω στα μπλογκς και πολύ το διασκεδάζω. Σου έτυχε ένα πολύ ωραίο μπλογκ και η δουλειά σου εξαιρετική.
    Πρότεινα και συνάντηση HoHoHo Chefs για ανταλαγή των δώρων Δεν είναι μακριά για σένα θα το κανονίσουμε!
    Καλημέρα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Ευχαριστώ πολύ Νίκη, κι εγώ δεν προλαβαίνω να σχολιάζω.
    Πολύ ωραία η ιδέα σου, περιμένω να με ειδοποιήσεις.
    Καλημέρα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Εγώ πάλι απορώ που δεν έφτιαξες και τις 3 συνταγές "γλυκές" χα χα χααα!!!
    Τέλεια παρουσίαση Μαράκι μου, φαίνονται η μια καλύτερη από την άλλη!!
    Πολλά φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Μαρία πάρα πολύ ωραία η παρουσίασή σου, μπράβο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. αυτή την τρίτη πρόταση Μαράκι μου την έβαλα μέσα στην καρδιά μου !!!!! μάλλον θα είναι το πρώτο γλυκό που θα κάνω μόλις βρώ λίγο χρόνο, που αυτόν τον καιρό είναι ανύπαρκτος !!!!

    γεια στα χεράκια σου !!!

    φιλια πολλά πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Συγχαρητήρια Μαράκι μου, και εσυ είσαι τυχερή, είναι πολύ ωραίο το μπλογκ που σου έτυχε. Ολες οι συνταγές καταπληκτικές και πολυ ωραία η παρουσίαση σου. Αυτο το πολιτικο... Αχ Παναγία μου!!!!
    Φιλάκια πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Δεν ξέρω ποιο να πρωτοδιαλέξω Μαρί μου! Όλα δείχνουν νοστιμότατα και το αλμυρό και τα γλυκά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Έλενα πραγματικά στο τσακ ήμουνα να φτιάξω όλο γλυκά. Ευχαριστώ πολύ.

    Ελένη σ΄ευχαριστώ πολύ.

    Μαρία Β.να το φτιάξεις το εκμέκ με την πρώτη ευκαιρία. Ευχαριστώ πολύ.

    Έρι μου σ'ευχαριστώ πολύ, αισθάνομαι τυχερή και το εκμέκ ήταν τέλειο.

    Κατερίνα ναι έχεις ένα δίκιο, σ'ευχαριστώ πολύ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Καλησπέρααα Μαρί μου!!!
    Πραγματικά, έχω χαρεί πάρα πολύ γιατί διάλεξες 3 από τις αγαπημένες μου συνταγές!!!

    Θέλω να σε ευχαριστήσω πάρα πολύ για τα καλά σου λόγια!!!

    Τις τρούφες με τα σπασμένα μελομακάρονα τις έφτιαξες τέλειες προσαρμόζοντάς τες στα δικά σου μέτρα και αυτό μ΄άρεσε πάρα πολύ!

    Το εκμέκ, κλασική αξία! Hohohohoho

    Τα γιουβαρλάκια με την πρασόσουπα πιστεύω, όπως διαπίστωσες κι εσύ οτι μ'αυτό τον τρόπο μαγειρεμένα είναι τέλεια!!!
    Και πάλι σ ευχαριστώ εύχομαι πάντα να είσαι τόσο δημιουργηκή στην κουζίνα σου και να το απολαμβάνει όλη σου η οικογένεια!!!
    Φιλάκια πολλά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Μπράβο Μαρία, πολύ καλή επιλογή. Και η Ευα έχει υλικό πολύ καλό.
    Ωραίες και οι τρεις συνταγές.
    Πολύ ωραίο το παιχνίδι τελικά, θυμόμαστε παλιες συνταγές από αγαπημένα blogs.
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. eva κι εγώ χάρηκα πραγματικά πολύ που μου έτυχε το δικό σου blog, γιατί ήξερα ότι θα έχω το πιο άριστο υλικό.
    Είναι σίγουρο ότι αν το παιχνίδι διαρκούσε περισσότερο δεν θα έφτιαχνα μόνο 3 συνταγές, αλλά 13 και παραπάνω!!!εγώ με αυτά παθαίνω κάτι, θέλω συνέχεια να φτιάχνω, να δοκιμάζω, τρελαίνομαι γενικώς!! Όπως και να έχει την αναζήτηση των συνταγών την ευχαριστήθηκα πάρα πολύ και θα μπορούσα κάλλιστα να φτιάξω κι άλλες γιατί μου άρεσαν πολύ, έχεις ένα υπέροχο blog.
    Σ' ευχαριστώ πολύ για τις ευχές, να είσαι καλά.
    Φιλιά πολλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Μάριον ευχαριστώ πολύ, το παιχνίδι λειτούργησε άψογα και ήταν πολύ δημιουργικό.
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Καλημέρα Μαρία μου! Οι συνταγές που διάλεξες είναι όλες μία και μία!
    Τα τρουφάκια είναι φανταστικά, πολύ καλή ιδέα για να αξιοποιήσουμε και μελομακάρονα που μας έμειναν!
    Τα γιουβαρλάκια με ενθουσίασαν, μ' αρέσει πολύ το πράσο και λογικά θα τους πηγαίνει πολύ!
    Όσο για το εκμέκ... τι να πω... φαίνεται άπαιχτο!
    Άψογη εκτέλεση, μπράβο σου!
    Όσο για το μπλογκ της Εύας, δεν έχω λόγια! Το παρακολουθώ εδώ και πάρα πολύ καιρό, είναι από τα πολύ αγαπημένα μου! Η Εύα έχει πολύ ωραίες ιδέες, ωραία παρουσίαση και το μεράκι της είναι ολοφάνερο!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Οι συνταγούλες που διάλεξες είναι απλά τέλειες! Την σουπίτσα μάλλον την είχα χάσει και θα γίνει συντομότατα! Λατρεύουμε πράσο. Αυτό το εκμέκ όμως βρε παιδάκι μου με τσάκισε μόλις το είδα....τι μου κάνεις Μαρί?????? Μου αρέσει που είπα να μπω σε μια σειρά....ναι, καλά!!! Τη Σαρακοστή μάλλον...χαχαχαχα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Καλή χρονιά, να είσαι καλά και να χαίρεσαι την οικογένειά σου.
    Πολύ καλές επιλογές

    ΑπάντησηΔιαγραφή