Φακές με λουκάνικα και κρασί

Μια όμορφη χιονισμένη μέρα σαν την σημερινή, σας προτείνω ένα απολαυστικό φαγητό και χουχούλιασμα στο σπίτι, κοιτώντας από το παράθυρο το χιόνι που πέφτει απαλά και μας λευκαίνει την καρδιά.
Οι φακές είναι ένα όσπριο που το μαγειρεύω συχνά γιατί τυχαίνει κοινής αποδοχής από την οικογένεια.
Αυτή τη φορά επέλεξα να το εμπλουτίσω "λιγουλάκι" με το λουκάνικο και με αυτό τον τρόπο να  γίνει "λιγουλάκι" πιο δελεαστικό, απ' ότι είναι ήδη.
Ομολογουμένως το αποτέλεσμα ήταν απολαυστικό και κέρδισε πολύ θετικές εντυπώσεις, απ΄όλες τις πλευρές.

Φακές με λουκάνικα και κρασί

Υλικά
6 μικρά χωριάτικα λουκάνικα ή ένα μεγάλο κομμένο στα έξι
300 γρ φακές πράσινες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 - 2 καρότα σε ροδέλες
1-2 πατάτες σε τέταρτα(προαιρετικά)
2 φύλλα δάφνης
αλάτι-πιπέρι
2 ποτήρια (νερού) κρασί κόκκινο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας


Δημιουργία
Καθαρίζουμε, πλένουμε τις φακές και τις βράζουμε για 5 λεπτά σε νερό που τις σκεπάζει.
Στραγγίζουμε τις φακές και τις κρατάμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι μέσα σε μια χύτρα ταχύτητας και σοτάρουμε τα λουκάνικα για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε για λίγο και ρίχνουμε τις πατάτες, το σκόρδο λιωμένο και τα καρότα να σοταριστούν ελαφρά και αυτά.
Ρίχνουμε τις φακές στην χύτρα ταχύτητας, ανακατεύουμε και σβήνουμε με ένα ποτήρι κρασί.
Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας στο άλλο ποτήρι κρασί και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Αφήνουμε να πάρει 1-2 βράσεις το φαγητό, αλατοπιπερώνουμε και συμπληρώνουμε 3-4 ποτήρια ζεστό νερό, ανάλογα ποσό πηχτό το θέλουμε.
Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας και από την ώρα που θα ανέβει ή βαλβίδα το αφήνουμε για 10-15 λεπτά περίπου, ανάλογα με την χύτρα. Στη δική μου χύτρα το αφήνω 10 λεπτά, κλείνω την φωτιά και το αφήνω πάνω στο μάτι μέχρι να κατέβει η βαλβίδα.
Σερβίρουμε ζεστό και ραντίζουμε με λίγο ξύδι μπαλσάμικο.