Κεϊκ με λεμόνι και ξυνόγαλο

Διαίτης παρακαλώ!!! 25 μερίδες 139 θερμίδες έκαστη.
Γιατί καλοκαιράκι έρχεται και πρέπει να μεριμνήσουμε.
Αν και προσωπικά δεν είμαι για γλυκά διαίτης, θέλω να είναι γλυκό-γλυκό και για να πω την αμαρτία μου έβαλα λίγο
παραπάνω ζάχαρη, αν δεν έκανα την αλχημεία μου θα έσκαγα. Αλλά κατα τα άλλα έβαλα μαργαρίνη λάιτ μήπως το σώσω λιγάκι, τέλος πάντων!!
Υλικά
250 γρ.μαργαρίνη
125 γρ.φρουκτόζη(3/4 της κούπας)
5   αυγά
1  κουταλιά σούπας χυμό από λεμόνι
1 βανίλια
500 γρ.αλεύρι φαρινάπ
190 γρ.ξυνόγαλο
150 γρ.φράουλες(περίπου 10 φράουλες)

Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη φρουκτόζη να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε σταδιακά ένα-ένα τα αυγά κτυπώντας να φουσκώσουν.
Ρίχνουμε στο μείγμα το λεμόνι, το ξυνόγαλο και στο τέλος ανακατεύουμε
μαζί το αλεύρι και τη βανίλια.
Τοποθετούμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέϊκ,
τοποθετώντας από πάνω καθαρισμένες και ολόκληρες τις φράουλες, σπρώχνοντας μέσα στο μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 45-50 λεπτά.