Μακαρονομελέτα στο φούρνο με ρόκα και τυρί

Μερικές φορές, με το τροχάδην που κάνω κατά την διάρκεια της μέρας, έχω ελάχιστο χρόνο για μαγείρεμα . Σ' αυτές τις περιπτώσεις σκαρφίζομαι κάτι εύκολο που να με βολεύει και συγχρόνως να χρησιμοποιήσω κάποια υλικά, που πρέπει να καταναλωθούν για να μην πεταχτούν.
Αυτή την φορά ήθελα να καταναλώσω τα ασπράδια, που ήταν κατάλοιπο κάποιας άλλης συνταγής και την ρόκα που υπάρχει σε αφθονία στον κήπο μου. Τα ασπράδια, έχω να πω, ότι πλουτίζουν μια ομελέτα, η οποία μπορεί να έχει ένα κρόκο μόνο και όσα ασπράδια θέλουμε και με αυτό τον τρόπο να γίνει διαιτητική και χωρίς χοληστερίνη.
Έτσι κατασκευάστηκε αυτή η γευστικότατη μακαρονομελέτα, ή οποία τελικά κέρδισε τις εντυπώσεις, με την ρόκα να πρωταγωνιστεί και να κλέβει την παράσταση!!!.

Μακαρονομελέτα στο φούρνο με ρόκα και τυρί

Υλικά
1/2 κιλό πένες
300 γρ φρέσκια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
(χρησιμοποίησα γαλλική creme fraishe 15%, η οποία είναι απίθανη και την βρίσκω στο carefour. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα και πολύ ενδιαφέροντα για αυτή την απίθανη κρέμα επισκεφθείτε το tastefull. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γιαούρτι)
3 αυγά
4 ασπράδια
1 ματσάκι ρόκα
1 πιπεριά
400 γρ τριμμένη γραβιέρα
Αλάτι-πιπέρι

Δημιουργία
Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια al dente για 8 λεπτά περίπου. Τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με 2 κουταλιές λάδι.

Αδειάζουμε τα μακαρόνια σε ένα μέτριο ταψί. Πλένουμε την ρόκα, αφαιρούμε τα πολλά κοτσάνια και την κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. To ίδιο κάνουμε και με την πιπεριά και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Αδειάζουμε τα λαχανικά και το μισό τυρί πάνω από τις πένες και ανακατεύουμε.

Σε ένα μπολ κτυπάμε τα αυγά και τα ασπράδια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά να γίνει ένα παχύρευστο μείγμα και αλατοπιπερώνουμε.

Αδειάζουμε τα αυγά πάνω από τα μακαρόνια, ανακατεύουμε να πάει παντού και πασπαλίζουμε με το  υπόλοιπο τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Αν χρειαστεί καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο για να μην ξεραθούν τα μακαρόνια στην επιφάνεια.