Λαγάνα με ταχίνι

Αυτό το τριήμερο τα είχε όλα, απόδραση στο χωριό αλλά και στην πρωτεύουσα. Εκ διαμέτρου αντίθετες αυτές οι αποδράσεις αλλά εξίσου ενδιαφέρουσες.
Στο χωριό διοργανώθηκε καρναβάλι και ήταν ιδιαίτερα όμορφα.
Τα ψητά ήταν άφθονα και μασκαρεμένοι και μη χόρεψαν και διασκέδασαν όλη μέρα (και νύχτα μπορώ να πω!!).

Η Πρωτεύουσα από την άλλη μας σεργιάνισε στο λιμάνι του Πειραιά. 
Αγναντεύοντας  τα πλοία να φεύγουν, πλήρως φωταγωγημένα, σε απόσταση αναπνοής από το τραπέζι μας, ήπιαμε τον καφέ μας.
Και μετά κραιπάλη οικογενειακώς σε ταβερνείο, όπου τα ψημένα παιδάκια και τα κοκορέτσια πηγαινοερχόντουσαν στα κατάμεστα τραπέζια.
Μέσα σε όλα αυτά μόλις που πρόλαβα να φτιάξω μια λαγάνα!!
Εδώ που τα λέμε, έφτιαξα κι άλλα, αλλά δεν προλαβαίνω να σας τα δείξω!!.

Λαγάνα με ταχίνι

Υλικά (για μια μεγάλη λαγάνα)
700 γρ. αλεύρι σταρένιο χωριάτικο
400 γρ νερό χλιαρό
25 γρ. μαγιά νωπή
20 γρ λάδι
20 γρ ταχίνι
1 κουταλιά της σούπας ούζο
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι  
Σουσάμι

Δημιουργία
Διαλύουμε την μαγιά και την ζάχαρη στο χλιαρό νερό. 

Ανοίγουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε το λάδι, το ταχίνι, το ούζο, το νερό με την μαγιά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Προσθέτουμε το αλάτι και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να έχουμε μία λεία και εύπλαστη ζύμη.
Μπορούμε όλη αυτή την διαδικασία να την κάνουμε με το μίξερ χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζυμώματος.
Αφήνουμε το ζυμάρι σε ένα μεγάλο μπολ, τυλιγμένο με πετσέτες, να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου μια ώρα.

Στρώνουμε  λαδόκολλα σε ένα φαρδύ ταψί και αδειάζουμε την ζύμη, χωρίς να την ταλαιπωρήσουμε πατάμε με ελαφρώς βρεγμένα δάκτυλα και την απλώνουμε σε μια λεπτή στρώση ενός δακτύλου, συγχρόνως πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ανάβουμε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Αφήνουμε την λαγάνα, σκεπασμένη με μια πετσέτα, να φουσκώσει ελαφρώς,  περίπου 15-20 λεπτά, γιατί αν φουσκώσει πολύ θα γίνει σαν ψωμί.  Πριν την βάλουμε στο φούρνο κάνουμε λακκουβίτσες εδώ κι εκεί για να πάρει την όψη της λαγάνας.
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει. 
Καλή Σαρακοστή.