Παρασκευή, 30 Δεκεμβρίου 2011

Βασιλόπιτα πορτοκαλιού με καρύδα και επικάλυψη πορτοκαλιού






Φίλοι μου αγαπημένοι λίγες ώρες μετράει ακόμη το 2011 και  παρόλο που μας έφερε πολλά δεινά και για μένα περισσότερα, ας το αποχαιρετήσουμε σαν ένα κομμάτι της ζωής μας και ας ευχηθούμε το 2012 να μην φανεί τόσο σκληρό απέναντί μας.
Τα Χριστούγεννα κουράστηκα πάρα πολύ, πολλές δουλειές και ατελείωτες. Την Πρωτοχρονιά θα πάω κι εγώ κάπου να ξεκουραστώ. Πριν να φύγω όμως, θα σας δώσω την φετινή βασιλόπιτα που αποφάσισα να φτιάξω.
Η φετινή βασιλόπιτα είναι ένα πολύ νόστιμο κέικ, το οποίο δοκίμασα μόλις χθές, το έκοψα, το γεύτηκα και αποφάσισα να είναι η φετινή μου Βασιλόπιτα.
Για την διακόσμηση δεν είχα πολύ χρόνο, κι έτσι βιαστικά σχεδίασα το 2012, με μία κόκκινη μαρμελάδα και με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας. Επίσης κράτησα λίγο γλάσο, έριξα 2-3 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής, το έπλασα λίγο στα χέρια μου, άνοιξα ένα φυλλαράκι και έκοψα με κουπ-πατ το δεντράκι. Αν εσείς δεν έχετε διάθεση και χρόνο να την διακοσμήσετε με γλάσο, μπορείτε απλά να την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.
Εγώ φυσικά επειδή θα φύγω, την επίσημη Βασιλόπιτα (αυτή που βλέπετε ήταν δοκιμαστική), θα την φτιάξω όταν επιστρέψω στο σπίτι.
Εύχομαι σε όλους σας, με το καλό η νέα χρονιά και χρόνια πολλά.


Βασιλόπιτα


Υλικά
(μετράμε με κούπα 250 ml )
2 κούπες γάλα (450 ml)
1 1/2 κούπας τριμμένη καρύδα (140 γρ)
1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού (120 γρ)
1 κούπα βούτυρο μαλακό (250γρ)
2 κούπες ζάχαρη (450 γρ)
4 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
4 μεγάλα αυγά
4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (600 γρ)
4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι)
1/2 κουταλάκι αλάτι


ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
3 κούπες ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
3-4 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού


Δημιουργία
Σε μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το γάλα, την καρύδα και το χυμό πορτοκαλιού. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να μείνει για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα. 
Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 32 εκ. και το καλύπτουμε με βουτυρωμένη λαδόκολλα.




Χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μίξερ στη μεσαία ταχύτητα.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, περιμένοντας να ενωθεί το πρώτο με το μείγμα πριν ρίξουμε το επόμενο.
Με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα, χτυπάμε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι εναλλάξ με το μείγμα καρύδας.


Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί (μπορεί να σας φανεί αυτό το μείγμα πολύ για αυτό το ταψί, αλλά μην φοβηθείτε δεν φουσκώνει πάρα πολύ) και το ψήνουμε 60 λεπτά περίπου ή μέχρι το μαχαίρι που βυθίζουμε στο κέικ να βγαίνει στεγνό.


Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα.
Αφαιρούμε προσεκτικά τη λαδόκολλα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.


ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
Σε μεσαίο μπολ χτυπάμε την άχνη και το βούτυρο. Προσθέτουμε χυμό πορτοκαλιού αρκετό ώστε να δημιουργηθεί παχιά επικάλυψη.


Απλώνουμε με μια σπάτουλα την επικάλυψη στην επιφάνεια και στα τοιχώματα του κέικ, αφού κρυώσει το κέικ.

19 σχόλια:

  1. Καλή χρονια εύχομαι Μαρακι μου!!
    Η βασιλόπιτα σου εξαιρετική, αρωματική και φαίνεται υπέροχη!!
    Φιλιά πολλά!!!

    eva
    www.funkycook.gr

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Ευχαριστώ πολύ Εύα, καλή χρονιά να έχουμε, με το καλό να έρθει ο καινούριος χρόνος για όλους.
    Φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Είμαι σίγουρη ότι θα μου αρέσει!
    Να περάσεις καλά! Καλή χρονιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Τις πιό ζεστές ευχές μου για σένα και την οικογένειά σου για την καινούργια χρονιά.
    Πολλά φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Όμορφη καιδιαφορετική η πρότασή σου !
    Όπου κι αν πας να περάσεις τέλεια, να ξεκουραστείς και να γεμίσεις τις μπαταρίες σου για την χρονιά που καταφθάνει!! Φιλιά πολλά, καλή χρονιά!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Ωραία Βασιλόπιτα και εγώ τώρα θα την κάνω...Και του χρόνου να είσαι καλά!!!!Με υγεία!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Μιά διαφορετική αλλά ενδιαφέρουσα πρόταση για την βασιλόπιτα.Να είσαι καλά Μαρία, να έχεις μια καλή χρονιά, με ιδέες και γεύσεις, που θα τις μοιράζεσαι- φυσικά- μαζί μας.Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Σου εύχομαι το νέο έτος να σου φέρει υγεία, χαρά, αγάπη!! Χρόνια Πολλά!!
    Θα την δοκιμάσω την Βασιλόπιτα, φαίνεται εξαιρετική!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Ανώνυμος30/12/11 23:46

    Υπεροχή φαίνεται


    Μανία

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Τέλεια η βασιλόπιτα Μαρί μου, καλή χρονιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Κική ευχαριστώ, καλή χρονιά.

    Νίκη ευχαριστώ πολύ για τις ευχές, καλή χρονιά.

    Χρυσαυγή σ' ευχαριστώ πολύ, καλά να περάσεις, καλή χρονιά.

    Ελένη ευχαριστώ, καλή χρονιά να έχεις.

    para-kelsoscooks σ΄ευχαριστώ πάρα πολύ,εύχομαι ο καινούριος χρόνος να πραγματοποιήσει τις επιθυμίες σου.

    Μάνια να την δοκιμάσεις εμένα μου άρεσε πολύ, καλή χρονιά και ότι επιθυμείς.

    Μάνια ευχαριστώ πολύ, να είσαι καλά, καλή χρονιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Και του χρονου Μαρι..καλη χρονια σου ευχομαι και ο νεος χρονος μονο υγεια χαρα και ευτυχια να φερει στο σπιτικο σου,πολλα φιλια!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. EYTYXEISMENOS O KAINOURIOS XRONOS!!!ME YGIA KAI EYTYXEIA STO SPITIKO SOU!!!FILIA POLLA!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Πολλές ευχές για μια όμορφη Πρωτοχρονιά και μια καλύτερη χρονιά!

    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Πολύ όμορφη! Καλή χρονιά Μαράκι,με υγεία και ευτυχία:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Καλή Χρονιά Μαράκι!
    Εύχομαι το 2012 να σκορπίσει μόνο χαρά, χαμόγελα και ευτυχία στο σπιτικό σου και να πραγματοποιήσει όλες τις επιθυμίες σου!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Καλή και Γλυκιά Χρονιά όπως το κεκάκι σου Μαρία μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Καλή χρονιά Μαράκι!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. gwgoyla,Vasiliki,Kitchen Stories ,Μαρία, Έλενα, Κατερίνα, nadia, σας εύχομαι καλή χρονιά και ο καινούριος χρόνος να φέρει υγεία, χαρά και ευτυχία.

    ΑπάντησηΔιαγραφή