Μάφινς με μαρμελάδα πορτοκαλιού ή λεμονιού

Η εβδομάδα τελείωσε, δεν μπορώ να πω αισίως, γιατί κούραση πολύ, τρέξιμο πολύ, πίκρα πολύ, κι έτσι το γλυκάκι το χρειαζόμαστε μήπως γλυκαθούμε τουλάχιστον το Σαββατοκύριακο.
Αυτό το αρωματικό κεκάκι το αγάπησα από την πρώτη στιγμή και του αξίζει. Η μαρμελάδα που έβαλα στη ζύμη έγινε από τα χεράκια μου, αλλά εσείς βέβαια μπορείτε να βάλετε και έτοιμη. Έχει πάρει το μάτι μου μια ωραία που κυκλοφορεί σε Σ/Μ με κομμάτια φρούτου μέσα. Με μαρμελάδα λεμόνι δεν έχω δοκιμάσει ακόμα, αλλά έχω την εντύπωση ότι θα είναι άπαιχτο!! που λέμε στην καθομιλουμένη τέλος πάντων!  γι' αυτό θα το προγραμματίσω σύντομα.
Πάντως βολεύουν αυτά τα μικρά κέικ, είναι ατομικά μέσα στα χαρτάκια τους, μεταφέρονται εύκολα, αποθηκεύονται (αν μείνουν) ακόμη ευκολότερα και μας χαρίζουν μια όαση γεύσης στη δουλειά, στο σχολείο, στο ταξίδι, στο πρωινό, στο δεκατιανό και όπου ήθελε προκύψει.

muffins με μαρμελάδα πορτοκάλι

Υλικά
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (250 γρ)
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/3 της κούπας ζάχαρη (80 γρ)
1 κούπα γάλα (225 γρ)
1/4 της κούπας βούτυρο λιωμένο (80 γρ)
2 αυγά
1/2 κούπα μαρμελάδα πορτοκάλι ή λεμόνι(έβαλα πορτοκάλι)
1/4 κουταλάκι αλάτι

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς C.
Τοποθετούμε σε 18 φορμάκια για μάφινς 18 θήκες χάρτινες.
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και κτυπάμε με ένα σύρμα ή μίξερ. Προσθέτουμε το γάλα, τη μαρμελάδα, το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν και το αλάτι μέχρι να πάρουμε ένα ενιαίο μείγμα.

Μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια γεμίζοντάς τα κατά τα 3/4.

Τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ρόδινη κρούστα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.