Κέικ με πορτοκάλι χωρίς βούτυρο

Δεν τον αντέχω τον χειμώνα!! χίλιες φορές προτιμώ το καλοκαιράκι, αλλά τι να κάνουμε; αναγκαίο κακό!!
Βέβαια δεν λέω, έχει κι ο χειμώνας τις χάρες του, με αυτές ξεγελιέμαι κι έτσι περνάει ο καιρός για να έρθει το καλοκαιράκι.
Ένας τρόπος για να το πετύχω είναι οι χειμωνιάτικες εκδρομούλες, που σε κρατούν σε εγρήγορση για τις κρύες μέρες που ακολουθούν.
Εκδρομούλες, θα μου πείτε!! αλλά με τι ρευστό στις εποχές που διανύουμε; είναι κι αυτό ένα ζήτημα, αλλά δεν χρειάζεται να κάνουμε δαπανηρά ταξιδάκια, μικρές εκδρομές προσιτές στο βαλάντιό μας, με καλή παρέα για να περνάμε καλά. Η φτώχια θέλει καλοπέραση!!
Και τώρα που είπα καλοπέραση!! να σας κεράσω το παρακάτω γλυκάκι, γιατί το κάθε γλυκό θεωρείται καλοπέραση στις μέρες μας, αφού μας γλυκαίνει μετά από τόσες πίκρες που παίρνουμε καθημερινά. 

Κέικ με πορτοκάλι χωρίς βούτυρο

Υλικά
3 αυγά
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (150 γρ)
1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
1 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
3 πορτοκάλια


Σιρόπι
Ο χυμός από τα 3 πορτοκάλια (περίπου 1 ποτήρι γεμάτο)
Ο χυμός από 1/2 λεμόνι
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι νερό


Δημιουργία
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια
Παίρνουμε το ξύσμα από τα 3 πορτοκάλια και κρατάμε τα πορτοκάλια για το χυμό.
Κτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το ξύσμα μέχρι να φουσκώσουν.

Κτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι.
Προσθέτουμε κοσκινισμένο το αλεύρι και το μπέικιν πάνω από τους κρόκους των αυγών εναλλάξ με την μαρέγκα.
Ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω με μία σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι 24χ24 και βάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
Ε ν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζουμε όλα τα υλικά για 7 λεπτά και περιχύνουμε το κεικ όταν βγεί από το φούρνο.

Σερβίρουμε αν θέλουμε με γλυκό πορτοκάλι, το δικό μου γλυκό πορτοκάλι είναι δια χειρός χρυσοχέρας θείας Ελένης.

Φάβα

Κάπου διάβασα ότι η φάβα ήταν τόσο σημαντική για τους Ρωμαίους ώστε είχαν δώσει το όνομά της σε μια από τις πιο γνωστές Ρωμαϊκές οικογένειες: τους Φάβιους!! Ενδιαφέρον!!
Η φάβα πιστεύω ότι είναι πολύ αγαπητή στα παιδιά, τουλάχιστον στο δικό μου είναι. Είναι βλέπετε η υφή της κρέμας, που τις δίνει αυτό το προτέρημα, έναντι άλλων οσπρίων.
Αγαπητή αλλά όχι αβασάνιστα!!! πολλές φορές τα παιδιά λένε, δεν μου αρέσει αυτό το φαγητό, χωρίς να το έχουν δοκιμάσει, μόνο από προκατάληψη.
Εκεί είναι που πρέπει να επιμένεις  λίγο και ίσως με μια δοκιμή να κερδίσει μερικά από τα πολλά φαγητά, που σε αντίθετη περίπτωση θα ήταν εκτός παιχνιδιού.
Μέσα στο παιχνίδι λοιπόν η φάβα!!! γι' αυτό την μαγειρεύω συχνά.
Αδιαμφισβήτητα η φάβα είναι μια πολύ ευεργετική τροφή και μπορεί επάξια να αντικαταστήσει το κρέας.
Επιλέγω πάντα μια καλής ποιότητας φάβα, συγκεκριμένα την ονομαστή φάβα από τα Καμπιά Ευβοίας, αλλά και την φάβα Σαντορίνης αν βρω.  

Φάβα

Υλικά (για 4 άτομα)
250 γρ φάβα
1 μικρό κρεμμύδι
3 μέτρια καρότα
1 κουταλιά της σούπας λάδι
αλάτι-πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
κρεμμύδι σε φέτες
χυμό λεμονιού  
ή ξύδι μπαλσάμικο 
ρίγανη
1/2 κούπα λάδι


Δημιουργία
Καθαρίζουμε την φάβα και την πλένουμε μέσα σε ένα σουρωτήρι.
Ρίχνουμε την φάβα σε μια χύτρα ταχύτητας και την σκεπάζουμε με νερό, φροντίζοντας το νερό να είναι ένα δάχτυλο πάνω από τη φάβα.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Όταν βγάλει αφρό ξαφρίζουμε μέχρι να μείνει καθαρό και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα καρότα καθαρισμένα  και κομμένα σε κομμάτια.  Ρίχνουμε 1 κουταλιά λάδι και κλείνουμε την χύτρα.
Όταν ανέβει η βαλβίδα χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράζουμε για 6-7 λεπτά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ανοίγουμε τη χύτρα, αλατοπιπερώνουμε και με ένα mini pimer πολτοποιούμε το περιεχόμενο.

Αλλιώς μπορούμε να το πολτοποιήσουμε σε ένα μπλέντερ.
Σερβίρουμε με κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, φέτα, λίγο από το λάδι, ρίγανη, λεμόνι ή ξύδι μπαλσάμικο.
Εναλλακτικά εγώ αυτή την φορά, επειδή είχα αυτή την λαχταριστή βιολογική ρόκα στο κήπο μου, φυτεμένη από τα χεράκια μου....

έφτιαξα ένα ντρέσσινγκ με: 
4 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού, 
1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο, 
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 
4 κουταλιές της σούπας λάδι
Έστρωσα 4-5 φύλλα ρόκας σε ένα πιάτο, τα ράντισα με αρκετό ντρέσσινγκ, πάνω τους έστρωσα την φάβα και την περιέχυσα με το υπόλοιπο ντρέσσινγκ.
Απίθανο!!!

Σημείωση:
Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε χύτρα, βάζουμε την φάβα σε κατσαρόλα, ρίχνουμε 1/2 κούπα νερό παραπάνω και
βράζουμε 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να μαλακώσει καλά η φάβα. 
Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό, έτσι ώστε στο τέλος  το νερό να φθάνει ίσα ίσα στο ύψος της φάβας.
Η φάβα κρυώνοντας, μετά την πολτοποίηση, θα πήζει περισσότερο. 

Ho Ho Ho Chef !!!!

Η φίλη μας  Μώβ με έβαλε και μένα στο παιχνίδι και έχω να ομολογήσω ενώπιον σας, ότι δεν το μετάνιωσα, αντιθέτως μάλιστα το χάρηκα απίστευτα πολύ και την ευχαριστώ γι' αυτό.
Πολύ καιρό ξέρω το funky blog της αγαπητής Εύας, οπότε δεν χρειάστηκαν και πολλές συστάσεις.
Έχω κάνει πολλές φορές περιήγηση στις νόστιμες συνταγές του κι έτσι δεν χρειάστηκε να σκεφτώ πολύ ποιες συνταγές θα διαλέξω.
Φυσικά όπως θα περιμένατε, η πρώτη μου αναζήτηση ήταν που αλλού; στα γλυκά!! σαν γλυκατζού που είμαι.
Εκ πρώτης όψεως, ήθελα να φτιάξω κάτι σοκολατένιο και επειδή είχα κάτι μελομακάρονα να περιμένουν, σκέφτηκα να φτιάξω: 

                                 1

         Τρούφες bitter Σοκολάτας με εσάνς πορτοκαλιού 
                    
(για την αρχική συνταγή κλικ στον τίτλο της συνταγής)
Υλικά για 24 κομμάτια
225 γρ κουβερτούρα 70% περιεκτικότητα σε κακάο
250 γρ μελομακάρονα
3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς πορτοκαλιού
100 ml κρέμα γάλακτος
κακάο άγλυκο
Δημιουργία
Μέσα σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος και την εσάνς πορτοκαλιού.

Θρυμματίζουμε τα μελομακάρονα στο multi, προσθέτουμε την φρυγανιά και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια ενώνουμε την λιωμένη κουβερτούρα με τα μελομακάρονα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
Μετά από αυτό πλάθουμε μπαλάκια μετρίου μεγέθους.
Τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα περίπου και τα κυλάμε στο κακάο.

Επισημάνσεις:
1. Τα μελομακάρονα δεν τα έσπασα με το χέρι,τα έτριψα τελείως στο multi, γιατί ήθελα να έχουν πιο στρογγυλό σχήμα.
2.  Το μείγμα των μελομακάρονων (το δικό μου) ήταν αρκετά στεγνό. Αυτό συνέβη γιατί δεν ήταν μαλακά και πολύ σιροπιαστά και επίσης τα γιατί τα έτριψα τελείως.
Γι' αυτό το λόγο, όταν έλιωνα την κουβερτούρα πρόσθεσα μαζί 100 ml κρέμα γάλακτος. 

3.  Έβαλα εσάνς πορτοκαλιού, γιατί δεν ήταν εύκολο να βρώ λάδι τρούφας.

4.  Δεν έβαλα δαμάσκηνα γιατί τότε τα πιτσιρίκια της παρέας δεν θα τα ακουμπούσαν!!
Το αποτέλεσμα ήταν ότι με έτοιμα υλικά και πολύ εύκολα είχαμε νοστιμότατα τρουφάκια και τα ευχαριστηθήκαμε ιδιαιτέρως.

2

Γιουβαρλάκια Πρασόσουπα

Καλά είναι τα γλυκά, δεν το συζητώ!! αλλά έπρεπε να φάμε  κατιτίς!!!.
Είχα πάρει κιμά και λέω ας δούμε τώρα τι θα μας ταΐσει η Εύα και η Εύα μας τάισε καλά!!   Γιουβαρλάκια Πρασόσουπα!!! Πολύ νόστιμο και θρεπτικό φαγητό. Συν τοις άλλοις βρήκα τρόπο να φάει ο γιος μου τα πράσα, γιατί με αυτό τον τρόπο του άρεσαν πάρα πολύ  και είναι σίγουρο ότι σε άλλη περίπτωση δεν θα τα έτρωγε.


(για την πρωτότυπη συνταγή κλικ πάνω στον τίτλο)
Υλικά για τα γιουβαρλάκια
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια τριμμένα
1/2 κούπα ρύζι γλασσέ
1 αυγό 
2 κουταλιές ελαιόλαδο
μοσχοκάρυδο
αλάτι-πιπέρι


Για την πρασόσουπα
1100ml νερό
500 ml ζωμό λαχανικών
4 πράσα
1 κρεμμύδι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 μεγάλες πατάτες
50 γρ. βούτυρο
1 γιαούρτι
μοσχοκάρυδο
αλάτι-πιπέρι


Δημιουργία
Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και ζυμώνουμε πολύ καλά. Αφήνουμε το μείγμα του κιμά να μείνει για 10 λεπτά στο ψυγείο.

Στη συνέχεια πλάθουμε ομοιόμορφους κεφτέδες.

Πρασόσουπα:

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με λίγο αλάτι και ρίχνουμε τα λαχανικά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.

Βράζουμε 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα λαχανικά.
Στο ζωμό που έβρασαν προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και το βούτυρο.
Πολτοποιούμε τα λαχανικά εκτός από τις πατάτες και τα προσθέτουμε και αυτά στην κατσαρόλα.
Όταν βράσει το μείγμα ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και βράζουμε για 30 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε το γιαούρτι και βράζουμε ακόμη 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Επισημάνσεις
1.  Έβαλα 2 μεγάλες πατάτες και δεν τις πολτοποίησα, τις άφησα   να συνοδεύσουν το φαγητό. Η σούπα έγινε αρκετά πηχτή και χωρίς αυτές και έπηξε κι άλλο όταν κρύωσε.
2. Χρησιμοποίησα γιαούρτι αντί για κρέμα γάλακτος, γιατί αυτό είχα στο ψυγείο μου.
3.  Όπως βλέπετε από το χρώμα της σούπας έβαλα και το πράσινο από τα πράσα.
Γενικά ήταν ένα φαγητό που το έφαγε όλη η οικογένεια  και μάλιστα δημιούργησε και ενδιαφέροντα ερωτήματα για τον τρόπο που κατασκευάστηκε.

3

Εκμέκ Πολίτικο

ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΚΟΜΜΑΤΙ

Όμως...!!! δεν θα μπορούσα να αντισταθώ στον πειρασμό να φτιάξω ακόμη ένα γλυκό. Βλέπετε οι τρούφες είναι γλυκό καλωσορίσματος και έπρεπε να υπάρχει και ένα γλυκό για μετά το φαγητό(δικαιολογίες!!!). Τι περιμένατε; να φτιάξω 2 φαγητά και ένα γλυκό; χάσατε!!!
Σειρά είχε μετά την σοκολάτα ή επόμενη αδυναμία μου τα σιροπιαστά. 
Και τι σιροπιαστό!! πολίτικο!! Εκμέκ Πολίτικο, απίθανο γλυκό, καιρό ήθελα να το φτιάξω και επιτέλους τα κατάφερα.


(για την αρχική συνταγή, ξέρετε...κλικ πάνω στον τίτλο)
Υλικά
160 γρ αλεύρι για τσουρέκι
12 γρ. νωπή μαγιά
50 γρ βούτυρο
20 γρ. ζάχαρη
1 μικρό αυγό
50 γρ. γιαούρτι πλήρες στραγγιστό
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 βανίλια
1/2 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
1/2 κουταλάκι μαχλέπι τριμμένο
1/4 κουταλάκι αλάτι


Σιρόπι
400 γρ ζάχαρη
280 γρ νερό
1 ξυλάκι κανέλα
λίγες σταγόνες λεμονιού


Κρέμα ζαχαροπλαστικής
60 γρ αλεύρι
75 γρ ζάχαρη
400 γρ γάλα φρέσκο
25 γρ κόρν φλάουρ
1 βανίλια
50 γρ μαργαρίνη
1 κουταλιά της σούπας Grand Marnier (προαιρετικά)
Για τη διακόσμηση
Σαντιγί
φιστίκι Αιγίνης τριμμένο


Δημιουργία
Ετοιμάζουμε τα υλικά στο μπολ του μίξερ: το γάλα χλιαρό(διαλύουμε μέσα τη μαγιά), το βούτυρο λιωμένο, το αυγό, το γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου, την ζάχαρη και την βανίλια και τα χτυπάμε να ενσωματωθούν καλά.
Ρίχνουμε, το ξύσμα, το μαχλέπι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη λεία και μαλακή.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Η ΖΥΜΗ

Βάζουμε τη ζύμη, σκεπασμένη με μια πετσέτα, σε προθερμασμένο φούρνο στους 40 βαθμούς και σβήνουμε το φούρνο.
Αφήνουμε εκεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

ΤΟ ΦΟΥΣΚΩΜΑ

Βουτυρώνουμε ένα παραλληλόγραμμο ταψί 20χ28 περίπου και απλώνουμε ομοιόμορφα την ζύμη.

ΤΟ ΣΤΡΩΣΙΜΟ ΣΤΟ ΤΑΨΙ

Βάζουμε πάλι σε προθερμασμένο φούρνο στους 40 βαθμούς και αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη.
Βγάζουμε από το φούρνο. Προθερμαίνουμε αυτή τη φορά το φούρνο στους 160 βαθμούς  στον αέρα και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε το τσουρέκι πάνω σε μια λαδόκολλα.
Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς και συνεχίζουμε να ψήνουμε το τσουρέκι για 30 λεπτά ακόμη.
Αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε ξανά μέσα στο ταψί. Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5 λεπτά.
Τρυπάμε το τσουρέκι παντού με μια οδοντογλυφίδα.
Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το ζεστό σιρόπι πάνω στο κρύο τσουρέκι.

ΤΟ ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΑ

Αφήνουμε στην άκρη το ταψί με το τσουρέκι να απορροφήσει τελείως το σιρόπι (περίπου για 2 ώρες) και φτιάχνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα σύρμα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και βράζουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα.
Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να πήξει τελείως το μείγμα.
Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει. Εναλλακτικά, αν θέλουμε, χρησιμοποιούμε έτοιμη κρέμα  σε φακελάκι.
Στρώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από το τσουρέκι.
Διακοσμούμε με σαντιγί και πασπαλίζουμε με το τριμμένο φιστίκι.

ΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ

Επισημάνσεις

1.  Έβαλα τη ζύμη, αφού φούσκωσε, σε παραλληλόγραμμο (20χ28) μίας χρήσης ταψάκι, γιατί ήθελα να κάνω το γλυκό δώρο. 
2.  Η ζύμη αφού ψήθηκε έγινε κάτι σαν τσουρεκένιο παξιμάδι, την σιρόπιασα με όλο το σιρόπι, αν και τελικά αποδείχθηκε ότι δεν χρειαζόταν όλο. Γι' αυτό άλλαξα λίγο τις αναλογίες για το σιρόπι.
3.  Η δόση της ζύμης ήλθε κουτί στο συγκεκριμένο ταψάκι, έφτιαξα και μια κρέμα ζαχαροπλαστικής με 400 ml γάλα, στόλισα με σαντιγί και φυστικάκι και ήλθε κι έδεσε το γλυκό που λένε.

  Το μόνο που έχω να πω για αυτό το γλυκό είναι, ότι είναι πραγματικά πολίτικο και σαν πολίτικο είναι εγγυημένο και επιπροσθέτως δεν μπορεί να χάσει ποτέ την διαχρονική του αξία.
Όσον αφορά αν πέτυχε σαν δώρο, τι να σας πω....δεν έμεινε ψίχουλο!!!


Υ.Γ 
Εύα μου στείλε μου την διεύθυνσή σου, να σου στείλω ένα μικρό δωράκι για την κουζίνα. Το mail μου είναι πάνω αριστερά στην σελίδα μου.
Ευχαριστώ πολύ για τις νόστιμες συνταγές σου.

Κυριακάτικο Παιχνιδάκι

Η αγαπητή φίλη από το para-kelsoscooks με προσκάλεσε να παίξω σ' αυτό το παιχνιδάκι.
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

1) ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ ΒΙΒΛΙΟ: Οτιδήποτε έχει συνταγές.

2) ΑΓΑΠΗΜΕΝΗ ΠΟΛΗ: Η Λίμνη Ευβοίας

3) ΑΓΑΠΗΜΈΝΟ ΓΛΥΚΟ: Το προφιτερόλ

4) ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ ΑΡΩΜΑ :L'Eau, Dolce & Gabbana

5) ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ BLOG: Αυτό που έχει τα καλύτερα γλυκά.


6) ΑΓΑΠΗΜΕΝΕΣ ΜΠΟΤΕΣ: Καφέ πλατφόρμες

7) ΑΓΑΠΗΜΕΝΟΣ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΣ: Όπου γης και πατρίς 


8) ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ ΜΕΡΟΣ ΓΙΑ ΚΑΦΕ: Το μπαλκόνι του                                                                            σπιτιού μου.


9) ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ ΦΑΓΗΤΟ: Oμελέτα  με πατάτες


10) ΑΓΑΠΗΜΕΝΗ ΑΝΑΡΤΗΣΗ: Αυτή !!!γιατί είναι εύκολη και σοκολατένια κόλαση!!!

Δίνω κι εγώ με τη σειρά μου την σκυτάλη στα πιο κάτω blogs να μας πουν τα δικά τους αγαπημένα.


Στην Έφη και στο epipantosepistitou-efik.blogspot.com/
Στο cookandfeed.blogspot.com/
Στις syntageskardias.blogspot.com/
Στη Μάριον και στο cookingandart-marion.blogspot.com/
Στο nostimia.blogspot.com/
Στην Ελένη και το wwwcookwithelena.blogspot.com/
Στη Λίλα και το lilaspurplethoughts.blogspot.com/
Στη Χρυσαυγή και τις laxtaristessyntages.blogspot.com/

Λουκάνικα με ιπποφαές και μπαλσάμικο

Το ιπποφαές, για όσους δεν το ξέρουν, είναι ένα από τα παλιότερα φυτά πάνω στη γη.
Χρονολογείται απ'ότι λέγεται από την εποχή των παγετώνων.
Έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, περιέχει βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, μεταλλικά στοιχεία, διάφορα φλαβονοειδή και πάρα πολλά άλλα. Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε την σελίδα:http://ippophaes.pblogs.gr/.
Όπως καταλαβαίνετε, τα λουκάνικα που μαγείρεψα, αποτελούν μια βόμβα θρεπτικών στοιχείων και εκρηκτικής γεύσης.

Αυτά τα λουκάνικα, σε παγκόσμια πρώτη, κατασκευάζονται και πωλούνται από το κρεοπωλείο Λιακόπουλος στη Χαλκίδα.

Δεν θα τα βρείτε αλλού λοιπόν αυτά τα λουκάνικα με το ιπποφαές. 

Εγώ προσπάθησα να τα μαγειρέψω με κάποιο τρόπο, ώστε να μην αλλοιωθεί η θρεπτική τους ιδιαιτερότητα και συγχρόνως οι χυμοί τους να παραμείνουν στο φαγητό και να δημιουργήσουν το πιο θρεπτικότατο και γευστικότατο ζουμάκι.

Λουκάνικα με ιπποφαές και μπαλσάμικο

Υλικά
1 μεγάλο λουκάνικο με ιπποφαές
2 -3 πατάτες κομμένες σε κύβους
2 καρότα κομμένα σε κύβους
3 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο φρούτων ή απλό
1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού
λίγο λάδι
αλάτι-πιπέρι


Δημιουργία
Βάζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά τις πατάτες και τα καρότα για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μισοψηθούν.

Βγάζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κρατάμε στην άκρη. Σοτάρουμε στη συνέχεια πολύ ελαφρά, για 2 λεπτά, τα λουκάνικα κομμένα σε κομμάτια.
Ρίχνουμε τις πατάτες και τα καρότα στην κατσαρόλα με τα λουκάνικα και σβήνουμε με το μπαλσάμικο.

Προσθέτουμε και το χυμό πορτοκαλιού, αλάτι, πιπέρι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι το φαγητό να μείνει με λίγο ζουμάκι.

Βασιλόπιτα πορτοκαλιού με καρύδα και επικάλυψη πορτοκαλιού

Φίλοι μου αγαπημένοι λίγες ώρες μετράει ακόμη το 2011 και  παρόλο που μας έφερε πολλά δεινά και για μένα περισσότερα, ας το αποχαιρετήσουμε σαν ένα κομμάτι της ζωής μας και ας ευχηθούμε το 2012 να μην φανεί τόσο σκληρό απέναντί μας.
Τα Χριστούγεννα κουράστηκα πάρα πολύ, πολλές δουλειές και ατελείωτες. Την Πρωτοχρονιά θα πάω κι εγώ κάπου να ξεκουραστώ. Πριν να φύγω όμως, θα σας δώσω την φετινή βασιλόπιτα που αποφάσισα να φτιάξω.
Η φετινή βασιλόπιτα είναι ένα πολύ νόστιμο κέικ, το οποίο δοκίμασα μόλις χθές, το έκοψα, το γεύτηκα και αποφάσισα να είναι η φετινή μου Βασιλόπιτα.
Για την διακόσμηση δεν είχα πολύ χρόνο, κι έτσι βιαστικά σχεδίασα το 2012, με μία κόκκινη μαρμελάδα και με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας. Επίσης κράτησα λίγο γλάσο, έριξα 2-3 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής, το έπλασα λίγο στα χέρια μου, άνοιξα ένα φυλλαράκι και έκοψα με κουπ-πατ το δεντράκι. Αν εσείς δεν έχετε διάθεση και χρόνο να την διακοσμήσετε με γλάσο, μπορείτε απλά να την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.
Εγώ φυσικά επειδή θα φύγω, την επίσημη Βασιλόπιτα (αυτή που βλέπετε ήταν δοκιμαστική), θα την φτιάξω όταν επιστρέψω στο σπίτι.
Εύχομαι σε όλους σας, με το καλό η νέα χρονιά και χρόνια πολλά.

Βασιλόπιτα

Υλικά
(μετράμε με κούπα 250 ml )
2 κούπες γάλα (450 ml)
1 1/2 κούπας τριμμένη καρύδα (140 γρ)
1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού (120 γρ)
1 κούπα βούτυρο μαλακό (250γρ)
2 κούπες ζάχαρη (450 γρ)
4 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
4 μεγάλα αυγά
4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (600 γρ)
4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι)
1/2 κουταλάκι αλάτι

ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
3 κούπες ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
3-4 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

Δημιουργία
Σε μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το γάλα, την καρύδα και το χυμό πορτοκαλιού. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να μείνει για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα. 
Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 32 εκ. και το καλύπτουμε με βουτυρωμένη λαδόκολλα.

Χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μίξερ στη μεσαία ταχύτητα.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, περιμένοντας να ενωθεί το πρώτο με το μείγμα πριν ρίξουμε το επόμενο.
Με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα, χτυπάμε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι εναλλάξ με το μείγμα καρύδας.

Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί (μπορεί να σας φανεί αυτό το μείγμα πολύ για αυτό το ταψί, αλλά μην φοβηθείτε δεν φουσκώνει πάρα πολύ) και το ψήνουμε 60 λεπτά περίπου ή μέχρι το μαχαίρι που βυθίζουμε στο κέικ να βγαίνει στεγνό.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα.
Αφαιρούμε προσεκτικά τη λαδόκολλα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.


ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
Σε μεσαίο μπολ χτυπάμε την άχνη και το βούτυρο. Προσθέτουμε χυμό πορτοκαλιού αρκετό ώστε να δημιουργηθεί παχιά επικάλυψη.

Απλώνουμε με μια σπάτουλα την επικάλυψη στην επιφάνεια και στα τοιχώματα του κέικ, αφού κρυώσει το κέικ.

Καλά Χριστούγεννα και ευτυχισμένα

Σήμερα θέλω να ευχηθώ Καλά Χριστούγεννα σε όλους, αλλά ακόμη περισσότερο θέλω να ευχηθώ στο μονάκριβό μου αγοράκι που έκλεισε τα 11 του χρόνια, να είναι υγιής και ευτυχισμένος και να του χαρίσει η ζωή ότι πολυτιμότερο μπορεί να υπάρξει.
Χρόνια πολλά αγόρι μου δημιουργικά και ευτυχισμένα!!!
Σας κερνάω από αυτή την νόστιμη τούρτα που έφτιαξα για το αγόρι μου και εύχομαι για όλους μας οι γιορτές να πάρουν λίγο από τη γλύκα της.